Cik daudz griķu tiek sagremota?

Plānojot atsevišķu uzturu un cita veida terapeitiskus vai veselības uzturs, svarīga vieta ir ņemta vērā dažādu produktu sagremošanas un asimilācijas laikā.Daudzi dietologi iesaka nejaukt pārtiku ar dažādiem paredzamās uzturēšanās laikiem kuņģī. Tajā pašā laikā dažādu graudaugu graudiem ir svarīga vieta veselīgā uzturā, tāpēc ir vērts apsvērt, cik ilgi griķi tiek sagremoti.

Medicīnā tiek uzskatīts, ka pārtikas sagremošanas process sākas mutē košļāšanas laikā. Galu galā siekalās ir vairāki fermenti, kas izraisa komplekso vielu sabrukumu, kas veido pārtiku, vienkāršākos. Lai gan visas pārtikas sastāvdaļas beidzot tiek sadalītas tikai kuņģī - galu galā, produktiem tiek veikta sālsskābes un gremošanas fermentu kompleksa iedarbība, no kuriem vissvarīgākais ir pepsīns. Šī viela ir atbildīga par pārtikas produktos esošo aminoskābju sadalīšanos.

Tajā pašā laikā fakts, ka Pepsīns darbojas tikai stipri skābā vidē. Un šāda vide cilvēka ķermenī pastāv tikai kuņģī. Jau nākamajā gremošanas sistēmas kuņģa daļā, proti, divpadsmitpirkstu zarnā, vide kļūst vāji sārmains, kas noved pie pepsīna darbības pārtraukšanas. Tāpēc, lai gan pārtika, kas pārvietojas caur zarnām, daļēji ir ietekmēta zarnu enzīmu un mikrofloras ietekmē, kuņģim ir svarīga loma pārtikas sagremošanā. Zarnu loma tiek samazināta līdz pārtikas asimilācijai, tas ir, veselīgu pārtikas sastāvdaļu uzsūkšanai asinsritē.

Veselīga pārtika veic cilvēka ķermeni:

• dažas minūtes mutē un barības vadā;
• no pusstundas līdz 4 stundām kuņģī;
• līdz 8 stundām tievajās zarnās;
• līdz 20 stundām resnajā zarnā.

Vissvarīgākais faktors, pēc kura pārtikas ilgums paliek kuņģī, ir atkarīgs no tā sastāva. Ogļhidrāti tiek ātri sadalīti kuņģī, olbaltumvielas parasti tiek apstrādātas nedaudz ilgāk, un tauki ilgāk izturas pret skābes un fermentu iedarbību. Turklāt glutēna un šķiedras klātbūtne tajā ietekmē ēdiena sagremošanas ilgumu. Glutēns sasaista ēdiena gabalus viens otram, veidojot lielas klucis, kuras var sagremot ļoti ilgu laiku. Nu, šķiedra pati par sevi nav sagremota.

Papildus kompozīcijai tas būtiski ietekmē ātrumu apstrādē kuņģī un stāvokli, kādā pārtika iekļuvusi tajā. Rūpīgi košļājamā pārtika tiek sagremota daudz ātrāk nekā lielos gabalos iekļūst kuņģī. Aukstā pārtika parasti tiek sagremota ātrāk nekā siltie ēdieni, un neapstrādāti pārtikas produkti biežāk tiek sagremoti ātrāk nekā tie paši termiski apstrādāti pārtikas produkti. Tas ir svarīgi ņemt vērā, patērējot olbaltumvielu pārtiku, jo olbaltumvielas, kas izraisa pepsīna darbības pārtraukšanu tievajās zarnās, neizjaucas, bet sāk sabojāt. Tāpēc pārtikai, kas sastāv galvenokārt no olbaltumvielām, jābūt vēderā vismaz 2 stundas, kas nozīmē Vislabāk to izmantot siltu, nevis aukstu.

Kuņģa sulas skābums būtiski ietekmē gremošanas procesu - jo lielāks tas ir, jo vairāk pepsīna iedarbojas un jo ātrāk produkti sadalās skābes iedarbībā. Tādēļ liela daudzuma ūdens lietošana kopā ar pārtiku kādu laiku var pagarināt tā absorbciju. Visbeidzot, tas ir atkarīgs no pārtikas uzturēšanās laika kuņģī un diennakts laika.

Atkarībā no sastāva četras galvenās pārtikas grupas var izšķirt pēc gremošanas ātruma.

• Ūdens - nekavējoties iekļūst zarnās.
• Ātri uzsūcoša pārtika, kas atrodas vēderā apmēram pusstundu. Tas ietver visas ogas un citus samērā mīkstus un sulīgus augļus, piemēram, melones, persikus, vīnogas un arbūzus. Šajā grupā ietilpst arī augļu sulas, kefīrs, medus, šokolāde un konditorejas izstrādājumi (kūkas, konditorejas izstrādājumi, cepumi).Tādējādi šajā grupā ir produkti, kas sastāv galvenokārt no „ātriem” ogļhidrātiem. Papildus tām arī pieder zupas un tēja, ko var sagremot līdz 40 minūtēm.
• Vidējā absorbcijas perioda produkti, kas ir vēderā pusotru - divas stundas. Šajā grupā ietilpst mīkstie augļi (āboli, citrusaugļi un banāni), dārzeņi un zaļumi, zivju ēdieni, piena produkti (izņemot biezpienu, sieru un kefīru), rieksti, žāvēti augļi, vistas ēdieni, vistas (un paipalu) olas, vārīti rīsi. Ir viegli pamanīt, ka šai grupai pieder galvenokārt olbaltumvielu pārtika.
• Izturīgi gremošanas produkti kuņģī trīs līdz četras stundas. Tie ietver labību no dažādiem graudaugiem (ieskaitot griķus), vārītus pākšaugus, biezpienu, vairumu maizes veidu. Šajā grupā ietilpst komplekss, galvenokārt olbaltumvielu sastāvs.
• Produkti ar ļoti garu gremošanu, kas ietver visus taukus saturošus pārtikas produktus (speķi un sviestu), gaļu (izņemot vistas gaļu), visu veidu konservus (tostarp iegūstot fermentācijas un kodināšanas), makaronus (izņemot tos, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem) , sēnes, tēju un kafiju ar pienu. Pārtikas produkti no šīs kategorijas iekļūst zarnās tikai pēc 4 vai pat 5 stundām kuņģī.

Uz vārīta griķu putra, kas vārīta uz ūdens, ir šāda BJU formula:

• līdz 60% ogļhidrātu;
• līdz 13% proteīnu;
• līdz 4% tauku.

Kaloriju saturs 100 gramos produkta veido aptuveni 320 kilokalorijas. Turklāt griķu sastāvā ietilpst liels daudzums dzelzs, kā arī kālija, cinka, kalcija, fosfora, molibdēna, joda, fluora, kobalta un citi noderīgi mikroelementi. Bagāts ar griķiem un vitamīniem, īpaši B grupu:

• B1 satur līdz 0,5 mg / 100 g;
• B2 - līdz 0,2 mg / 100 g;
• B6 - līdz 0,4 mg / 100 g

Turklāt 100 g griķu satur līdz 4,5 mg PP vitamīna. Visbeidzot, šajā produktā ir iekļautas arī holesterīna līmeņa pazeminošas vielas.

Ir viegli redzēt, ka vārīta griķu putra, tāpat kā citi graudaugi, iekrīt produktu grupā ar relatīvi garu gremošanas laiku. Proti, šis produkts parasti atstāj kuņģi uz pusotru līdz 3 stundām. Turklāt šis termiņš ir spēkā tikai tajos griķos, kas vārīti ūdenī. Tauku piena sastāvs un liels sviesta daudzums var palielināt griķu sagremošanas periodu, palielinot to ilgāk par trīs stundām.

Tādējādi vislabāk nebūtu apvienot griķu putras ar ļoti ātri sagremojamu pārtiku (pārsvarā ogļhidrātu) vai ļoti ilgi sagremojamu pārtiku (pārsvarā taukskābju un komplekso proteīnu). Attiecībā uz diētas optimizāciju, Labākais griķu biezputra būs vistas krūtiņa vai vārīta ola.

Par pārtikas sagremošanas laiku nākošajā video stāsta ārsts-refleksologs.