Kas ir daļa no sūkalām?

Sūkalas ir pilnīgs produkts, kas veidojas biezpiena un biezpiena masas ražošanā. To plaši izmanto pārtikas rūpniecībā, tradicionālajā medicīnā, kosmetoloģijā.Zemu kaloriju daudzums, kas ir unikāls, uzlabo orgānu un sistēmu darbību, tiek izmantots svara zudumam.

Sūkalu ražošanā gandrīz viss ķīmiskais sastāvs iziet no piena. Tie ir laktoglobulīni, laktoalbumīns, imūnglobulīni, augsti disperģēti piena tauki, minerāli un sāļi. Serumam ir mazs blīvums, raksturīgs augsts skābuma titrs un laktozes trūkums.

Raudzēto piena produktu ražošanai ir pievienota apsēklošana no vides. Ražošanas tehnoloģijas neievērošana ir saistīta ar kaitīgu vielu uzkrāšanos. Sūkalas jāpārstrādā trīs stundu laikā pēc ražošanas vai konservēšanas. Bez termiskās apstrādes šis produkts zaudē savas īpašības divpadsmit stundu laikā.

Sērijas termisko apstrādi veic saskaņā ar termisko slieksni seruma enzīmu denaturēšanai. Pēc tam to var uzglabāt divas dienas. Produkta saglabāšanai tiek izmantoti 30% ūdeņraža peroksīda, formaldehīda un nātrija hlorīda šķīdumi.

70% serumu veido laktozes, olbaltumvielu un bezproteīnu savienojumi, kas veido aminoskābju kompleksu. Proteīna slāpekļa savienojumi ir robežās no 0,5 līdz 0,8% un ir atkarīgi no produkta koagulācijas metodes. Aminoskābju komplekso sūkalu sastāvā ietilpst:

• laktoalbīna frakcijas: laktoglobulīns A, laktoglobulīns B (0,5%), laktoglobulīns B +, laktoglobulīns C, seruma albumīns (0,6%);
• laktoglobulīna frakcijas: ovoglobulīns, pseido globulīns (0,8%);
• proteozes peptona frakcija (0,18%).

95% sūkalu veido ūdens, nesatur šķiedrvielas. 100 ml produkta satur 0,8 g olbaltumvielu, 0,2 g tauku, 3,6 g ogļhidrātu. Produkta enerģētiskā vērtība ir 20 kcal.

Seruma sastāvs ietver citus noderīgus elementus. Ļaujiet mums pievērsties viņiem sīkāk.

• B1 grupas vitamīni - 0,03 mg. Normalizējiet nervu darbību, aknu darbu.
• Folijskābe - 0,001 g. To lieto, lai novērstu anēmiju, veicina normālu augļa attīstību, novērš hidrocefāliju veidošanos.
• Kobalamīns - 0,00023 mg. Tas veicina normālu asins sistēmas darbību, novērš anēmijas attīstību.
• Askorbīnskābe - 0,5 mg. Tas ir dabisks antioksidants, novērš vīrusu un baktēriju slimības, stiprina imūnsistēmu, tiek izmantots kosmetoloģijā, lai atvieglotu sejas ādu.
• Tokoferols - 0,03 mg. Normalizē hormonālo sistēmu, novērš ādas vīšanu, izlīdzina grumbas.
• Nikotīnskābe - 0,14 mg. Stiprina kapilāru sienas, samazina kuģa porainību, piedalās vielmaiņas procesos.
• Kālijs - 130 mg. Tas regulē šķidruma līdzsvaru organismā, normalizē sirds sistēmas darbību.
• Kalcijs - 60 mg. Kaulu audos ir svarīga loma muskuļu un skeleta sistēmā.
• Magnija - 8,0 mg. Tas veicina insulīna veidošanos, uzlabo kaulu audu augšanu, normalizē elpošanas un nervu darbību.
• Nātrija - 42 mg. Uztur vajadzīgo šķidruma un sāls līdzsvaru organismā, nodrošina šūnu inervāciju.
• Fosfors - 78 mg. Piedalās kaulu audu veidošanā, regulē asins veidošanās sistēmu.
• Dzelzs - 100 mg. Piedalās hemoglobīna veidošanā, stiprina imūnsistēmu, normalizē vairogdziedzera darbību.
• Jods - 8 mg. Nostiprina imūnsistēmu, atmiņu, normalizē vairogdziedzeri.
• Cinks - 500 mg. Piedalās šūnu veidošanā un atjaunošanā, normalizē orgānu un sistēmu darbu, palielina vīriešu reproduktīvo funkciju.

Pateicoties augstajam vitamīnu un mikroelementu saturam, skābai sūkalai ir labvēlīga ietekme uz ķermeni.

Ieguvumi:

• stiprina imūnsistēmu, palielina organisma aizsardzības reakciju;
• atjauno zarnu mikrofloru, normalizē gremošanas sistēmu;
• samazina pietūkumu, attīra ķermeni, noņem toksīnus un toksīnus;
• normalizē glikozes līmeni asinīs;
• darbojas kā viegls nomierinošs līdzeklis;
• izmanto svara zudumam, lai attīrītu ķermeni;
• lieto tautas medicīnā kā pretiekaisuma līdzekli;
• laktobacilu klātbūtnes dēļ normalizē zarnu mikrofloru un reproduktīvo sistēmu, palīdz ārstēt kandidozi;
• To izmanto kosmētikas maskās, lai stiprinātu matus un nagus.

Tomēr seruma lietošana ne vienmēr dod labumu. Nav ieteicams to dzert šādos apstākļos:

• individuāla neiecietība pret ķermeni;
• gastrīts ar augstu skābumu, hroniska caureja;
• kuņģa čūla un divpadsmitpirkstu zarnas čūla.

Serumu var izgatavot no govs piena mājās.

Ir nepieciešams atstāt litru piena siltā vietā 10-12 stundas. Ielej produktīvo jogurtu emaljas katliņā un karsē, līdz sūkalas atdalās. Pārliecinieties, ka masa nav vārīta, pretējā gadījumā siers būs grūti. Ievietojiet marli caurdurā vairākos slāņos un rūpīgi ielej pannas saturu.

Piena pienu uzvāra, pievieno viena citrona sulu un atstāj istabas temperatūrā, līdz tas atdziest. Pievilkts piens ielej caurduris, pārklāts ar marli. Iegūto serumu ielej traukos.

Rezultāts ir biezpiens un sūkalas. Sūkalām var pievienot cukuru, medu, sīrupu, augļus, ogas. Rezultāts būs garšīgs vitamīnu dzēriens. Sūkalas ir ieteicams lietot tukšā dūšā, dienas likme pieaugušajam - 500 ml.

Uzziniet vairāk par to, kā sagatavot sūkalas, uzzināsiet no sekojošā video.