Kādam jābūt medus blīvumam un kā tas ietekmē kvalitāti?

Medus ir viens no unikālākajiem produktiem, ko cilvēks ziedojis dabā. Viņš spēj barot un izārstēt. Pat senie ļaudis pamanīja, ja jūs iegremdējāt gaļu medū, tas ilgstoši nesabojā. Tas ir saistīts ar produkta augstajām baktericīdajām īpašībām.

Medus sauc par bites veidoto saldo un viskozo veidošanos. Mazie strādnieki lido no ziediem, lai strādātu tūkstošiem reižu, lai savāktu nektāru un apstrādātu to. Katra bišu, kas caur putekšņiem izplūst caur savu ķermeni, rada fermentus, pateicoties kuriem medus iegūst nenovērtējamās īpašības.

Šis produkts satur fruktozi, glikozi, saharozi, B, C, K, E grupas vitamīnus, folskābi un karotīnu.

Medus ir pārsteidzoši daudzveidīgs. Viņš ir zieds un kadets. Bites ne tikai interesējas par ziedu nektāru, bet arī savāc citu kukaiņu (Pad) un saldo rasu saldo izdalījumu egļu konusos un augu lapās (medus rasā). Turklāt šis produkts ir atšķirīgs sastāvā un šķidruma saturā atkarībā no reģiona un klimatiskajiem apstākļiem, kuros tas tika savākts.

Šūnu sastāvu ietekmē veģetācija, ar kādu bišu apstrādā nektāru. Izgatavots, pamatojoties uz griķu, akācijas, saulespuķu un tā tālāk, ir sava krāsa un īpaša garša. Nektāru, kas savākts pļavās, kur ir forbs, bites pārveido par ziedu medu. Dažreiz produktu sauc par bišu biotopu: pļavu, taiga, kalnu, mežu, stepi. Vai arī reģionā: Altaja, Trans-Baikal, Sibīrijas kamīns.

Medus ir smagāks par ūdeni, tā tilpums un īpatnējais svars ievērojami atšķiras. Šim produktam nav standarta svara vienības, rādītāji ir atkarīgi no šķidruma klātbūtnes strukturālajā masā. Ūdens un vidēja temperatūra ietekmē attiecīgi blīvumu un produkta svaru (jo mazāks šķidrums, jo lielāks īpatnējais svars).

Lai izmantotu kulinārijas un kosmētikas receptes, ir jāņem vērā produkta svars, to var atrast nākamajā tabulā:

• 1 tējkarote sver no 8 līdz 12 g;
• 1 ēdamkarote - no 26 līdz 32 g;
• 500 ml burka - 750 g;
• flakons 1 l - 1440 g;
• tvertne 2 l - 3000 g;
• 3 l - 4270-4500 g.

Karstās dienās masa palielinās līdz 5%, bet aukstā laikā - samazinās līdz 10%.

Pēc noteikta laika pēc produkta sūknēšanas kristalizējas. Šādu kompozīciju sauc par "apsēdies". Kristalizācijas ātrums ir atkarīgs no produkta veida. Ātrāk nekā citi, medus nāk no pienenes (mazāk nekā nedēļu), garšaugu sastāvam būs vajadzīgi vairāki mēneši, pirms sākas saraušanās. Biezināts produkts saglabā labvēlīgās īpašības. Saskaņā ar cukura kristāliem tā ir sadalīta smalkgraudainā un rupjgraudainā struktūrā.

Ja nosverat tukšo burku, ievietojiet tajā medu un nosveriet to vēlreiz, atņemot tukšos konteinerus, jūs varat saprast produkta kvalitāti pēc iegūtā svara. Skaitlis zem 1400 g uz 1 litru var liecināt par augstu mitrumu. Medus var atšķaidīt vai tas ir nenobriedis. Šāda masa slaucās ar karoti vai pilieniem. Labas kvalitātes struktūra apvīti ap karoti un nav stratificēta pilieniem.

Produkta kvalitāte ir atkarīga no tajā esošā šķidruma. Pārāk liels mitrums notiek, ja ražas novākšanas laiks ir saistīts ar lietus laika apstākļiem, vai šūnu kārba tika lejupielādēta nenogatavināta, ti, vēl nav noslēgta ar vasku, tajā ir daudz mitruma, un ir dažas noderīgas vielas. Pārāk šķidrs atšķaidīts sastāvs ir fermentēts un skābs. Labs produkts vienmēr ir salds, skāba garša ir raksturīga fermentētajam medum.

Sākotnēji produkts ir relatīvi šķidra struktūra, vēlāk notiek kristalizācijas un masas saspiešanas process. Papildus cukuram fruktoze ietekmē struktūras blīvumu. To pārpalikums ietekmē produkta kvalitāti, medus kļūst šķidrāks. Lielais glikozes, saharozes un lipekļa daudzums trūcīgajā produktā padara to blīvāku nekā ziedu medus.

Ja fruktoze samazina blīvumu un kavē medus kristalizāciju, palielinās fermenta dekstrīna saturs uzlabo šo procesu.

Laboratorijas apstākļos pārbaudiet produkta kvalitāti, izmantojot Gote metodi, izmantojot diastatisko skaitli. Lai to paveiktu, viena procenta cietes šķīdumu vienā stundā šķeļ ar medus fermentiem.

Ir veidi, kā pārbaudīt medus un mājās kvalitāti.

• Pēc svara. Kvalitatīvs medus viena litra burkā ir jāsver 1,44 kg.
• Labs sastāvs pilnībā izšķīst ūdenī.
• Tam nevajadzētu pilēt un pilēt, produkta viskozitāte ļauj to izvilkt uz karotes.
• Kvalitatīvā produktā uz ūdens virsmas netiek izplatīts medus piliens, tas ilgu laiku saglabā savu formu.
• Pēc tam, kad medus pilienam ir pievienots jods, jāievēro, vai nokrāsa mainīsies, zilā krāsa norāda miltu saturu produktā.

Apkopojot visu iepriekš minēto, var secināt, ka medus kvalitāte ir tieši atkarīga no tā blīvuma. Un produkta īpatnējo svaru ietekmē augu suga, reģiona klimatiskā sastāvdaļa, apkārtējā temperatūra un nokrišņu daudzums. Neliela vāja bišu ģimene nevar dot arī augstas kvalitātes medu, tai nebūs pietiekami daudz fermentu, lai iegūtu labvēlīgas īpašības.

Kā izvēlēties pareizo medu, skatiet šo videoklipu.