Kāda ir atšķirība starp rafinētu eļļu un nerafinēto eļļu?

Dažādi eļļu veidi ir plaši izplatīti.Lielākā daļa no tiem tiek izmantoti ēdiena gatavošanā ēdiena gatavošanas laikā, kā arī tos izmanto kosmetoloģijā ādas un matu kopšanai un tradicionālajā medicīnā. Šodien plauktos ir iespējams atrast rafinētu un nerafinētu eļļu (vārds „rafinēts” nozīmē „attīrīts”).

Augu eļļas ražošanai tiek izmantotas dažādas izejvielas - tā var būt saulespuķu sēklas, olīvu, kukurūzas vai rapšu sēklas. Atkarībā no attīrīto un nerafinēto eļļu iegūšanas metodes.

Abiem produktiem ir kopēja sākotnējā ražošanas shēma. Tas ietver šādas darbības:

• izejvielu tīrīšana no mehāniskiem piemaisījumiem, izmantojot atdalīšanas metodi speciālā aprīkojumā;
• saulespuķu sēklu novākšana un lobīšana no miziņa (saulespuķu eļļas ražošanā);
• augļu sasmalcināšana uz rullīšu mašīnām pirms piparmētru saņemšanas;
• izejvielu sildīšana un turpmāka piegāde skrūvju presēšanas iekārtām;
• nosēdināšana un filtrēšana.

Tādējādi iegūst nerafinētu eļļu. Gatavie produkti tiek iepildīti pudelēs un tiek pārdoti. Lai iegūtu rafinētu produktu, nerafinēta eļļa tiek pakļauta turpmākai apstrādei:

• siltums fosfatīdu ekstrakcijai;
• brīvo taukskābju ekstrakcija, izmantojot ķīmisko metodi;
• dezodorācija - pigmenta vielu, karotinoīdu, gaistošu savienojumu un dažu citu sastāvdaļu noņemšanas process;
• sasaldēšana - process, kas nodrošina pilnīgu vaska noņemšanu no produkta.

Tātad iegūt rafinētu dezodorētu eļļu. Tīrītā un attīrītā produkta daļēja līdzība ir to sastāvā. Piemēram, abās ir polinepiesātinātās taukskābes, vitamīni un barības vielas. Tomēr rafinētajā produktā tie ir daudz mazāki.

Atšķirība starp rafinētu un nerafinētu eļļu ir milzīga. Pirms ieviešanas rafinēts produkts tiek apstrādāts vairākos posmos. Rezultātā izplūdes caurulē tiek iegūts bez smaržas dzidrs un caurspīdīgs šķidrums. Jāatzīmē, ka tīrīšanas laikā gandrīz visas vērtīgās un uzturvērtīgās sastāvdaļas cilvēka ķermenim tiek izņemtas no eļļas. Tas joprojām ir dzidrs šķidrums ar eļļošanas efektu, mīkstinošām īpašībām un pretlīmējošu iedarbību. Turklāt dažos faktoros ir rafinētas eļļas atšķirības no nerafinētas eļļas.

• Vairāk "tirgojamā" formā. Attīrītajam produktam ir gaiši zelta viendabīga krāsa. Nerafinētajai eļļai ir tumšāka krāsa, un uzglabāšanas laikā var veidoties nogulsnes.
• Bez smaržas. Dezodorēšanas procesa rezultātā attīrītais produkts pilnībā zaudē savu garšu, tāpēc tas nemaina ar to pagatavoto ēdienu garšu. Nerafinēta eļļa ar smaržu var sajust sēklas, kukurūzu, sezamu (atkarībā no ražošanā izmantotās bāzes). Īpašās garšas dēļ tas nav piemērots visiem ēdieniem - visbiežāk to izmanto dārzeņu salātu pagatavošanai.

• Izturība pret termisko apstrādi. Rafinēta eļļa ir ideāli piemērota cepšanai vai cepšanai. Nerafinēts produkts nav ieteicams apsildīt, jo termiskās iedarbības laikā tas sāk putot un cadīties, aktīvi atbrīvojot kancerogēnus.
• Zaudējot noderīgas īpašības. Rafinēšanas rezultātā gandrīz visas vielas tiek izņemtas no produkta: gan kaitīgas, gan noderīgas (vitamīni, fosfatīdi, mikro- un makroelementi, omega-3 un omega-6 skābes). No rafinēšanas priekšrocībām var atzīmēt, ka attīrītajā produktā nav pesticīdu - cilvēku veselībai kaitīgu vielu, ko bieži izmanto kultūraugu audzēšanā.

Turklāt rafinētajai eļļai ir ilgāks glabāšanas laiks. Attīrītais sastāvs nebaidās no saules gaismas vai augstas temperatūras iedarbības.Tas ir paredzēts ilgstošai uzglabāšanai ledusskapī vai istabas temperatūrā.

Nerafinēta eļļa ar tās uzturvērtību ir noderīgāka nekā rafinēta. Tas ir bagātināts ar barības vielām un bioloģiski aktīvām sastāvdaļām. Pateicoties šī konkrētā produkta vērtīgajam sastāvam, to plaši izmanto kosmetoloģijā un tradicionālajā medicīnā. Vārīšanas laikā to izmanto tikai aukstu ēdienu pagatavošanai.

Nerafinētas saulespuķu eļļas izmantošana, ja to patērē iekšpusē:

• centrālās nervu sistēmas darbības atjaunošana, aknu darbības uzlabošana un gremošana;
• imunitātes palielināšanās, ko izraisa antioksidanti, vitamīni, minerālvielas un citas noderīgas vielas, kas ir jēlnaftas sastāvā;
• labvēlīga ietekme uz smadzeņu šūnām un aterosklerozes attīstības novēršana;
• reproduktīvās funkcijas atjaunošana;
• asinsvadu elastīguma un locītavu mobilitātes uzlabošana;
• Toksīnu un citu kaitīgu vielu aknu tīrīšana;
• vielmaiņas procesu uzlabošana;
• endokrīnās sistēmas normalizācija;
• asins kvalitātes uzlabošana;
• augšanas hormona ražošanas stimulēšana, kas ir īpaši svarīga bērniem un pusaudžiem;
• sieviešu un vīriešu urogenitālās sistēmas normalizācija.

Turklāt jēlnaftu bieži izmanto ārēji sejas un matu kopšanai mājās. Maskas, kas balstītas uz šo komponentu, var atjaunot cirtas, padarīt tās "dzīvākas", gludas un zīdainas. Eļļas izmantošana ādas kopšanai palīdz izlīdzināt grumbas, nostiprināt ovālo seju un barot ādu. Regulārās lietošanas rezultātā tiek novērsta sausa seja - tā vizuāli atjauno, iegūst veselību un svaigumu.

Rafinētajai eļļai salīdzinājumā ar nerafinētu eļļu nav šādas priekšrocības. Tomēr tas ir neaizstājams produkts ceptiem, tvaicētiem vai ceptiem ēdieniem. Rafinēta augu eļļa ir labākā alternatīva dzīvnieku taukiem. Ar tiem ceptais vai cepamais ēdiens būtu daudz kaitīgāks augstā holesterīna satura dēļ.

Attīrītas eļļas izmantošana ir tā izturība pret termisko apstrādi, smaržas un garšas trūkums. Tas viss ir iespējams sakarā ar brīvo taukskābju, aromatizējošo vielu un citu izejvielu noņemšanu. Bet nav iespējams izsaukt šādu produktu noderīgu. Tās kaitējums pārsniedz noderīgās īpašības. Tālāk ir minēti attīrītā sastāva galvenie trūkumi.

Ķīmiskā rafinēšana un termiskā apstrāde nogalina ne tikai kaitīgas vielas izejvielās, bet arī noderīgas. Rezultāts ir „tukšs” produkts, kurā nav fosfatīdu, karotīna, olbaltumvielu un citu sastāvdaļu. Dabisko eļļu sastāvs būtiski atšķiras no tiem, kas ir pārstrādāti. Izgatavot ražošanas procesā rafinēšanas procesu, izmantojot specializētas ķīmiskās vielas - heksānu un benzīnu. Saskaņā ar tehnoloģiju nākotnē produkts tiek attīrīts no šīm kaitīgajām vielām. Tomēr no tiem nav iespējams pilnībā atbrīvoties.

Gatavā rafinētā eļļa satur heksāna un benzīna pēdas. Šīs vielas neizdalās no cilvēka ķermeņa. Laika gaitā tie uzkrājas un noved pie audzēju parādīšanās.

Rafinēti un nerafinēti eļļu veidi jālieto ne vairāk kā 2 ēdamkarotes (ieskaitot produkta saturu traukos). Par terapeitisko efektu, ieteicams no rīta pirms brokastīm dzert 1 ēdamkaroti kompozīcijas - tas ļaus Jums pēc iespējas ātrāk atbrīvoties no aizcietējumiem.

Lai stiprinātu smaganas un atbrīvotos no asiņošanas, ieteicams lietot mutes skalošanas līdzekli ar nerafinētu eļļu. Lai to izdarītu, izsauciet to mutē un izskalojiet 10 minūtes. Šī procedūra jāatkārto katru rītu 14 dienas.

Nerafinētu eļļu var izmantot mājas kosmetoloģijā. Jāatzīmē, ka šis rīks ir universāls - tas būs piemērots jebkura ādas tipa īpašniekiem. Produktus, kas izgatavoti, pamatojoties uz nerafinētām eļļām, iegūst „mīkstos”, pateicoties kuriem tos var izmantot arī jutīgai ādai, kā arī plakstiņu un acu apvidū.

Lai eļļas ārējā izmantošana būtu efektīva, ir svarīgi uzklausīt dažus ieteikumus.

• Lai rūpētos par sausu un normālu sejas un roku ādu, parastajam krēmam vai maskai jāpievieno nerafinēta eļļa. Šis sastāvs nodrošinās iekaisuma novēršanu, grumbu izlīdzināšanu un mīkstu ādu. Ja integrits ir pakļauts poru paplašināšanai, tad šajā gadījumā vislabāk ir izmantot rafinēto produktu vieglākas frakcijas dēļ.
• Apsildītā nerafinētā eļļa var smērēt lūpas, izmantojot to kā balzāmu. Šis rīks veicinās mikrokrāpju dzīšanu, kā arī aizsargās lūpas no dažādiem vīrusiem.
• Lai stiprinātu nagu plāksni, ieteicams izgatavot siltas rokas vannas, kuru pamatā ir nerafinētas eļļas.
• Lai nostiprinātu vai atjaunotu matus, no saknēm uz dzīslu galiem uzklāj sildītu eļļu un berzē ar mīkstu masāžas kustībām galvas ādā. Šādu mājokļu procedūru mērķis ir arī paātrināt cirtas.
• Augu eļļas izmanto masāžām. Tie piesātina ādu ar barības vielām, kas iekļūst dziļi ādā, sasildot veselumu un uzlabojot asinsriti tajā.

Veikalu logos ir daudz tvertņu ar rafinētiem un nerafinētiem dažādu ražotāju saulespuķu eļļām. Lai izvēlētos vislabāko kvalitāti, jāpievērš uzmanība vairākiem svarīgiem faktoriem.

• Preču glabāšanas laiks. Vienmēr ir nepieciešams aplūkot produkta ražošanas datumu un derīguma termiņu, un, izvēloties augu eļļu, šo vienumu nedrīkst izlaist. Ja kompozīcija ir tuvu "kavēšanās" datumam, tad tam ir augsta peroksīda vērtība. Šim produktam ir rūgta garša un iegūst īpašu smaržu. Jāatzīmē, ka, ja eļļa tiek uzglabāta nepiemērotos apstākļos (piemēram, zem dabiskā vai mākslīgā apgaismojuma, ievērojami pārsniedzot gaisa temperatūru), tā glabāšanas laiks tiek samazināts.
• Eļļas tīrība. Pirms pirkuma jums ir nepieciešams vizuāli novērtēt preču kvalitāti. Duļķainība un nogulsnes attīrītajā produktā nav pieņemamas. Šīs pazīmes runā par uzglabāšanas nosacījumu neievērošanu un zemu kvalitāti. No šāda pirkuma ieteicams atteikties. Neapstrādātas eļļas nogulsnes ir normālas. Neapstrādāta produkta fosfolipīdi tiek izgulsnēti. Tie nav sintezēti organismā un nāk no pārtikas.
• Krāsa Jo pārredzamāka ir rafinētā eļļa, jo dziļāka ir attīrīšana. Kvalitatīvam produktam būs gaiša krāsa. Jēlnafta krāsa ir tumšāka un piesātinātāka.

• Eļļas uzglabāšanas vieta. Pirms produkta iegādes ir svarīgi pievērst uzmanību tam, kur tas tiek uzglabāts. Vislabāk ir izvēlēties kompozīciju tumšajā displejā vai konteineru “no mugurkaula”. Ja eļļa ir pakļauta mākslīgajai gaismai vai saules gaismas iedarbībai, tā ātri zaudē svaigumu un labvēlīgās īpašības, kā to norādījis ražotājs.

Lai eļļa pēc iespējas ilgāk paliktu svaiga, ir svarīgi ievērot vairākus ieteikumus tās uzglabāšanai.

Rafinētu un nerafinētu produktu vislabāk glabāt ledusskapī vai virtuves skapī. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no 5 līdz 20 grādiem. Attīrītu eļļu var uzglabāt ilgāk nekā nerafinēts. Pēdējais ir vēlams lietot 3-4 nedēļu laikā pēc atvēršanas. Rafinēta versija saglabā savas īpašības pusotru gadu.

Informāciju par to, kura eļļa ir labāka - rafinēta vai nerafinēta, skatiet nākamajā videoklipā.