Cik lielā mērā jums ir nepieciešams griķi vienā porcijā vienam cilvēkam un lielam uzņēmumam?
Griķi, tāpat kā daudzi citi graudaugi, ir svarīgi veselīgai diētai, jo tam ir zems kaloriju saturs un tajā ir daudz noderīgu vielu.Taču, lai pienācīgi plānotu uzturu, ir svarīgi zināt, cik daudz gatavo ēdienu nāk no dažādiem griķu daudzumiem. Tāpēc ir vērts apsvērt, cik daudz viena griķu vienā porcijā ir nepieciešama vienam cilvēkam, un cik daudz nepieciešams, lai ņemtu graudus, gatavojot ēdienus lielam uzņēmumam.
Funkcijas
Griķi atšķiras no vairuma citu graudaugu sastāvā ar ļoti zemu kaloriju saturu. Tādējādi kaloriju saturs 100 gramos vārītu griķu nepārsniedz 120 kilokalorijas, bet tajā ir līdz 20 gramiem ogļhidrātu, līdz 5 gramiem tauku un līdz 4 gramiem olbaltumvielu. Kaitīgi piesātinātie tauki šāda porcijas sastāvā būs ne vairāk kā 0,8 g - lielākā daļa griķu saturošo tauku ir noderīgi mono- un polinepiesātinātie. Šis ēdiens būs bagāts ar PP vitamīnu, kā arī B grupas vitamīniem, kas 100 g griķu satur:
- līdz 0,5 mg B1 vitamīna;
- līdz 0,2 mg B2 vitamīna;
- līdz 0,4 mg B6 vitamīna.
No noderīgiem mikroelementiem ievērojamā daudzumā šis ēdiens satur:
- nātrija;
- dzelzs;
- kalcija;
- molibdēns;
- cinks;
- kālija;
- jods;
- fosfors;
- kobalts;
- fluoru.
Ar šādu bagātīgu sastāvu šis sānu ēdiens ir arī labs, jo tam praktiski nav kontrindikāciju, tāpēc to var droši ieteikt gadījumos, kad nepieciešams barot salīdzinoši lielu jauktu uzņēmumu (līdz 4 cilvēkiem).
Tiesa, šajā gadījumā labāk ir izvairīties no griķu ēdienu gatavošanas ar pienu, jo daudzi mūsdienu pieaugušie cieš no laktozes nepanesības, kas ir daļa no piena produktiem.
Putra un sānu ēdiena gatavošana
Gatavojot jebkurus galvenos griķu ēdienus, ir svarīgi atcerēties, ka ēdiena gatavošanas laikā tās graudu daudzums palielinās vidēji par 3 reizēm. Šajā gadījumā gatavā trauka galīgais tilpums būs atkarīgs no izmantotā ūdens daudzuma un gatavošanas ilguma. Tāpēc, kontrolējot šķidruma un izmantoto griķu daudzumu, jūs varat saņemt dažādus ēdienus - no drupām sānu ēdieniem līdz lipīgām sautētām putras.
Tiek uzskatīts, ka vidējais gatavo griķu daudzums uz vienu cilvēku sver no 115 līdz 150 gramiem. Tāpēc, ja jūs vēlaties veikt vidēja izmēra putru 1 personai, tad pietiek ar 50 gramiem sausā graudaugu (apmēram vienu glāzi vai trīs ēdamkarotes). Griķi tiek pagatavoti uz 1 porciju ūdens daudzumā, kas ir trīs reizes lielāks par tā tilpumu - tas nozīmē, ka šķidrumi būs jāņem trīs kārtās vai desmit ēdamkarotes.
Ja vēlaties gatavot griķus 4 porcijām vai četru cilvēku kompānijai, tad visas proporcijas reizina ar 4, kas nozīmē, ka četras griķu putras porcijas ir 200 grami griķu (četri tases, divpadsmit karotes), apmēram divarpus litru). No tā izriet, ka griķiem 1 kg porciju satur aptuveni 5 kg.
Ja vēlaties iegūt drupāku griķu ēdiena versiju, tad ūdens daudzums ir jāsamazina par divām glāzēm ūdens katram graudaugu traukam. Tad četrām porcijām būs vajadzīgas visas četras glāzes griķu, bet astoņas glāzes ūdens (1,6 litri).
Tieši pretēji, griķu trauka vārīta un viskozāka versija var palielināt ūdens daudzumu, aprēķinot četrus glāzes šķidruma uz sausās sastāvdaļas tasi. Tad 4 cilvēkiem būs nepieciešamas 4 glāzes griķu un 16 glāzes ūdens (3,2 litri).
Vēl viena interesanta recepte griķu graudaugu iegūšanai - nepieciešamo griķu glāzi ielej katliņā ar svaigu verdošu ūdeni, lai virs graudu slāņa veidotos līdz pat 4 cm augsts ūdens slānis. .
Ja griķu biezputra izrādījās pārāk smalka jūsu gaumei, tad to var vārīt nedaudz vairāk ūdenī.
Ja jūs domājat, ka gatavā traukā ūdens ir pārāk daudz, tad jūs varat palielināt sānu ēdiena kraukšķīgumu, cepot vai vārot to, kā arī pievienojot nedaudz piena.
Pīrāgu gatavošana no iesaiņotiem griķiem
Dažreiz griķi netiek pārdoti vaļēju graudaugu veidā, bet jau iepakoti porcijās noslēgtos caurlaidīgos maisos. Šādā gadījumā viena vai divas paciņas būs pietiekamas vienam ēdienam, kas jāaizpilda ar pusotru litru karsta ūdens.
Gatavošanas zupa
Vārīšanas laikā zupai būs nepieciešams daudz vairāk ūdens. Standarta daļa griķu zupa 1 personai ir 1 kauss (tas ir apmēram 1/3 litri). Lai iegūtu šādu daļu, jums būs nepieciešami 20 grami graudaugu un 300 ml ūdens. Lai pagatavotu zupu četru cilvēku uzņēmumam, ir nepieciešams 80 g griķu un 1,2 litri ūdens. 80 grami graudaugu ir apmēram pusotru tasi vai četras ar pusi ēdamkarotes.
Kā pagatavot griķus, skatiet nākamo video.
