Kalnu medus: produkta ražotāji un atšķirīgās īpašības

Starp milzīgajām mežu un pļavu šķirņu šķirnēm visaugstāk novērtēts kalnu medus. Un tas nav pārsteidzoši.Vides katastrofu laikmetā un ķimikāliju dominē kalni joprojām ir vienīgā vieta uz planētas, kur gaiss nav piesārņots, un augi aug dabiskajā formā. Ārstnieciskie augi un ziedi, krūmi, ziedu koki nav pakļauti izplūdes gāzu, notekūdeņu un ķīmisko produktu saindēšanai.

Kalnu medu vāc bišu medus no savvaļas medus augiem un ietver visu zālāju klāstu. Mūsu tuvākie reģioni, kas piegādā kalnu medus, tradicionāli ir Kaukāza, Krimas, Altaja un Kirgizstānas kalni.

Dabisko kalnu medu ir viegli atšķirt pēc krāsas un smaržas. Daudzzāles augstkalnu nogāzes piesātina produktu ar raksturīgu saldu aromātu, kur dominē viena vai cita auga dominējošās notis. Šis faktors ir atkarīgs no medus savākšanas laika un garšaugu ziedēšanas sezonas (pavasara-vasaras).

Arī smaržu un garšu ietekmē viena augu sugu dominēšana apgabalā, kur šobrīd atrodas biškopība. Savākšanas sezonā biškopji maina 5-6 biškopības migrācijas, lai palielinātu medus savākšanu, aptverot pēc iespējas vairāk teritoriju un dažādus medus augu ziedēšanas laikus.

Kalnu medus krāsa mainās no gaiši dzeltenas, saulainas vai salmu krāsas līdz bagātīgiem zelta un vara toņiem ar sarkanīgu, gandrīz brūnu traipu. Pateicoties savvaļas augiem, tajā vienmēr būs neliels rūgtums. Šim saspringumam tas atšķiras no citām medus šķirnēm, piemēram, kaļķiem, ziediem vai griķiem.

Kalnu apvidos ir unikāls floras un dažādu dabas teritoriju sastāvs. Līdz ar to zālnieki un biškopji, aromterapija un herbalisti, tradicionālās medicīnas eksperti un kosmētikas ražotāji savākt izejvielas savām precēm.

Kalnu nogāzēs aug tūkstošiem augu sugu, kuras ir bagātas ar mikroelementiem un kurām piemīt ārstnieciskas īpašības.

No seniem laikiem tautas medicīnā kalnu garšaugi, piemēram, asinszāle, melissa, timiāns, rhodiola, vilkābele, strutene, kliņģerīši un daudzi citi ir slaveni ar savām ārstnieciskajām īpašībām. Kalnu pakājē var atrast savvaļas kokus un krūmus, piešķirot medum īpašu aromātu. Tie ir savvaļas roze, sausserdis, akācija, savvaļas ķirsis.

Kalnu reģioniem ir savas īpatnības klimata un augu daudzveidības ziņā. Saskaņā ar šo faktoru kalnu medus šķirnes klasificē pēc vietas, kur aug biškopība, un medus augi aug. Tātad, Altaja medus atšķiras no Kaukāza, un medus sastāvs no kalnu pakājēm atšķiras ar Kirgizstānā savāktajām īpašībām.

Lai identificētu vislabākās medus šķirnes ik pēc diviem gadiem, jebkurā pasaules valstī notiek starptautisks biškopības kongress. Tas ietver visu to valstu pārstāvjus, kas ir ieinteresēti pārdot un iegādāties šo noderīgo produktu. Eiropas un Āzijas valstīs, kā arī ASV, Eirāzijas tirgus, ko pārstāv Krievija un Kirgizstāna, ieņem cienīgu vietu.

Mūsu valsts iedzīvotājiem krievu ražots medus ir daudz ekonomiskāks nekā ārzemju kolēģi, bet nesniedz kvalitatīvu. Šeit var iekļaut arī Kirgizstānas ražotājus - kaimiņvalsts nodokļi nav tik lieli kā NVS valstīm. Un tas nozīmē, ka medus cena nav tik „nokošana”.

Apsveriet katru kalnu medus veidu atsevišķi:

• Altaja. Altaja kalnu īpašais klimats no seniem laikiem kalpoja kā biškopju iecienītākā vieta. Šim reģionam ir senas sakaušanas tradīcijas, un katru gadu tā eksportē iespaidīgu daudzumu dažādu medus šķirņu eksportam. Īpaši vērtīgas ir šķirnes, kas savāktas augstienēs, kur ekoloģija ir pēc iespējas tīra un skujkoku aromāts un garša tiek pievienota garšaugu daudzveidībai. Koka koksnes notis ir Altaja medus atšķirīga iezīme.Galvenās iezīmes ietver arī neparastu krāsu - gaišu dzintaru ar zaļganu nokrāsu (atkal, pateicoties skujkoku ekstraktiem). Altaja medus melase lēnām kristalizējas, tai ir blīva, viskoza struktūra. Pēc kristalizācijas tā iegūst baltu nokrāsu un kļūst smalka.

• Kaukāzietis. Krievijas reģionos bišu saimniecības atrodas lielā skaitā Ziemeļkaukāza kalnu nogāzēs. Kopš padomju laikiem ir slaveni Stavropoles teritorijas un Karachay-Cherkess Republikas biškopības. Savvaļas zālāji, kas aptver dienvidu kalnu nogāzes, ir bišu iecienīta vieta no agra pavasara līdz vēlu rudenim. Augstumā, kas ir augstāks par tūkstoš metriem virs jūras līmeņa, bites savāc sēņu, asinszāles, timiāna, mātītes un salvijas nektāru. Medus nektāram ir zelta krāsa un neparasts salds aromāts, ko pastiprina apsilde.

• Melnā jūra. Šis reģions ir slavens ar kastaņu nektāru, ko iegūst Melnās jūras piekrastes bāros un Krimas kalnu nogāzēs. Kastaņu biržu pārsvars palīdz iegūt unikālu medus šķirni, kurai ir līdzīgs līdzeklis tikai Francijas dienvidos. Ziedējošais kastaņu ziedputekšņi nosaka produkta turpmāko garšu un krāsu - tumšais sīrupa trīskāršais ar bordo nokrāsu ir rūgta garša, tam ir daudz labvēlīgu īpašību un ir īpašs pieprasījums starp medus gardēžiem.

• Kirgizstāna Bijušais savienības republika padomju laikos ieņēma trešo vietu pēc Krievijas un Ukrainas pēc savāktā medus produkta daudzuma. Mūsdienās Kirgizstāna atkal atgriežas pie iepriekšējiem skaitļiem un palielina eksportu visā pasaulē. 2013. gadā Starptautiskajā kongresā Kijevā un 2015. gadā Dienvidkorejā klasiskais medus no Kirgizstānas uzņēma vairākas balvas uzreiz, zelta un sudraba dažādās nominācijās. Īpaši jāatzīmē baltais Bashi medus, kas savākts kalnu nogāzēs republikas ziemeļu daļā. Galvenais šīs šķirnes medus augs ir Esparcet augs, kuram ir plašs ārstniecisko īpašību klāsts un smaržīgas rozā ziedi, kas piesaista bites. At-Bashi nektārs ieguva popularitāti visā pasaulē un kļuva par jaunu Kirgizstānas zīmolu.

Kalnu medus plaši izmanto tradicionālajā medicīnā un kosmetoloģijā. Tā kā tas ir videi draudzīgs produkts, tas veiksmīgi aizstāj ķīmiskās zāles un atjaunojošos produktus. Saldās bišu produkts satur lielu daudzumu fruktozes un glikozes, minerālvielas un vitamīnus. Viena ēdamkarote kalnu nektāra ietver ikdienas minerālvielu daudzumu - kalciju, magniju, varu, fluoru un fosforu. Medus ir bagāts ar B grupas, PP un askorbīnskābes vitamīniem. Mikroelementi paātrina vielmaiņas reakcijas organismā, tiem piemīt antibakteriālas, ārstnieciskas īpašības, nomierinoša un antialerģiska iedarbība.

Augsta glikozes un vitamīnu satura dēļ medus produkti aktivizē smadzeņu šūnas, dod muskuļiem spēku un enerģiju.

Tautas medicīnā medus visbiežāk lieto saaukstēšanās gadījumā. Medus tinktūras ar pienu izmanto sezonas vīrusu slimībām. Starp lietošanas indikācijām ir diabēts, aknu bojājumi, vairogdziedzera darbības traucējumi. Daži cilvēki zina, ka medus unikālajām īpašībām ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu darbību un asinsrites sistēmu, kas kalpo kā varikozo vēnu profilakse. To veiksmīgi lieto arī kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai.

Kosmetoloģijā medus labvēlīgās īpašības tiek plaši izmantotas kā antioksidants. Medus maskas gludas smalkas grumbas, uzlabo ādas struktūru, sejas krāsas un rokas. Produktam piemīt arī brīnišķīga iedarbība uz pusaudžu ādu, efektīvi cīnās ar pinnēm un ārstē nelielas brūces, novēršot kaitīgo baktēriju uzkrāšanos.Tam ir pozitīva ietekme uz matu augšanu un veselību. Maskas ar medus pievienošanu ietekmē matu folikulu, piesātina un aktivizē to augšanu, matu struktūra kļūst izturīgāka un elastīgāka.

Medus var izmantot spa procedūrām mājās. Medus vannas ar piena un rožu eļļas daudzumu vitamīnu un minerālvielu daudzuma ziņā var aizstāt ceļojumu uz dārgu skaistumkopšanas salonu.

Dietoloģija - varbūt visizplatītākais medus pielietojums. Saldu zobu diēta, daži karotes ar viskozu dzintara saldumu dos daudz lielāku labumu nekā tumšās šokolādes gabals. Neliels medus burciņš pie tējas tases atvieglos stresu, ka ikviens, kas uzturas diētā. Galvenais ir izvēlēties pareizo dabisko produktu un ierobežot sevi ar mazām delikatesēm.

Tāpat kā jebkura viela, kas sastāv no dažādām vielām un mikroelementiem, medus produkti ar pārmērīgu lietošanu var kaitēt organismam. Ir kļūda domāt, ka, tā kā medus ir atļauts uzturā un aizstāj saldumus, to var patērēt neierobežotā daudzumā. Jāatceras, ka produkts satur līdz 40% saharozes un fruktozes, kas nozīmē, ka tas nekādā ziņā nav nekaitīgs, kā šķiet pirmajā acu uzmetienā.

Riska kategorija ietver cilvēkus ar atsevišķu augu putekšņu neiecietību, kā arī vispārēju tendenci uz alerģiskām reakcijām.

Parasti augstvērtīga medus cena ir augsta un netiek iegādāta vienotā patēriņa nolūkā. Produktam jābūt izdevīgam un pilnībā jāatmaksā tā izmaksas. Tāpēc mēģiniet iegādāties medu no uzticamiem piegādātājiem, kuriem ir pastāvīgie klienti, kuri strādā pie rezultāta, nevis vienreizēju peļņu. Veikalu produktos pievērsiet īpašu uzmanību iepakojumam. Uz etiķetes uz burkas jābūt informācijai par ražotāju, savākšanas reģionu, produkta sastāvu un glabāšanas laiku.

Ja pērkat medu no rokām tirgū, tad pievērsiet uzmanību galvenajām iezīmēm. Līdztekus malējamībai, kvalitatīvam neatšķaidītam medum ir šādas īpašības:

• viegli jūtams viegls aromāts, nesniedzot skābi un nepastāvot;
• transfūzējot no karotes, augstas kvalitātes nektārs ieplūst plānā straumē, ne pilošs vai paliekot uz karotes;
• dabīgā produktā var redzēt dabīgus piemaisījumus putekšņu vai propolisa veidā;
• produkts nedrīkst putot, ja maisot vai mijiedarbojoties ar konteineru.

Kā savākt kalnu medu, skatiet šo videoklipu.