Krējuma biezinātāju apraksts un ieteikumi to lietošanai

Kūkas un konditorejas izstrādājumi, kas klāti ar sulīgu putukrējuma rakstu, izskatās skaisti parādīti mīklas veikalu logos.Bet daudzi mājsaimnieces dod priekšroku desertu sagatavošanai paši un vēlas, lai mājsaimniecības produktu izskats un garša nebūtu sliktāka, bet labāka nekā nopirkto. Krēms nenokrīt un saglabās formu, ja pēriens pievieno krēmam vai krējumam īpašu sabiezējumu.

Sabiezinātājs (vai cits nosaukums - fiksators) ir smalks pulveris, kas iepakots pa 8 gramiem iepakojumos. Šis daudzums ir pietiekams, lai pagatavotu apmēram piecus simtus mililitru garšīgu gardu desertu. To pārdod lielveikalos, departamentos ar garšvielām un garšvielām ir lēti. Pievienojot krējumu, krējumu un krējumu labāk saputot, krējums iegūst brīvu konsistenci un apjomu, kas ilgst ilgu laiku.

Atsauksmes par šo produktu ir ļoti pozitīvas. Mistresses atzīmē, ka deserts vai krējums, kas pagatavots, izmantojot krējuma biezinātāju, saglabā savu sākotnējo pilno formu, skaistu izskatu un brīnišķīgo garšu. Turklāt ievērojami samazinās pātagošanas laiks. Līdz ar to tiks nodrošināts labs garastāvoklis un pateicība pēc tējas dzeršanas.

Šā produkta sastāvs parasti ietver šādus komponentus: modificētu (visbiežāk kukurūzas) cieti un cukura pulveri ar attiecību no viena līdz diviem. Tauki tajā nesatur, proteīni - 0,1 grami. Ogļhidrāti - 93,5 grami (viss balstās uz astoņu gramu iepakojumu).

Dažādi ražotāji var veikt nelielas izmaiņas biezinātāja sastāvā. Piemēram, citronskābe uzlabo krējuma garšu un ir arī labs dabīgs konservants. Ja iepakojums norāda uz krāsvielām, tad deserts izrādīsies ne tikai salds, bet arī daudzkrāsains.

Ir tāda situācija, kad saimniecei steidzami jāsagatavo putukrējums no krējuma vai krējuma, un biezinātājs nav pieejams. Vai ir iespējams to aizstāt ar kaut ko, bet tā, lai netiktu ietekmēta turpmākā deserta kvalitāte un izskats? Šajā gadījumā profesionāli mīklas šefpavāri iesaka izmantot parasto cieti: divi simti mililitru krējuma prasīs ēdamkaroti bez slaidu, tas ir, vairāk nekā biezinātājs.

Labāk ir izmantot kukurūzu, jo, pēc ekspertu domām, kartupeļu ciete var veicināt konkrētas garšas izskatu gatavajā traukā. Protams, jums ir jāatceras, ka pēc sijāšanas pievienojiet pūdercukuru. Pulverim ir nepieciešamas divas pilnas ēdamkarotes ar 200 ml krējuma.

Uz produkta iepakojuma ir sīki aprakstīts, kā uzklāt krēmu biezinātāju. Bet, izņemot vispārīgos noteikumus, joprojām ir daži noslēpumi.

Pavāri iesaka: lai iegūtu skaistu un greznu desertu, ir svarīgi ievērot dažus vienkāršus noteikumus:

• izmantot vismaz 33% krējuma tauku saturu;
• pēc iespējas atdzesēt tos, ievietojot tos ledusskapī astoņas līdz desmit stundas (tos var atstāt visu nakti);
• izmantojiet tikai tīras un attaukotas ierīces - pātagu un trauku pukstēšanai;
• pirms darba uzsākšanas tās arī atdzesē, ievietojot ledusskapī stundu vai divas;
• tad, lai izvairītos no kondensāta, bļodas iekšējo virsmu rūpīgi jānomazgā ar dvieli;
• pārspēt mazās porcijās, ne vairāk kā 300 mililitrus vienlaicīgi;
• vispirms ieslēdziet blenderi ar minimālo ātrumu, vienmērīgi palielinot tos līdz maksimālajām vērtībām;
• biezinātājs krēmam (vai tā aizvietotājam), lai pievienotu pukstēšanas laikā pēc vienmērīga tilpuma parādīšanās;
• vārīšanas beigās atkal samaziniet sprauslas rotācijas ātrumu līdz minimumam;
• krējumu parasti saputo septiņas līdz astoņas minūtes;
• viens no rezultatīvā produkta labas kvalitātes rādītājiem ir tāds, ka taka no loka uz virsmas nav izplūdis;
• pakaišu biezinātāju (8 gramus) pakāpeniski, divas vai trīs reizes, pievieno puslitram krējuma vai krējuma;
• Gatavo krēmu var uzglabāt ledusskapī līdz 24 stundām.

Kā jau minēts, mājās ir pilnīgi iespējams sagatavot pilnvērtīgu biezinātāja aizstājēju. Tas prasīs produktus, kas atrodas jebkuras saimnieces - cietes un cukura pulvera virtuvē. Ir iespējams tos iepriekš sajaukt proporcijā - viena cietes daļa un divas pulvera daļas, kas izsijātas caur sietu.

Ja pulverveida cukurs nav mājā, jūs varat vienkārši sasmalcināt nepieciešamo granulētā cukura daudzumu parastajā kafijas dzirnaviņā. Jāatceras, cik daudz krējuma ir saputots, un divsimt gramu apjomā ņemiet divus pilnus ēdamkarotes pulvera un vienu karoti cietes.

Otra piedeva, ar kuru jūs varat krējuma krēmu perfekti, ir parastais želatīns. Vissvarīgākais - nepārspīlējiet to, vienkārši saglabājiet krējuma proporcijas un laiku. Pretējā gadījumā konkursa, sulīgs deserta vietā varat iegūt elastīgu želeju.

Lai pagatavotu, nepieciešams lietot vienu tējkaroti želatīna un trīs glāzes tauku (vismaz 33%) krējuma. Želatīns (pulverveida vai granulēts) ielej vienu tasi piena produktu un ļaujiet tai uzbriest divdesmit minūtes. Tad traukus ar krēmveida želatīna maisījumu ievieto ūdens vannā (vai mikroviļņu krāsnī) un turiet zemā karstumā, līdz pilnībā izšķīst. Tad noņemiet no karstuma (noņemiet no mikroviļņu krāsns) un lieciet atdzist istabas temperatūrā, izvairoties no želejas.

Atlikušās divas glāzes krējuma samaisa ar maisītāju (pakāpeniski palielinot rotācijas ātrumu), līdz parādās stabils tilpums. Tad uzmanīgi, pakāpeniski pievienojiet krējumu ar želatīnu, turpinot noslaucīt, līdz krēms sabiezēsies.

Ir vēl viens, trešais veids, kā piestiprināt un nostiprināt krējumu - pievienojiet nedaudz svaigi spiestas citronu sulas. Šeit, tāpat kā želatīnā, ir svarīgi ievērot produktu attiecību. Uz krējuma vai skāba krējuma daudzuma 500 mililitri (ar tauku saturu 33-35%), jums jāievieto ne vairāk kā puse tējkarotes sulas. Pārmērīgs skābes daudzums var pasliktināt gatavā produkta garšu.

Tādējādi varam secināt, ka krējuma biezinātājam jābūt virtuvē. Ar to putukrējuma vai deserta sagatavošana neņem daudz laika. Tējas ballīte ar skaistām un garšīgām kūkām dos daudz pozitīvu emociju.

Kā veidot biezinātāju krēmu mājās, skatiet tālāk.