Kā pagatavot labību?

Labība, kā arī dārzeņi, gaļa un zivis ir neaizstājama vairuma cilvēku uztura sastāvdaļa.Bet pusfabrikātu un citu modes tendenču aizraušanās rada to, ka daudzi cilvēki aizmirst, kā gatavot labību, kādas ir tehnoloģijas nianses. Ir ļoti svarīgi atrisināt šo problēmu, jo mazākā kļūda var izraisīt nopietnas vilšanās (burtiski un grafiski).

Ja mērķis ir izvirzīts - lai veiktu smalku griķu putru, ūdens ir jāuzņem divas reizes vairāk. Griķi aizmigt aukstā šķidrumā un vāra zem vāka uz ierobežojošā uguns. Tiklīdz ūdens sāk pildīties, ir nepieciešams samazināt liesmu līdz mērenam līmenim. Pēc 15–20 minūtēm viss ūdens pilnībā uzsūcas smiltīs. Bet šis darbs nav pabeigts - jums jāpieprasa trauks zem vāka ½ stundas.

Nedaudz atšķirīga pieeja tiek pielietota, ja nepieciešams gatavot griķu putras. To vāra, izmantojot 300 g labības 300 g ūdens. Alternatīva pieeja ir produkta samēršana ar verdošu ūdeni vienādās proporcijās naktī zem vāka. Ļoti noderīgs variants ir „rūgtuma” efekts, kas tiek panākts, iesaiņojot putras trauku ar siltu drānu.

Šis ēdiens tiek gatavots ne biezputra, bet kā salāti vai ēdiens. Pēc tam, kad gatavošana ilgst 1/3 stundas. Tas būs nepieciešams:

• ielej ūdeni proporcijā 1: 1,5;
• samaisa;
• vāra zem vāka ar augstu siltumu;
• vāra ar vidējo 7 minūtes karstumu;
• Atlikušais gatavošanas laiks uz zemas liesmas.

Pēc tam rīsu biezputra jāglabā slēgtā apmēram 20 minūtes, pretējā gadījumā tā nesasniegs vajadzīgās proporcijas. Ja tiek pagatavots piena rīsu putra, process sākas tieši tādā pašā veidā: tās ņem identiskas ūdens un labības daļas un pārlej pienu tikai 5 minūtes. Brīdinājums: pienam jābūt tik daudz, cik ūdens. Tūlīt pēc tam trauku samaisa un vāra ar vidējo sildīšanas intensitāti.

Ir ļoti svarīgi, lai katrs pavārs varētu strādāt ar prosas putraimiem. Pareizi sagatavojot, tas nozīmē mazgāšanu ļoti uzmanīgi. Ūdens tiek nomainīts 5 un dažreiz 6 reizes, panākot perfektu pārredzamību. Vārīšana pati par sevi ietver trīskāršu ūdens masu un pārklāj pannu ar vāku. Pirmkārt, ēdienam jābūt vārītam, nodrošinot spēcīgu ugunsgrēku, un tikai tad apkure tiek vaļināta, turot to tajā pašā līmenī no 40 līdz 45 minūtēm (sagatavotību novērtē ar paraugiem).

Šo ēdienu sauc par "kaprīzu" iemesla dēļ: tas ir jāapkurina pastāvīgā uzraudzībā. Tas ir saistīts ar to, ka sākumā piens var izliet no pannas. Vēlāk šāds notikums tiek padarīts mazāk ticams, bet tad jums ir jāmaisa putra, pretējā gadījumā tā būs kopā kopā. Parastā biezpiena biezputra sagatavošana prasa 180 gramus labības uz 1 litru ūdens. Konkrētas tehnikas izvēle ir atkarīga no personiskajām vēlmēm, pieejamajiem komponentiem un brīvā laika.

Uztura receptes liecina, ka vārīšanai tiek izmantoti mannas putraimi, bet klasika joprojām ir piena putras. Lai izvairītos no biezumiem, ieteicams to darīt:

• pienu ielej vārītā sālītā un saldinātā ūdenī;
• graudi tiek piepildīti ar plānu joslu, kamēr šķidrums nepārtraukti traucē;
• ja putra vārās, samaziniet siltumu tā, lai tas netraucētu;
• tad gatavošana (maisot) ilgst no 5 līdz 7 minūtēm;
• trauku tur zem vāka un tikai tad uz galda.

Ne visi cilvēki ir labi informēti par ēdieniem, kuros ir nepieciešamas putras. Labākais variants, neatkarīgi no konkrētā ēdiena veida, būs biezs sienas panelis ar spēcīgu pamatni. Tas ir ļoti noderīgi, ja ir iekļauts smagais vāks. Bet lielums ir ievērojami atšķirīgs: mannas putraimi un rīsu putra vārīti galvenokārt mazos traukos, un mieži un griķi bieži tiek pagatavoti lielās porcijās.

Daudzi interesējas par to, vai ir iespējams pagatavot dažādus graudus kopā vai ne. Tas ir svarīgi ne tikai kulinārijas eksperimentu cienītājiem.Fakts ir tāds, ka kombinācijas ļauj iegūt maksimālu labumu no dažādiem produktiem, dažādojot uzturu. Un atbilde noteikti būs pozitīva. Turklāt jauktas putras tiek gatavotas arvien vairāk. Rīsi ir saderīgi ar gandrīz visiem graudaugiem, jo ​​tam piemīt viegla, nepārtraukta garša.

Rīsu graudi bieži tiek kombinēti ar griķiem, prosu. No eksotiskajām opcijām ir arvien populārāks quinoa maisījums ar basmati. Veikalos var atrast arī dažādas labības un pākšaugu kombinācijas. Kas attiecas uz vecajām receptēm, arī šeit ir kaut kas, kas jums patīk. Pārsteidzošs piemērs ir tā sauktā Guryev putra. Bet parastajās plāksnēs ir grūti izvēlēties režīmu, kas nodrošinātu optimālu vairāku dažādu slāņu slāņu sagatavošanu uzreiz.

Graudaugu gatavošanai dubultā katlā ir savas īpašības. Tur viņi tiek gatavoti ne tik daudz putru, kā sānu ēdieni zivju un gaļas ēdieniem. Tikai apgūstot šādu vienkāršu iespēju sagatavošanu, jūs jau varat vērot kulinārijas šedevrus, kuros tiek ieviesti dārzeņi un pat sēnes. Ja jums jau ir pieredze, izmantojot tvaicētājus dārzeņu un gaļas pārstrādei, darbs ar graudaugiem neradīs grūtības.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka tvaika plūsmas jauda nosaka gatavošanas ilgumu. Un tas nav nekas vienmēr jāievēro, vadoties pēc norādījumiem - no personīgās pieredzes ir jāzina visas ierīces darbības izsmalcinātības.

Lai uzzinātu, kā gatavot labību, skatiet šo videoklipu.