Kāpēc fermentēts medus un kā es varu to izmantot tagad?

 Kāpēc fermentēts medus un kā es varu to izmantot tagad?

Medus ir viens no nedaudzajiem produktiem, kas, plaši pazīstot pasauli, gandrīz nekad nesabojā, vismaz tiem nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Kāds pārsteigums būs, ja izrādīsies, ka viņa medus sabojājas tikai pēc dažām dienām! Lai gan šādas parādības nav tik bieži sastopamas, tomēr to iespējamība pastāv. Lai negaidītu (vai nedarītu) sliktas kvalitātes produktu, jums ir jāsaprot, kāpēc tas sabojā. Eksperti saka, ka pat var tikt izmantots pat bojāts produkts.

Iemesli

Fakts, ka medus var skābs, ir maz zināms, bet tomēr ticams fakts. Eksperti saka, ka šis produkts iet tikai trīs gadījumos, un, ja jūs zināt, kādos gadījumos jūs varat izvairīties no šādas negatīvas parādības.

Medus ir nektāra sabiezējuma produkts. Pēdējais ir krāsās un ir šķidrs sulas, kura ūdens saturs ir 60%. Ir viegli pieņemt, ka šāda konsistence neatbilst medus konsistencei. Bites saprot, ka augsta ūdens koncentrācija neļauj produktu uzglabāt ilgu laiku, un dod priekšroku izmantot noderīgu vielu koncentrātu, kas ir neatšķaidīts ar šķidrumu. Tā rezultātā viņi iegūst lielāko daļu ūdens no nektāra, palielinot tās daudzumu līdz 15-20%, kā rezultātā tiek iegūta bieza masa, ko mīlēja visi.

Medus var sūknēt tikai tad, kad bites sāk aizzīmogot šūnus ar propolisa palīdzību - ar šo darbību mazie ražotāji paši ierosina, ka produkts ir gatavs. Tomēr medus pagatavošana aizņem diezgan ilgu laiku, jo daži biškopji steidzami neapzināti, bet citi vienkārši mēdz sūknēt vairāk ūdens, kas nav medus. Jums nevajadzētu pārsteigt, ja šāds produkts ir fermentēts, jo mitrums ir lieliska baktēriju audzēšanas vieta.

Tā rezultātā pats ūdens sāk uzkrāties uz virsmas, burbuļot un iegūst nepatīkamu smaržu.

Šāda medus izmantošana joprojām ir iespējama, bet tikai apstrādātā veidā un bez lielākās dabiskās priekšrocības.

Termiņš un uzglabāšanas apstākļi

Apgalvojums, ka medus nekad nav skābs, ir balstīts uz to, ka lielākā daļa cilvēku instinktīvi uzglabā šo produktu vajadzīgajos apstākļos. Pietiek cerēt uz dzintara masas mūžību - un tas ir, tas nekavējoties sabojā.

Nekādā gadījumā nedrīkst uzglabāt medu atvērtā traukā. Pirmkārt, bieza masa spēj absorbēt mitrumu no gaisa, un tas, ka pārmērīgs mitrums ir kaitīgs medum, jau minēts iepriekš. Otrkārt, medus mitruma un cukuru pārpilnība a priori kļūst par izcilu barības vielu barībai baktērijām, kurām nav mazākā šķēršļa iekļūšanai nesegtā traukā.

Ir arī citi kritēriji, kas palielina ātrās medus sabrukšanas iespējas:

  • ir zem saules stariem vai tikai telpā ar temperatūru virs 20 grādiem paaugstina produkta temperatūru, veicinot baktēriju izplatīšanos;
  • paaugstināts mitrums telpā palielina izredzes, ka ūdens pat nonāks slēgtā kuģī - brīdī, kad tas ir atvērts, lai iegūtu medu;
  • metāla konteineri var veicināt medus oksidēšanos un dot tai raksturīgu garšu.

Sastāvā ir piemaisījumu klātbūtne

Medus var arī pasliktināties, jo negodīgi biškopis to mērķtiecīgi atšķaidīja ar citām sastāvdaļām, lai palielinātu masu. Šim nolūkam bieži izmanto cukura sīrupu vai to pašu ūdeni.

Iegūtais maisījums tiek vāra vairākas reizes, līdz ar to tas kļūst līdzīgs parastam medum, bet ar vienu skaidrojumu: šāda produkta glabāšanas laiks krasi samazinās, un ieguvumi ir apšaubāmi.

Diemžēl ne vienmēr ir iespējams noteikt viltus, bet jebkuras svešas frakcijas, piemēram, plakanas baltas nogulsnes, melni plankumi vai pelēka smidzināšana burkas apakšā norāda, ka jums ir viltots produkts. Uzglabāšanas laiks būs ne vairāk kā pāris nedēļas, un, lai atjaunotu šādu fermentētu "medu", tas nedarbosies. Joprojām ir atklāts jautājums par to, cik daudz dabīgā medus ir šādā maisījumā un vai tam pievienotas kaitīgas ķīmiskas piedevas, lai palielinātu apjomu.

Glābšanas pasākumi

Atšķirībā no daudziem citiem produktiem, pat medus, kas jau ir sācis pasliktināties, vairumā gadījumu var tikt saglabāts, ja jūs zināt, ko ar to darīt. Tomēr eksperti norāda uz vienu svarīgu skaidrojumu: pārsvarā tiks saglabāti galvenokārt cukuri, bet visas citas labvēlīgās vielas tiks zaudētas vai to skaits samazināsies. Tomēr garšīga salda masa joprojām ir labāka nekā bezjēdzīgi atkritumi, tādēļ, ja produkts joprojām ir sabojāts, jums jāmēģina atgriezt to piemērotā stāvoklī pārtikai.

Ja virs medus ir pat veidojušās putas, tad pirmais loģiskais solis produkta atdzīvināšanā būs tā noņemšana. Vienlaikus ir jāsaprot, ka ūdenim un tajā esošajām baktērijām, iespējams, izdevās iekļūt nedaudz dziļāk - līdz vietai, kur to skaits vēl nav pietiekami augsts, lai ražotu to pašu putu. Šie negatīvie faktori arī ir jāsamazina, jo kopā ar putām tie noņem nelielu medus augšējo slāni, kas šķiet neskarts.

Lai pilnībā izžāvētu produktu un nogalinātu baktērijas, atlikušo masu uzkarsē līdz 60 grādiem stundā, izmantojot ūdens vannu. Diemžēl kopā ar lieko ūdeni visas noderīgās vielas iztvaiko, bet šī procedūra palīdzēs saglabāt vismaz garšu. Šāds produkts būs saldums tā tīrā veidā, no kura nevajadzētu gūt labumu organismam. Tāpat kā šis medus, "saglabātajai" opcijai ir kontrindikācija - to nedrīkst lietot cilvēki ar invaliditāti gremošanas sistēmā.

Ja fermentētajam medum ir raksturīga “neēdama” smarža, vai garšā jūtama diezgan ievērojama rūgtuma sajūta, tad produkts, visticamāk, netiks glābts.

Vai ir iespējams ēst?

Sabojātais produkts tīrā veidā nav pieņemams, lai fermentācijas procesi netiktu pārnesti uz savu ķermeni. Turklāt, ja ir zināms, ka izstrādājumā ir jebkādi piemaisījumi, jums to nevajadzētu lietot pat tad, ja aiz tā nav atrodamas bojājumu pazīmes - neviens nevar iepriekš pateikt, kas tieši ir pievienots sastāvam un kā tas ietekmēs veselību salds mīļākais.

Tāpēc negaidītu medus bojājumu gadījumā eksperti iesaka sākt to ķīmiskai analīzei, lai noskaidrotu, vai pastāv jebkādi piemaisījumi - un, ja tā, tad nekavējoties izmetiet produktu, nemēģinot to atdzīvināt

Ja produkts tiek sabojāts ar nejaušu vai tīšu cilvēka uzraudzību, jūs varat mēģināt to atjaunot, un tikai tad to ēst aromātiskās un aromātiskās piedevas veidā. Šajā gadījumā visas "burvīgās" medus īpašības pazudīs - piemēram, tas nepalīdz ārstēt rīkles slimības. Vēl viena lieta ir tāda, ka saldais zobs varēs baudīt produktu, kas jau šķietami zaudēts uz visiem laikiem.

Jāatzīmē atsevišķi, ka pat rekonstituētais medus gandrīz nekad nelieto tā “tīrā” formā. Rezultātā iegūtā masa vairs nav noderīgs komponentu maisījums, kas dod tikai labumu, tāpēc tās lietošana ir saistīta ar dažādām problēmām ar kuņģi - no izkropļošanas līdz grēmas un sāpēm. Produkta lietošana ir pieļaujama, izņemot nelielus daudzumus, kas ietilpst kompleksās receptēs.

Izmantošanas joma

Medus unikalitāte ir tāda, ka tās izmantošana ir iespējama gandrīz jebkurā formā, izņemot gadījumus, kad medus praktiski nav.

Sabojātais medus saglabā savu garšu, tāpēc tās lietošana ēdiena gatavošanā nav pārsteidzoša.Spilgtākais piemērs, protams, ir cepšana. Kūkas kūkām, izmantojot "atjaunotu" medu, pagatavo saskaņā ar aptuveni tādu pašu shēmu kā parasti ar dabisku produktu. Pusi tasi iepriekš uzkarsēta pagatavota produkta sajauc ar glāzi skābo krējuma un pusi mazas karotes sodas, kas iepriekš tika samitrināta ar etiķi. Pēc tam, kad iegūtā masa ir rūpīgi samaisīta, pievienojiet pāris olas un 400 gramus miltu.

Homogēna mīkla ar vaniļas pievienošanu pēc garšas tiek cepta 35-45 minūtes 180 grādu temperatūrā uz formas, kas iepriekš pārklāta ar pergamentu. Iegūto cepumu sagriež uz pusēm un, ja nepieciešams, iemērc ar saldu krējumu. Kā visbiežāk izmantoto pildījumu izmanto labi saputotu krējumu, par kuru jums būs rūpīgi jāsamaisa glāze krējuma ar tādu pašu cukura daudzumu.

Parasta izvēle ir arī speciāla medus marinādes sagatavošana, kurā var pagatavot neapstrādātu gaļu turpmākai cepšanai vai cepšanai.

Jūs varat ražot medus no medus reanimētās versijas - īpašu mēness gaismu ar raksturīgu saldu garšu. Atkarībā no tā, cik spēcīgs ir gatavais dzēriens, paņemiet litru ūdens vai degvīna un pievienojiet pusi tasi apstrādāta medus un rozīnes. Iegūtais maisījums tiek ievadīts apmēram divas dienas siltā vietā, pēc tam to filtrē, pudelēs iepilda un infūzijas veidā ievieto vēsā vietā trīs mēnešus.

No ūdens pagatavotā dzēriena variants būs līdzīgs gaļai gatavā formā, bet ar nelielu pakāpi, bet degvīna produkts būs ļoti spēcīgs, bet tajā pašā laikā patīkams papildinājums labam galdam būs garšīgs.

Mistresses zina, ka medus tiek aktīvi izmantots kosmetoloģijā. Atkārtoti pārstrādātu, sabojātu medu var izmantot tādām pašām vajadzībām, tomēr jāatceras, ka lielākā daļa labvēlīgo vielu reģenerācijas procesā ir iztvaiko.

Tāpēc ir nepieciešams palielināt medus devu, ja sagatavo sejas skrubi vai atjaunojošu vannu ar medu un pienu, tomēr vairumā gadījumu šāda piedeva būs ļoti aromātiska.

    Daudzi iesācēju biškopji ir jābrīdina par kļūdu, ko viņi bieži dara pēc medus savākšanas pārāk ātri. Nedodiet bišu bojātu medu, pat ja tas vēlāk tika apstrādāts. Nav brīnums, ka šie kukaiņi preci savāc tieši tādā formā, kādā mēs to mīlam. Pārstrādātā veidā tā joprojām ir salda un barojoša, bet, ja barojat bites, tās, orientējoties uz pazīstamo smaržu un garšu, bet nesaņemot visu derīgo vielu kompleksu, var iznīcināt pēc iespējas īsākā laikā.

    Skatiet, kā nākamajā medijā lejupielādēt medu.

    Komentāri
     Komentāra autors
    Informācija, kas sniegta atsauces nolūkos. Nelietojiet pašārstēšanos. Veselībai vienmēr konsultējieties ar speciālistu.

    Garšaugi

    Spice

    Rieksti