Dārzeņu krējums: kas tas ir un kā tas tiek ražots?

Šodien pārtikas rūpniecība nevar izmantot bez augu izcelsmes produktu izmantošanas. Tas īpaši attiecas uz krējumu.Pircēji ir sadalīti divās nometnēs: daži kategoriski atsakās tos pievienot pārtikai, citi uzskata, ka piena tauki ir lieliski aizvietojami. Tāpat kā jebkuram pārtikas produktam, dārzeņu krēmam ir plusi un mīnusi. Galvenais ir iegādāties visaugstākās kvalitātes produktu un nelietot to.

Augu krēms ir smalks pulveris, kas rodas, sajaucot vairākas sastāvdaļas bez dabiskā piena lietošanas. Padariet tos uz augu taukiem. Tie savukārt var būt pilnīgi atšķirīgi. Mūsdienu rūpnieciskā ražošana aizvien vairāk izmanto kokosriekstu vai palmu eļļu.

Īpaša vieta sausā pulvera sastāvā ir ūdens, kas atšķaidīts ar eļļas bāzi. Pārējās sastāvdaļas nosaka galaprodukta un ražotāja mērķis. Tas var ietvert dabīgo piena olbaltumvielu, dažādu mākslīgo garšu, kas maisījumam piešķir piena garšu un smaržu. Turklāt sastāvs ietver īpašus stabilizatorus, kas palielina produkta derīguma termiņu.

Augu izcelsmes krējums, kas ražots otrās šķiras kategorijā. Pulveri tiek izmantoti, lai pagatavotu tūlītējus dzērienus, piemēram, kafiju, kakao, šokolādi un kokteiļus. Tos var atrast arī tūlītējās pārtikas receptēs, piemēram, zupās un buljonos. To iezīme ir uzglabāšanas ilgums. Mīnus tikai nedabisks sastāvs.

Otrā krējuma kategorija tiek plaši izmantota virtuvē, īpaši konditorejas izstrādājumu, dažādu desertu pagatavošanā. Bieži tie tiek pievienoti dažādām mērcēm un dažiem pirmajiem kursiem.

Dārzeņu krēms var būt īsts glābšana vegāniem un cilvēkiem ar laktozes nepanesību. Dažreiz ražotājs joprojām pieļauj nelielu daudzumu dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļu, tāpēc ir ļoti svarīgi pirms iegādes izpētīt iepakojumu un sastāvu.

Krējums ir neatņemama sastāvdaļa tortes un cepumu receptē. Šodien ražotājs piedāvā klientiem atsevišķu augu produktu kategoriju. Šādi produkti ir īpaši paredzēti šiem mērķiem. Sabiezētāju klātbūtne nodrošina perfektu sitienu, kā rezultātā krēms ir maigs un gaisīgs.

Sausā krējuma galvenās sastāvdaļas ir kokosriekstu, palmu un palmu kodolu eļļa. Tie ir izgatavoti no atšķaidītiem augu taukiem ūdenī. Turklāt rūpniecisko iekārtu ietekmē eļļa tiek pakļauta īpašai dehidratācijas procedūrai.

Piena aromatizētājs ir nepieciešams elements, lai iegūtu sausāku maisījumu dabiskumu un dabiskumu. Liels skaits stabilizatoru, skābuma regulatoru, emulgatoru un krāsvielu nav ķermeņa ieguvums. Tādēļ ārsti iesaka, ja iespējams, tos ļoti reti atteikt vai izmantot. Tas ir saistīts ar sliktu sagremojamību un kaitīgu kancerogēnu klātbūtni.

Pircēji norāda, ka šādas pulvera galvenās priekšrocības ir zemas cenas, ilgs glabāšanas laiks. Svarīga iezīme bija tauku, holesterīna, kas ir tik daudz dabīgā piena formā, trūkums.

Dārzeņu produkta ķīmiskais sastāvs lieliski parādās virtuvē. Sajaukšana ar citām sastāvdaļām ir labs rezultāts - produkts nešķīst un šķīst šķidrumos ļoti labi.

No šejienes jūs varat izcelt produkta priekšrocības:

• pulvera un no tā sagatavoto produktu ilgtermiņa uzglabāšana;
• zems kaloriju daudzums (salīdzinājumā ar dabisko, tas ir 3 reizes zemāks);
• nesatur holesterīnu;
• piemērots kā uztura sastāvdaļa;
• piena olbaltumvielu un cukura trūkums (piemērots alerģijām un vegāniem).

Trūkumi:

• konservantu un pārtikas piedevu saturs (galvenokārt uz ķīmisko vielu bāzes);
• alerģiskas reakcijas risks uz krāsvielu vai biezinātājiem;
• slikta produkta kvalitāte var izraisīt gremošanas sistēmas traucējumus.

Nesen pagatavoto krējumu no augu taukiem izmanto maizes ceptuvēs un konditorejas veikalos. Turklāt tie kalpo kā papildelements karstajos dzērienos - kafijā vai kakao.

Turklāt saldais cepamais krējums mājās ražo arī krējumu. Lai to izdarītu, 4 lielas karotes pulvera sajauc ar 2 glāzēm ūdens. Šeit pievieno arī vienu olas dzeltenumu un miltus. Maisījums ir saputots ar šampanieti, maisītāju, maisītāju. Atdzesējiet krējumu pirms saldā konditorejas izstrādājuma. Tātad tas ilgu laiku saglabās vēlamo konsekvenci.

Jūs varat iesaldēt produktu tikai ar tauku saturu vismaz 40%. Atlikušās sugas nepaliks pietiekami iesaldētas un saglabāsies tādā pašā konsistencē. Jūs varat arī uzglabāt putukrējumu saldētavā. Lai to izdarītu, ievietojiet tos atsevišķā traukā (konteinerā) un ietiniet plastmasas.

• krējuma glabāšanas laiks - 2 mēneši;
• labāk ir neizmantot zema tauku satura produktu, jo tas būs ūdeņains;
• nelietojiet tos ledus veidnēs, jo šādā traukā krējums ir slikti atkausēts.

Kopumā dārzeņu krēms ir izmantojams. Bet tas attiecas tikai uz to pievienošanu konditorejas izstrādājumiem. Tā kā pulvera sastāvs ir ļoti vēlams, tā regulāra lietošana ir apšaubāma.

Ja Jums ir stingra diēta vai individuāla nepanesība pret dzīvnieku olbaltumvielām, un jūs nevarat dzīvot bez kafijas un krējuma, tad jums vajadzētu iegādāties tikai augstas kvalitātes produktu, ideāli bez cukura un citām piedevām. Eksperti saka, ka viss ir mērenā, pat dārzeņu produktos. Bez ļaunprātīgas izmantošanas jūs glābsiet savu ķermeni no kaitīgo vielu uzkrāšanās, kas noved pie dažādu slimību attīstības. Un vēl, ja ir izvēle starp dabisko un dārzeņu krēmu - izvēlieties pirmo.

Zemāk redzamajā videoklipā ir alternatīva recepte dārzeņu krējuma izgatavošanai mājās.