Kas notiek ar medu apsildot?

 Kas notiek ar medu apsildot?

Jautājums par to, kas notiek ar medu, kad tas ir apsildīts, rada bažas daudziem. Šo tēmu papildina vairāki mīti.Galvenais arguments par kaitējumu ir toksiskas vielas oksimetilfurfurola veidošanās. Šajā gadījumā uzsvars tika likts uz faktu, ka dabiskā apsildāmā produkta ikdienas lietošana var gandrīz nogalināt ķermeni. Lai saprastu, kas patiešām notiek ar medus masu, un vai ir iespējams sildīt medu, ir vērts aplūkot šo problēmu.

Struktūras iezīmes

Medus komponenti ir īpaši jutīgi ne tikai siltumam, bet arī uzglabāšanas apstākļiem. Produkts ir daļēji apstrādāts ziedu ziedputekšņi, kas veidojas medus bišu stropē. Visi fermentu procesi tajā ilgst divus gadus, un šajā laikā masai piemīt ārstnieciskas īpašības. Šajā gadījumā kompozīcijas ārstnieciskās īpašības atšķiras atkarībā no fermentu un slāpekļa vielu daudzuma.

Tāpēc medus ieguvumi no dažādām bitēm var atšķirties. Vērtīgākas šķirnes ir tās, kuras bites savāca no dažādiem augiem. Produkts tiek lietots pārtikā slimību ārstēšanai, kosmetoloģijā, ādas kopšanai un cirtām. Un tas ir, ja rodas pretrunīgs jautājums par apkurei, jo daudzām receptēm medus silda, pieprasot priekšrocības, bet tā pati zinātne pierāda, ka apkure ir noderīgs savienojums, kas kaitē cilvēku veselībai. Patiesībā ir pārmaiņas, bet ne tik vienkārši.

Piemēram, attiecībā uz kosmētiskajām maskām medus ir jāizkausē, jo ne vienmēr ir iespējams izmantot svaigu, vēl nesaldinātu sastāvu. Bieza masa nevar savienoties ar citām receptes sastāvdaļām, un lielas daļiņas var sabojāt ādu. Izkausējiet produktu mūsdienu medicīnā, bet jums ir jāzina maksimālais temperatūras līmenis, lai nemainītu struktūru.

Dažreiz jūs nevarat darīt bez apkures (piemēram, jums ir nepieciešams saglabāt medu, kas sāka fermentēties). Tomēr apkures metode var ietekmēt kompozīcijas ārstnieciskās īpašības. Tādēļ dažos gadījumos, kad tas ir apsildīts, tas paliek noderīgs, bet citās tā ne tikai zaudē ārstnieciskās īpašības, bet arī var kļūt toksiska.

Temperatūras efekts

Daži klienti uzskata, ka dabīgais medus pirms sildīšanas tiek karsēts, izmantojot speciālas pildīšanas iekārtas. Jums nevajadzētu apsvērt sintētisko analogu, kam vispār nav nekādas priekšrocības. Kas attiecas uz dabisko produktu, tas vienmēr ir filtrēts, kas ir neiespējams, ja tas ir sabiezināts. Struktūras temperatūras maiņa noved pie noteiktu procesu uzsākšanas un ietekmēs konservējošo darbību.

Šī iemesla dēļ jums ir jāzina, kas notiek, ja tiek apsildīts ar dažādām temperatūrām. Tiek uzskatīts, ka, palielinoties temperatūrai līdz +40 +45 grādiem, uztura un dziedināšanas īpašības nedaudz samazinās un ka mazāk medus ir siltums, jo augstākas būs baktericīdās un imūnmodulējošās īpašības. Tomēr, kad fermenti tiek sildīti un daži vitamīni tiek iznīcināti, tiek atbrīvoti mobilie metālu joni. Un tas aktivizē bioloģisko katalizatoru darbību. Tajā pašā laikā šūnu aktivitāte ir normalizēta.

Tāpēc apkure līdz 40 grādiem nav tik slikta medus masai un tās priekšrocībām. "Live" īpašības tiek uzglabātas temperatūrā, kas nav lielāka par 15-25 ° C (t). Tomēr tas nenozīmē, ka apsildāmo sastāvu nevar ēst vai izmantot kā maskas ādai un matiem.

Ir grūti apgalvot un paņemt kādu no pusēm, jo ​​tradicionālā medicīna pierāda karstas tējas efektivitāti ar medu, bet zinātnieki uzskata, ka karstā tēja nav nekas cits kā sasilšanas dzēriens. Tomēr jāatzīmē, ka medus tējas izmantošana patiešām veicina ātru atveseļošanos. To pašu var teikt arī par siltām maskām ādai un matiem: aukstie savienojumi nav tik efektīvi kā regulāri.

Hidroksimetilfurfurola koncentrācijas pieaugums rodas, ja to sasilda līdz +80 grādu temperatūrai. Tas ir kancerogēns, kas var uzkrāties organismā un praktiski neizdalās no tā.

Bet ir vērts atzīmēt, ka tā daudzums pat ar biežu lietošanu apsildītā veidā ir desmit reizes mazāks nekā ar līdzīgu gāzēto dzērienu, kā arī grauzdētas kafijas izmantošanu.

Medus nekļūst par nāvējošu indi karsējot, bet ar ievērojamu temperatūras pieaugumu tā zaudē savu enerģētisko vērtību. Tāpēc efektīvāks risinājums būtu dzert karstu pienu vai tēju atsevišķi, nesajaucot ar medu 1 dzērienā. Nav iespējams tos nekavējoties saindēt, jo neviens nevar ēst karsētu produktu lielos daudzumos (apmēram 6 kg dienā). +50 grādu temperatūrā medus zaudē savu garšu un pilnībā zaudē baktericīdu īpašības. Un šeit kļūst skaidrs, kāpēc no biškopjiem nopirktais produkts ir efektīvāks un lietderīgāks nekā produkts, kas izlijis uz veikala iepakojuma.

Kā sasildīt?

Šodien medus tiek sasildīts citādi. Bet ne katrs veids ļauj maksimāli ietaupīt noderīgas īpašības, nekaitējot veselībai. Hidroksimetilfurfurola avots sastāvā ir fruktoze. Ar nepareizu apsildi tiek paātrināta toksīna veidošanās.

Lai saprastu, kas ir iespējams un kas nav, ir vērts zināt dažādu metožu nianses, lai medus piešķirtu plastiskumu. Ūdens vanna tiek uzskatīta par labvēlīgāku un pareizāku metodi bieza produkta kausēšanai, saglabājot tās dziedinošās īpašības. Maksimālā temperatūras robeža ir +35 +40 grādi. Tās aizņem plašu konteineru un piepilda to ar tīru ūdeni.

Dabiskais audums vai dvielis tiek novietots uz apakšas, tad tiek nolaidīts medus trauks un novietots uz plīts. Rūpīgi nodrošiniet, lai ūdens temperatūra nepārsniegtu +40 ° C, un izmantojiet kulinārijas termometru. Pēc tam, kad plāksne ir novietota uz minimālās atzīmes un nepārtraukti samaisa masu, līdz medus ir izkusis. Tas izlīdzinās medu lēni un vienmērīgi.

Vēl viena apsildes iespēja ir uzsildīt cietināto masu pie akumulatora. Tiesa, šī metode ir vislēnākā salīdzinājumā ar citiem, bet tā ir efektīva, nav kaitīga un ļauj ietaupīt visas medus priekšrocības. Tādēļ, pakāpeniski izkausējot, tas neizdala kaitīgas vielas. Trauku ar saldinātu produktu novieto pie radiatora 10 līdz 40 cm attālumā.

Papildus divām uzskaitītajām metodēm apkurei tiek izmantota elektriskā cepeškrāsns ar temperatūras regulatoru. Vasarā jūs varat ievietot balkona burkā medus, saulainā gaismā. Tomēr nedrīkst pieļaut tiešu saules staru iedarbību.

Medus kausēšanai nav ieteicams izmantot mikroviļņu krāsni, jo bieži vien nav iespējams regulēt apkures temperatūru, tāpēc medus kļūst bezjēdzīgs.

Kā uzglabāt?

Ir svarīgi uzskatīt, ka medus uzglabāšanai jābūt pareizai. Pretējā gadījumā tas ne tikai cukuru un sabiezē, bet var fermentēt. Ja to pareizi uzglabājat, tas nezaudēs ārstnieciskas īpašības. Konteiners nedrīkst būt izgatavots no stikla, jo medus sabiezēšanas laikā būs grūti to izvilkt no burkas, neizjaucot to.

Emalja, keramikas vai koka konteiners ir piemērots uzglabāšanai. Nepieciešams vāks, lai nepalaistu garām gaisu un mitrumu. Lai medus neuzsūc svešas smakas, bankas jāmazgā ar soda palīdzību. Nav vēlams uzturēt medu aukstā temperatūrā pastāvīgi un ilgu laiku, jo tas arī ietekmē kompozīcijas konsekvenci un labvēlīgās īpašības.

Iepakojums mājās ietaupīs vērtīgus komponentus. Dabisko medu var iepildīt traukos tūlīt pēc iegādes, kamēr tas ir svaigs un šķidrs.

Tomēr konkrēta veida medus skābums ir atšķirīgs, tāpēc bioķīmiskie procesi sastāvā esošo fermentu darbībā notiks pastāvīgi. Sildot līdz + 50 grādiem vairākas stundas, samazinoties fermentu skaitam, palielināsies 5-hidroksimetil furfurola daudzums.

Kā atšķirt?

Kad siltums ir augsts, medus kļūs tumšāks. Pārkarsēts ir produkts, kas termiski apstrādāts temperatūrā, kas pārsniedz +60 ° C.Bieži vien negodīgs pārdevējs var izkausēt medu pārdošanai, lai pircējs varētu redzēt šķidruma konsistenci un uzskatīt produktu par svaigu. Svaigumu var noteikt ārēji: neatkarīgi no šķirnes svaigajam produktam nav ūdeņainas struktūras. Tam ir atšķirīga ziedu smarža un garša.

Ja produkts ir bez smaržas un aizdomas par tumšu, pērkot to, tas ir apsildāms medus. Turklāt vecajam medum ir karameles garša.

Šodien katrs produkts tiek rūpīgi pārbaudīts, lai kaitētu vai gūtu labumu no ķermeņa. Izņēmums ir medus. Tomēr saskaņā ar pētījumiem nav zinātniski pierādītu datu, ka siltums izraisa organisma saindēšanos. Ir daudz tradicionālās medicīnas receptes, kas prasa tieši sakarsētu medu.

Tajā pašā laikā, saskaņā ar daudziem pārskatiem, kas palikuši World Wide Web, tas ir medus pievienošana karstajiem dzērieniem, kas palielina ārstnieciskās īpašības un veicina ātru atjaunošanos. Jāatzīmē, ka svaigāks, jo efektīvāks. Kosmētikā lietošana norāda arī uz nepieciešamību sildīt medu, ne tik daudz, lai kausētu un apvienotu ar citām maskas sastāvdaļām, bet gan terapeitisko efektu. Visur tiek atzīmēts, ka medus maskām jābūt siltiem, pretējā gadījumā to efektivitāte tiks samazināta. Tas norāda, ka Regulāra silto medu kompozīciju izmantošana uz virzieniem un saknēm ļauj sasniegt greznus matus, atgriezt tos dabiskajam skaistumam un dzīves spīdumam.

Par to, vai apsildāms medus ir bīstams, skatiet šo videoklipu.

Komentāri
 Komentāra autors
Informācija, kas sniegta atsauces nolūkos. Nelietojiet pašārstēšanos. Veselībai vienmēr konsultējieties ar speciālistu.

Garšaugi

Spice

Rieksti