Krēms: funkcijas un lietošanas veidi

Krējums vienmēr ir bijis viens no mīļākajiem gardumiem, bet diemžēl jūs nevarat daudz ēst.Mūsdienās ir smieklīgi pat iedomāties, ka pirms tie bija pieejami tikai bagātajiem vai tikai karaļiem.

Krējums ir vistālākā piena daļa, kas atrodas uz virsmas. Tas ir īpaši acīmredzams pēc vārīšanās piena.

Augi padara krējumu no govs piena, kas ražošanas procesā ir sadalīts divās daļās - tauku saturošos un sausos. Mājās piens tiek vienkārši filtrēts un nokārtots. Tad visu šķidrumu izlej - kā rezultātā krēms paliek.

Šāda veida mājas produktu glabāšanas laiks parasti nepārsniedz trīs dienas, bet, ja to ražo rūpnīcā, tas tiek pagarināts līdz 120 dienām. Procesus, kas nodrošina šo īpašību, sauc par pasterizāciju un sterilizāciju. Pasterizācija ir vieglāka ārstēšana ar dažām uzturvielām. Sterilizējot tos, kas sastāv no praktiski neviena.

Piena krējumu ražo ar dažādiem tauku daudzumiem: zemākais līmenis - 8% un augstākais - 65%. Starp mūsdienu šķirņu krējuma var atšķirt dzeramo, konservētu, sausu, dārzeņu, pasterizētu, sojas un gaisa.

Papildus parastajam piena krēmam tiek ražots arī tā saucamais dārzeņu krējums, kas ir izgatavots no augu taukiem. Visbiežāk tā ir palmu un palmu kodolu eļļa. Šim produktam papildus taukainai sastāvdaļai pievieno pienu, kā arī dažāda veida stabilizatorus, garšas un krāsas. Produkts nav noderīgs, bet tiek izmantots nelielos daudzumos ēdiena gatavošanā.

Krējums atšķiras no skābā krējuma konsistencē, kā arī garšas ziņā. Abi produkti ir izgatavoti no piena un satur daudz tauku - tas ir viņu līdzība, bet dažādu ēdienu gatavošanas laikā tie nevar aizstāt viens otru.

Krējumu iegūst no piena un krējuma no krējuma. Pirmais produkts tiek gatavots, nosakot pienu, bet otrs - pievienojot dažādus mikroorganismus. Tādējādi izrādās, ka krēms ir nosēdināšanas produkts, un skābais krējums tiek fermentēts. Ar to saistās saldā krējuma garša, kā arī nedaudz skābā krējuma skāba garša.

Šo divu izstrādājumu sastāvs atšķiras: ja krēms ir labi ar dzērieniem, augļiem un konditorejas izstrādājumiem, tad skābs krējums labi sakrīt ar karstajiem ēdieniem, dārzeņiem un pikantām konditorejām. Skābais krējums dažkārt var tikt saīsināts, mijiedarbojoties ar karstiem ēdieniem vai produktiem, kas nav krējuma gadījumā. Protams, krējums ir treknāks produkts nekā krējums, jo fermentācijas procesā daži tauki tiek iznīcināti.

Šo produktu var sadalīt pēc blīvuma vai tauku procentuālās daļas. 4 galvenajās kategorijās:

• zems tauku saturs - tauku saturs 10-14% uz 100 g;
• zems tauku saturs - tauku saturs tajos var būt no 15 līdz 19%;
• klasika - šādi produkti satur 20 līdz 35% tauku;
• augstu tauku saturu - tiem ir ierakstīts tauku saturs - 50-60% un dažreiz vairāk.

Krēms satur šādus komponentus: taukus, olbaltumvielas, ogļhidrātus, minerālsāļus, folijskābes. Arī šajā produktā ir dažādi vitamīni: A, gandrīz visi B, C, E un D grupas vitamīni. Tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu daudzums krēmā ar atšķirīgu tauku saturu atšķiras. Piemēram, 10% krējums satur 2,7 g proteīnu, un 20% satur 2,5 g. Pirmajā produktā tauku saturs uz 100 g ir 10 g, bet otrā - 20 g.

Krēmu uzskata par noderīgu vielu koncentrātu: tikai viens A vitamīns satur vairākas reizes vairāk nekā tas pats piena daudzums - tas pats attiecas uz kalcija saturu.Ir svarīgi precizēt, ka visas uzturvielas tiek uzglabātas tikai dabīgā un nesterilizētā produktā.

Krējuma maskas ir piemērotas matiem un ādai. Tās ir labi uzsūcas, un tām ir vieglāks un mitrinošs efekts.

Krēmu ieteicams lietot zīdīšanas laikā, jo tie ir pazīstami ar spēju atjaunot ķermeni pēc intensīvas fiziskas slodzes un izsīkuma, kas, piemēram, ir nesen piedzīvojuši bērna piedzimšanu. Zīdīšanas laikā augsts vitamīnu un mikroelementu saturs labvēlīgi ietekmēs piena kvalitāti.

Arī krējuma kaitējums ir tur. Visbiežāk sastopamā problēma šajā sakarā ir individuālā proteīna nepanesība. Tagad šī organisma reakcijas uz piena produktiem iezīme ir kļuvusi arvien izplatītāka.

Visi ražotie krēmi ir sadalīti vairākos ražoto piena izejvielu veidos:

• normalizēts (no parastā piena);
• reģenerēti (no piena pulvera);
• rekombinēti (no dažādām sastāvdaļām un piena atvasinājumiem);
• sajauc (tas pats rekombinēts, bet pievienojot piena pulveri).

Tā kā krējums ir tauki, un dažreiz biezs produkts, tas ir diezgan problemātiski to izmantot sausai vairumam cilvēku. Visbiežāk tās ir kafijas vai tējas piedeva. Dzērieniem speciāli izstrādāta un piegādāta krējuma daļa pastāvīgai ražošanai. Tagad tos aktīvi pērk mazās kafejnīcas un dažādas organizācijas pakalpojumu vai transporta nozarē. Šādai krēmai ir nepieciešams ilgs uzglabāšanas laiks, tāpēc tie tiek pasterizēti.

Mājas produkts tiek uzglabāts ne ilgāk kā 2-3 dienas, pēc tam tas sāk savukārt skābs. Ņemot vērā to, ka šo produktu nav iespējams vienā reizē izmantot lielos daudzumos, ieteicams iegādāties pasterizētu krējumu, lai to varētu izmantot jau ilgu laiku, un neiesūtīt gandrīz pilnu iepakojumu tvertnē pēc 3 dienām. Kopš 2000. gada ieguvis popularitāti krēmā balonā. Tie ir īpaši patīk konditori.

Laktozi nesaturošs krēms tiek ražots cilvēkiem ar laktozes nepanesību, un laktozes trūkums vispār neietekmē produkta garšu. Sojas krējums nav izgatavots no govs piena, bet gan no sojas. Tie ir veģetārie un neapstrādāti pārtikas produkti. Lielisks tiem, kas ir jutīgi pret veselības jautājumiem un pareizu uzturu.

10% tauku krēmu lieto kā kafijas vai tējas piedevu, savukārt produktu ar augstu tauku saturu izmanto dažādu veidu cepšanai un mērcēm.

Daži cilvēki zina, ka krējumu izmanto tradicionālajā rietumu medicīnā. Tie ir kazeīna un lecitīna avots, kas ražo tikai no produktiem ar zemu tauku saturu (līdz 14%). Šīs divas vielas ir dažādu uztura bagātinātāju un zāļu sastāvdaļas.

Burkānu sulas un šī piena produkta maisījums palīdz mazināt pietūkumu un uzlabot nieru darbību, un, sajaucot ar medu un patērējot tukšā dūšā, jūs varat nokārtot dzimumdziedzeru darbu.

Šāds jautājums visbiežāk sāk uzdot jautājumu par to, kad ir nopirkts pārāk daudz šī augsta tauku produkta. Daļa produkta tika izmantota, un lielāks apjoms palika nevēlams. Pārāk tauku produktu ir grūti ēst.

Attiecībā uz parastajiem šķidriem produktiem nav ieteicams tos iesaldēt lielos daudzumos, jo pēc atkausēšanas šis produkts sāk stratificēties dažādās daļās: taukos, ūdenī un citās sastāvdaļās. Vislabāk ir sasaldēt nelielos daudzumos, piemēram, 50 ml. Ērti izmantot tādas porcijas, gatavojot dažādus ēdienus, piemēram, juliennes vai mērces. Izmantojiet tos kā piedevu kafijai vai noslaucīt pēc atkausēšanas nedarbosies.

Kā padarīt maigu krējuma cupcake, skatiet nākamo video.