Ghee eļļa: sastāvs, ieguvumi un kaitējums, uzglabāšanas noteikumi

Pirms tūkstošiem gadu Indijas iedzīvotāji radīja pārsteidzošu produktu no parastākā sviesta, ghee. Šodien tās izmantošana ir daudz vairāk nekā Indijas rituālu procesu robežas. Noderīgas ghee īpašības izplatījās gatavošanā, medicīnā un kosmetoloģijā. Faktiski, tas ir parasts rafinēts ghee, bet recepte un sastāvs ir pilnīgi atšķirīgs no sākotnējām izejvielām.

Atsevišķa senā zinātne, ko sauc par Ajūrvēdu, ir uzdevums rūpēties par cilvēka fizisko un garīgo veselību. Pateicoties viņai, sabiedrība uzzināja par unikālu produktu, ko sauc par ghee vai gi. Šim produktam ir dziedinošs efekts. Turklāt ir viegli pagatavot mājās. Garšā tas ir daudz augstāks nekā krēms, un lietderībā tas nav sliktāks par kopējo kokosriekstu eļļu.

Tas nesen nonāca pasaules tirgū, bet Indijas iedzīvotāji to sāka izmantot pirms daudziem gadsimtiem. Tradicionālajai ghee receptei bija nepieciešama tikai viena galvenā sastāvdaļa - svēta govs piens. Tāpēc to izmantoja tikai reliģisku ceremoniju laikā. Gatavais produkts bija parastais kausētais sviests. Īpatnība bija šāda: atsevišķa apstrādes metode ieteica iztvaicēt visu mitrumu un izņemt piena cukuru un kazeīnu. Šādas izmaiņas ir padarījušas govs piena sviestu pieejamu vegāniem un cilvēkiem ar laktozes nepanesību.

Indieši šodien sauc par eļļu "zelta eliksīrs", kas spēj pagarināt jaunību un veselību. Piesātinātas garšas īpašības bija noderīgas Āzijas valstu tradicionālajā virtuvē. Lielākā daļa Indijas ēdienu tiek gatavoti, pamatojoties uz kausētu sviestu, iegūstot īpašas garšas piedevas. Ājurvēda saka, ka jums nevajadzētu sajaukt kopējo ghee un unikālo ghee. Pirmkārt, tie atšķiras viens no otra to sagatavošanas tehnoloģijā, kā arī citu ķīmisko elementu saturā. Turklāt ir daudzas labvēlīgas īpašības un hipoalerģiska iedarbība.

Mājas ghee būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 litru emaljēta panna;
• nerūsējošā sudraba karote;
• litra stikla burka (gatavo produktu uzglabāšanai);
• marle (kā filtrs);
• sviests, nesālīts (1 kg).

Ghee veidošanas process ietver vairākus soļus.

• Vispirms jums ir nepieciešams izkausēt sviestu sagatavotā, nesegtā traukā. Lai viss šķidrums iztvaikotu, iestatiet vidēju liesmu.
• Pēc 5 minūtēm tas ir pilnīgi izkusis. Sekojiet produktam - tas var viegli sadedzināt. Tūlīt pēc vārīšanas, lai ugunsgrēks būtu minimāls. Šādos apstākļos pannas apakšā atradīsiet nelielus burbuļus, kas palielināsies.
• Sākumā krāsa būs dubļaina. Apmēram 25 minūšu laikā temperatūra paaugstināsies līdz +100 grādiem - šī temperatūra tiks saglabāta visā ūdens iztecēšanas laikā - apmēram 40 minūtes.

• Procesā verdoša piena olbaltumvielas balto plankumu veidā iznāks no izkausētā gabala. Daži no tiem paliks apakšā, citi pieaugs. Pati eļļa kļūs pārredzama. Šajā laikā ir svarīgi neaizmirstiet sajaukt.
• Pirms gatavības paliek nedaudz. Piena daļiņas sāk lietot zeltaini brūnu nokrāsu, un ghee ir tīra zelta. Tiklīdz pamanāt ārējās izmaiņas - izslēdziet krāsni. Galvenais nav pārspīlēt to uz uguns, pretējā gadījumā olbaltumvielas sadedzinās.
• Pirms filtrēšanas nedaudz atdzesējiet. Ņemiet vērā, ka istabas temperatūra neļauj produktam iesaldēt.
• Marka jāpiestiprina pie stikla trauka kakla un ielej eļļu. Atlikumi uz grunts arī ir ērti - vienkārši novietojiet tos uz auduma tā, lai tie pakāpeniski nokristu.

• Tagad jums ir jāatdzesē līdz istabas temperatūrai un cieši jāslēdz ar vāku.Nav nepieciešams to uzglabāt ledusskapī. Tas lieliski saglabā savas īpašības telpā. Zemas temperatūras dēļ būs grūti, un augstas temperatūras dēļ tas būs šķidrs.

Garīgās zinātnes piekritēji patiešām tic šī produkta dziedinošajai iedarbībai, ņemot vērā, ka īpaša garastāvokļa un domas eļļas pagatavošanas laikā dod iespēju dziedēt un dot ilgu dzīves gadu. Tāpat indiāņi gatavojas gatavot ēdienu, kas ļauj viņiem kaut ko garšīgu un aromātu no garšas. No tā mēs varam secināt: ja ghee ir izkausēta krēmveida izejviela, tas nozīmē, ka ghee ir garīgi piepildīts produkts. "Zelta eliksīra" izskats ir ļoti ēstgribīgs. Tam ir zelta medus krāsa, tā garša ir salda, ir smalkas valriekstu piezīmes, un pārsteidzošākais ir tas, ka eļļa smaržo kā karameļu. Galvenā atšķirība ir tā, ka nav piedevu un piemaisījumu.

100 grami ghee satur lielu daudzumu kaloriju - aptuveni 900. Bet nebaidieties, šī enerģētiskā vērtība ir raksturīga visiem taukiem. Šeit ir ļoti maz olbaltumvielu - 0,3 g, jo pēc ārstēšanas tiek zaudēta laktoze. Ogļhidrāti - 0,6 g Kopējā tauku masa ir 98 grami. BJU produkts (procentos) ir 0,37: 0,47: 150.

Indijas eļļas ķīmiskais sastāvs ir šāds:

• beta karotīns;
• A vitamīns;
• D vitamīns;
• E vitamīns;
• K vitamīns;
• kalcija;
• fosfors;
• magnija;
• nātrija;
• kālija;
• dzelzs

Ājurvēda apgalvo, ka visi cilvēki ir sadalīti Watt, Pitt un Kapha. Un katram tipam ir dzīvības un uztura sistēmas. Viņi dod personai pilnīgu harmonijas izjūtu. Kas attiecas uz ghee eļļu, tas ir atļauts absolūti katram cilvēkam. Senie indiāņi atklāja pārsteidzošu kausēto tauku īpašumu - spēju cajole cilvēka ķermeni no iekšpuses. Tādējādi tā aptur orgānu novecošanu, paātrina audu reģenerāciju, stimulē šūnu augšanu. Dietitieši ir pārliecināti par produkta lietderību bērniem un pieaugušajiem.

Ghee eļļai ir tādas labvēlīgas īpašības kā:

• smadzeņu darbības stimulēšana;
• stiprināt atmiņu un koncentrāciju;
• imūnsistēmas aizsargfunkciju stiprināšana;
• uzlabo gremošanas sistēmas darbu;
• kuņģa-zarnu trakta procesus normalizē;
• attīra no sāļiem, lieko šķidrumu, toksīniem, radionuklīdiem;
• atbalsta sirds un asinsvadu sistēmu;
• ir spēcīga antioksidanta iedarbība;
• nostiprina asinsvadu sienas, novēršot trombozes veidošanos;
• produkts, kas atšķaidīts ar ūdeni, ietaupīs no saaukstēšanās, vīrusiem un infekcijām;

• paātrina brūču, rētu, plaisu, pinnes un citu ādas slimību dzīšanu;
• palīdz ar augstu asinsspiedienu;
• piedalās cīņā pret aptaukošanos, atbrīvojoties no neveselīgiem taukiem;
• veicina un paātrina labvēlīgu elementu absorbciju no pārtikas;
• pretiekaisuma īpašība novērš vēža un audzēja šūnu parādīšanos;
• naftas izmantošana palīdz atbrīvoties no galvassāpēm;

• pieejamo vielu dēļ ietekmē kolagēna ražošanu;
• nodrošina vitāli svarīgu orgānu pilnīgu izaugsmi un attīstību;
• pozitīva ietekme uz matu stāvokli, stiprina nagu plāksni;
• ir mitrinoša un atjaunojoša iedarbība uz sejas un ķermeņa ādu;

• normālu tievo zarnu;
• tiek uzsākti visi šūnu atjaunošanās procesi, palēninot priekšlaicīgu novecošanos;
• palielina vispārējo toni;
• apetīte;
• mazina osteohondrozes un radikulīta stāvokli.

Šodien ghee eļļu izmanto gandrīz visās dzīves jomās.Protams, visveiksmīgākais pieteikums tika atzīmēts ēdiena gatavošanas jomā. Ājurvēda uzskata šo produktu par kuņģa-zarnu trakta stimulācijas avotu. Tas ir lieliski piemērots cepšanai, jo augstā kušanas punkta dēļ ir izslēgta dedzināšanas varbūtība, dūmu parādīšanās, kā arī kaitīgo kancerogēnu ražošana. Faktiski tas viss ļauj jums atkārtoti izmantot taukus, piemēram, nākamajā ēdiena cepšanā, lai gan eksperti to neiesaka.

Turklāt ghee var veiksmīgi aizstāt parasto sviestu, dārzeņus, taukus. Trauki, kas pagatavoti, izmantojot gi, iegūst pilnīgi atšķirīgas garšas ar nelielu karameļu smaržu. Tāpat kā pirms daudziem gadsimtiem, Indijas tradicionālā virtuve nevar pastāvēt bez gi. Patiešām, tas ir pamats tādiem nacionālajiem ēdieniem kā kichari, bhaji, masīvā zupa, tamatar paneer malay, kitcheri, tikka masala, alu gobi matar. Ikviens zina, ka Indijas virtuves īpašā iezīme ir garšvielu un garšvielu pārpilnība. Bet ne visi zina šādas unikalitātes noslēpumu - tas ir tieši ghee eļļā.

Papildus gatavošanai šo rīku plaši izmanto kosmetoloģijas jomā - kā līdzekli sejas, ķermeņa un matu kopšanai. No tējkarotes dziedinošas eļļas un viena olas dzeltenuma jūs saņemat lielisku mitrinošu maska ​​sausai ādai. Darbības laiks - 30 minūtes. Reizi nedēļā pietiek, lai iegūtu redzamu efektu - seja ir mīksta un samtaina. Taukainas ādas īpašniekiem ir noderīga šāda recepte. Mērcējiet Hercules pārslas iepriekš uzsildītā pienā, atšķaidiet maisījumu ar ēdamkaroti eļļas. Padariet masku vairāk barojošu kurkuma un medus. Tā saucamais skrubis tiek pielietots ar masāžas kustībām, un pēc pusstundas viss tiek nomazgāts ar siltu ūdeni.

Lielisks līdzeklis matu stiprināšanai būs produkts tīrā veidā. Pieteikums ir diezgan vienkāršs: uzklājiet visu cirtas garumu, uzlieciet cepuri un aplauzt dvieli. Šādā vidē sāk darboties siltumnīcas efekts, palīdzot uzturvielām iekļūt katrā matā. Pēc 3 stundām izskalojiet ar parasto šampūnu. Stiprināt šādu matu efektu un labumu, kas palīdzēs dažādām ēteriskajām eļļām, kas pazīstamas ar to kosmētiskajām īpašībām - eikaliptu, kadiķi, lavandu.

Kā jūs zināt, katram noderīgajam produktam ir savas īpašas kontrindikācijas. Lai izvairītos no negatīvām sekām, ko rada naftas izmantošana, iespējams, tikai ievērojot dienas normu. Ārsti nosaka pieļaujamo devu - 2 tējkarotes - tas būs pietiekami, lai uzlabotu un nostiprinātu vispārējo stāvokli. Svarīgs noteikums attiecībā uz pārtiku ir pasākuma pazīšana visā. Ghee pārēšanās, saskaņā ar Ajūrvēdas pārliecību, novedīs pie šādiem punktiem:

• papildu mārciņu parādīšanās;
• aterosklerozes parādīšanās;
• kuņģa relaksācija;
• aizkavēta uzmanība;
• miegainība;
• nogurums

Indijas eļļas atšķirības ir sagatavošanas metode, sastāvā esošās sastāvdaļas un iegūtā rezultāta struktūra. Noteikti ievērojiet milzīgās atšķirības pabalstu un uztura ziņā. Plain ghee ir kausēts krējuma produkts. Turpretim Indijas gi raksturo zelta krāsa, karameļu smarža un salda garša. Turklāt tam nav pilnīgi dažādu piemaisījumu un nogulumu.

Bet vissvarīgākais ir tas, ka kausēšanas process padara tīrāko produktu no sviesta, kas atbrīvots no piena olbaltumvielām un ūdens. Šā iemesla dēļ šādu "zelta eliksīru" var iekļaut ikdienas uzturā, pat tiem, kas nepanes laktozi, kā arī vegānisma mīļotājiem.

Interesanti, ka gi sviesta glabāšanas laiks tiek aprēķināts gadiem, bet visas garšas un uzturvērtības īpašības paliek tādā pašā daudzumā. Gluži pretēji, laika gaitā ceptais produkts kļūst labāks. Kā saka Ājurvēda, unikāla pārtikas uzglabāšana ledusskapī ir nepareiza - tā kļūst kaitīga šīs zinātnes atbalstītājiem. Turklāt temperatūras režīms var mainīt ghee agregācijas stāvokli - no cietā līdz šķidrumam.

Optimāla uzglabāšanas vieta ir plaukts virtuvē un vienmēr stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku. Ārstniecisko eļļu var uzskatīt tikai pēc 10 gadu vecuma, jo tā ieguvumi kļūst spēcīgāki un spēcīgāki desmitkārtīgi. Attiecībā uz garšu un krāsu, tie arī mainās, piemēram, gi kļūst vieglāks.

Nesen arvien vairāk cilvēku cenšas panākt veselīgu dzīvesveidu. Daudzi no viņiem aprobežojas ar dažādiem pārtikas produktiem, kas ne tikai saindē savus ķermeņus, bet arī traucē viņu garīgajam stāvoklim. Šodienas populārais Ājurvēda augstu novērtē ghee eļļu par tās pārsteidzošajām īpašībām. Spriežot pēc šīs zinātnes sekotāju atsauksmēm, šāds produkts patiešām novērš gremošanas sistēmas problēmas, palīdz tikt galā ar locītavu sāpēm. Sievietes atzīmē šī brīnumainās eļļas atjaunojošo efektu. Lietošana kā kosmētikas līdzeklis pēc uzklāšanas nodrošina sejas ādas mitrumu, maigumu un mirdzumu. Turklāt tas lieliski baro ķermeni un matus. Mēs nevaram teikt par vienkāršo tās sagatavošanas tehnoloģiju. Pietiek nopirkt svaigu sviestu no govs piena, no kura dažu stundu laikā jūs varat izveidot reālu veselības un jauniešu eliksīru.

Par to, kāpēc mājās gatavots ghee ir noderīgs, skatiet šo videoklipu.