Kā pagatavot krēmu?

Krējums ir neaizstājama sastāvdaļa daudzos ēdienos, sākot no mērcēm līdz kūkām. Protams, jūs varat iegādāties šo produktu veikalā, taču tas ir daudz veselīgāks un garšīgāks.

Mājās krēms tiek pagatavots vai nu manuāli, vai izmantojot atdalītāju. Pirmajā gadījumā produkts ir pagatavots no piena, kam būs jāiztērē apmēram divdesmit četras stundas. Šajā laikā krēms pieaugs, un tas būs tikai precīzi savākts ar parasto ēdamkaroti. Piens būtu labi iegādāties veselu un ideāli govs. Iegūto krēmu ielej sterilizētā traukā un uzglabā ledusskapī, jo produkta svaigumam ir nepieciešamas zemas temperatūras. Šī recepte ļauj izmantot krējumu, kura tauku saturs ir divdesmit pieci procenti.

Otrajā gadījumā visu govs pienu vispirms uzsilda un filtrē tikai katrā gadījumā. Atdalītājs ir uzstādīts stingri vertikāli uz paredzētās montāžas uz virsmas malas, un šķidrumu, kas uzsildīts līdz trīsdesmit pieciem grādiem, ielej traukā. Uzglabāšanas produkts ir arī iepriekš deformēts. Atdalītāja kloķa pagriešana lēnā un ātrā ātrumā ātri saņem krēmu. Nepieciešamo piena produktu iepildīs vienā traukā un vājpienu otrajā. Starp citu, šī metode rada gardu krējumu un kazas pienu.

Piešķiriet gatavo tauku krēmu, kas ir daudzu desertu pamatā. Šajā gadījumā katliņā ielej apmēram 200 mililitrus piena un ievieto sviesta briketi, pēc tam konteiners tiek novietots uz neliela uguns. Termiskā apstrāde jāturpina, līdz viela kļūst viendabīga. Pēc tam karstu šķidrumu saputo ar blenderi apmēram desmit minūtes, līdz iegūst viendabīgu vielu, pēc tam to atdzesē atsevišķā traukā un nakti ievieto ledusskapī.

Tieši pirms krējuma lietošanas jums vēlreiz jāpārspiež, bet tikai atdzesēts. Šāda krējuma tauku saturu var mainīt, mainot izmantotā sviesta daudzumu.

Starp citu, tiek uzskatīts, ka krējumu var pagatavot no pašmāju krējuma. Šajā gadījumā pienu ielej stikla burkā un ilgstoši infūzē. Krējums pieaugs un veido maigu slāni. Starp citu, tā biezums būs atkarīgs no izmantotā piena tauku satura. Gatavie krēmi tiek savākti ar liekšķeri un pārvietoti uz tīru stikla trauku.

Krēms ir ieteicams cilvēkiem ar gremošanas sistēmas slimībām, piemēram, gastrītu un saindēšanos. Turklāt tie ir noderīgi pacientiem ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas. Saturā aminoskābe labvēlīgi ietekmē ķermeņa un nervu sistēmas vispārējo stāvokli. Turklāt, pievienojot tos tējai vai kafijai, jūs varat samazināt nepatīkamas plāksnes iespējamību uz zobiem. Ļoti ieteicams neizmantot krēmu bērniem līdz 2 gadu vecumam.

Turklāt zināms kaitējums tiks darīts cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas traucējumiem, lieko svaru un aknu patoloģijām.

Neatstājot savu virtuvi, varat pagatavot pat putukrējumu, kas nepieciešams daudziem desertiem. No sastāvdaļām jums būs nepieciešams glāze taukainas mājas krējuma ar tauku saturu, kas pārsniedz trīsdesmit trīs procentus, tējkarote vaniļas cukura un četrdesmit grami granulētā cukura. Krējumu atdzesē, neizmantojot ledusskapi, tad visas sastāvdaļas tiek kombinētas vienā traukā. Vielai jābūt saputotai, konsekventi palielinot izmantotā instrumenta ātrumu, līdz konsistence ir bieza. Gatavo putukrējumu uzglabā ledusskapī ne vairāk kā divpadsmit stundas.

Ir arī recepte, kā pagatavot putukrējumu no piena. Lai sagatavotos, jums vajadzēs pusi tasi piena, vienu ceturto glāzi atdzesēta dzeramā ūdens, tējkaroti želatīna, tējkaroti vaniļas cukura un vienu ceturto glāzi pulverveida cukura. Lai gan želatīns tiek izšķīdināts aukstā ūdenī, pienu lēnām uzsilda zem zema siltuma.Tad abas sastāvdaļas sajauc un saputo līdz viendabīgai vielai. Nepārtraucot maisītāju, jums ir nepieciešams pievienot arī vaniļu un cukuru.

Starp citu, būtu labi turēt lietotos ēdienus un sprauslu ledusskapī desmit minūtes. Krēms ir arī jāatdzesē, pretējā gadījumā tas tiks sadalīts sūkalās un sviestā. Tā, ka darba procesa laikā konteineru temperatūra nepalielinās, tie tiek turēti arī ledus šķidrumā. Visbeidzot, viss ir notīrīts ledusskapī uz pāris stundām, bet šajā laikā krēms būs jāsamaisa ik pēc desmit minūtēm.

Pēc pabeigšanas produkts tiek izņemts no ledusskapja un saputots ar maksimālo ātrumu.

Gaļu vai zivju ēdienu, kā arī makaronus veiksmīgi papildinās ar Dorblu krējuma mērci. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami 100 grami tā paša nosaukuma siera, 200 mililitri mājās pagatavota krējuma, Provansa garšaugi un sāls. Pirmkārt, sieru sagriež sīkos gabaliņos, ievieto katliņā un uzliek zemu uguni. Uz tās tiek ielej pusi krēmu. Sastāvdaļas jāvārda, līdz viela ir viendabīga. Pārējā krējuma daļa pakāpeniski traucē, un periodiski mērce jāmaisa. Dorblu būs gatavs, kad cietais siers būs pilnībā izšķīdis. Pēc pabeigšanas vielai pievieno garšvielas.

Vēl viens interesants risinājums būtu izmantot mājās gatavotu krējumu saldumu pagatavošanai. Papildus glāzei šķidruma, rozīnes, trešdaļa no piena pulvera piena, vanilīna iepakojums, 150 g granulēta cukura, 150 grami sviesta un 200 mililitri skābo krējuma ir noderīgi. Sviestu karsē ar nelielu uguni ar cukuru, pēc tam krējumu un krējumu pievieno tam pašam kastrolim.

Pēc sajaukšanas un viršanas, vielu vāra apmēram piecpadsmit minūtes. Pēc noteikta laika injicē sausu pienu un masu tur uz plāksnes, līdz tas sasniedz vajadzīgo biezumu.

Šajā laikā mazgātās rozīnes atstāj trīsdesmit minūtes karstā ūdenī. Tad šķidrums tiek novadīts un rozīnes pievieno vielai uz plīts. Paliktnis vai diezgan dziļa forma ir pārklāta ar plēves plēvi, pēc kuras krēmveida masa tiek uzlikta. Viss tiek iztīrīts ledusskapī trīs stundas un pēc tam sagriezts vajadzīgā formā un izmērā.

Vienkāršs un ātrs ēdiens ir fettuccine ar garnelēm krējuma mērcē. Produktu sarakstā ir 400 grami makaronu, 450 g garneļu, 10 grami sviesta, 50 grami cietā siera un divas glāzes mājās gatavota krējuma. Turklāt ir noderīgi paprika, svaigi pētersīļi vai dilles, 5 mililitri augu eļļas, viens sīpols, sāls un pipari, ķiploka daiviņas un, ja nepieciešams, 100 ml sausā baltvīna. Kamēr garneles tiek atkausētas un iztīrītas, makaroni tiek vārīti, līdz gatavs. Tad jūras veltes cep ar augu eļļām ar zelta krāsu.

Pēc garneļu novākšanas atsevišķā šķīvī, sīpolus un smalki sagrieztus ķiplokus pāris minūtes cep vienā pannā. Ja tiek izmantots vīns, tas ielej dārzeņos, un sastāvdaļas tiek izturētas augstā karstumā trīs minūtes. Blakus tam ielej krējumu, un mērci sautē pāris minūtes. Visbeidzot, šeit pievieno rīvētu sieru un garšvielas. Viss ir mīcīts un sajaukts ar garnelēm un fettuccine. Pēc tam, kad visu ēdienu pagatavojāt apmēram vienu minūti, to var pasniegt ar svaigiem zaļumiem.

Runājot par krējuma izmantošanu, nav iespējams pieminēt sēņu zupu. Tās sastāvdaļas ir 200 grami meža sēņu, 1,2 litri buljona, 200 grami kartupeļu, 100 mililitri krējuma, krekeri, svaigi garšaugi, augu eļļa, viens sīpols, viens burkāns un pāris ķiploku daiviņas.Dārzeņi tiek iztīrīti un sagriezti parastajā veidā, pēc tam ievietoti pannā ar karstu eļļu un tiek pasniegti līdz mīkstināšanai. Sēnes cep atsevišķā pannā līdz vārīšanai. Viens kartupelis tiek sarīvēts uz rīka un pārējie tiek sagriezti mazos kubiņos. Dārzeņu vai vistas buljonā to vāra līdz konkursa kārtībā.

Pēc tam tiek uzlikti arī dārzeņu zazharka un sēnes. Viss tiek sālīts un vārīts, sasniedzot krējumu, kas ielej pannā, un uguns ir izslēgta. Šī zupa tiek pasniegta ar krekeriem un svaigiem garšaugiem.

Bieži vien krējums kļūst par galveno krējumu, kas paredzēts kūka vai cita deserta krēmam. Piemēram, lai sagatavotu vienu no tiem, jums būs nepieciešami 30 grami kakao pulvera, divas glāzes divdesmit procentiem krējuma, tējkarote želatīna un trešdaļa cukura pulvera. Pirmkārt, trešdaļa krējuma tiek sajaukta ar želatīnu. Kad viela uzpūst, tā būs jāievieto ūdens vannā, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Otrajā trešdaļā krējuma kakao pulveris tiek izšķīdināts, un šķidrā bāze būs iepriekš jākarsē. Pēdējā trešdaļa ir saputota ar cukura pulveri. Tiklīdz parādās putas, to var kombinēt ar kakao krēmu un pēc tam ar želatīnu.

Kafijas krējumu var pagatavot iepriekš, un no rīta vienkārši pievienojiet kafiju. Sagatavošanai jums būs nepieciešami pieci grami pulvera, 50 ml krējuma, šokolādes čipsi vai apelsīna miziņa. Pirmās divas sastāvdaļas tiek saputotas līdz putošanai, pēc tam uzklātas uz kafijas un pārkaisa ar garšu.

Virtuves krējuma noslēpumi, kas aprakstīti zemāk redzamajā videoklipā.