Griķu nūdeles: sastāvs, kaloriju, ieguvumi un kaitējums

Mums griķu nūdeles joprojām ir sava veida brīnums, tomēr Tālo Austrumu valstīs, no kurienes tas nonāca pie mums, šis produkts ir pazīstams vismaz tūkstoš gadus. Cilvēkiem, kuri ir alerģiski pret lipekli, šī sastāvdaļa var būt vienīgā pieejamā nūdelēm, citiem - šis produkts vienkārši palīdzēs dažādot parasto ēdienkarti. Vārdu sakot, griķu nūdeles nav tāda veida produkts, kuru nevajadzētu ignorēt.

Griķu nūdeles savā dzimtenē, Japānā, kas pazīstams arī kā soba, ir viens no tiem produktiem, kas tika izgudroti jau sen, bet ilgu laiku tam bija neliels sadalījums. Šajā gadījumā iemesls bija tas, ka griķi Japānā bija ļoti reti, jo ilgu laiku to varēja atļauties tikai bagāti cilvēki. Šodien tā ir daudz pieejamāka, un tāpēc arī parastās ir nūdeles no tās, kas lieliski apvienotas ar dārzeņiem, jūras veltēm un garšvielām.

Japānā pats par sevi nav ierasts iegādāties veikalu nūdeles - tās parasti gatavo mājās paši mājsaimnieces. Mūsu sievietes noteikti vēlēsies iegādāties, bet šeit ir jāsaprot, ka veikalu produktu sastāvs var ievērojami atšķirties no tradicionālās receptes. Piemēram, rūpnieciskie ražotāji sagatavošanas procesā bieži pievieno krāsvielas un cukuru - šīs sastāvdaļas nedrīkst būt sastāvā, lai gan tās ne vienmēr ir kaitīgas.

Daži pat sajauc lētākus kviešu miltus, kas ir nekaitīgi visiem, izņemot tos pircējus, kuri īpaši izvēlas, jo ir nepieciešamas glutēnu nesaturošas zāles.

Kas attiecas uz tradicionālo sastāvu, tas ir ārkārtīgi vienkāršs, jo tas atbilst ēdienam, kura vēsture ir gadsimtu garumā. Paredzētās sastāvdaļas ir griķu milti un ūdens, no kuras mīkla tiek mīcīta, bet tīrā formā iegūto masu nesalīdzinās, tāpēc japāņu saimnieces parasti pievieno vēl vienu trešdaļu rīsu miltu līdz divām trešdaļām griķu miltu.

Mīcīšanas procesā var būt, ka vēl nav panākta vajadzīgā lipība, tāpēc, ja nepieciešams, mīkla tiek pārkaisa ar rīsu miltiem tīrā veidā. Gatavo mīklu vienkārši sagriež un žāvē, jo nekas, bet trīs aprakstītās sastāvdaļas ir daļa no šī notikuma.

Griķu nūdeles, kā redzams no tā sastāva, nav tik atšķirīgas no parastajiem griķiem, bet būtu nepareizi pieņemt, ka šie divi produkti ir identiski. In pielipšanas izmantot miltus, kas izgatavoti no griķu kodoliem bez čaumalas, jo šķiedras šeit ir daudz mazāk nekā parastā putra no tās pašas graudaugu, kas lipekļa alerģijas slimniekiem būs milzīgs plus. Tomēr jebkurš miltu produkts ir nevēlams cilvēkiem ar diagnosticētu atonisko aizcietējumu - tie ir tikai labāk izmantot griķus parastā putra veidā.

Visos citos aspektos nav nekādas īpašas atšķirības starp griķiem un to pašu nūdelēm. Pirmkārt, nūdeles ir vērtīgs augu olbaltumvielu avots, un produkts ir augstu novērtēts attiecībā uz B1 un B2 vitamīnu klātbūtni tās sastāvā. No pārējiem komponentiem ir nepieciešams piešķirt A, E un PP vitamīnus, kā arī cilvēka organismam nepieciešamos minerālus - kāliju un dzelzi, kalciju un fosforu, selēnu un nātriju, varu un mangānu.

Ļoti svarīgs smaržas komponents ir bioflavonoīds rutīns, kas atrodams zaļā tējā un sarkanvīnā, bet nav nevienā graudaugā, izņemot griķi. Šī cilvēka ķermeņa viela ir gandrīz nenovērtējama - tā palīdz stiprināt kapilārus un palīdz cilvēkiem ar līdzīgām slimībām, piemēram, hipertensiju vai aterosklerozi. Turklāt zinātnieki nesen atklāja, ka tas pats rutīns arī noņem brīvos radikāļus no organisma, kas nozīmē, ka tas palīdz novērst vēzi.

B vitamīnos, kas ir sastrēgumā, ir arī holīns - cita viela, kas palīdz pazemināt asinsspiedienu.Tomēr tas neizbeidz labvēlīgās īpašības - tas arī uzlabo organisma vielmaiņu, kā arī palīdz koriģēt holesterīna līmeni, atkal to normalizējot.

Produkta kaloriju saturs lielā mērā ir atkarīgs no tā, kādas sastāvdaļas ražotājs ir pievienojis, un cik lielā mērā tā ir svarīga. Ja ņemat vidējo rādītāju, tad soba tās neapstrādātā veidā ir ļoti kaloriju produkts - tikai 100 grami satur 348 kcal uzreiz. Vēl viena lieta ir tāda, ka gatavā formā tas absorbē ūdeni un uzbriest daudz, bet svara pieaugums ir saistīts ar mitrumu, tāpēc vidējais kaloriju saturs vārītajā griķī ir daudz zemāks.

Šā iemesla dēļ ir jāaprēķina kalorijas izmantojamiem neapstrādātiem pārtikas produktiem - konkrētās sastāvdaļas gadījumā tam ir ļoti maz. Ir pat formula, saskaņā ar kuru apkalpošana uz cilvēku ir ķekars neapstrādātiem nūdelēm, kas nonāk puslitru pudeles kaklā. Ja tiek ņemtas vērā vārītas nūdeles ar dārzeņiem un citām piedevām, visu papildu sastāvdaļu enerģētiskā vērtība jāņem vērā arī atsevišķi.

Ja mēs runājam par BZHU, tad šeit indikatori var atšķirties atkarībā no ražotāja saglabātajām proporcijām un par to, vai kompozīcijai ir pievienots kaut kas neobligāts. Tomēr šāds produkts jebkurā gadījumā satur ogļhidrātus - tie nodrošina 70% no svara un 80% no visām kalorijām. Soba tiek vērtēta olbaltumvielām, bet skaitliskā izteiksmē to skaits ir salīdzinoši maz - 15% no svara un enerģijas vērtības. Kas nevar lepoties ar griķu nūdelēm, tāpēc tas ir tauki - to skaits nepārsniedz 1%.

Japāņi ir pazīstami kā garo aknu tauta - šis rādītājs jau daudzus gadus ir viens no pasaules līderiem. Tikai no pēdējās lomas šajā ziņā ir tas, ka šī tauta ļoti rūpīgi izvēlas pārtikas produktus, no kuriem lielākā daļa ir ļoti noderīgi cilvēka ķermenim. Vai nav izņēmums un soba - jūs varat atrast sarakstu ar tās noderīgajām īpašībām. Šādas īpašības ir pelnījušas detalizētāku apsvērumu.

• Sākotnējais soba ir 100% dabīgs produkts. Pat ja jūs neuzticaties mūsdienīgajiem ražotājiem, griķu nūdeles vienmēr var pagatavot mājās, kas nodrošinās labāku produkta lietderību.
• Griķu nūdelēs esošais vitamīnu un minerālu komplekss palīdz stiprināt vairumu ķermeņa sistēmu, padarot to līdzsvarotu un vienmērīgu. Tā rezultātā uzlabojas ķermeņa vispārējais stāvoklis, un cilvēks ir daudz aktīvāks pret visām slimībām.
• Soba veicina pareizāku kuņģa-zarnu trakta darbību, ja vien cilvēkam nav problēmas ar hronisku aizcietējumu. Vairumam pacientu šis produkts ir atļauts, un faktiski tam ir pozitīva ietekme uz vielmaiņu.
• Griķu nūdelēm ir ļoti liels kaloriju saturs, tomēr tas joprojām ir populārs daudzu svara zudumu diētu komponents. Triks ir tas, ka, lai piesātinātu šādu produktu, tas ir diezgan neliels.

• Sobai nav mērķtiecīgas ietekmes uz vīriešu spēku, tomēr pozitīva ietekme ir novērojama sakarā ar to, ka, izmantojot šādu pārtiku, uzlabojas asinsrite un vielmaiņa.
• Īpaša uzmanība griķu nūdelēm jāmaksā cilvēkiem, kas cieš no hipertensijas, jo šis produkts ne tikai paaugstina asinsspiedienu, bet, gluži pretēji, samazina to. Arī asinsrites sistēmas labvēlīgo iedarbību papildina asinsvadu sienu stiprināšana.
• Ēdināšana visaptveroši palīdz uzlabot vielmaiņu. Viņa pati praktiski nesatur taukus, bet palīdz arī noņemt „slikto” holesterīnu no organisma, novēršot jaunu svara pieaugumu. Tajā pašā laikā, lai panāktu ideālu rezultātu, nav nepieciešams doties uz vienas un tās pašas pārtikas diētu - pietiek ar griķu nūdelēm tikai 2-3 reizes nedēļā.
• Šķiedra dabīgā soba diezgan daudz, bet daudzās veikala versijās tā ir. Pat tā nelielā klātbūtne palīdz attīrīt kuņģa-zarnu traktu no toksīniem un toksīniem, kas aizsprosto ekskrēcijas ceļus, novēršot normālu gremošanu.

Kaitīgas griķu nūdeles var būt, bet tikai izņēmuma gadījumos. Protams, galvenais kontrindikācijas gadījums ir atsevišķu šī produkta sastāvdaļu neiecietība, un šajā kontekstā ir ļoti svarīgi rūpīgi izlasīt sastāvu veikalā vai sagatavot pusfabrikātu atsevišķi, ņemot vērā visas tās individuālās īpašības. Kopumā ūdens, griķi un rīsi, kas ir obligāti notikumu elementi, ir kontrindicēti ļoti nelielam cilvēku skaitam.

Vēl viens iemesls, kas mudina neatteikties no griķu nūdelēm, bet tikai tā patēriņa samazināšanai, ir produkta augstais kaloriju saturs. Tas vienmēr ir sagatavots nelielās porcijās, un, ja jums šķiet, ka jūs nepiepildīsiet, labāk ir pievienot dārzeņus, bet ne pašu nūdeles.

Tīrīt organismu no toksīniem un toksīniem, kā arī uzlabot vielmaiņu, kas ir galvenais svara zuduma cēlonis, ir pietiekami, lai lietotu traipu vairākas reizes nedēļā.

Soba, kas pazīstama arī kā griķu nūdeles, lielāko daļu uztura speciālistu drīkst lietot diabētiķiem, bet ar vienu svarīgu brīdinājumu - šī ir klasiska recepte ar minimālu pievienoto sastāvdaļu. Pašlaik griķu putra, piemēram, rīsu, glikēmijas indekss ir zems un diabētiķiem ir atļauts. Attiecīgi, grunts veidā un atšķaidot ar ūdeni, tie arī nedrīkst būt kontrindicēti.

Atsevišķi jāatzīmē, ka griķi joprojām ir labvēlīgāki diabēta slimniekiem nekā rīsi, tāpēc daudzi eksperti iesaka šādu produktu sagatavot mājās, cenšoties pēc iespējas samazināt pievienoto rīsu miltu daudzumu. Šajā gadījumā pārtikas glikēmiskais indekss var būt aptuveni 40 gadi, kas ļauj diabētiķiem ēst šādu produktu ar tādu pašu biežumu kā pilnīgi veseliem cilvēkiem.

Ne visiem būs patīk ideja gatavot un sauss nūdeles mājās, bet ar veikalu iespējām jums vajadzētu pievērst īpašu uzmanību. Produkta sastāvu ideālā gadījumā vajadzētu izlasīt jebkuram apzinātam patērētājam, un diabēta slimnieku gadījumā šāda izpratne ir jāpalielina vairākas reizes.

Īpaša briesmas ir tas, ka daudzi ražotāji, cenšoties uzlabot makaronu garšu, tur pievieno vienu un to pašu cukuru, kas, protams, radīs asu lēcienu produkta glikēmijas indeksā.

Augstas enerģijas griķu nūdeļu izmantošana svara zuduma uzturā ir iespējama tikai tāpēc, ka tas uzpūst vārīšanas procesā, it kā atšķaidītu ar ūdeni. Turklāt lielākai daļai produktu, ar kuriem tas tiek pasniegts (parasti dārzeņi, gaļa vai jūras veltes), ir mazāks kaloriju saturs, jo, piemēram, 100 grami svaigu sāpju satur 348 kcal, bet vārīti nūdeles ar vistu un dārzeņiem nodrošina tikai 120 kcal. .

Kad viņi saka, ka viņi zaudē svaru griķu nūdeļu dēļ, vislielākā kļūda būs doties uz diētu, kas sastāv tikai no šīs sastāvdaļas. Soba ir populāra sastāvdaļa daudzu dažādu valstu virtuves Āzijas ēdieniem, jo ​​jūs varat zaudēt svaru garšīgi un pat to darīt. Tomēr, kā minēts iepriekš, galvenā sastāvdaļa ir jāatšķaida ar kaut ko mazāk kaloriju.

Tomēr pat atšķaidītā veidā šis produkts nedrīkst tikt ļaunprātīgi izmantots, tāpēc tipisks uzturs ietver tikai „griešanos” ap griķu nūdelēm, bet galvenais ēdiens ir citi tipiski ēdieni svara zudumam - pirmkārt, dārzeņu un augļu salāti. Sob tiek patērēts apmēram 2-3 reizes nedēļā, bet ne vairāk.

Griķu makaronu skaistums ir tas, ka pat nelielos daudzumos tas var dot ievērojamu rezultātu. Daļa neapstrādātu nūdeļu personai, kas vēlas zaudēt svaru, pat izskatās pārāk pieticīga, un tā ir tikai pāris desmitiem gramu, bet ēdiena gatavošanas procesā produkts ievērojami palielina apjomu un svaru, ļaujot jums nokļūt pilnā apjomā.

Jebkura diēta, kas balstīta uz griķu nūdelēm, nozīme ir pacietība, jo ēšanas traipu skaita pieaugums ne tikai paātrina procesu, bet otrādi, tas palielinās svaru. Protams, jums nevajadzētu paļauties uz to, ka varat kaut ko ēst, un griķu nūdeles trīs reizes nedēļā atsver izmantotās ātrās ēdināšanas, taukainas gaļas un konditorejas izstrādājumus.

Par to, kā gatavot griķu nūdeles ar vistu un dārzeņiem, skatiet šo videoklipu.