Kefīrs: lietošanas, labuma un kaitējuma pazīmes

Kefīrs ir raudzēts piena produkts ar individuālām lietojuma īpašībām. Dzēriens ir izgatavots, pamatojoties uz ķēves vai govs pienu, kas satur bifidobaktērijas un kefīra sēnītes - Bact. cucumeris. Mikroorganismi, kas ir labvēlīgi cilvēkiem, aktivizē fermentāciju šķidrumā, pateicoties tam produktam ir skāba garša un sāk sabiezēties proteīna koagulācijas dēļ.

Raudzēts piena produkts satur vitamīnus un minerālvielu kompleksus, uzturvielas un citas uzturvielas, kas nepieciešamas dzīvībai. Tomēr tas ir svarīgi atcerēties dažos gadījumos dzēriens var radīt ne tikai labumu, bet arī kaitējumu cilvēka ķermenim.

Ķefīra produkta ķīmiskā struktūra ir piesātināta ar šādām noderīgām vielām:

• minerālu komplekss, kas sastāv no kalcija, magnija un kālija sāļiem, fosfora, joda, fluora un nātrija;
• 2,9 gr. dzīvnieku olbaltumvielas;
• 4 gr. ogļhidrāti;
• dažādi vitamīnu kompleksi: beta-karotīns, pantotēnskābe, B9, nikotīnskābe, askorbīnskābe;
• dzīvnieku tauki un taukskābes.

Atkarībā no pēdējo komponentu satura nosaka kefīra tauku saturs.

Pilnīgi tauku nesaturošs vai 1% dzēriens satur apmēram 30–40 kcal uz 100 ml produkta.

Kefīra saturošie ogļhidrāti galvenokārt ir laktozes ķēdes. Kopumā produkts ir piesātināts ar 3,6 gramiem. piena cukuru. Atlikušie 0,4 gr. nonāk glikozē un galaktozē. Sakarā ar augsto laktozes saturu pienskābes veidā, kefīrs uzsūcas tievajās zarnās daudz vieglāk nekā citi piena produkti.

Barojošam piena produktam ir plašs bioloģiski aktīvo vielu klāsts. Dzēriena ķīmiskā struktūra ir bagāta ar dažāda veida organiskajām skābēm un peptīdu ķēdēm.

Šis produkts cilvēka ķermenim sniedz šādas priekšrocības:

• papildina 20% no ieteicamās dienas devas fosfora un kalcija, 19% riboflavīna, 14% no pantotēnskābes dienas devas, 5% magnija jonu;
• 1 ml kefīra veido aptuveni 100 miljonus labvēlīgu bifidobaktēriju un laktobacīļu, kas, izdaloties zarnu traktā, saglabā dabiskā mikrofloras normālo stāvokli;
• dabisko probiotiku, papildinot labvēlīgo mikroorganismu skaitu, novērš kaitīgu baktēriju patoloģisku augšanu, kas izraisa infekcijas slimības pārmērīgas reprodukcijas laikā.

Šis efekts ir saistīts ar imūnsistēmas nostiprināšanos. Ir pierādīts, ka kefīrs ir 45% efektīvāks pret ļaundabīgo epitēlija šūnu attīstību nekā dabīgais jogurts.

Produkts ir vienlīdz noderīgs arī vīriešiem un sievietēm. Skābpiena dzēriens ar regulāru lietošanu uzlabo garastāvokli un ātri atjauno psihoemocionālo stāvokli stresa situācijās. Kad tas notiek, prieka un laimes hormonu ražošana, kas palielina fizisko aktivitāti. Vīriešiem ar erekcijas traucējumiem, kas saistīti ar psiholoģiskām problēmām, ikdienas kefīra uzņemšana palielinās libido.

Regulāri lietojot produktus, uzlabojas muskuļu un skeleta sistēmas stāvoklis. Augsts kalcija saturs dzērienā padara to par dabisku līdzekli osteoporozes ārstēšanai. Osteoporoze ir kaulu struktūras pasliktināšanās, kas samazina audu blīvumu un palielina lūzumu iespējamību.Slimības attīstības risks palielinās līdz ar vecumu, īpaši cilvēkiem, kas vecāki par 65 gadiem, kad sākas kalcija deficīts, un ķīmiskā elementa jonus dabiski izskalo no kaulaudiem. Kefīrs, kas sagatavots, pamatojoties uz pienu ar zemu tauku saturu, samazina lūzumu iespējamību par 80%.

Fermentēta piena produkta noderīgās īpašības palīdz stiprināt imūnsistēmu. Injicējot kuņģa-zarnu traktā, kefīra aktīvās vielas stimulē 70% limfmezglu funkcionālo aktivitāti ar lokalizāciju vēdera dobumā. Palielinoties imūnkompetentu šūnu darbam, reaģējot uz patogēnu mikroorganismu un vīrusu iekļūšanu cilvēka iekšējā vidē, sākas specifisku antivielu veidošanās.

Kefīru drīkst lietot cilvēki ar iedzimtu vai iegūto laktozes nepanesību. Ražotāji vairumam piena produktu pievieno sintētiskos saldinātājus vai piena cukuru. Pēdējais ir laktoze. Laika gaitā kuņģa-zarnu trakts vairs nesadalās un absorbē laktozi pietiekamā daudzumā, kas nepieciešams metabolisko procesu pienācīgai darbībai. Dažiem cilvēkiem šī funkcija ir pieejama no dzimšanas brīža. Šo stāvokli sauc par laktozes nepanesību vai laktāzes trūkumu.

Pienskābes mikroorganismi fermentētajos produktos pārveido cukuru par pienskābi. Tāpēc kefīrs, jogurts, skābais krējums, kas uzglabāts 72 stundas vai ilgāk, satur nelielu daudzumu cukura. Laktoze ir iekļauta pienskābes fermentētu piena produktu ķīmiskajā struktūrā. Tāpēc ķermenis absorbē aktīvo savienojumu labāk nekā dabīgais cukurs no citiem piena produktiem.

Kefīrs ar regulāru lietošanu palīdz mazināt alerģisku reakciju simptomus un bronhiālo astmu. Anafilaktoīdās reakcijas raksturo iekaisuma procesu attīstība, ko izraisa specifisku alergēnu darbība. Ja ir jutība pret audiem un paaugstināta imūnkompetentu šūnu jutība pret jebkādiem kairinātājiem, parādās ādas izsitumi vai bronhu spazmas, kā rezultātā rodas astma. Kefīrs ir nomierinoša iedarbība uz imūnsistēmu. Tā rezultātā palielinās imunitātes tolerance pret dažādiem alergēniem.

Dažos gadījumos fermentēta piena produkta izmantošana kaitē organismam. Kefīra lietošanai ir šādas kontrindikācijas:

• palielināts kuņģa sulas skābums;
• kuņģa sienas iekaisums;
• gremošanas sistēmas hronisku slimību klātbūtne;
• akūta uzturs;
• infekcijas slimības;
• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas erozijas bojājumi.

Profesors V. G. Zhdanovs uzskata, ka kefīrs ir kaitīgs ķermenim alkohola klātbūtnes dēļ. Etanolu ražo baktērijas fermentācijas un oksidācijas reakciju laikā. Drošākais svaigais dzēriens, kas pagatavots pēdējo 24 stundu laikā. Ja fermentētais piena produkts tiek uzglabāts ilgāk par 72 stundām vai ilgstoši turēts siltā vietā, etanola daudzums palielinās līdz 12%. Tajā pašā laikā 3 dienas dzērienā mirst labvēlīgi mikroorganismi. Ja tās lieto kuņģa-zarnu traktā, sākas fermentācijas procesi.

Kefīrs ir kaitīgs cilvēkiem ar nepareizu kuņģa-zarnu trakta darbu. Sakarā ar augsto fermentēto piena baktēriju saturu, dzēriens palielina kuņģa sulas skābumu un palielina gļotādu kairinājumu gastrīta vai čūlas laikā. Sākotnējā iekaisuma procesa stadijā ir atļauts lietot tikai svaigu kefīru ar augstu tauku saturu. Šajā gadījumā jums vajadzētu izmantot dzērienu ar maizi.

Lai iegūtu maksimālu labumu, īpaši, ja gremošanas traucējumi, kefīrs ir nepieciešams lietot bez cukura. Ja vēlaties saldināt dzērienu, jāpievieno tējkarote kaļķa vai griķu medus.

Ievērojot šos ieteikumus, iestāde saņems visas nepieciešamās vielas. Kefīrs palīdz novērst kuņģa smagumu un krampjus, samazina disbiozes iespējamību pienskābes baktēriju klātbūtnes dēļ. Produktos esošie mikroorganismi normalizē zarnu funkcionālo aktivitāti un vienlaikus novērš patogēnu mikrofloras pārstāvju vairošanos. Bifidobaktērijas veicina pienā esošās kazeīna proteīnu struktūras sadalīšanos. Vielu ir grūti sagremot zarnu traktā.

Lai normalizētu kalciju organismā, jums jāizmanto 2-3 glāzes dzēriens dienā uzkodas veidā tukšā dūšā. Tajā pašā laikā biezs dzēriens novērsīs badu un veicinās pareizu kuņģa darbību. Lai attīrītu no neapstrādāta un gandrīz sagremojamā ēdiena paliekām, normalizētu gremošanas procesu un izkārnījumus, jums ir jādzer kefīrs pirms gulētiešanas tukšā dūšā. Šajā gadījumā pēdējai maltītei jābeidzas plkst.

Ņemot vērā alerģiskas reakcijas un elpošanas ceļu slimības, jums jādzer kanēļa kefīrs katru rītu uzreiz pēc pamošanās, jo īpaši anafilaktoīdu reakciju akūtās sezonas laikā. Šobrīd fermentētais piena produkts palīdzēs samazināt krampju risku.

Turklāt kefīra labvēlīgās īpašības palīdz izārstēt dermatoloģiskās slimības, ko raksturo iekaisums un sāpes. Produkti palīdz novērst plankumu, ādas izsitumus un niezi. Kefīrs tiek izmantots kā profilakses līdzeklis cīņā pret čūlainais ādas, pinnes un hiperkeratozes bojājumiem. Lai to izdarītu, dzēriens nedrīkst tikt patērēts iekšā - ir nepieciešams pēc iespējas biežāk veidot losjonus un vakara maskas, pamatojoties uz kefīru.

Fermentētajam piena produktam ir nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu. Šādu īpašību dēļ dzēriens palīdz normalizēt psihoemocionālo stāvokli, uzlabot garastāvokli un mazināt depresijas attīstības risku. Tas attiecas uz cilvēkiem, kuru ikdienas dzīve ir saistīta ar stresa situācijām. Kefīrs mazina uzbudināmību, ļauj ķermenim atpūsties, mazina stresu.

Raudzēts piena produkts, pat ja fermentācijas procesā veidojas neliels etilspirta daudzums, cilvēka ķermenim nerada būtisku kaitējumu. Tāpēc dzērienam ir atļauts lietot pat grūtniecēm. Zems etanola saturs nepalielina intrauterīno anomāliju risku embriogenezes procesā. Grūtniecības laikā sievietes ķermenim ir nepieciešama bifidobaktērija un gremošanas normalizācija, jo zarnu traktu saspiež jaunattīstības auglis, kas izraisa barības sagremošanas traucējumus. Kefīrs papildina kalcija, vitamīnu un citu uzturvielu krājumus.

Pateicoties dabīgajam produktam, jūs varat atcelt sintētisko preparātu, kas satur minerālvielu kompleksu, uzņemšanu.

Embrionoģenēzes procesā mātes ķermenis ir smaga stresa apstākļos, izraisot dažādu blakusparādību attīstību:

• slikta dūša, vemšana;
• aizcietējums;
• meteorisms;
• pārtikas sagremošanas pārkāpums;
• sāpes vēderā;
• problēmas ar priekšsēdētāju;
• caureja.

Regulāra fermentēta piena dzēriena lietošana novērš negatīvas izpausmes. Produkts palīdz paātrināt organisma atveseļošanās procesu pēc fiziskas un emocionālas pārmērīgas pārmērības. Mikroelementu komplekss traucē nogurumu. Dzēriens palīdz nomākt slāpes un badu un vienlaikus aktivizē vispārējā vielmaiņas procesus. Rezultātā tauku masas netiek nogulsnētas grūtnieces ķermenī.

Ir svarīgi atcerēties, ka dzērienam ir diurētisks efekts. Tādēļ grūtniecības laikā ieteicams dzert kefīru pirmajā dienas pusē. Ja jūs vakarā dzerat dzērienu, sapni traucēs bieža urinācija. Pareizi izmantojot kefīru, samazinās urolitiāzes risks, tiek paātrināta lieko šķidruma un sāls smilšu noņemšana. Lietojot dzērienu katru dienu, samazinās sejas un apakšējo ekstremitāšu pietūkums.

Piena produktu grūtniecēm var lietot atsevišķi tukšā dūšā vai kopā ar pārtiku:

• ogas;
• dārzeņi;
• augļu augļi;
• gaļas produkti;
• zivis;
• miltu produkti.

Dzēriens izraisa ķermeņa tauku sadalījumu. Pateicoties vielmaiņas procesu paātrinājumam, samazinās dienas kaloriju daudzums, palielinās imunitāte.

Interneta vietnēs daudzi cilvēki apgalvo, ka cukura diabēta pacientiem ir dzēriena ieguvumi un briesmas, jo kefīra sastāvā ir etanols. Bet laboratorijas pētījumu rezultātā tika konstatēts, ka etanola daudzums svaigi pagatavotajā produktā nepārsniedz 0,07%.

1. un 2. tipa cukura diabēta gadījumā fermentēti piena produkti ir obligāti lietojami. Regulāri lietojot dzērienu, palielinās audu jutība pret glikozi, tādējādi samazinot cukura koncentrāciju asinīs, samazinot aizkuņģa dziedzera slodzi.

Kefīrs insulīna neatkarīgā diabēta formā novērš dermatoloģisko slimību attīstību: pinnes, čūlainā erozijas izmaiņas un deformācijas.

Ja ārstējošais ārsts regulāri lieto kefīru, tad dzēriens jādzer divas reizes dienā: ēdot ēdienu no rīta un tukšā dūšā pirms gulētiešanas. Ar šo uzturu ir iespējams uzlabot endokrīnās sistēmas un gremošanas sistēmu stāvokli un samazināt dažu slimību risku.

Pirms raudzēta piena dzēriena ieslēgšanas ir svarīgi izveidot jaunu diētu: 250 ml produktu vienā stiklā atbilst 1 XE (maizes vienībai).

Ir trīs iespējas izmantot kefīru diabēta ārstēšanā.

• Ar griķiem. Ieteicams lietot kefīru ar zemu tauku saturu. Par katru 200 ml dzēriena jābūt 6 ēdamk. l Sastāvdaļas tiek rūpīgi samaisītas, pēc tam graudi tiek atstāti kefīra uzbriest pa nakti līdz rītam. Gatavo griķu putru ēdiet brokastīs, dzerot minerālūdeņus bez gāzēm. Diabēta slimnieku uztura terapijas ilgums ir 10 dienas. Ārstēšanas kurss jāatkārto ik pēc sešiem mēnešiem. Terapijas laikā cukura koncentrācija samazinās. Veseliem cilvēkiem griķu izmantošana ar kefīru būs preventīvs pasākums, lai novērstu no insulīna atkarīgu diabētu.

• Ar ābolu. Augļu augļiem jābūt saldiem un skābiem. Āboli ir smalki sagriezti un ielej glāzi raudzēta piena dzēriena. Ja nepieciešams, maisījumam pievieno ½ tējk. kanēlis Šāda deserta izmantošanas rezultātā stabilizējas glikēmijas kontrole. Tomēr šī zāļu kombinācija ir kontrindicēta cilvēkiem ar traucētu asins recēšanu, augstu asinsspiedienu, grūtniecības un zīdīšanas laikā.

• Ar ingvera sakni. Šī kombinācija palīdz samazināt seruma cukura koncentrāciju asinīs. Ingvers palielina jutīgumu pret glikozi un palielina insulīna veidošanos. Lai pagatavotu dzērienu, sakņu dārzeņus ir nepieciešams sarīvēt uz smalka rīve, ņem tējkaroti ingvera un sajauciet ar šķipsnu kanēli. Rezultātā iegūtā masa ielej glāzi tauku kefīra.

Fermentēts piena produkts ir labs adjuvants, lai panāktu glikēmijas kontroli, kas tiek kombinēta ar medikamentiem. Ir stingri aizliegts sajaukt kefīru ar minerālūdeni, jo gāzētiem dzērieniem ir negatīva ietekme uz gremošanas sistēmas stāvokli.

Cilvēkiem, kas vecāki par 50 gadiem, vielmaiņas procesi palēninās, samazinot enerģijas izmaksas, samazinoties aktivitātei. Sakarā ar mazkustīgu dzīvesveidu, nesabalansēts uzturs palielina kopējā holesterīna līmeni asinīs. Vecumdienās ķermeņa bioķīmisko un fizioloģisko procesu palēnināšanās simptomi kļūst visizteiktākie.

Dabiskā novecošanās procesu var palēnināt sabalansēta uztura dēļ, kurā ikdienas diētas enerģētiskā vērtība nedrīkst pārsniegt 1800–2000 kcal. Ja ir liekais svars, var rasties akūta bada lēkme, un ierobežota uztura apstākļos apetītes palielināšanās ir iespējama. Ar kefīra palīdzību ir iespējams apturēt nepatīkamas izpausmes. Ir nepieciešams izmantot fermentētu piena produktu bada gadījumā.

Kefīru nevar dzert ar dārzeņiem, miltiem un konditorejas izstrādājumiem, augļiem un tauku šķirņu gaļas produktiem. Piena produkts novērš pūšanas procesus organismā.

Kefīrs palīdz attīrīt ķermeni ar aizcietējumiem, zarnu peristaltikas pārkāpumiem. Labi palīdz dzert no paģirām, uzklājot tukšā dūšā uzreiz pēc pamošanās.

Ja pārtika, kas veikta mehāniski un ķīmiski, iekļūst zarnās, produkti tiek sadalīti pēc dabisko mikrofloras baktēriju enzīmu iedarbības. Pēc šādas apstrādes barības vielas uzsūcas mikrovillos tievajās zarnās. Tomēr dažos gadījumos šis process tiek pārtraukts, kad sākas patogēnās mikrofloras augšana. Rezultātā uztura sastāvdaļu asimilācija pasliktinās, organisms nesaņem nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas. Gāzes veidošanās process palielinās, krēsls ir bojāts, attīstās slikta dūša.

Lai palīdzētu organismam attīrīt no neapstrādātas pārtikas un baktēriju atkritumus, ir nepieciešams atjaunot dabisko mikrofloru. Lai to izdarītu, katru dienu pirms gulētiešanas dzert glāzi kefīra. Tā rezultātā novēro caureju, palielinās peristaltika un izkārnījumi atgriežas normālā stāvoklī. Kuņģa-zarnu trakts ir atbrīvots no toksīniem un toksiskām vielām.

Kefīrs svara zudumam vairumā gadījumu tiek izmantots kā papildus līdzeklis galvenajiem ēdieniem vai to sastāvdaļu sarakstā. Atsevišķi dzērienam ir atļauts lietot pēc plkst. 18:00 pirms gulētiešanas. Uzkodas laikā to var dzert, lai apetīti apburtu. Kefīru var aizstāt ar brokastīm vai vakariņām.

Ir četras galvenās receptes, kuru pamatā ir fermentēts piena dzēriens, lai cīnītos pret šīm papildu mārciņām.

• Jums ir labi jāsamaisa ar blenderi 250 ml jogurta, ½ ēdamkaroti maltas ingvera saknes un līdzīga daudzuma kanēļa, sarkano piparu uz naža gala. Maisījums ir nepieciešams, lai dzert brokastis vai vakariņas 3-4 nedēļas.

• Blenderī jums būs jāvelk kefīrs, ogas, augļi un klijas pēc vēlēšanās. Gatavo dzērienu var izmantot kā uzkodas, lai iztukšotu badu un slāpes ar diētu.

• Trešā recepte prasa sagatavošanu. Jums ir nepieciešams paņemt glāzi auzu un pārklāt to ar kefīru. Maisījums jāatstāj uz nakti, lai augu šķiedras iemērc mitrumu un pietūktu. No rīta iegūto trauku jāpievieno 1 ēdamk. l griķu medus, ogu savākšana vai sagriezti augļi. Putra patērē brokastis ar glāzi citrusaugļu sulas.

• Ceturtā recepte ir tāda pati kā iepriekšējā. Atšķirība ir auzu kliju nomaiņa. Sagatavoto trauku var izmantot uzkodas laikā.

Piena produkts ir īpaši svarīgs svara zudumam, uzklājot dzērienu tukšā dūšā. Vienā glāzē kefīra, kas atbilst 250 ml produktu, ir līdz 10 gramiem. olbaltumvielas un neaizvietojamās aminoskābes. Šis olbaltumvielu daudzums ir 10% no ikdienas uzturvielu daudzuma vīriešiem un 14% sievietēm. Iegūtais proteīns ir celtniecības materiāls skeleta muskuļu veidošanai. Olbaltumvielas ir nepieciešamas arī vietējo energoresursu papildināšanai, kas atšķirībā no taukainajām komplikācijām tiek patērētas vispirms. Olbaltumvielas aknās netiek pārvērstas par glikogēnu.

Aminoskābju un dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu satura dēļ fermentācijas piena produkts tiek izmantots olbaltumvielu uzturā. Šādas badošanās laikā kefīrs ir atļauts lietot brokastīm vai tūlīt pēc pamošanās uz tukšā dūšā. Pēdējā gadījumā piena produkts atbalsta dabisko mikrofloru zarnu traktā bifidobaktēriju un laktobacilu satura dēļ. Ja jūs no rīta lietojat dzērienu tukšā dūšā, tiek aktivizēts gremošanas sistēmas darbs.

Diētas laikā ieteicams izmantot raudzētu piena produktu ar griķiem. Šis maisījums satur vairāk minerālu sastāvdaļu (kalcija, fosfora, kālija un vara sāļi). Griķi ir piesātināti ar augu šķiedrām, bet kefīrs nodrošina organismam bifidobaktēriju. Labības putra palīdz iztīrīt kuņģa-zarnu traktu no toksīniem un toksīniem. Vienlaikus produkti neizraisa glikozes koncentrācijas palielināšanos plazmā un stimulē aizkuņģa dziedzeri.

Lai normalizētu vispārējo vielmaiņu, ieteicams fermentēta piena dzērienam pievienot šķipsniņu kanēļa. Ar ierobežotu uzturu šī kombinācija nomāc apetīti un samazina insulīna veidošanos. Kefīrs palielina zarnu trakta gludo muskuļu peristaltiku, kuru dēļ kanēļa aktīvie savienojumi uzsūcas ātrāk asinsritē. Metabolisma procesu paātrināšana palīdz gadījumos, kad svars nav samazināts, neskatoties uz sabalansētu uzturu.

Jūs uzzināsiet par kefīra lietošanas īpatnībām diētas laikā, skatoties šo videoklipu.

Vairumā gadījumu pārskati zaudē svaru tiešsaistes forumos norāda uz labu svara zuduma dinamiku. Lietojot iknedēļas tukšā dūšā, monoterapija kefīra vidū ir vidēji 5–10 kg. Svara samazinājums tieši atkarīgs no organisma individuālajām īpašībām, sākotnējā ķermeņa masas, vecuma un fiziskās sagatavotības pieejamības grafikā.

Hipodinamiskos apstākļos kefīra diēta palīdzēs iztīrīt kuņģa-zarnu traktu no pārtikas atkritumiem un toksiskām vielām. Ņemot vērā mazkustīgu dzīvesveidu, svars nesamazināsies, jo ķermenis neiztērē lielu enerģiju muskuļu aktivitātei. Sporta nodarbībām jābūt vismaz 3 reizes nedēļā. Vingrojot, jūs varat iegūt maksimālu efektivitāti no diētas.