Quinoa putraimi: labvēlīgas īpašības un kaitējums, padomi ēdiena gatavošanai un dzeršanai

Veģetārisma un veselīgas uztura atbalstītāji cenšas savā uzturā iekļaut dažādas veselīgas labības, kas ir īpaši barojošas. Quinoa, ko audzē Dienvidamerikas iedzīvotāji, nebija izņēmums. Eiropas un Amerikas virtuve šo graudaugu izmanto kā ēdienu, ideāli kopā ar gaļas un dārzeņu sastāvdaļām.

Quinoa, quinha, rīsu quinoa, Peru rīsi - tie visi ir to pašu Dienvidamerikas graudaugu-quinoa nosaukumi. Tas ir ļoti senais produkts, ko cilvēki sāka lietot kā pārtiku. Pat inkas laikā, graudaugu graudi tika uzskatīti par zeltītiem, un tiem bija spēja dot spēkus un drosmi karavīriem.

Saskaņā ar leģendu, kviešu sēklas stādīja paši Inku imperatori, nevis ar parastajiem instrumentiem, bet ar zeltu. Nežēlīgi un nežēlīgi iekarotāji, kas iekaroja inku tautas zemes, centās tos pārvērst par kristietību. Šī iemesla dēļ viņi bija spiesti audzēt kviešu vietā kinwa, ko viņi burtiski pielūdza un izmantoja dažādiem reliģiskiem rituāliem.

Šāds pārsteidzošs graudaugu kultūraugums aug Andu kalna malā pie Titikakas ezera. Šī teritorija ir ļoti slikta zeme, un klimatiskie apstākļi ir ļoti skarbi, bet tas neietekmē kinwa ražu.

Augs ir diezgan nepretenciozs audzēšanā. Par ārkārtas uzturvērtību tādas valstis kā Bolīvija, Peru, Čīle un Ekvadora sāka kultivēt. Dienvidamerikas klimats ir vislabāk piemērots šīs labības audzēšanai. Turklāt veiksmīgi rezultāti ir konstatēti Tibetas un Himalaju zemēs, jūras krastos un tropu džungļos.

Augu kultūra aug apmēram 4 metru augstumā. Stublājus raksturo vidēja cietība un zaļgana krāsa. Quinoa lapas ir lielas, nedaudz noapaļotas. Ziedkopas izskatās kā liela suka. Pārsteidzoši, kinva sēklas tiek uzskatītas par augļiem, lai gan tās drīzāk atgādina griķu graudus.

Līdz šim ir audzēti vairāk nekā simts tā saucamo rīsu quinoa šķirņu, bet tikai trīs izmanto rūpnieciskiem mērķiem. Katrs no tiem atšķiras tikai ar krāsu atribūtu - krēmu, sarkanu un melnu. Runājot par uzturvērtību un lietderību, tie ir tieši tādi paši.

Dienvidamerikas iedzīvotājiem kinwa joprojām ir vērtīgs veselības un ilgmūžības avots. Indijas ciltis nevarēja iedomāties savu diētu bez šīs kultūras, kas bija populārāka par barojošu kukurūzu un kartupeļiem.

Sausuma un bada laikā šie pseido-graudi burtiski izglāba vietējo iedzīvotāju dzīvi, jo tie nereaģēja uz laika apstākļu izmaiņām.

Vidēji 100 g sausā produkta satur 370 kcal vārītus graudus - tikai 120. Quinoa graudi satur 14,1 g olbaltumvielu, 6 g tauku, 57 g ogļhidrātu, kā arī 13,2 g ūdens, 7 g šķiedras, 7 g šķiedras, 2 g. 3 g pelnu.

Pārsteidzoši, kinwa ir visvairāk kaloriju graudu, atšķirībā no kopējā griķu, kukurūza, prosa, rīsi. Un tas ir arī bagāts ar augu proteīniem, kuru saturs pārspēj citus populāros graudus. Tāpēc Inkas ciltīm viņš tika uzskatīts par unikālu enerģijas un spēka avotu.

Par labu šāda veida iekārtām nav mazāki par svarīgākajiem pārtikas produktiem. - Piens, maize, kartupeļi, olas, zivis, pat dažas gaļas.

Lai labi atspoguļotu "zelta graudu" bagātību, ir nepieciešams aprakstīt to ķīmisko sastāvu, kas ietver vitamīnus:

• B4 (holīns);
• C (askorbīnskābe);
• E (tokoferols);
• A (beta karotīns);
• B1 (tiamīns);
• B2 (riboflavīns);
• B3 (niacīns);
• B5 (pantotēnskābe);
• B6 (piridoksīns);
• B9 (folijskābe);
• PP.

Un mikroelementi:

• kālija;
• fosfors;
• kalcija;
• nātrija;
• magnija;
• dzelzs;
• mangāns;
• vara;
• cinks;
• selēns;
• arginīns;
• leicīns;
• triptofāns;
• valīns;
• aglikīns;
• alanīns;
• tirozīns;
• glutamīnskābe.

Augstu vērtīgo elementu daudzums graudu kodolā norāda uz šī produkta īpašajām priekšrocībām. Regulāra vārītu graudaugu patēriņa ietekme uz ķermeni ir labvēlīga. Dienvidamerikas valstu iedzīvotāji tradicionālajā virtuvē joprojām izmanto quinoa. Priekšrocība ir tā, ka šī auga ēdieni ir ļoti barojoši, tāpēc sāta sajūta no tiem paliek ilgu laiku.

Augstu augu proteīna saturu augstu vērtē sportisti un cilvēki ar aktīvu dzīvesveidu. Quinoa ir ideāls proteīnu un vitamīnu avots tiem, kas atsakās no dzīvnieku izcelsmes produktiem.

"Zelta" labības galvenās noderīgās īpašības ir:

• visu vielmaiņas procesu uzsākšana;
• imūnsistēmas aizsargfunkciju stiprināšana;
• stiprinot asinsvadu un sirds sienas;
• normāla holesterīna līmeņa stabilizācija asinīs;
• kaulu audu un zobu izturības nodrošināšana;
• samazinās asins recekļu risks;
• priekšlaicīga darbība ir apturēta;
• priekšsēdētājs ir regulēts;
• kalcija absorbcija ir daudz ātrāka un vieglāka;
• stiprina sirds un asinsvadu sistēmu;
• tas novērš hipertensiju un neizraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs;

• uzlabo nervu sistēmas stāvokli;
• novērš anēmijas attīstību, palielinot hemoglobīnu;
• pielāgo gremošanas orgānu darbu;
• pateicoties tīrīšanas darbībai, tas no organisma noņem toksīnus, toksīnus un lieko šķidrumu;
• samazina aterosklerozes risku;
• uzlabo smadzeņu koncentrāciju;
• pareiza lietošana ļauj zaudēt svaru;
• piemīt atjaunojoša iedarbība pēc slimībām, ievainojumiem, ievainojumiem, operācijām;
• normalizē aizkuņģa dziedzeri;
• ir choleretic efekts;

• uzlabo ādas un matu stāvokli, nagu plāksnes;
• ietekmē elpošanas orgānus;
• stimulē smadzenes;
• palīdz veidot sarkanās asins šūnas pareizā daudzumā;
• palielina vispārējo toni;
• atjauno muskuļu un nervu audus;
• paātrina ādas atjaunošanos;
• uztur iekšējo hidrobalansu;
• normalizē asins veidošanos un vielmaiņu;
• samazina galvassāpes, migrēna;
• zems alergēniskums lipekļa trūkuma dēļ.

Visas zelta graudu priekšrocības tiks saglabātas tikai tad, ja tiek ievēroti pareizi uzglabāšanas nosacījumi. Šim nolūkam izmantojiet kārbas ar aizslēdzamiem vākiem. Tūlīt pēc iepakojuma atvēršanas graudaugu ielej sagatavotajā traukā.

Augu izcelsmes produktu priekšrocības ir diezgan augstas. Daudzi ārsti uzskata, ka tās lietošanai pārtikā joprojām ir vairākas kontrindikācijas.

• Individuālā neiecietība.
• Palielināts gāzes veidošanās.
• Nieru un podagras slimības.
• Nieru akmeņu risks, vielmaiņas traucējumi pārēšanās un pārmērīga patēriņa gadījumā.
• Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jābūt piesardzīgām attiecībā uz šo graudaugu. Pirms lietošanas konsultējieties ar ārstu.
• Slikti mazgāti graudi kļūst toksiski ķermenim. Pirms vārīšanas ir nepieciešams rūpīgi iztīrīt graudus.

Lai pierādītu savu lielisko garšu un ārkārtas ieguvumus no quinoa, tas var notikt tikai atbilstošas ​​sagatavošanas rezultātā. Ne mazāk svarīga ir ēdienu graudaugu dienas likme. Fakts ir tāds, ka pārmērīga lietošana vai pārāk liela porcija, pirmkārt, novedīs pie papildu mārciņu skaita, otrkārt, radīs urolitiāzi.

Uztura speciālisti iesaka Perū rīsu maiņu ar citiem graudiem vai pākšaugiem. Turklāt ir nepieciešams samazināt pieteikumu skaitu līdz 3 reizēm nedēļā. Pieaugušai graudaugu daļai jābūt ne vairāk kā 80 gramiem. Par bērna uzturu pietiek ar 30 gramiem.

Uz veikalu plauktiem atrasts sarkans, melns un balts (vai krējums) kinva. Nesen ražotāji izvēlas sajaukt šķirnes, pārdodot graudaugu šķirnes no dažādiem krāsu graudiem. Atcerieties, ka to garša un ieguvumi ir pilnīgi identiski.

Pievērsiet īpašu uzmanību glabāšanas laikam - rīsu quinoa gadījumā tas ir 1 gads. Sausā vēsā vietā labība var saglabāt visas labības priekšrocības šajā periodā.

Vārīti graudi kā garšviela ir labi kopā ar sviestu, garšvielām un garšaugiem, dārzeņiem. Kā desertu vai rīta ēdienu, tas ir labi sagremots ar medu, riekstiem, ogām un augļiem.

Baltas graudaugu šķirnes ir piemērotas zupām, melnā un sarkanā krāsā pievieno salātus.

Dažas nacionālās virtuves ēdieni izmanto maizes, makaronu un citu konditorejas izstrādājumu receptē.

Nākamā māte savā ikdienas devā var ietvert šo graudu putru ar nosacījumu, ka viņa mēģināja to darīt pirms grūtniecības. Tātad, I un II trimestrī ir atļauts izmantot quinoa kā pirmo, otro ēdienu, pievienojot jebkuru dārzeņu. Uzņemšanas biežums - ne vairāk kā 3 reizes nedēļā.

Augu produkts ir ļoti labi uzsūcis un spēj aizpildīt trūkstošos vitamīnus un makroelementus sievietes ķermenī.

Kā jūs zināt, augsts šķiedras saturs veicina gāzes un kuņģa sāpes. Tāpēc trešajā trimestrī ir nepieciešams samazināt graudaugu metodes un porcijas līdz 50 gramiem. Labākais patēriņa laiks ir pirmajā pusē.

Sakarā ar bagāto ķīmisko sastāvu kinwa ir ļoti noderīga sievietēm zīdīšanas periodā. Barojošie pārtikas produkti ietekmē mātes piena kvalitāti un daudzumu.

Pirmajā mēnesī pēc piedzimšanas nav atļauts iekļaut graudaugu barībā. Kad bērns ir vecāks par 1 mēnesi, jūs varat pakāpeniski ieviest produktu. Pēc pirmās lietošanas jāievēro bērna reakcija. Ja nav alerģiju un citu blakusparādību, 100 g porcijas ir atļautas ne vairāk kā 3 reizes nedēļā.

Ārsti iesaka lietot kinhu sautētā, ceptajā un vārītā veidā, uz tā balstītas vieglas zupas. Noteikti papildiniet to ar dārzeņiem, nelielu sviesta gabalu. Pietiks četras reizes nedēļā.

Neskatoties uz produkta augsto kaloriju saturu, Peru rīsi var palīdzēt atbrīvoties no papildu mārciņām. Lai to izdarītu, mēģiniet ievērot dažus noteikumus.

• Ievērojiet ēstās porcijas daudzumu - ne vairāk kā 120 gramus dienā.
• Uzņemšanas biežums - 2 reizes nedēļā.
• Graudaugu aizstāj ar pupiņām un citiem graudaugiem.
• Vēlamā iespēja būtu vārīta ūdens putra vai dārzeņu buljona sastāvā.
• Izvairieties no tās kombinācijas ar gaļas sastāvdaļām. Dzīvnieku olbaltumvielas ar dārzeņiem ir slikti sagremotas.

Pasaules virtuves izmanto tādus universālus graudus kā quinoa, galvenokārt kā sānu ēdienu. Vārīti vārīti putras uz ūdens ir ideāli apvienoti ar dārzeņiem, gaļas un zivju produktiem, garšaugiem un garšvielām. Tiek uzskatīts par nepieciešamu apkaisīt to ar olīveļļu. Tātad krustiņš atklās visas tās garšas īpašības.

Papildus pirmajiem ēdieniem ir receptes pudiņu, smalkmaizīšu, konditorejas izstrādājumu gatavošanai ar dažādiem pildījumiem.

Jebkura vecuma bērniem salds putra ir ideāli piemērots brokastīm, pievienojot augļus un ogas.

Pavārmāksla putra, kas būs pievilcīga gan pieaugušajiem, gan bērniem, ir pilnīgi vienkārša. Galvenais ir ievērot trīs zelta likumus.

• Pirms vārīšanas rūpīgi izskalojiet graudaugu lielā daudzumā tīra ūdens. Neaizmirstiet sajaukt to ar rokām. Tādā veidā jūs nomazgāsiet tās vielas, kas sabojā vārīta ēdiena garšu.
• Ievērojiet proporciju - 1 glāzē mizoti graudaugi ir 1, 5 tases šķidruma. Vārīšanas laiks - ne vairāk kā 15 minūtes. Tas jāgatavo tikai ar zemu siltumu, aizverot vāku. Pārgatavoti kvīnumi kļūs ļoti lipīgi un bez formas.
• Pārliecinieties, ka sajauciet pagatavoto graudaugu - tā putra izrādīsies drupains.

Quinoa ir unikāls produkts, kas sniedz labumu pieaugušajiem un bērniem. Tā vērtīgais ķīmiskais sastāvs spēj aizpildīt visus trūkstošos elementus, kā arī mazināt dažas slimības.

Par labvēlīgajām quinoa īpašībām skatiet šo videoklipu.