Kā es varu izkausēt medu un to darīt, nezaudējot ārstnieciskās īpašības?

Medus ir neaizstājams produkts, to var izmantot dažādiem mērķiem, jo ​​to izmanto kosmetoloģijā, medicīnā un ēdiena gatavošanā. Tās galvenā priekšrocība ir diezgan ilgs glabāšanas laiks. Bet šķidrais medus ilgu laiku nevar saglabāt savu izskatu un laika gaitā sāk sabiezēt - notiek kristalizācija. Tāpēc ir vērts sīkāk apsvērt, kā izkausēt medu, vienlaikus saglabājot visas tās labvēlīgās īpašības.

Kristalizācija ir dabas parādība, kuras laikā šķidrā viela kļūst cieta. Medus pārveidošana no šķidruma uz biezāku tiek veikta dabiski, kas norāda uz produkta dabiskumu. Galvenais ir tas, ka kristalizācijas process neietekmē medus uzturvērtības un labvēlīgās īpašības. Daudziem cilvēkiem patīk šķidrs medus, jo to ir iespējams ne tikai ēst, bet arī viegli izmantot dažādiem mērķiem. Diemžēl šķidrā versija var būt ļoti viegli viltota, tāpēc labāk izvēlēties cieto medu, jo īpaši tāpēc, ka vienmēr varat to izkausēt.

Lai netiktu iegādātas viltus, ir vērts apsvērt kristalizāciju sīkāk. Tātad šis process atkarībā no konsekvences var būt šāda veida:

• gluda- viendabīgas struktūras tauku masa;
• smalkgraudains - kristāliem ir 0,5 mm izmērs;
• rupjgraudains - kristāli ir lielāki par 0,5 mm.

Cukura laiks ir atkarīgs no tā, cik daudz glikozes un fruktozes ir produktā, to procentuālā attiecība. Tā kā katram medus veidam ir atšķirīgs šo komponentu daudzums, kristalizācijas procesam ir atšķirīgs laiks. Jo vairāk produkts satur glikozi, jo ātrāk tas tiks cukurots. Tātad, akācijas medus satur vairāk fruktozes, tāpēc tas ilgu laiku, dažreiz pat visu sezonu, paliek šķidrs. Ja mēs uzskatām viršu, tad kristalizācijas process notiek gandrīz uzreiz pēc produkta sūknēšanas no šūnveida.

Produkta uzglabāšanas ātrums ietekmē arī cukurēšanas ātrumu. Jāņem vērā gaisa temperatūra, tilpums, tvertnes materiāls, kurā produkts tiek uzglabāts, tā forma, atrašanās vieta un citi faktori.

Tātad, ja jūs saglabāsiet šo delikatesi koka piederumos, tas paliks šķidrāks ilgāk, bet metāla trauku lietošana ir pretēja. Ja jūs iepildīsiet delikatesi gareniskas ietilpības konteinerā, kristalizācijas process sāksies no sienām un pakāpeniski iet uz centru. Izmantojot plašu trauku, balta skurpa veidojas tikai uz virsmas.

Ņemot vērā gaisa temperatūru, medus sacietēšana notiek, ja gaisa temperatūra ir virs + 14 ° C. Istabas temperatūrai ir liela nozīme kristālu veidošanā, jo to vērtība ir tieši atkarīga. Kristāli var būt šādi:

• rupjcukurs;
• vidēja - smalkgraudains;
• mazie - sviesta līdzīgi.

Cukura process izpaužas kā fakts, ka medus sāk sabiezēt, iegūst baltu nokrāsu, mainot tā sākotnējo krāsu uz gaišāku. Ir vērts iepazīties ar galvenajiem iemesliem, kas ietekmē sabiezēšanas ātrumu.

Galvenais faktors, kas ietekmē cukura līmeni šajā delikatesē, ir glikozes saturs. Kā minēts iepriekš, par kristalizācijas procesu ir atbildīgs liels daudzums glikozes, bet fruktoze, gluži otrādi, ļauj medus ilgu laiku palikt šķidrumam.

Piemēram, saulespuķu vai griķu medus sastāvā ir augsts glikozes līmenis, tāpēc kristālu veidošanās sākas jau trīs nedēļas pēc ražas novākšanas. Ja ņemam vērā rapša delikatesi, tad tas aizņem tikai divas nedēļas - un produkts sāks sabiezēt.Šāds medus kā maijs vai akācija satur vairāk nekā 40 procentus fruktozes, tāpēc kristalizācijas process var sākties pat divos gados.

Svarīga loma ir arī ūdens daudzumam šajā desertā. Jo augstāks ūdens saturs medū, jo ilgāks būs šķidrums. Piemēram, ja nektārs tika savākts lietainā periodā, tad produktam būs vairāk mitruma nekā parasti.

Gaisa temperatūra uzglabāšanas laikā ietekmē ne tikai medus sabiezēšanas procesu, bet arī produkta glabāšanas laiku. Zema gaisa temperatūra palēnina medus sabiezēšanu, un augstas temperatūras apstākļi, gluži pretēji, pozitīvi ietekmē šo procesu.

Piemēram, griķi vai saulespuķu medus papildus satur vasku un ziedputekšņus, kas tikai paātrina kristalizācijas procesu.

Dabas apstākļi ietver arī laika apstākļus, savākšanas vietu, augu melliju. Bet ir vērts apsvērt nedabisks, kas ir atkarīgs gan no biškopjiem, gan negodīgiem pārdevējiem, kuri veic dažādas darbības, lai medus ilgāku laiku paliek šķidrā veidā. Ja mēs runājam par biškopjiem, tad ir gadījumi, kad produkts joprojām ir nenobriedis, bet jau ir izņemts no šūnveida.

Šis produkts satur lielu daudzumu ūdens, tāpēc tas ir mazāk noderīgs un arī sāk ātri pasliktināties. Daži biškopji mērķtiecīgi pievieno medu ūdenim vai dažādām piedevām, lai bagātinātu ātrāk. Piemēram, dekstrīna pievienošana var palēnināt kristalizācijas procesu, jo tā darbojas kā mākslīgs polisaharīds. Dažreiz, lai delikatesam piešķirtu lielāku izskatu, tas ir izkusis, kas ievērojami samazina šī vērtīgā produkta labvēlīgās īpašības.

Daudzi ir ieinteresēti jautājumā par to, vai īsts medus ir kristalizēts. Tā gadās, ka šī produkta cukurošana kļūst par iemeslu tam, ka to vienkārši izmet, tāpēc ir vērts pievērsties šim jautājumam sīkāk. Tātad, dabīgais medus noteikti kristalizējas, jo tas ir pats dabā. Ir vērts uztraukties, ja produkts nav steidzams veidot kristālus, jo tas var liecināt, ka delikatese nav dabiska, jo tajā ir daudz piedevu.

No iepriekš minētā izriet vēl viens jautājums - kad medus sāks sabiezēt. Agrīna kristalizācija pierāda garšīgas delikateses dabiskumu un labvēlīgās īpašības. Tas nozīmē, ka tajā ir daudz ziedputekšņu. Šodien ir plašs medus šķirņu klāsts, kas ir atkarīgs no ziedputekšņiem.

Piemēram, maizes vai ziedu medus ir pakļauts ātrai cukurēšanai. Ja nektārs tika savākts no melleņu ziediem, produkts sāks kristalizēties trīs nedēļu laikā pēc ražas novākšanas. Sage produkts var sabiezēt vienā mēnesī. Sabiezēšanas process liecina, ka daba cenšas saglabāt medus labvēlīgās īpašības pēc iespējas ilgāk, jo sabiezinātā produkta ieguvums ir daudz ilgāks.

Ja ir pazīstami biškopji, tad ir labāk pirkt no tiem medus. Ja dodaties uz nepazīstamiem pārdevējiem, vispirms jāpārbauda šīs preces dabiskuma pazīmes. Piemēram, tam vajadzētu ne tikai šaut, bet arī mēģināt, lai jūs varētu noteikt tikai dabisku sastāvdaļu klātbūtni bez piedevām un piemaisījumiem.

Izkausējiet medu mājās.Jums jāzina, ka šī produkta uzsildīšana virs plus 45-50 grādiem novedīs pie galvenā noderīgo īpašību apjoma zuduma, tāpēc nav ieteicams izmantot mikroviļņu krāsni.

Ir vairākas iespējas, kas ļauj pareizi veikt kausēšanas procesu.

Šī metode saglabās visas noderīgās delikateses īpašības. Ūdens jāievieto lielā katliņā un jāliek uz uguns. Citā nelielā diametrā un lielumā esošajā kastrolī ir vērts ielejot ūdeni. Mazāks kastrolis nedrīkst pieskarties lielākas tilpuma tvertnes sienām vai apakšai. Stikla burkā ar biezinātu medu jāievieto mazākā pannā.

Ieteicams izmantot termometru, jūs varat pat parastu ielu. Tas ļauj jums kontrolēt ūdens temperatūru. Viņiem ir nepieciešams izmērīt ūdeni nelielā katliņā, lai tas nepārsniegtu + 50 ° C. Ja ūdens uzsildās līdz šai temperatūrai, ugunsgrēks ir jāizslēdz, bet pannai jābūt nosegtai ar vāku. Ja ūdens temperatūra būs zemāka par +40 grādiem, bet medus nav ieguvis nepieciešamo konsekvenci, tad ir nepieciešams vēlreiz izgaismot uguni un turpināt procedūru.

Parasti, lai izkausētu 300 gramus saldinātā medus ūdens vannā, tas aizņems aptuveni 40-50 minūtes, bet apkure tiek veikta 2 reizes. Ja jums ir nepieciešams paātrināt apkures procesu, tad jums vajadzētu atteikties no neliela katliņa. Stikla burku novieto uz speciāla stenda, lai novērstu burkas pieskārienu pannas apakšai.

Šī opcija ir ļoti līdzīga iepriekšējai, tikai bez apsildes. Ar karstā ūdens palīdzību var viegli izkausēt medu. Delikateses trauks jāievieto traukā ar karstu ūdeni, jūs varat uzņemt vannu, baseinu vai regulāru katliņu. Šis process nebeidzas, jo ūdens temperatūra jākontrolē, tā jāuztur, līdz produkts kūst. Ja viena procedūra nav pietiekama, to var atkārtot vairākas reizes. Vidēji kristalizācija notiek no 6 līdz 8 stundām.

Izmantojot apsildes radiatorus, jūs varat samērā ātri izkausēt medu. Ir nepieciešams, lai produkts būtu stikla burkā, jūs pat varat paņemt 3 litrus, tad novietot to uz akumulatora vai uz tā. Papildus konteinera virsmai ir pārklājums. Pēc kāda laika medus rūpīgi samaisa un otru pusi pagrieziet uz radiatoru. Tādā veidā medus pāris stundās kļūs šķidrs. Delikatese pakāpeniski iegūs šķidrumu.

Dekristalizatoru parasti izmanto biškopji, lai iegūtu delikatesi šķidrā stāvoklī. Šī ierīce nav lēta, tāpēc to parasti izmanto biškopēs.

Saules stari ir dabiska kristalizācija. Medus stikla burkā ir jānovieto tā, lai uz tā nokristu tiešie stari. Bet tā, lai saule netiktu atņemta noderīgu īpašību delikatese, ir nepieciešams iesaiņot burciņu blīvā audumā. Lai process notiktu ātri, periodiski jums ir jāpārvērš burka. Vidēji šis process ilgst no 8 stundām līdz vairākām dienām. Laiks ir atkarīgs no temperatūras.

Medus apsildīšana ar saules staru palīdzību ir piemērota tikai tajā vietā, kur tas parasti ir saulains.

Šī ierīce ļauj ātri sakarst jebkādu konsistenci. Daudzi apgalvo, ka medu karsē ļoti augstā temperatūrā, tāpēc produkts zaudē labvēlīgās īpašības. Bet, ja ievērojat vienkāršus noteikumus, šī delikatese saglabās visas tās īpašības:

• ēdieniem jābūt no karstumizturīga stikla;
• pie 500–600 W jaudas, apkure jāveic līdz divām minūtēm;
• pēc kušanas procesa beigām tvertne nekavējoties jāizņem no mikroviļņu krāsns;
• Pēc tam medus rūpīgi samaisa, lai vienmērīgi sadalītu sakarsēto produktu.

Šī metode ir diezgan interesanta un efektīva, kā arī ļauj ietaupīt medus noderīgās īpašības. Ar to jūs varat izveidot augstas kvalitātes izārstēšanos saaukstēšanās gadījumā. Šis process jāveic šādi:

• jums ir nepieciešams lietot svaigu citronu un sagriezt šķēlītēs;
• 1 ēdamkarote medus prasīs 1 šķēle citrona;
• aprēķināt citrona daudzumu un ievietojiet to medus burkā;
• saskarsme ar citronu sulu sāk izkausēt medu;
• dažu stundu laikā būs gatavs veselīgs kokteilis.

Ja nepieciešams no 3 litru burkām, izsauciet nedaudz saldinātā produkta, tad varat izmantot divas iespējas.

• Medus parasti izņem ar karoti. Lai novērstu tās bojāšanos un atvieglotu procesu, ieteicams karoti iepriekš uzsildīt.
• Trauku vajadzētu nolaist konteinerā ar samērā siltu ūdeni. Tas ļaus saldinātai medum mazliet mīkstināt. Šī metode produktam ir pilnīgi droša.

Ja vēlaties šķidru medu, tad ir vērts apsvērt veidi, kā palēnināt dabiskā medus sabiezēšanas procesu, piemēram:

• jums nevajadzētu iegādāties vairāk medus, nekā jūs varat ēst, labāk - mazās porcijās;
• jāuzglabā vēsā, tumšā vietā, izņemot saules staru iekļūšanu;
• ideāli temperatūras apstākļi - no -10 līdz +5 grādiem;
• optimālais mitrums - 60–80%;
• nepieciešams laiku pa laikam sajaukt delikatesi;
• ja deserts ir kļuvis biezs, tad tas ir jāizkausē vienā no iepriekš minētajām metodēm un jāuzglabā optimālā gaisa temperatūrā;
• Jūs varat uzglabāt šo delikatesi pat ledusskapī, ja ievērojat pareizo temperatūru.

Liela nozīme ir medu uzglabāšanai. Ja izvēlaties pareizos ēdienus, kas var palēnināt produkta kristalizācijas procesu. Stikla burkas, trauki no koka un keramikas, māla podi un enamelware ir ideāla izvēle.

Par to, kā pareizi izkausēt medu, nezaudējot noderīgas īpašības, skatiet šo videoklipu.