Kāda ir atšķirība starp iedegumu un airan?

Dzērieni, piemēram, tang un airan, lielveikalos ir parādījušies salīdzinoši nesen, tāpēc lielākā daļa cilvēku izturas pret viņiem ar nelielām aizdomām.Galvenie jautājumi, kas rodas klientu vidū, ir šādi: kāda ir tā būtība, kāda ir atšķirība starp tiem, kāds produkts ir noderīgāks, un kāpēc tos sauc par ilgstošiem dzērieniem.

Virzoties uz veikalu, labāk ir sakārtot nelielu izglītības programmu, saprotot nesaprotamos mirkļus.

Ayran un Tang nāca no tādām vietām kā Kabarda un Čerkesija.

Dzērienu parādīšanās stāsts ir šāds. Nomadiem vajadzēja dzērienu, kas nebūtu sabojājies ar nemainīgām kustībām un gariem ceļiem, bet ne tikai nomāca slāpes, bet arī uzlādēja tos ar enerģiju. Protams, parastais govs piens nevarēja lepoties ar ilgu glabāšanas laiku, tāpēc viņi sāka sajaukt īpašus fermentus. Piedevas pievienoja pikantu garšu tradicionālajai gaumei un uzlaboja tās transportējamību.

Lai sagatavotu aranu, ir nepieciešams kazas vai govs piens, kas tiek fermentēts. Šim nolūkam produktam pievieno vai nu raugu, vai bulgāru bacillus, vai termofīlo streptokoku. Raudzējot, produkts tiek atšķaidīts ar ūdeni līdz vēlamajai konsistencei un sālīts.

Ja nepieciešams, tam pievieno garšvielas, piemēram, žāvētus garšaugus, cilantro vai baziliku. Ja vēlaties dzert tikai kādu atsvaidzinošu, varat pievienot piparmētru un ledus kubiņus ayran. Ja dzēriens tiek piedāvāts uz galda ar karstiem gaļas ēdieniem, tad laba ideja būtu pagatavot to ar koriandru, ķimenes vai papriku.

Pārsteidzoši, ajans labi iet ar augļiem. Piemēram, nogatavojušās zaļās ābola gabaliņi tiek iegremdēti tieši šķidrumā, pēc tam viss tiek uzvilkts vairākas stundas. Pirms lietošanas tas krata ar maisītāju.

Kompozīcijā, kas lielā mērā sakrīt ar iedeguma sastāvu, ir skaidrs, ka airan satur daudz noderīgu elementu. Piemēram, tas ir piesātināts ar A vitamīnu, C vitamīnu, D vitamīnu un B grupas vitamīniem. Tas izskaidro spēju stiprināt un aizsargāt ķermeni.

Turklāt produkts satur minerālus, piemēram, fosforu, kalciju un citus elementus, kas uzlabo vielmaiņas procesus un palēnina novecošanās procesu. Visbeidzot, mēs nedrīkstam aizmirst par labvēlīgajām baktērijām: bulgāru stieni un streptokoku. Gan šie, gan citi palīdz gremošanu: normalizē zarnu darbību un novērš nevajadzīgas vielas.

Tan gatavo tieši tādā pašā veidā, bet pēdējā posmā dzēriens tiek atšķaidīts sālītā ūdenī līdz vajadzīgajam stāvoklim.

Sastāvdaļu attiecība var būt atšķirīga. Jāatzīmē, ka iedegums tiek uzskatīts par vienu no efektīvākajiem dzērieniem pret slāpēm. Šis dzēriens, starp citu, var būt gāzēts, ja, ievērojot proporcijas, tas tiek atšķaidīts ar minerālūdeni. Parasti viena piena sastāvdaļas daļa tiek ņemta no divām ūdens daļām. Garšvielas, zaļumi un pat gurķi tiek pievienoti arī tangam. Ir receptes, kas ietver cukuru un medu, kas ļauj jums dot nepieciešamo saldumu.

Dzert dzērienu vislabāk uzreiz. Starp citu, tangu joprojām var izmantot kā pamatu zupām, piemēram, okroshka, mīklas mīcīšanai vai gaļas ēdienu pagatavošanai.

Mājās iedegums tiek sagatavots šādi: vajadzīgais piena daudzums tiek vārīts un atšķaidīts ar gatavu raugu ar pienskābes baktērijām. Tad divas iegūtās šķidruma daļas pievieno vienu minerālūdens vai tīra ūdens daļu. Viss ir pagatavots ar sāli, un, ja nepieciešams, iedegumam pievieno smalki sakapātus dilles, baziliku un citus zaļumus.

Citādi, dzērienu var pagatavot, pamatojoties uz tauku kefīru. Dzēriens tiek atšķaidīts ar ūdeni, un divas daļas ūdens tiek ņemtas vienā kefīra daļā, pēc tam tiek sālītas un papildinātas ar garšvielām un garšaugiem. Gatavais produkts ir jāatdzesē.

Lietojot dzērienus pirmo reizi, jums ir nepieciešams paņemt pāris sīrus, gaidīt ķermeņa reakciju, un tad, ja nav negatīvu blakusparādību, dzert visu pārējo. Ja mērķis ir uzmundrināt, tad nebaidieties pievienot sasmalcinātu ledu un svaigus zaļumus. Visbeidzot, ir svarīgi atcerēties, ka abiem dzērieniem ir diurētiskas īpašības, kas nozīmē, ka tas būs diezgan tuvredzīgs, lai tos patērētu naktī.

Tan atšķiras no airan galvenokārt sāls šķīduma klātbūtnē. Atšķirība rodas, salīdzinot abu dzērienu sagatavošanas procesus.

Turklāt mēs varam atšķirt zināmas atšķirības produkta bāzes izvēlē. Kamēr ajanam tradicionāli tiek ņemts aitu, kazu un govju piens, tangu var pagatavot arī no kamieļu piena un pat bifeļa. Piens, kas paredzēts aranam, nav vārīts. Teorētiski tangs joprojām ir izgatavots no jogurta, kas atgādina jogurtu. Matson tiek ražots, pamatojoties uz vārītu pienu, kas tiek fermentēts. Iegūtais produkts tiek atšķaidīts sālsūdenī un rodas tang.

Ayran ir biezs un šķidrs (biezs pirms lietošanas atšķaida ar ūdeni, pienu vai koumiss), iedegums vienmēr tiek darīts šķidrā veidā. Airan garša ir mīksta, gandrīz nesālīta, un tana ir sāļa un piesātināta.

Ir jāpievieno daži vārdi par raugu. Ja rauga, Bulgārijas stieņa un termofilā streptokoka lietošana tiek veikta airan, tad Bulgārijas stienis un laktobakts streptokoks ir par iedegumu, kas, kaut arī ļoti līdzīgs, nebeidzas.

Tan ir vairāk noderīgas īpašības, un kaloriju saturs ir robežās no 60 līdz 80 kilokalorijām uz 100 gramiem dzēriena. Kaloriju aranis ir no 19 līdz 24 kalorijām uz 100 gramiem dzēriena. Šis dzēriens, starp citu, ir skābs. Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti airan satur aptuveni vienādu daudzumu - no 1 līdz 1,5. Lai gan ir zema tauku satura iespējas - tajos tauku daudzums ir mazāks par 1%.

Ir grūti noteikt, kurš dzēriens ir labāks, jo abi ir izcili. Gan iedegumam, gan airan ir labvēlīga ietekme uz kuņģa-zarnu trakta darbību un palīdz normalizēt zarnu mikrofloru. Tie ļauj jums palielināt skābekļa piegādi plaušām un tādējādi mainīt elpošanas sistēmas darbu labāk.

Turklāt tiek uzskatīts, ka šķidrumi var stiprināt nervu sistēmu, palīdzēt tikt galā ar stresu un uzrādīt baktericīdu īpašības, piemēram, aizsargāt pret saindēšanos. Piena šķidrumu sastāvam ir liels daudzums olbaltumvielu savienojumu, tāpēc ir vieglāk sagremot un labvēlīgi ietekmēt visas esošās ķermeņa sistēmas. Karstās vasaras dienās Ayran un Tan palīdz cīnīties ar slāpēm, bet ziemā - stiprināt imūnsistēmu un līdz ar to nav aukstuma vai citas infekcijas slimības upuris.

Tomēr, pateicoties nedaudz pārveidotajam sastāvam, tangs ieguva vairākas noderīgas īpašības. Piena dzēriens palīdz zaudēt svaru, kas ir īpaši vilinošs sievietēm, un uzlabo muskuļu tonusu.

Visbeidzot, iedegums ir noderīgs, jo tas parasti tonizē visu cilvēka ķermeni, palīdz tikt galā ar paģiras simptomiem, normalizējot ūdens un sāls līdzsvaru un likvidējot toksīnus. Iespēja likt šo līdzsvaru, starp citu, palīdz arī ar nieru darbības traucējumiem.

Jūs varat uzskaitīt vairākas situācijas, kurās šie piena tonizētāji būs tikai labi.

• Pirmkārt, tā ir grūtniecība un barošana. Papildus tam, ka iedegums un airan palīdz plaušām tikt galā ar palielināto slodzi, tās arī saskaņo laktāciju un nerada gāzu veidošanos zīdaiņiem.
• Otrkārt, mēs runājam par sirds un asinsvadu slimībām - asinsrites sistēmā ir samazinājies kaitīgais holesterīns.
• Treškārt, saaukstēšanās.
• Ceturtkārt, gremošanas problēmas.

Principā šo dzērienu īpašības ir tādas, ka tās nespēj radīt īpašu kaitējumu. Protams, to nedrīkst lietot cilvēki ar iedzimtu laktozes nepanesību, vai arī tiem, kam ir piena produkti, rodas alerģiskas reakcijas.

Pacientiem ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, pankreatītu vai gastrītu nav vērts dzert, it īpaši paasinājuma periodā - šajā gadījumā ir nepieciešama iepriekšēja konsultācija ar speciālistu. Augsts sāls saturs var negatīvi ietekmēt arī cilvēkus ar noteiktām slimībām.

Turklāt tam būtu jāprecizē produkta sastāvs, jo daži negodīgi ražotāji maina oriģinālās sastāvdaļas par lētākām, kas ievērojami samazina produkta lietderību.

Sagatavojot iedegumu un airan mājās, ir svarīgi pārliecināties, ka jūs precīzi ievērojat norādījumus un iegādājaties kvalitatīvus komponentus. Slikti skābie un sliktas kvalitātes piena produkti pat var izraisīt saindēšanos.

Skatiet šo video par atšķirību starp iedegumu un airan.