Želejas ieguvumi un kaitējums

Kissels tiek uzskatīts par vecu krievu ēdienu, kam pasaulē nav specifisku analogu.Bērnībā daudzi no mums mīlēja šo neparasto dzērienu tā patīkamajai saldajai garšai, un daži no tiem varēja nepatikt, jo tas ir savdabīgs. Tomēr neviens nevarētu apgalvot, ka želejai ir unikāls ķīmiskais sastāvs un īpašības.

Šodien ir ļoti grūti runāt par kāda veida želejas standartu. Fakts ir tāds, ka šis dzēriens nav tik jauns. Sākotnēji nebija iespējams konkrēti atsaukties uz desertiem vai dzērieniem, jo ​​tas tika sagatavots, pamatojoties uz labību, kas sagremota ūdenī vai pienā. Izrādījās ēdiens, kam bija neparasta tekstūra un tajā pašā laikā saglabāta daudz noderīgu īpašību. Nedaudz vēlāk izmainījās želejas sastāvs. Viņi sāka pievienot ogas, pēc tam arī cukuru vai cieti, lai panāktu blīvāku un vienveidīgāku struktūru.

Tādējādi želejas sastāvs ir atkarīgs no tā, kā tieši to sagatavot un kādas konkrētas sastāvdaļas lietot. Parasti tikai divas sastāvdaļas paliek nemainīgas - cukurs un ciete. Cukurs tomēr var tikt izvadīts dažādās skābes uztura receptēs, kas balstītas uz graudaugiem, un cieti pievieno tikai tad, ja ir nepieciešams palielināt dzēriena biezumu, tāpēc abas šīs sastāvdaļas nav noteikti nepieciešamas. Sakarā ar šo dažādo sastāvu šis ēdiens var būt tikpat noderīgs un pieņemams ikvienam.

Secināt par želejas ķīmisko sastāvu ir daudz vieglāk, ja runājam par moderniem produktiem: želeju briketēs. Tie ir sausie koncentrāti, kas parasti ir izgatavoti no dabīgām sastāvdaļām, ar kuru palīdzību jūs varat viegli pagatavot garšīgu dzērienu mājās bez daudz pūļu un laika. Tātad, parasti želeja satur vairākus komponentus.

• Lecitīni. Šīs vielas ir diezgan unikālas un mūsu organismam tās ir nepieciešamas, lai normāli regulētu holesterīna līmeni. Pateicoties lecitīnam, skūpsts bieži vien ir svara zuduma receptēs.
• Lizīns Tās ir neaizstājamas aminoskābes cilvēka ķermenim, kas ikdienas pārtikā ir diezgan reti. Tos izmanto aktīvai atjaunošanai un šūnu augšanai, kā arī aktīvi piedalās hormonu un fermentu veidošanā.
• Holīns. Tās ir vielas, kas atbalsta organismam pieņemamo insulīna līmeni. Tas ir diezgan svarīgs elements katram no mums un jo īpaši pacientiem ar diabētu. Turklāt holīns labi stimulē centrālās nervu sistēmas darbību.
• Metionīns. Šis komponents arī palīdz regulēt holesterīna līdzsvaru organismā. Tomēr, salīdzinot ar lecitīniem, tam ir nedaudz atšķirīgs darbības mehānisms, jo tas papildus stimulē aknas.

Arī šis neparastais dzēriens satur daudz dažādu vitamīnu, no kuriem visvērtīgākie ir šādi:

• B1 tiamīna formā ir nepieciešama nervu sistēmas, tai skaitā smadzeņu, normālai darbībai;
• B2 vai riboflavīns ir svarīgs dzīves elements, kas normalizē vielmaiņas procesus, kā arī aktīvi ietekmē imunitātes darbu;
• B5, pazīstams kā pantotēnskābe, ātri atjauno gļotādu ārējās virsmas, aizsargā tās, un organisms to izmanto arī, lai radītu noteiktus enzīmus un neaizvietojamās taukskābes;
• vitamīns PP vai niacīns var ievērojami samazināt "kaitīgā" holesterīna koncentrāciju, uzlabo asins recēšanu un garīgo aktivitāti;
• Daudzos augļu un ogu skanēs ir pietiekami daudz C un E vitamīnu, kas var ievērojami stiprināt dabisko imunitāti.

Papildus noderīgām bioaktīvām vielām un vitamīniem jebkurā želejā ir mikroelementi, kuru komplekts un koncentrācija var mainīties atkarībā no dzēriena galvenajām sastāvdaļām. Parasti tie ietver kāliju, kas ir nepieciešams sirds muskulatūras, kalcija, magnija, cinka, selēna un daudzu citu elementu aktīvam darbam. Tajā pašā laikā želeja nav visaugstākais kaloriju produkts. Vidēji brūvētais dzēriens sastāv no 75–80% ūdens. Ja šis ēdiens ir uz augļu vai ogu bāzes, tad tās kaloriju saturs uz 100 gramiem būs aptuveni 53 kcal. Protams, šie skaitļi var atšķirties atkarībā no želejas veida. Piemēram, želejas enerģētiskā vērtība, kas pagatavota pilnpienā, ir daudz lielāka - 120 kcal. Gatavajā traukā praktiski nav olbaltumvielu un tauku, aptuveni 20% no tās sastāva ir tīri ogļhidrāti.

Kā izrādījās, želeja ir patiesi unikāls ēdiens. Viņam ir ne tikai īpaša kompozīcija un garša, bet arī liela nozīme tās sagatavošanas specifikā un, protams, gatavā dzēriena konsistencē. Šodien daudz ir zināms par želejas labvēlīgajām un pat dziedinošajām īpašībām. Protams, dažas īpašības var atšķirties atkarībā no sagatavošanas procesā izmantotajām sastāvdaļām, bet lielākā daļa no viņiem ir izņēmums visiem skūpstiem:

• pateicoties “gļotādas” struktūrai, skūpsts, iekļūstot barības vadā un kuņģī, rada visērtākos apstākļus šajos orgānos; tas aptver barības vada apakšējās daļas un kuņģa sienas, tādējādi samazinot kairinājuma risku, kas ir īpaši noderīgs biežam gastrītam un ļauj ātri atbrīvoties no grēmas;
• ir pierādīts, ka želeja palīdz samazināt zarnu iekaisumu un veido tajā dabiskai mikroflorai vispiemērotāko vidi, kas jāatjauno pēc disbakteriozes;
• palīdz uzturēt ķermeņa vispārējo stāvokli pareizajā tonī, piemēram, medus skūpsts bieži tiek ieteikts kā vienkāršs, noderīgs, nekaitīgs un ļoti efektīvs "enerģija";
• palīdz novērst lieko šķidrumu no organisma, kas ir noderīga dažādu izcelsmes tūskas gadījumā, bet želeja ievērojami samazina nieru slodzi un pat palīdz saglabāt savu izdalīšanās funkciju;

• cietes un riboflavīna, kas vienmēr ir sastopams jebkura skūpsta sastāvā, normalizē visus vielmaiņas procesus organismā, kā rezultātā nepieciešamie komponenti ir vieglāk sagremojami, un viss, kas ir lieks, ātrāk tiek likvidēts ar dabiskiem līdzekļiem.
• satur pietiekamu daudzumu kālija, ko aktīvi izmanto kā enerģijas avotu sirds muskulatūras darbam;
• ļauj ātri atjaunot normālu skābes-bāzes līdzsvaru kuņģī, kas ir īpaši svarīgi čūlu vai gastrīta paasinājumu gadījumā;
• liek hormonālo līdzsvaru, ko sievietes var īpaši novērtēt grūtniecības vai menopauzes laikā;
• stimulē centrālo nervu sistēmu, stiprina nervu savienojumus, uzlabo atmiņu, koncentrēšanos, domāšanu;

• ievērojami samazina holesterīna koncentrāciju asinīs un palīdz normalizēt tā uzsūkšanos organismā; Kissel ir viens no visnoderīgākajiem un populārākajiem ēdieniem ar zemu kaloriju daudzumu, bet ar diezgan labu uzturvērtību;
• lielākā daļa ogu un augļu želejas, īpaši dzērveņu, satur dabīgu aspirīnu, tāpēc saaukstēšanās laikā šis ēdiens ir arī labs pretdrudža līdzeklis;
• ir pretiekaisuma iedarbība uz gļotādām;
• auzu vai miežu skūpsts tiek uzskatīts par īpaši noderīgu vīriešiem, jo ​​tas veicina vīriešu dzimumorgānu darbību, stiprina spēju, novērš prostatas dziedzera iekaisuma slimību attīstību un ir arī vienkāršākais aphrodisiac;
• griķu želeja ir īpaši pazīstama kā “tīrīšana” no sārņiem; Kopumā jebkurš skūpsts veicina toksīnu un nevajadzīgu pārtikas produktu sastāvdaļu paātrinātu likvidēšanu, turklāt samazina holesterīna līmeni.

Želejas galvenā iezīme ir tā, ka tās īpašības var būtiski mainīties atkarībā no sagatavošanas metodes. Šī iemesla dēļ ir daudz receptes un ieteikumi, kuros šo neparasto ēdienu izmanto gandrīz kā zāles konkrētai slimībai. Piemēram, pankreatīta gadījumā vislabāk ir izvēlēties auzu skūpstu. Tas būs ļoti noderīgs aizkuņģa dziedzera un aknu slimībām. Turklāt viņš var nodrošināt nepieciešamo nomierinošo un pretiekaisuma iedarbību.

Akūtās aizkuņģa dziedzera slimībās ieteicams lietot dzērienu 3-4 dienu laikā pēc pirmo simptomu rašanās. Jums vajadzētu gatavot auzu pudiņu uz ūdens bez piedevām. Ir svarīgi arī dzert to svaigi pagatavotu, bet ne aukstu vai karstu, bet gan siltu. Ja mēs runājam par hronisku pankreatīta gaitu, tad tas ir iespējams, un, protams, jums ir regulāri jālieto auzu skūpsts ar augļiem, ogām vai medu.

Sagatavojot mājas auzu skūpstu pankreatīta ārstēšanai, ir diezgan vienkārši, veicot šādu algoritmu:

1. 1 glāze auzu pārslu "Hercules" ielej 1,5 glāzes silta ūdens un atstāj uz 24 stundām;
2. rūpīgi sasmalciniet maisījumu, izspiediet to un pēc tam uzvāriet ūdenī vai pienā pēc sāls pievienošanas pēc garšas;
3. ēdiena gatavošanas laikā skūpsts bieži jāmaisa un pastāvīgi jāpārbauda, ​​kad sāk sabiezēt;
4. noņemiet no plīts, pievienojiet nedaudz sviesta, labi samaisiet un ielej veidnēs;
5. Siltā želejā pirms lietošanas jūs varat pievienot nedaudz medus vai svaigas ogas, augļus.

Ar holecistītu visefektīvākais ir svaigs mājīgs ashberry jelly. Fakts, ka pīlādžs ir labs choleretic īpašums. Turklāt tas stimulē normālu aknu darbību, ir viegls caurejas efekts un parasti normalizē visa gremošanas sistēmas darbu. Lai sagatavotu pīlādzim skūpstu, jums jāievēro šādas darbības:

1. 2 glāzes vārīta ūdens ielej katliņā un uzliek ugunī;
2. pārlej dažas ēdamkarotes žāvētu airu ogu verdošā ūdenī; jo vairāk no viņiem, jo ​​bagātāka būs garša, bet neaizmirstiet, ka tas būtu dzēriens, nevis putra;
3. turiet zemu siltumu un pagatavojiet vismaz 10 minūtes;
4. celmu, uzmanīgi sajaucot ar karoti, pievienojiet dzērienam iepriekš ūdenī atšķaidītu cieti;
5. kad želeja sāk sabiezēt, pievienojiet nedaudz cukura vai medus.

Caureju un aizcietējumus arī viegli apstrādā ar želeju. Praktiski jebkurš no šiem dzērieniem ir vājš vai spēcīgs, atkarībā no tā, kāds tas ir izgatavots. Šajā gadījumā jums ir milzīga izvēle pēc jūsu vēlēšanās, bet rīsu želeju uzskata par labāko.Fakts ir tāds, ka tas ne tikai tieši ietekmē zarnas, bet arī normalizē kustību pareizajā virzienā, lai tas būtu ideāls gan aizcietējumiem, gan caurejai. Jūs varat gatavot želeju mājās, izmantojot šādu recepti:

1. paņemiet pusi tasi rīsu, rūpīgi noskalojiet, tad piepildiet ar vārītu ūdeni un atstājiet uz nakti;
2. no rīta jums vajadzētu iztukšot ūdeni, izspiest rīsi, ielieciet to katliņā un ielej apmēram 2,5 l ūdens;
3. ielieciet pannu uz uguns un vāriet vismaz 1–2 stundas, bieži maisot, līdz rīsi pilnībā nokrīt, nesedz pannu ar vāku - lieko šķidrumu brīvi iztvaicē;
4. gatavo maisījumu, kam jābūt samērā biezam, var noņemt no plīts, nedaudz atdzesēt un pēc tam samaisīt blenderī, lai panāktu vienmērīgu konsistenci;
5. Siltā želejā jūs varat pievienot cukuru vai sāli.

Tomēr grūtniecība un zīdīšanas periods nav kontrindikācija arī skūpsta lietošanai, kā arī bērnu vecumam. Turklāt šis dzēriens palīdz grūtniecēm izvairīties no toksēmijas, atjauno normālu hormonālo līdzsvaru, satur visus nepieciešamos vitamīnus mātei un bērnam, palīdz stiprināt imūnsistēmu un atbrīvoties no tūskas grūtniecības beigās. Ja sieviete baro bērnu ar krūti, ar želejas palīdzību viņa var uzlabot krūts piena kvalitāti un palīdzēt bērnam ātrāk augt. Vitamīni, aminoskābes un minerālvielas šajā dzērienā paātrinās bērna imūnās aizsardzības veidošanos, kā arī atvieglos visu nepieciešamo enzīmu un hormonu veidošanos. Kisseli var nodot bērnam jau no sešiem mēnešiem. Vislabāk ir sākt ar šķidrāku dzēriena versiju un pēc desmit mēnešiem gatavot biezāku.

Nevar teikt, ka kāds želejs ir kaitīgs cilvēka ķermenim. Tomēr ir vairākas kontrindikācijas, kurās šī dzēriena lietošana var patiešām pasliktināt slimību vai vienkārši kaitēt jūsu veselībai. Ārsti iesaka atturēties no ārstēšanas ar mājās gatavotu želeju šādos gadījumos:

• acīmredzams liekais svars, kam pievienots augsts glikēmijas indekss - Kissels satur pārāk daudz ogļhidrātu, tāpēc jums jākonsultējas ar savu diētu ar savu ārstu;
• cukura diabēta gadījumā jāievēro piesardzība, bet skūpsts, kas balstīts uz regulāru auzu bez cukura, šajā gadījumā tiek uzskatīts par pilnīgi drošu;
• Jūs nedrīkstat mēģināt ārstēt aizcietējumus ar medūzām, kam pievienojas ilgstoša ārstēšanās aizkavēšanās vai pilnīgs zarnu tonusa zudums; Fakts ir tāds, ka trauka sastāvā esošais ciete var tikai pasliktināt situāciju, vislabāk ir nekavējoties konsultēties ar ārstu;
• pārtikas alerģija pret kādu no dzēriena sastāvdaļām;
• peptiskas čūlas slimības pasliktināšanās ir arī diezgan nopietns stāvoklis; Kissel, kas pagatavots, pamatojoties uz skābajām ogām vai augļiem, var izraisīt briesmīgas komplikācijas, jo pastāv paaugstināts skābuma risks kuņģī.

Skatiet šo video par želejas priekšrocībām un kaitējumu.