Kā sabiezēt krēmu?

Putukrējums ir ne tikai garšīga mājas cepta krējuma un kūku pamatā, bet arī veids, kā izrotāt jūsu kulinārijas šedevrus.Daudzi mājsaimnieces nevēlas iegādāties galaproduktu un tos paši pātagu, lai pārliecinātos, ka nav kaitīgu vielu. Diemžēl pat labākais krēms ne vienmēr iesaldē sulīgu putu veidā, tāpēc ir vērts apsvērt, kā sabiezēt krējumu mājās.

Neievietojot biezinātāju, tiks saputots tikai produkts, kura tauku saturs ir vismaz 33%. Vispirms jums ir jādzesē ledusskapī uz nakti. Konteiners, kurā jūs gatavojaties veikt manipulācijas, kā arī jūsu maisītāja noslaucīšana, arī jāievieto ledusskapī vismaz stundu. Pēc trauku izņemšanas no ledusskapja noslaukiet tos ar papīra dvieli un ielejiet 300 g krējuma. Pievienojiet 3 ēdamkarotes cukura pulvera un sāciet sitienu pie zemākā maisītāja ātruma, pakāpeniski palielinot to līdz maksimālajam. Pēc 7 minūtēm izslēdziet maisītāju, kas ir gatavs. Dažreiz jau ir ieteicams pulveri jau pievienot pūšanas procesā, jūs varat palielināt krējuma tauku saturu, pakāpeniski uzsildot to zemā siltumā līdz stāvoklim, kas pirms vārīšanās.

Uzkarsētajam produktam jāļauj atdzist līdz istabas temperatūrai un pēc tam ievietot ledusskapī. Pēc pāris stundām apstrādāts krēms veido vairākus slāņus. Augšējā būs biezāka izejvielu variācija, bet apakšā būs šķidrs, līdzīgs piens. Uzmanīgi ielej maisījuma augšējo slāni atsevišķā bļodā un sita, kā aprakstīts iepriekš.

Vēl viens veids, kā palielināt produkta blīvumu, ir mitruma iztvaicēšana ūdens vannā. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami divi dažāda lieluma pannas. Lielākajā, ielej ūdeni un otru ielieciet pirmajā, un piepildiet to ar krējumu un cukuru, kas tiek pievienots 1 kg attiecībai uz katru divu litru produkta. Uzlieciet šo konstrukciju uz lēnas uguns un vāriet 1 līdz 2 stundas, laiku pa laikam maisot.

Lai krējums nebūtu pietiekami biezs, lai krējums ar tauku saturu 20% vai mazāk, bez biezinātāja nestrādās. Veikalā var iegādāties gatavu sastāvu. Parasti tas ir iepakots 8 gramu maisos un ir paredzēts 300 gramu krējuma daļai. Krējuma iegūšanas procedūra ir līdzīga iepriekš aprakstītajai procedūrai, bet cukura pulvera vietā krējumā ir jāaizpilda viss biezinātāja maisa saturs.

Ja neuzticaties uzglabāšanas biezinātājiem un vēlaties izmantot tikai dabiskus produktus, varat izmēģināt kādu no šīm receptēm.

Rūpnieciski ražotu biezinātāju sastāvā parasti ir tikai divas sastāvdaļas:

• modificēts cietes veids, ko dēvē par distariju fosfātu;
• cukura glazūra.

Tāpēc, izmantojot parasto kartupeļu cieti, ir iespējams veikt tiešu analoģiju veikala sastāvam. Vispirms jums ir jāatdzesē krējums, kā aprakstīts iepriekš, un pēc tam sajauciet ar cieti proporcijā 1,5 ēdamkarotes cietes uz 300 gramiem produkta. Mēs pievienojam tādu pašu daudzumu pulverveida cukura kā vairāk tauku krējuma.

Jūs varat sabiezēt krēmu, izmantojot regulāru želatīnu. Tomēr darbību secība šajā gadījumā būs pilnīgi atšķirīga, un proporcijas būs jāievēro ļoti precīzi: nepietiekams želatīna daudzums neļaus iegūt nepieciešamo konsistenci, un pārdozēšana radīs želeju, nevis putukrējumu.

Vispirms jums ir nepieciešams sajaukt tējkaroti želatīna un glāzi krējuma un ļaujiet maisījumam palikt 20 minūtes. Pēc tam, jums ir nepieciešams ievietot trauku ar maisījumu uz zemas siltuma un siltuma, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Pēc izņemšanas no plāksnes maisījums ir jāatdzesē.

Tad sāciet pārspēt apmēram divas glāzes piena produktu un pakāpeniski pievienojiet sagatavotajam želatīna maisījumam.Turpiniet procesu, līdz saņemat nepieciešamo rēķinu.

Vēl viens veids, kā palielināt krējuma biezumu, ir pievienot citronu sulu. Pareiza proporcija ir viena tējkarote sulas uz litru piena produktu. Ievērojiet, ka noteiktā deva pārsniegs krējuma izteiktu skābu garšu, kas ir vēlams izvairīties.

Gatavais produkts jāglabā ledusskapī un jāizmanto kūka vai cita ēdiena pagatavošanai dienas laikā.

Kā sabiezēt krēmu mājās, skatīt zemāk.