Kas atšķiras no parastajiem zaļajiem griķiem?

Daudzi cilvēki nekad nav dzirdējuši par zaļo griķu esamību. Ikviens ir pieradis ēst parastos brūnos graudus. Kas atšķiras no parastajiem zaļajiem griķiem? Tā ir viena un tā pati kultūra, tā aug tajā pašā laukā. Atšķirības parādās pēc graudu pārstrādes.

Atšķirībā no brūnajiem graudiem, pirms tīrīšanas zaļš nav žāvēts vai tvaicēts. Graudaugu čaulā ir rutīns, kas tiek iznīcināts termiskās apstrādes laikā, tāpēc šī viela brūnos graudos nav sastopama un uzglabāta zaļā krāsā. Proti, rutīns uzlabo asinsriti, tāpēc neapstrādāti griķi ir veselīgāki par ceptiem. Visiem pārējiem rādītājiem brūnie griķi ir gandrīz līdzvērtīgi zaļajam. Abos ir daudz vitamīnu, olbaltumvielu, dzelzs; tikai brūnā krāsā to skaits ir mazāks termiskās apstrādes dēļ.

Pēc grauzdēšanas un termiskās apstrādes brūnie griķi iegūst. Pēc tam graudi saņem garšīgu garšu un gatavo daudz ātrāk. Brūnajam griķim ir daudz noderīgu īpašību:

• perfekti pielīdzināms;
• stiprina imūnsistēmu;
• kavē novecošanās procesu;
• tajā ir daudz vitamīnu un minerālvielu, kas nepieciešami organismam;
• mazkaloriju labība;
• iekļauts to produktu sarakstā, kuri ir noderīgi diabēta slimniekiem;
• Antioksidantu klātbūtne tās sastāvā labvēlīgi ietekmē cilvēka ādu, matus un nagus.

Pat pēc termiskās apstrādes tas saglabā daudz barības vielu un barības vielu. Vienkārši nopirkt daudz tumša graudaugu nav tā vērts, tā ir zīme, ka tā ir ļoti pārgatavota. Griķu termiskā apstrāde pagarina tā glabāšanas laiku. Brūni griķi par lētu cenu ir pieejami un noderīgi ikvienam.

Ja jūs gatavojat parastu putru no zaļajiem graudaugiem, tad tā atšķirība no brūnas būs minimāla. Vienīgā atšķirība ir tā, ka brūns ir zaudējis daļu no uzturvielām termiskās apstrādes laikā, kā arī nedaudz vairāk ēdiena gatavošanas laikā un zaļo tikai gatavošanas laikā. Bet zaļie diedzēti griķi patiešām ir olbaltumvielu un barības vielu krātuve. Griķu dīgšana neņem daudz laika:

• griķi jāmazgā vairākas reizes, pēc tam ielej ūdeni 20 minūtes;
• Nosusiniet ūdeni un uzlieciet graudaugu uz auduma, ielieciet salveti uz caurduris apakšā;
• ūdeni četras reizes dienā ar ūdeni, lai novērstu žāvēšanu;
• Pirms lietošanas dīgstītie graudi ir labi nomazgāti zem tekoša ūdens, pirms atdalīt gļotas.

Dienas laikā būs kāposti. Šajā formā griķi ir gatavi lietošanai dažādu salātu gatavošanā. Tā kā sastāvdaļas ir piemērotas zaļumiem: pētersīļi, piparmētras, sīpoli, dilles, skābene, baziliks. Salātu sastāvdaļas var būt tomāti, brokoļi, pipari un kā mērci, jūs varat izmantot augu eļļu, pievienojot citronu sulu.

Dabā nav brūnas griķu. Sākotnējā veidā griķi ir zaļie graudi. Tas tiek noņemts no laukiem. Brūns, tas kļūst pēc tvaicēšanas un cepšanas. Padomju veikalos līdz 50 gadiem viņi pārdeva zaļo graudaugu, bet šajā formā tas bija slikti, ātri pasliktinājies. Lai izvairītos no zaudējumiem, tika pieņemts lēmums par griķu termisko apstrādi. Šis process ļāva pagarināt tā derīguma termiņu, kā arī izņemt no graudu virsmas agronomijā izmantotās ķimikālijas. Taču šādu darbību rezultātā tiek zaudēta noderīgo vielu masa.

Kā daļa no zaļajiem griķiem tiek saglabāti:

• aminoskābes;
• augu proteīns;
• vitamīni B, C, E, PP;
• antioksidanti;
• mikroelementi un minerālvielas;
• flavonoīdi.

Zaļā griķi atšķiras no parastās, jo tajā ir pilnībā saglabāta visa uzturvielu kompozīcija, un tā ir tās priekšrocība un priekšrocība salīdzinājumā ar brūnu.

Saskaņā ar atsauksmēm tie, kas dod priekšroku veselīgai diētai un ieved diētu ēdieniem no dīgtiem zaļiem griķiem, tas nav grūti, tas garšo labi. To var ēst tieši tāpat vai izmantot kā salātu, kokteiļu un citu ēdienu piedevu. Ievadiet to diētā pakāpeniski un ēdiet nelielos daudzumos, līdz pat 50 gramiem dienā. Ja esat ēdiena gatavotājs, alternatīvs diedzētu griķu sēklas ar viļņiem un zirņiem, tas būs veselīgs un garšīgs.

Zaļā griķi tiek izmantoti uztura terapijā:

• svara zuduma uzturā tas tiek izmantots rupju šķiedru un lēnu ogļhidrātu dēļ, papildus enerģija tiek izmantota to sagremošanai, sāta sajūta ilgstoši paliek;
• ar diētu bez lipekļa ir piemērots arī zaļais griķi, tas nesatur glutēnu (lipekli);
• veģetārieši var ēst zaļu griķu, iegūstot olbaltumvielas;
• Neapstrādātu ēdienu uzturā tā arī nav pēdējā vieta.

Vitamīniem PP, kas atrodas zaļā griķī, dzelzs, folijskābē, ir labvēlīga ietekme uz grūtniecības gaitu. Šīs vielas normalizē nākotnes māmiņa spiedienu, samazina bērna skābekļa bada risku dzemdē. Tā kā medikamentu lietošana bērna nēsāšanas laikā nav vēlama, zaļā griķu klātbūtne nākotnes mammas uzturā novērš saaukstēšanos un izsmelšanu.

Līdztekus zaļo griķu labvēlīgajām un uzturvērtīgajām īpašībām tas var arī kaitēt. Ne visi var to ēst. Ir kontrindikācijas cilvēkiem ar noteiktām veselības problēmām:

• cilvēkiem ar paaugstinātu asins recēšanu, tas radīs tikai kaitējumu graudu rutīnas dēļ;
• tiem, kam ir kuņģa-zarnu trakta slimības, vajadzētu atturēties no dzīvu griķu ēdiena;
• ar meteorismu jūs varat ēst zaļu griķu, bet nelielos daudzumos;
• bērniem, kas jaunāki par 4 gadiem, nevajadzētu to ēst, lai nesabojātu trauslas bērnu zarnas ar rupjām griķu šķiedrām un neradītu aizcietējumus vai alerģijas;
• bērniem, kas vecāki par pieciem gadiem, jūs varat pievienot 2 ēdamkarotes griķu parastajai brūnajai putrai, bet ne bieži.

Izvēlēties griķi ir pareizi. Pirkšana griķi, pievērsiet uzmanību tās krāsu un smaržu. Ja izvēlaties brūnu, tai ir jābūt patīkamam smaržīgam smaržam, un tā nedrīkst būt ļoti tumša. Bez griķu graudiem nedrīkst būt citu piemaisījumu. "Dzīvu" griķu krāsa parasti ir gaiši zaļa. Svaigs, zaļš, viegls aromāts, bez smaržas mitrs saka augstas kvalitātes produktu.

Par to, cik noderīgi ir zaļie griķi, skatiet šo videoklipu.