Quinoa: produkta apraksts un ēšanas īpašības

Viena no senākajām graudaugu kultūrām, quinoa, tikai nesen ir sasniedzis mūsu veikalus. Tās vērtīgais sastāvs un augsta uzturvērtība jau sen ir pazīstami. Šis graudaugu produkts ir augu proteīna saturs, tāpēc sportisti un veģetārisma un neapstrādātas pārtikas atbalstītāji ar prieku to iekļauj savā uzturā. Un, ja jūs vienkārši vēlaties dažādot ikdienas izvēlni ar jaunu noderīgu produktu, pievērsiet uzmanību quin.

Quinoa, kā arī to sauc par kvīnu, quinoa, Peru rīsiem, rīsu quinoa - ir no amaranta ģimenes, kas ir tradicionālā pirmā Dienvidamerikas iedzīvotāju graudaugu kultūra. Tas ir viens no pirmajiem augiem, ko cilvēki izmanto kā pārtiku. Agrāk dzīvojošās Inku ciltis novērtēja un ticēja tik lielā mērā, ka viņi to sauca par „zelta graudiem”, kas vairoja cilvēku spēku un drosmi pirms kaujas.

Starp inkām ir leģenda: it kā imperators pats stādītu činoas sēklas zemē, izmantojot vienkāršus instrumentus, bet izgatavojot no tīra zelta. Nedaudz vēlāk, nežēlīgie un nežēlīgie iekarotāji - iekarotāji - centās veltīt inkas citai ticībai. Viņi piespieda Peru senos iedzīvotājus kviešu sēklu vietā audzēt kviešu sēklas. Viņiem tas bija reāls sods, jo inkas redzēja Kinwa sēklu dzīves avotu, kas, starp citu, bieži tika lietots reliģiskajos rituālos.

Pirmo reizi netālu no Andu kalniem, netālu no Titicaca ezera, tika stādīts graudaugu augs. Neskatoties uz to, ka šī teritorija nebija slavena ar bagātajām zemēm un mērenu klimatu, kinwa raža joprojām bija augsta. Tas ir saistīts ar laika apstākļu izturību un nepretenciozitāti audzēšanā un aprūpē. Apzinoties auga augsto uzturvērtību, viņi sāka to audzēt Čīles, Peru, Bolīvijas un Ekvadoras teritorijā.

Graudaugu kultūra tiek stādīta uz lieliem laukiem. Tā augstums sasniedz četrus metrus. Nobrieduši stublāji nav ļoti grūti, ir zaļgana krāsa. Lapu sistēmu apzīmē ar lielām, noapaļotām lapām. Kinva ziedkopas atgādina lielu suku. Starp citu, tās sēklas tiek uzskatītas par augļiem, kas atgādina saplacinātu griķu graudus.

Šodien ir daudz dažādu seno Peru rīsu šķirņu. Rūpnieciskajā ražošanā tiek izmantotas tikai melnas, sarkanas un baltas šķirnes. Runājot par uzturu un lietderību, tie praktiski neatšķiras. Vienīgā atšķirība ir tikai graudu krāsā.

Mūsdienu Dienvidamerikas kontinenta iedzīvotāji vairs nepārtrauc kinvoy. Viņi joprojām tic savām ārstnieciskajām īpašībām - stiprināt veselību un paildzināt dzīvi. Seno indiešu uzturs vienmēr sastāvēja no "zelta graudiem", ko nevarēja aizstāt ar barojošiem kartupeļiem vai garšīgu kukurūzu.

Kad dienvidu valstis pārņēma sausums un bads, rīsu quinoa bija vienīgā glābšana vietējiem iedzīvotājiem, jo ​​neviena laika apstākļu parādība un temperatūras svārstības viņai nebija. Krievijas tirgos quinoa nav tik plaši izplatīta, tāpēc to sauc par eksotisku graudaugu. Dīvaini, kā tas var šķist, krējuma graudi nav ļoti atšķirīgi no parastajiem nepolētiem rīsiem, baltumiem ir neitrāla garša un smarža, bet sarkanajā krāsā var aizstāt vāju riekstu notis. Tā kā quinoa netiek audzēta Krievijā, tā tiek importēta tieši no rietumu puslodes.

Var iegādāties vērtīgu graudaugu paketi ķēdes hipermārketos, lielajās labības departamentu pilsētās, starp lēcām un bulguru. Turklāt ir iespējams pasūtīt to interneta veikalos, kas specializējas ārvalstu produktos.Viena iepakojuma cena ir diezgan augsta, atšķirībā no tā paša kviešu, griķu un rīsu.

Ir pierādīts, ka quinoa ir ierakstu turētājs augu proteīna saturā. 100 g sausās labības vidējā vērtība ir 374 kcal, metinātā formā - tikai 119 kcal. Vērtīgie graudi satur olbaltumvielas (14,2 g), taukus (7 g), ogļhidrātus (58 g). Turklāt sastāvs satur ūdeni (12 g), pelnus (2,5 g) un šķiedru, kas ir svarīga ķermenim (10 g). Starp citu, Peru rīsi ir visaugstākais kaloriju dārzeņu produkts, salīdzinot ar griķiem, prosu, rīsiem, kukurūzu un citiem.

Augu izcelsmes barības proteīnu daudzums pārsniedz citu tikpat populāru graudaugu daudzumu. Šī iezīme ir tāda, ka senās Inku ciltis novērtēja šo unikālo produktu.

Lai ticētu Inku "zelta graudu" unikālajām īpašībām, vispirms jums ir jāiepazīstas ar ķīmisko sastāvu, proti:

• A vitamīns (beta karotīns);
• B1 vitamīns (tiamīns);
• vitamīns B2 (riboflavīns);
• B3 vitamīns (niacīns);
• B5 vitamīns (pantotēnskābe);
• B6 vitamīns (piridoksīns);
• vitamīns B9 (folskābe);
• E vitamīns (tokoferols);
• C vitamīns (askorbīnskābe);
• vitamīns PP;
• pelni;
• šķiedras;
• ūdens;
• fosfors;
• tirozīns;

• mangāns;
• dzelzs;
• kalcija;
• nātrija;
• triptofāns;
• vara;
• selēns;
• cinks;
• valīns;
• magnija;
• arginīns;
• kālija;
• glicīns;
• leicīns;
• glutamīnskābe;
• alanīns.

Kinwa ir liela ietekme uz katra iekšējā orgāna darbu, neskatoties uz to, ka tā ir kaloriju daudz. Tas viss ir saistīts ar vērtīgākajiem komponentiem, kas atrodas kodola kodolā un paliek pēc rūpnieciskās apstrādes. Iekļaušana vārītu graudaugu ikdienas devā var brīdināt personu pret noteiktām slimībām, kā arī uzlabot vājināta organisma darbību. Tradicionālie Dienvidamerikas virtuves ēdieni nevar pastāvēt bez ēdiena, kas balstīts uz Peru rīsiem. Šāds ēdiens pēc būtības ir ļoti garšīgs, ja pievienojat to ar pareizajām sastāvdaļām un garšvielām, un graudi ir ļoti barojoši, kas ilgu laiku garantē sāta sajūtu.

Lielai daļai uzturvielu proteīnu (aptuveni 21%) cilvēki ar aktīvu fizisko slodzi visbiežāk vēršas pie šī produkta. Kinwa var būt ideāla un droša labība tiem, kas kādu iemeslu dēļ atsakās no dzīvnieku izcelsmes produktiem. Quinoa sānu ēdieni pilnībā kompensē vitamīnu un minerālvielu trūkumu, kas atbalsta veselību. Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem, kuri uztur visu veidu uzturu. Zelta graudiem ir šādas labvēlīgās īpašības:

• tiek uzsākti visi metabolisma procesi;
• uzlabojas imūnsistēmas aizsargfunkcijas;
• asinsvadu sienas un sirds kļūst spēcīgākas;
• stiprina kaulu audus, zobu struktūru un nagus;
• holesterīna līmenis asinīs ir stabilizēts;
• minimāls asinsvadu trombu veidošanās risks;
• priekšlaicīgas novecošanās procesi tiek kavēti;
• rupju šķiedru dēļ izkārnījumi laika gaitā noregulējas;
• stiprina sirds un asinsvadu sistēmas orgānus;

• aizsargā pret hipertensiju;
• kalcija uzsūkšanās paātrinās;
• nav iespējama cukura lēcienu iespēja;
• centrālās nervu sistēmas darbība ir normalizēta;
• paaugstinot hemoglobīna līmeni, novērš anēmijas un anēmijas attīstību;
• kuņģa-zarnu trakts sāk darboties bez neveiksmēm, pateicoties augstajam šķiedru līmenim graudos;
• zems aterosklerozes risks;
• pastiprināta smadzeņu uzmanība un koncentrācija;
• toksīni, sārņi un sāļu pārpalikumi tiek izvadīti ar attīrīšanas darbību;

• palīdz atgūties no iepriekšējām slimībām, vīrusiem, traumām, operācijām;
• pareiza produkta izmantošana palīdz atbrīvoties no liekā svara;
• uzlabo matu, ādas struktūru;
• sāk cholagogue darbību;
• ietekmē elpošanas sistēmas normālu darbību;
• stimulē smadzeņu darbības procesus;
• palīdz veidot svarīgas sarkanās asins šūnas;
• garastāvokļa pieaugums, energoapgādes pieaugums;
• muskuļu audi pēc stresa saņem atjaunojošu efektu;
• uztur organismā vispārēju ūdens ķermeni;
• olbaltumvielu sintēze, vielmaiņa, asins veidošanās process ir normāls;
• krusts var mazināt visu veidu galvassāpes;
• glutēna trūkuma dēļ alerģiskas reakcijas izpausme ir pilnībā izslēgta.

Pēc iegādes nekavējoties iepildiet graudaugu stikla burkās un cieši aizveriet vāku. Tādējādi gaismai, mitrumam un skābeklim nebūs tiešas un kaitīgas ietekmes uz graudu. Labāk ir atteikties no plastmasas, jo šis materiāls ir visvairāk pakļauts oksidācijai un saules gaismas pārnešanai. Atļauts uzglabāt kinva ledusskapī. Vērtīgo un derīgo graudiņu glabāšanas laiks ir 12 mēneši.

Nav šaubu, ka Peru rīsi ir olbaltumviela olbaltumvielu saturā un citās nepieciešamajās sastāvdaļās ķermeņa normālai darbībai. Pieredzējuši ārsti un dietologi ir konstatējuši dažas kontrindikācijas tās patēriņam kā pārtikai. Tie ir šādi:

• individuālā neiecietība pret labību;
• podagra un nieru slimības;
• vēdera uzpūšanās, bieža vēdera uzpūšanās, palielināts meteorisms;
• pārēšanās un pārmērīgs patēriņš var izraisīt nieru akmeņu parādīšanos, kā arī vielmaiņas traucējumus;
• sievietēm grūtniecības un barošanas ar krūti laikā ieteicams konsultēties ar speciālistu pirms graudaugu iekļaušanas savā uzturā;
• Slikti mazgātajos un attīrītajos graudos ir toksiskas vielas, kas var kaitēt veselībai - pirms vārīšanas noskalojiet rupjus vairākas reizes.

Atšķirībā no parastajām griķu putraimām, Dienvidamerikas quinoa satur divreiz vairāk augu proteīna, dzelzs un trīs reizes vairāk kalcija. Šīs augu olbaltumvielas cilvēkiem ir būtiskas aminoskābes, kas var uzlabot veselību 100%. Tāpat kā griķi, quinoa ir ļoti barojoša, kas ļauj jums pietiekami ilgu laiku saņemt šo ēdienu lēna ogļhidrātu dēļ. Tikpat svarīga iezīme ir produkta spēja izdalīt lieko sāli un šķidrumus no organisma. Šis tīrīšanas efekts ļauj jums iekļaut gan graudus diētas izvēlnē, gan arī diētu ar diabētu.

Taisnība, ka augstāks kaloriju produkts joprojām ir Peru rīsu graudi. Divu graudaugu hipoalerģiskums ļauj bērnu ēdienam pievienot vārītu putru. Abu kultūru garša, protams, ir nedaudz atšķirīga, taču tas neliedz viņiem aizstāt viens otru sānu ēdienu un salātu gatavošanā. Piemērotas garšvielas var uzlabot abu graudaugu garšu.

Tikai pareizais sagatavošanās jums palīdzēs izjust visu "Inku" zelta graudu garšu un ieguvumus. Ietverot graudaugu diētu, ir svarīgi ievērot ārsta ikdienas normas. Pārāk lielas porcijas un pārmērīgs patēriņš jūs apbalvos ar papildu mārciņām, sliktākajā gadījumā - attīstīsies urolitiāze.

Vārīti graudi ir ideāli piemēroti sānu ēdieniem, kas ir apvienoti ar labām olīvu un augu eļļām, Indijas un Meksikas garšvielām, zaļumiem (pētersīļi, koriandrs, dilles) un visu veidu dārzeņiem. Lielisks papildinājums būtu liesa gaļa (vistas, tītara, liellopu gaļas) un zivis. Piemēram, Peru rīsu cienītāji to ēd ar vistu, garnelēm, cukini, tomātiem, ķiplokiem. No rīta un saldās versijas var izmantot svaigas ogas un augļus, riekstus, medu (tie labāk aizvieto cukuru).

Dienvidamerikas virtuves speciālistiem ieteicams izmantot balto šķirņu graudus dažādām zupām un gaļas buljoniem, melnā un sarkanā krāsā - iet uz salātiem. Dienvidamerikāņu nacionālā virtuve ir iemācījusies izmantot miltus no zemes quinwa, uz kuras pamata tiek radītas daudzas maizes, makaronu, kūkas, kūkas un citu ceptu izstrādājumu receptes.

Sarkanā, baltā, krējuma rīsu quinoa izmanto, lai pagatavotu sānu ēdienus, pirmo un otro ēdienu, salātus un saldās brokastis. Ne vienmēr ir iespējams atrast šo graudaugu mūsu veikalos, tāpēc ir svarīgi atrast piemērotu to aizstājēju, kas ēdienu sastāvā neatšķiras pēc garšas. Lieliska zeme var būt dzimtā prosa. Ar šķiedrvielu saturu, rupju uztura šķiedru un olbaltumvielu saturu tas nav daudz sliktāks.

Uztura krēms labi baro organismu, neradot bada sajūtu dienas laikā, tāpēc prosa krustiņa būs lieliska alternatīva Dienvidamerikas salātu un sānu ēdienu receptēm.

Turklāt eksotiskas kultūras vietā mājsaimnieces var izmantot tādus produktus kā:

• kuskuss un bulgurs (austrumu virtuvei);
• miežu putraimi;
• bez pulēšanas (līdzīgi garšas);
• griķi.

Vārīto graudu rūgto garšu dod vielas, kas atrodas neapstrādātos graudos, kas, starp citu, ir toksiski cilvēka ķermenim. Lai tos atbrīvotos, pirms vārīšanas jums ir jāmazgā vairākas reizes aukstā ūdenī. Tad graudu ieteicams iemērc un ledusskapī vairākas stundas vai pat līdz rītam. Šī metode saglabās pagatavoto ēdienu no rūgtuma un kaitējuma.

Ne tikai nogatavinātiem un apstrādātiem kvīngraudiem piemīt unikāla labuma un uzturvērtības vērtība. Īpašu vietu aizņem tās dzinumi. Nesen, lai sagatavotu salātus izmanto tikai sadīguši kinwa. Mājā tas ir pilnīgi viegli dīgt šo augu, tas ir pietiekami, lai iegādātos pareizo sēklu daudzumu (apmēram 100 gramus).

Ir vērts pievērst uzmanību šādiem noteikumiem par dīgtspēju mājās:

• Labi izskalojiet graudus, lai atbrīvotos no toksiskām vielām, kas dod krustam rūgtu garšu - vislabāk to izdarīt 4-5 reizes; tad ielej tos caurduris, lai iztukšotu lieko šķidrumu;
• atsevišķā traukā piepildiet graudus pilnīgi ar vēsu ūdeni - atstājiet 30 minūtes;
• pēc tam ir nepieciešams iztukšot atlikušo šķidrumu, atstājot graudus nožūt;
• Tagad jums vajadzētu mazgāt un iemērc sēklas vēlreiz - tas jāatkārto ik pēc 8 stundām 2 dienas;
• ielieciet oderēto produktu uz virsmas (paplātes, cepšanas paplātes) tumšā vietā, jūs varat nosegt audumu no putekļiem; istabas temperatūrai šajā valstī jābūt vidējai, atstājiet visu dienu;
• atkārtot iepriekšējās mazgāšanas un mērcēšanas procedūras;
• tad jums ir jāsadala sausie graudi uz paplātes, jāpārklāj un jānovieto tumšā vietā, tādos apstākļos parādīsies pirmie dzinumi - apmēram 0,6 mm garumā;
• pilnīgai žāvēšanai ilgs aptuveni 12 stundas, un augsts mitrums sabojā jauno augu;
• beigās izšļakstiet dzinumus stikla burkā ar cieši pieguļošu vāku; Uzglabāt ledusskapī;
• Mēģiniet izmantot diedzēto kultūru 2 nedēļas, jo ar šo laiku kvalitāte un garša tiek pazaudēta bez pēdām.

Spriežot pēc patērētāju atsauksmes, nav tik vienkārši iegādāties šādu neparastu produktu: tā tiek pārdota tikai lielajās pilsētās. Jūs varat arī pasūtīt pasūtījumu tiešsaistes veikalā, kas specializējas importētajos produktos. Tā kā quinoa cena ir samērā augsta, vietējie pircēji dod priekšroku graudaugu izmantošanai gaļas un zivju sastāvdaļu gatavošanai. Lai padarītu putru mīkstu, saimnieces iesaka to pēc gatavošanas rūpīgi samaisīt. Galvenais ir novērst tās gremošanu, pretējā gadījumā tas kļūs lipīgs un garšas.

Principā nav nepieciešams regulāri izmantot Peru rīsus, to var aizstāt ar parastu, nepolētu vai tādu pašu griķu, prosu un kukurūzu. Plaši izplatītā sieviešu vēlme zaudēt svaru ir atklājusi eksotiskas zāles papildu īpašību - spēju atbrīvoties no papildu mārciņām. Lai pareizi sagatavotu diētu, vislabāk ir sazināties ar speciālistu. Viena produkta, mūsu gadījumā kinvoy, ēdināšana ir stingri aizliegta.

Lai iegūtu plašāku informāciju par quinoa priekšrocībām un to sagatavošanu, skatiet nākamo video.