Medus uzglabāšana: apstākļi un derīguma termiņš

Medus jau sen ir pazīstams ar savām īpašībām, cilvēki kopš seniem laikiem to izmantoja, gatavojot, slimību ārstēšanā, kosmetoloģijā. Šis produkts ir izveidojies kā efektīvs, videi draudzīgs dabisks līdzeklis, kas darbojas vairākos virzienos: tas uzlabo imunitāti, aizsargā ķermeni no dažādiem mikroorganismiem, bagātina šūnas ar vitamīniem un minerālvielām. Tās unikalitāte ir tās pilnīga uzsūkšanās organismā.

Medus ieguvumi cilvēkiem ir nenovērtējami. Lai ilgstoši saglabātu visas noderīgās īpašības, tas ir pienācīgi jāuzglabā - paņemiet vietu, konteineru un temperatūras un mitruma apstākļus.

Medu ir veltīta daudzām programmām, filmām, zinātniskām publikācijām, rakstiem laikrakstos un žurnālos. Neviens neapstrīd viņa labvēlību. Jau sen ir zinātniski pierādīts, ka šai delikatesei ir pozitīva ietekme uz veselību. Dabīgo medu var saukt par šķidro zeltu. Vērtīgajam produktam ir ļoti svarīgas iezīmes.

• Dažādas šķirnes un sugas. Tas var būt ziedu, pļavu, lauku, taiga, kalnu, meža, padev - un tas ir tikai neliela daļa no sugas paletes. Katra šķirne ir unikāla kompozīcijas, krāsas, garšas, ieguvuma ziņā.
• Garša. Medus garšas īpašības ir atkarīgas no medus augiem, augiem, no kuriem ir strādājušās bites. Viņiem visiem ir patīkams saldums, dažreiz atsvaidzinošs skābums, bieži jūs varat justies noble rūgtumu. Galvenais aromāts ir saldums. Tās līmeni ietekmē divi faktori - cukuru daudzums un to izcelsme. Ir grūti atšķirt dabisko medu garšu no viltotiem un atšķaidītiem.
• Daudzi lietošanas gadījumi. Medus plaši izmanto medicīnā, ēdiena gatavošanā, kosmetoloģijā, kā arī masāžās. Bišu produkti tika pielietoti dažādās jomās, nodrošinot cilvēkiem veselību un skaistumu.

• Krāsu diapazons ir plašs.. Medus var būt no caurspīdīgas līdz brūnai. Pareizi noteikt krāsu palīdzēs dabiskā dienas gaismā. Krāsa var būt atkarīga no savākšanas sezonas. Pavasara produkts ir vieglāks, dzeltens, citrons. Rudens sūknēšanai ir tumši toņi. Tūlīt pēc sūknēšanas medus būs gaišāks, pēc stāvēšanas, tas kļūst tumšāks, kristalizējas, atkal iegūs gaišu toni.
• Uzturvērtība ir aptuveni 320 kcal uz 100 g. Medus nav uztura produkts, bet tas ir veselīgāks, mazāk kaloriju salīdzinājumā ar cukuru vai šokolādes bāru. Ir bezjēdzīgi biškopji, kas viltus un sūknēt visu medus no stropiem pirms ziemas guļas. Tātad jūs nevarat darīt, jo aukstajā sezonā bitēm vajadzētu ēst savu produktu, un viņi sāk barot cukura sīrupu, kas pasliktina medus īpašības, padarot to bezjēdzīgu. Ārējās garšas medū nav atļautas. Skābe parādās, kad sākas fermentācija.

• Medus ir interesants konsekvences pārveides process - tas ir kristalizācija. No šķidruma stāvokļa tas kļūst par blīvu versiju. Šis indikators norāda uz produkta augsto kvalitāti. Medus, kas ilgu laiku saglabā šķidruma formu, jābūt aizdomīgam. Visticamāk, tas ir viltots, un tāpēc tas ir bīstams veselībai un netiek patērēts.
• Aromāts. Šis augstas kvalitātes medus ir aromāts, tā smarža ir patīkama un gaiša. Aromātisko komponentu nosaka tās sastāvdaļas - gaistošās aromātiskās vielas, ēteriskās eļļas, organiskie savienojumi, brīvās skābes. Smaržu var raksturot ar dažādiem īpašības vārdiem - tas var būt spēcīgs, vājš, plāns, tikko uztverams, smaržīgs, biezs, asi. Ar atbilstošu uzglabāšanu aromāts ir ilgstošs un izzūd tikai tad, ja tas ir termiski pakļauts vai ja tiek absorbētas svešas smakas.

• Viskozitāte - Tas ir galvenais kvalitātes un dabiskuma rādītājs. Tas ir atkarīgs no tipa, mitruma, uzglabāšanas temperatūras. Šo indikatoru var viegli noteikt ar karoti. Ja medus strauji plūst no bieza maziem pilieniem, tas ir nenobriedis produkts ar augstu ūdens saturu. Ja tas plūst no karotītes plānā straumē, tas ir viegli ievelkams uz karotes - tas ir viskozs konsistents, augstas kvalitātes delikatese.
• Blīvums norāda uz medus kvalitāti. Jo augstāks tas ir, jo labāk. Daudzi biškopji piešķir šo rādītāju centrālo vietu un nosaka tā kvalitāti. Piemēram, ja jūs pērkat litru burkas medus, tā svars ir 1,4–1,5 kg, tad tas ir dabīgs medus bez piemaisījumiem. Ja blīvums ir mazāks, tad sastāvā ir daudz ūdens, tas bija nepareizi uzglabāts vai nepietiekami eksponēts stropā.

Dabīgais medus ir lielākais "izgudrojums" dabā. Tam ir viss nepieciešamais cilvēka ķermenim. Bites apstrādāts nektārs satur kāliju, magniju, fosforu, dzelzi un cinku. Šie un citi elementi nodrošina visu orgānu normālu darbību, piesātinot šūnas ar būtiskām minerālvielām. Kāds to novērtē kā noderīgu delikatesi, aizvietojot kaitīgus desertus, citus izmanto medicīnā, bet citi rada kulinārijas šedevrus.

Lai veselīgie minerāli saglabātu savu iedarbību tik ilgi, cik vien iespējams, medus jāglabā pareizi. Daba ir nodrošinājusi lielāko daļu - medū ir baktericīdas vielas, kas neļauj tās sabojāt. Pārējās bažas ir par personu. Dabiskos apstākļos vai medus ķemme medus saglabā savas īpašības ilgu laiku. Bet, tiklīdz sākas sūknēšana un nektārs tiek iegūts no stropiem, medū nonāk gaisma, skābeklis, ārējie faktori. Šis brīdis ir saglabāšanas perioda sākuma punkts.

Tagad medus ir populārs ar dažādām piedevām (ogām, žāvētiem augļiem, riekstiem, garšvielām). Šo delikatesi glabā diezgan daudz - ne vairāk kā divus mēnešus.

Pērkot medu veikalā, jums rūpīgi jāizlasa etiķete. Ja derīguma termiņš ir deklarēts vairāk nekā gadu, tas jau būtu jāuzskata par patērētāju tiesību pārkāpumu. Fakti par ražotāja ļaunprātīgu rīcību ir ieteicams ziņot attiecīgajiem dienestiem. Viens gads ne vienmēr ir piesardzības termiņš. Medus nedrīkst sabojāt, bet daļa no lietošanas laika izzūd.

Medus, nezaudējot savas īpašības, jāglabā, ņemot vērā vairākus faktorus.

• Temperatūra Dzīvoklis ir viegli izveidojams, nodrošinot nepieciešamos apstākļus, izmantojot gaisa kondicionēšanu vai ledusskapi. Temperatūras stabilitāte ir atslēga uz ilgtermiņa uzglabāšanu.
• Izņēmums no saules gaismas. Uzglabāšanas vieta ir tumša, trauki ir tumši vai necaurspīdīgi.
• Konteinera izturība. Medus ātri absorbē svešas smakas.
• Mitruma režīms. Mitruma daudzums gaisā ir minimāls.

Neskatoties uz piesardzības pasākumiem un ideāliem uzglabāšanas apstākļiem, produkta bojājuma iespējamība ir augsta. Fermentāciju izraisa augsts mitruma saturs sastāvā, kas norāda uz pārdevēja slikto ticību. Tāpat kā medus skābs, jo agrīnā sūknēšana, kad viņš joprojām bija nepietiekami attīstīts.

Honeycomb ir labākā vieta medum, tur netiks zaudētas labvēlīgās īpašības. To īpatnība ir hermētiski noslēgtas šūnas. Caur vaska sienām skābekļa ceļš ir grūti, fermentācijas un oksidācijas procesi ir pilnībā izslēgti. Honeycomb ir dabisks iepakojums.Tas palīdzēs saglabāt medus ārstnieciskās īpašības maksimāli ilgā laika periodā, ņemot vērā vaska, zabrusa un propolisa baktericīdu iedarbību. Pareizi uzglabāts medus ir palielināt tā derīguma termiņu, saglabāt ārstnieciskās īpašības. Šis produkts ir tik vērtīgs un unikāls, ka tas ir pelnījis īpašu uzmanību.

Bišu produktu ventilatori, īpaši medus, pēc iegādes, rodas jautājums - kāda veida konteiners, konteiners, konteiners glabā šo noderīgo delikatesi. Eksperti iesaka ievērot dažus vispārīgus noteikumus.

• Cieši izturīgi ēdieni. Tam nevajadzētu iegūt mitrumu, putekļus, smakas. Bez plaisām, krokām, čipsiem, vāks cieši piespiež pie pot.
• Tīra un sausa tvertne. Tvertne ir rūpīgi nomazgāta, neizmantojot sadzīves ķīmijas. Labāk ir izmantot sodas vai sinepju pulveri. Tvertni vairākas reizes skalo un dabīgā veidā žāvē telpās. Noslaukiet ar dvieli vai salveti, lai izvairītos no vilnas iekļūšanas.

• Māls Keramika kalpo cilvēkam jau daudzus gadsimtus. Mūsu senči atklāja sevī māla trauku un tērauda unikālās īpašības, lai tajā uzglabātu medu. Podi tika piepildīti ar vasku, tāpēc saturs izskatījās konservēts. Ekoloģiskā tīrība, izturība, necaurredzamība - šo īpašību kombinācija nosaka spēju uzglabāt medu ilgu laiku, nezaudējot priekšrocības. Šodien ir grūti atrast keramiku, tāpēc cena par to ir diezgan augsta.
• Stikls Stikla izstrādājumi ir ļoti populāri, pateicoties tā zemajām izmaksām un milzīgajam klāstam. Stikls iemīlēja mājsaimnieces par neitralitāti, kaitīgu vielu, toksīnu trūkumu. Vienīgais materiāla trūkums ir saules gaismas pārnešana. Ražotāji un šeit atradās izeja - stikls bija tumšs, kas ļāva izslēgt gaismas iekļūšanu.

• Plastmasas - Tas ir populārs, praktisks un pieņemams materiāls. Veikalu plaukti tiek uzlīmēti augstu ar plastmasas trauki - plāksnes, konteineri, tases. Plastmasa ir lēta, kas nosaka tās popularitāti. Zinātnieki pastāvīgi brīdina, ka plastmasas piederumi ir nedroši, tas izdala toksiskas vielas, kas sabojā uzglabāto pārtiku. Pēc medus iegādes plastmasas traukā labāk ir nekavējoties pārnest to uz citiem konteineriem.
• Koks - Tas ir dabīgs, dabīgs, tīra materiāls. Koka piederumi ir dārgs prieks, bet izturīgs un drošs. Medus cienītāji ir pārliecināti, ka koksne piešķir īpašu medu aromātu, pagarina dzīvi līdz noderīgām īpašībām. Ne visas koksnes ir piemērotas - skujkoki izstaro ēteriskās eļļas, kurām ir asa smarža.

• Metāls. Biškopji un nerūsējošā tērauda mucas ir populāras biškopju vidū. No ķīmijas viedokļa metāls cilvēkiem ir nedrošs materiāls, tas laika gaitā oksidējas un izdala oksīdus, kas izraisa saindēšanos. Ir nepieciešams rūpīgi izvēlēties metāla tvertnes bez vara, cinka un svina piemaisījumiem.
• Honeycomb - Tas ir īpašs veids, kā uzglabāt medu. Honeycombs ar medu ieteicams uzglabāt sterilizētās stikla burkās. Šūnas tiek sagrieztas porcijās, kas sakrautas viena otrai, krūze ir cieši noslēgta ar vāku. Šāda ārstēšana tiks uzglabāta nedaudz vairāk nekā gadu. Lai palielinātu periodu (līdz 10 gadiem), šūnu aizpildīšana ir aizpildīta ar medu. Stikla izstrādājumi ir labākā izvēle cenu, kvalitātes, īpašību ziņā. Tajā medus saglabās labvēlīgās īpašības daudz ilgāk.

Pēc ēdienu izvēles, lai atrisinātu nākamo jautājumu - kurā vietā medus saglabā sākotnējās īpašības un nezaudēs labumu. Izvēloties vietu, uzmanība tiek pievērsta vairākiem kritērijiem.

• Necaurredzamība Saule un gaisma ir medus ienaidnieki. Ultravioletais starojums nogalina zāles, iznīcina vitamīnus un mikroelementus. Saule pārvērš medu par vienkāršu ogļhidrātu, līdzīgu cukuram.
• Mitruma trūkums. Paaugstināts mitrums izraisa skābo medu. Tāpēc tā vērtība samazinās kā noderīgu elementu noliktava. Pieļaujamais mitrums - no 60 līdz 75%.
• Asu, specifisku smaku trūkums. Pārtikas produkti, smaržīgie priekšmeti (lakas, krāsas, smaržas) ātri atdod medus smaržu. Bišu produkti atšķiras ar zibens spēju absorbēt ārējās garšas.
• Augstas temperatūras trūkums. Dzīvoklī pārtikas uzglabāšanai ir jāatrod vēsā vietā.

Pēc kritēriju analīzes jāsecina, ka medus vairākās istabās var justies labi.

• Virtuve - Šī ir pazīstama vieta saimniecēm. Ir daudz skapji, plaukti, plaukti, bufetes. Medus vieta jāaizver no gaismas, jānoņem no baterijām, krāsnīm, gaisa kondicionieriem, konvektoriem.
• Kaste. Dažos dzīvokļos ir tā sauktā tumšā telpa - tā ir neliela telpa, ko iedzīvotāji pielāgojuši noderīgām vai nevajadzīgām lietām. Viņā medus jutīsies ērti. Galvenais ir tas, ka nav stipri smaržojošu priekšmetu.
• Lodžija - Šī ir iespējamā konteineru pārvietošanas vieta ar medu, bet nevēlama. Temperatūras izmaiņas, saules gaisma - tas viss ir jāuzrauga un jāregulē.
• Ledusskapis - Tas ir labākais un noderīgākais mājokļa lietojums. Medus, tas ir labākā vieta. Temperatūras kontrole, sausas sasalšanas klātbūtne, augstas mitruma novēršana, nespēja iekļūt gaismā - tās ir nenoliedzamas ledusskapja priekšrocības. Galvenā nianse - tvertnei ar produktu jābūt cieši un cieši noslēgtai, pretējā gadījumā produkts absorbēs visas pārtikas smaržas.
• Pagrabs - Tā ir vēl viena jauka vieta mājā. Āboliņi un ievārījumi tur tiek glabāti, un medus ar viņiem justos labi. Pagrabā ir jāievēro vairāki apstākļi - tīrība, mitruma trūkums un smakas. Pagrabā esošais medus tiek glabāts koka mucās, kas vaska iekšpusē.

Pieredzējuši biškopji saka, ka visdrošākā vieta medus uzglabāšanai ir stropi. Viņam ir ideāli apstākļi. Vasarā, pateicoties mobilās bites dzīvībai svarīgajai darbībai (ventilācija ar spārniem), tiek sasniegti ideāli apstākļi - temperatūra svārstās no 5 līdz 15 grādiem pēc Celsija, mitruma un gaismas trūkums. Ziemas apstākļos arī tiek atbalstīti bišu "māju" sasilšanas dēļ. Ir svarīgi mājās izveidot aptuvenus rādītājus. Minimālajai uzglabāšanas temperatūrai jābūt + 5ºС, maksimāli + 45ºС. No šiem skaitļiem mēs iegūstam vidējo vērtību - no +5 līdz +20 grādiem.

Pārkarsējot, produkts kļūst tumšs, saldums rada nepatīkamu rūgtumu. Rezultāts ir labvēlīgu vitamīnu un mikroelementu iznīcināšana, toksisku vielu veidošanās. Šādu medu vairs nevar lietot. Ar aukstu medu nevar pievienot karstam pienam vai tējai, labāk ir ēst nedaudz cukura. Zema temperatūra arī negatīvi ietekmē kvalitāti.

Auksts palīdz mainīt tekstūru, struktūru un krāsu. Pie mīnusām vērtībām tas kļūst spilgtāks un sacietē. Lai gan sala neietekmē labvēlīgo īpašību zudumu. Mitrums ir vēl viens rādītājs, kas ietekmē glabāšanas laiku. Neuzglabājiet produktu mitrās vietās.

Medus ir visvērtīgākais produkts, kas ir gan saldums, gan medicīna. Kosmētikā tas ir viegli sagremojams, satur daudzus noderīgus elementus, vitamīnus. Tās priekšrocības var uzskaitīt bezgalīgi.Biškopji parasti vēlas runāt par brīnumainajām medus īpašībām, dalīties ar padomiem un triku, lai novērtētu produkta kvalitāti. Zemāk ir daži biškopju ieteikumi.

• Daudzi cilvēki patīk vidēji bieza medus, kas plūst gludi no karotes. Reti viņš ilgu laiku izdodas šādā stāvoklī. Pēc noteikta laika tas sabiezē un cukurē - tas ir normāls process. Lielākā daļa ekspertu ir vienprātīgi - nav jābaidās no cukura un cīnīties ar to. Tajā ir mazāk barības vielu. Un pat tur ir plus - bieza konsistence novērš fermentāciju. Biškopji konsultē klientus, kuriem nepatīk saldināts, biezs medus, pievērst uzmanību akācijas, āboliņa, kastaņa produktam.
• Otrā patērētāju kategorija ir bieza produkta ventilatori. Biškopji sabiezē konsistenci, iesaka viņam sajaukt; traucēt uzglabāšanas temperatūru (ievietojiet vēsā vietā ar temperatūru zem +5 grādiem).
• Uz virsmas bieži parādās putas. Medus putas nepareizas filtrēšanas dēļ, atkārtotas pārliešanas no tvertnes uz tvertni, fermentācija, nenogatavināta produkta sūknēšana. Eksperti iesaka izvairīties no medus iegādes ar putām, jo ​​tas ir kaitīgs un neēdams. Ja putojoša viela veidojas vēlāk, tā ir jānoņem. Ja putas atkal parādās, produkts jāiznīcina.
• Dažreiz medus ir stratificēts. Šī parādība ir šāda - uz virsmas veidojas šķidrs slānis un zem tā ir biezs. Lielie ūdens daudzumi, nepareiza uzglabāšana un nenobriedums ir galvenie delaminācijas cēloņi. Ja medus uzklāj, ieteicams izmēģināt augšējo slāni. Skābās garšas gadījumā produkts nevar tikt patērēts fermentācijas procesu dēļ.

Jūs uzzināsiet vairāk padomu par medus glabāšanu nākamajā videoklipā.