Piena produkti: ieguvumi un kaitējums, ko aizstāt un vai ir iespējams tos pilnībā atteikties?

Daudzi patērētāji ir ieinteresēti piena produktu kaloriju saturā, neatkarīgi no tā, vai tas dod labumu organismam.Svarīgi jautājumi ir kontrindikāciju esamība un alternatīvu esamība cilvēkiem ar laktozes nepanesību un kazeīnu.

Piena produkti palīdz normalizēt cilvēka svarīgākās funkcijas, sākot no zīdaiņa līdz vecumam. Produktu klāsts ir plašs. Piena produktu saraksts ietver aranu, acidophilus, sieru, sviestu, krējumu, ryazhenka, jogurtu, varenetus, jogurtu, kefīru, koumiss, paniņas un matsoni.

Šādu produktu izgatavošanas procesā tiek pievienoti īpaši fermenti, lai atvieglotu pareizu pārtikas sagremošanu. Pārtikas produkti pārdod termostatiskus produktus, piemēram, skābo krējumu, ryazhenka un jogurtu. To ražošana notiek nekavējoties pudelēs, krūzes, maisiņos, izmantojot īpašas kameras.

Cilvēki ar lieko svaru izvēlas beztauku produktus: pienu, biezpienu, krējumu. Bērnu piena formulas visbiežāk izgatavo no kazas piena, jo atšķirībā no govs piena tā satur daudz mazāk kazeīna un vairāk vitamīnu. Piena kokteiļi, organiskie dzērieni ar bifidobaktēriju un vitamīnu piedevām ir īpaši paredzēti bērniem.

Piena produkti palielina imunitāti, papildina ķermeni ar kalciju. Fermenti veicina proteīnu koagulāciju ar pārslām. Piena kaloriju saturs ir atkarīgs no tauku satura. Skābais krējums, sviests, jogurts un skābs piens ir ar augstu kaloriju vērtību.

Bez tauku produktiem ir maz kaloriju, ko uztura speciālisti iesaka lietot liekā svara cilvēkiem.

• Piens vidēji ir 55 kilokalori uz 100 ml. Koncentrētā dzērienā būs 138 kcal, ciematā - 70. Govs pienā parasti ir 2,7% kazeīna, 3,5% tauku, 0,15% proteīna. Minerālu, vitamīnu, organisko skābju pārpilnība padara dzērienu barojošu.
• Krēms satur lecitīnu, nātriju, kāliju, magniju, kalciju, dzelzi, fosforu, organiskās skābes un lielu daudzumu vitamīnu. Produkta kaloriju saturs var būt no 8% līdz 35%. Tādējādi kalorijas tajā var būt no 119 līdz 337, olbaltumvielas - no 2,2 līdz 2,8, ogļhidrāti - no 3,2 līdz 4,5.

• Jogurts bagātināts ar mikroelementiem, kalciju, fosforu. Tas sastāv no piena un skābo. 100 g jogurta satur 5 g olbaltumvielu. Vidēji kaloriju saturs ir no 60 līdz 70. Saldais jogurts ar 6% tauku saturu ar 5 g olbaltumvielu un 8,5 g ogļhidrātu satur 112 kilokalorijas.
• Kefīrā daudz kalcija, joda, fluora, vara, proteīnu un vitamīnu. Kefīra tauku saturs svārstās no 1% līdz 3,2%. 3-4 g olbaltumvielu un 4 g ogļhidrātu klātbūtnē kefīra kaloriju saturs ir 60-70.
• Ryazhenka uz 100 g produkta satur 40 līdz 55 kilokalorijas. BJU sastāvs ir šāds: olbaltumvielas - 3, tauki - 2,5, ogļhidrāti - 4.2.

• Skāba piens satur 3 gramus olbaltumvielu un ogļhidrātu. Ar tauku saturu 1%, tas satur 40 kcal, ar 2,5% - 53 kcal, ar 3,2% - 59 kcal, ar 4% - 56 kcal.
• Skābais krējums piesātināts ar piena olbaltumvielām un aminoskābēm. Tas satur 2-3 g proteīna ar tauku saturu 10%, 15%, 20%, 25%, 30%. Kaloriju saturs ir no 119 kcal ar 10% tauku saturu (BJU - 2,5 / 10 / 3,9) līdz 381 kcal ar tauku saturu 40% (2,4 proteīni, 2,6 ogļhidrāti).

• Acidophilus ja tauku saturs ir no 1% līdz 3,2%, tas satur 3 gramus olbaltumvielu un ogļhidrātu, tā kaloriju saturs ir no 31 līdz 59%.
• Koumiss piesātināts ar magnija, kalcija, fosfora, A, B, C, E, PP vitamīnu, D. 100 ml šķidruma veido 40 līdz 50 kilokalorijas. BJU - 2/2/5.
• Ar paniņām satur lielu daudzumu vitamīnu: A, B, C, H, E, K. BJU sastāvs - 3 g olbaltumvielu, 3 g ogļhidrātu un 1 g tauku. Kaloriju skaits ir 40 gadi.

Piena produkti satur to struktūru unikālie organiskie savienojumi, kas nav atrodami nevienā citā produktā.

• Siera siers palīdz stiprināt sirds muskuļu un kaulu audus.
• Skābais piens no organisma izņem toksīnus, uzlabo vielmaiņu, kvalitatīvus matus un ādu. Tas novērš dažas sirds un asinsvadu slimības, mazina paģiras.
• Kefīrs palīdz uzlabot gremošanu.
• Ayran labi izslāpē slāpes, sniedz lielu labumu ķermeņa elpošanas sistēmai, pozitīvi ietekmē gremošanas trakta darbu, novērš iekaisuma procesu saasināšanos.
• Ryazhenka aizsargā pret osteoporozi un aterosklerozi, uzlabo gremošanu, nomierina badu, uzlabo imunitāti.
• Jogurts nogalina patogēnās baktērijas, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, regulē vielmaiņu, stiprina imūnsistēmu.

• Krēms palīdz stiprināt nagus, zobus, kaulus.
• Barojošs krējums stabilizē apetīti, palīdz atrisināt anēmijas problēmu, ietaupa no saules apdegumiem, pozitīvi ietekmē hormonus.
• Siers palīdz uzlabot miegu, mazina stresu, normalizē asinsspiedienu. Gremošanas trakta funkcija ir normalizēta, uzlabojas apetīte, āda un redze.
• Zemu kaloriju acidophilus lieliski absorbē organisms. Tas novērš patogēnu mikrobu vairošanos un patogēnu baktēriju iznīcināšanu, tādējādi veicinot zarnu reģenerācijas funkcijas.
• Koumiss arī viegli uzsūcas organismā, veicina imunitātes uzlabošanos.
• Zema tauku satura paniņas ieteicams lietot tukšā dūšā. Tam ir labvēlīga ietekme uz gremošanas trakta darbu.

Piens arī sniedz lielu labumu.

• Stenokardija un katarālas slimības bieži dod priekšroku ārstēšanai ar siltu pienu. Mikroelementiem piemīt baktericīdu īpašības, veicina uzkrāto starojumu un toksīnus no organisma.
• Kalcijs un fosfors veido skeleta sistēmu bērnībā un atbalsta to visā dzīves laikā, aizsargājot pret osteoporozi.
• Aminoskābēm, taukiem, olbaltumvielām ir nomierinoša iedarbība, veicina organisma atjaunošanos, tāpēc stundu pirms gulētiešanas ieteicams dzert glāzi silta piena.
• Kalcijs un D vitamīns uzlabo redzi un imūnsistēmu.
• Kālija regulē asinsvadu darbspēju, normalizē asinsspiedienu. Domāšanas procesi ir aktivizēti.
• Produkts novērš sirds un asinsvadu, nieru slimības, tuberkulozi un anēmiju.

Piena produktu patēriņš var kaitēt tiem, kas ir alerģiski pret laktozi vai kazeīnu. Ķermenis nespēj sagremot produktu, jo tam nav fermenta, kas sabojā piena cukuru. Piens izraisa diskomfortu, sāpes kuņģa-zarnu traktā, slikta dūša, caureja, vēdera uzpūšanās.

Eiropas iedzīvotāji biežāk cieš no laktozes nepanesības nekā ķīnieši, indieši un afrikāņi. Aptuveni 75% visas planētas iedzīvotāju (25% Eiropas iedzīvotāju) nespēj patērēt piena produktus.

Daži zinātnieki uzskata, ka piena produkti ir kaitīgi veciem cilvēkiem. Piens var veicināt aterosklerozes, koronāro sirds slimību, insultu un sirdslēkmes attīstību.

Ir arī daži konkrēti ieteikumi un brīdinājumi par dažu veidu piena produktiem.

• Pirktais jogurts kaitē cilvēku veselībai ar garšu, konservantiem un dažādām pildvielām.
• Skābais piens nav ieteicams žultsakmeņu, čūlu, gastrīta un akūtu hepatītu klātbūtnē.
• Augstas kalorijas krējums var kaitēt bērniem līdz pusotru gadu, kā arī cieš no dažāda veida gastrīta un čūlas. Produkti palīdz palielināt kuņģa skābumu. Emulgatori un stabilizatori, ko daži ražotāji pievienojuši skābajam krējumam, ir kaitīgi organismam.
• Ar acidophilus pārmērīgu lietošanu var rasties grēmas un diskomforta sajūta, jo kuņģī palielinās skābā vide.
• Augsts cukura un alkohola līmenis koumiss var kaitēt kuņģa čūlas un gastrīts.
• Ryazhenka ir kontrindicēts cilvēkiem ar alerģisku reakciju uz piena olbaltumvielām, kā arī nav apvienota ar zivīm, olām un gaļu.
• Paniņas nedrīkst lietot cilvēki ar laktozes nepanesību, čūlu un gastrītu. Dzert var izraisīt vēdera uzpūšanos un izraisīt gremošanas problēmas.

Daži cilvēki absolūti nevar ēst piena produktus negatīvas ķermeņa reakcijas dēļ: jutība pret govs proteīnu (kazeīnu), piena cukura (laktozes) neiecietība, alerģiskas reakcijas. Ja Jums ir sāpes kuņģa-zarnu traktā, vemšana, caureja, izsitumi uz ādas, jums vajadzētu atteikties no visu veidu piena produktu lietošanas. Tās var izraisīt astmu un pneimoniju.

Alerģijas slimniekus ar reakciju uz laktozi var izmantot kā fermentētu piena produktu aizvietotāju, kas ir pieejams pietiekamā daudzumā veikalu plauktos. Bet neaizmirstiet, ka sojas proteīns, hidrogenēta augu eļļa un citas piedevas ne vienmēr var sniegt labumu veselībai.

Laktozes nepanesības gadījumā pienu var aizstāt ar kefīru, kas uzlabo redzi un gremošanu, stiprina kaulu audus, kalpo kā daudzu hronisku slimību profilakse. Ieteicams dzert no rīta tukšā dūšā vai stundu pirms gulētiešanas. Acidophilus var arī dzert piena vietā.

Spriežot pēc atsauksmēm, alerģijas aizstāj pienu ar svaigu sulu. Rieksti, pupas, lapu zaļumi un augļi palīdz viņiem nodrošināt kalciju. Daži uzskata, ka cilvēki ar nepietiekamu piena dabisko cukuru ir mazāk attīstīti olnīcu, piena dziedzeru un plaušu vēzi. Tiek uzskatīts, ka pilnīga piena atteice izraisa svara zudumu un gremošanas trakta uzlabošanos. Tomēr nav tiešu pierādījumu tam.

Par to, vai piena produkti ir izdevīgi vai kaitīgi, skatiet šo videoklipu.