Jaka kartupeļi: kalorijas un kā padarīt garšīgus sīkfailus

Ja esat tālu no kulinārijas mākslas vai nav pietiekami daudz laika gatavošanai, kartupeļi, kas pagatavoti ar mizu, vienmēr būs noderīgi. Kartupeļi savā formā, iespējams, ir viens no abu bakalauru un tiem, kas vienmēr cenšas sagatavoties izsmalcinātai gaumei, iecienītākie ēdieni. Šāds pazīstams ēdiens no bērnības tiek novērtēts, ņemot vērā tās vienkāršību un sagatavotības mainīgumu, ļaujot jums ietaupīt laiku un pat parādīt savu iztēli.

Ja laiks ir beidzies, tad tas ir pietiekami labi, lai mazgātu kartupeļus, pievienotu ūdeni, sāli un uzliktu uguni. Trīsdesmit minūtes, un bagātīgas vakariņas vai otrā vakariņas ir gatavas. Un, gluži pretēji, ja jūs vēlaties dot zināmu ēdienu jaunu garšu, šeit jums ir plaša darbības joma.

Tā kā daudzās valstīs kartupeļi ir galvenais ēdiens (jo īpaši NVS valstīs), visticamāk, viņi bija pārliecināti, ka tas ir ļoti barojošs produkts. Ir mīts, ka dārzeņiem ir palielināts kaloriju daudzums, kas noteikti negatīvi ietekmēs cilvēka formu vai veselību. Šā iemesla dēļ diēta pilnībā izslēdz šo produktu no diētas. Faktiski kaloriju saturs ir atkarīgs no sagatavošanas metodes.

Jāatzīmē, ka kartupeļu ēdienkartē, neatkarīgi no sagatavošanas metodes, ir mazāk kaloriju un vairāk barības vielu, nekā to pašu mizoti dārzeņi ēdiena gatavošanā. Vismazāk kaloriju satur vārīti kartupeļi “vienādos” (uz 100 gramiem 66 kcal un 100 g vārītu mizotu kartupeļu satur 85 kalorijas).

Ceptiem kartupeļiem "vienādos" ir 88 kilokalorijas, un tajā pašā ceptajā sakņu kultūrā bez ādas ir 106 Kcal. Šeit daudz ir atkarīgs no eļļas veida un daudzuma, kas pievienota cepšanai folijā. Cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, ieteicams izmantot olīvu un mazos daudzumos.

Ja jums ir izvēle vēlu pavasarī vai tuvāk rudenim, sakņu ražas nogatavināšanas sezonā, tad, protams, labāk ir gatavot jaunus kartupeļus vienveidīgi, jo tai ir mazākais kilokaloriju skaits nekā “vecais”. Jaunajā ceptajā kartupeļā ir tikai 66 Kcal, bet ceptajā “vecajā” - 88. Šī dārzeņa īpatnība ir tā, ka laika gaitā tajā esošās kilokalorijas tikai uzkrājas. Turklāt "jaunie" dārzeņi ir bagāti ar C vitamīnu un kāliju, kas labvēlīgi ietekmē sirds darbu.

Ir vērts atzīmēt, ka kartupeļu izmantošanu vienveidīgajā, bez vārāmās sāls, šodien ir atļauts izmantot daudzas diētas, jo šādā veidā pagatavotais trauks satur 74 Kcal, un tas pats kartupelis ar pievienoto sāli satur 85 Kcal.

Daži domā par kartupeļu ieguvumiem, atsaucoties uz palielinātu uzturvērtību un sāta sajūtu. Bet dārzeņiem, ko ieved Pēteris Lielais no Holandes, ir ievērojams daudzums noderīgu vielu, kas lielākoties tiek saglabātas vienveidīgos vārītos kartupeļos. Dārzeņi, kas pagatavoti jebkādā veidā bez pīlinga, būs noderīgāki nekā mizoti. Mizas veidojas ne tikai kā barjera, kas neļauj B grupas vitamīniem (ieskaitot folskābi, kas ir iesaistīta hemoglobīna ražošanā), C, E un K vitamīnu, lai samazinātu temperatūru, bet satur arī daudzas noderīgas vielas.

Ir populārs uzskats, ka ceptie pārtikas produkti ir kaitīgi aknām. Ja runājam par ceptu kartupeļu priekšrocībām, ceptiem mizotiem kartupeļiem, atšķirībā no ceptiem mizotiem, ir vismazākais tauku daudzums (1%) un lielākais vitamīnu, mikro un makro elementu daudzums.Dārzeņu sastāvā ir liels daudzums tik spēcīga mikroelementa, kas stiprina imūnsistēmu, uzlabo nervu sistēmas un vielmaiņas procesu darbību. Tajā pašā laikā daļa sakņu grauzdētu sakņu bez sāls cietes klātbūtnes dēļ palīdz samazināt holesterīna līmeni, kas uzlabo asinsvadu un kuņģa-zarnu trakta darbību.

Neapūdeņotam dārzeņam ir vāja diurētiska iedarbība, un tā var novērst pārmērīgu skābju saturu organismā, kā arī normalizē kuņģa skābuma palielināšanos. Šis ēdiens ir bagātināts ar dzelzi, cinku, kāliju un citiem elementiem. Kālijs, piemēram, ietekmē attīrīšanas noņemšanu un ūdens izvadīšanu no organisma. Cinks, kas ir atbildīgs par artrīta un reimatisma rašanos, novērš spazmu parādīšanos. Kartupeļos ir arī neliels olbaltumvielu daudzums, kas atšķirībā no gaļas saturošajiem proteīniem spēj regulēt sārmainā asins līdzsvaru, kas ir vērtīgs gan nieru slimību, gan vielmaiņas traucējumu gadījumā.

Papildinot vārītos kartupeļus ar zaļumiem, dārzeņiem, zivīm vai gaļu, jūs bagātināt tikai trauku ar īpašībām, kas ir noderīgas cilvēka ķermenim. Uztura speciālisti noteica, ka vārītu kartupeļu ieguvumi vitamīnu klātbūtnē ir salīdzināmi ar banānu ieguvumiem. Un, ja mēs runājam par kartupeļu šķiedras priekšrocībām, tad tās daudzums kartupeļos, kas pagatavoti vienādos, dominē pār banānu daudzumu. Turklāt tas neietekmē kuņģa-zarnu traktu, kas ļauj to lietot gastrīts un čūlas.

Dietitieši, ņemot vērā lielo cietes daudzumu kartupeļos un ievērojamus cukura daudzumus, neiesaka ēst dārzeņus cilvēkiem, kuriem ir cukura diabēts vai kuriem ir liekais svars, jo sakņu kultūras palielina cukura pieejamību asinīs. Turklāt ir nepieciešams ierobežot produkta lietošanu tiem, kuri ir samazinājuši kuņģa skābumu, jo kartupeļi var samazināt jau zemo skābo vidi.

Iespējamo kaitējumu var izraisīt arī produkta nepareiza uzglabāšana. Ja neapstrādāts dārzenis ir pakļauts tiešai saules staru iedarbībai, tajā parādās viela, piemēram, hlorofils, kam seko toksisks solanīns. Arī bumbuļu uzkrāšanās laikā uzkrājas solanīns. Zināšanas par toksiskas vielas klātbūtni dārzeņos ir vieglas, ņemot vērā mizas raksturīgo zaļo krāsu. Solanīns netiek iznīcināts termiskās apstrādes rezultātā un izraisa saindēšanos, kas izpaužas kā sabrukums, kas bieži ir saistīts ar vitamīna deficītu. To papildina reibonis, caureja, vemšana, elpas trūkums.

Lai izvairītos no iespējama kaitējuma kartupeļu ēšanas dēļ, jums ir jāievēro daži vienkārši noteikumi:

• uzglabāt dārzeņus vēsās vietās, kur nav saules gaismas;
• ja uz bumbuļiem ir zaļi plankumi, tad tās sagatavošana vienveidīgi ir stingri aizliegta;
• dažu ar kuņģa-zarnu traktu, cukura diabētu un citām slimībām saistītu slimību klātbūtne arī norāda uz šāda produkta lietošanas ierobežojumu.

Iepriekš tika atzīmēts, ka dažas mūsdienu diētas ļauj izmantot kartupeļus. Ir svarīgi zināt, ka priekšroka tiek dota vienādos kartupeļos. Priekšnoteikums ir tas, ka ēdiens nav gatavots vakariņām (ieteicamais uzņemšanas laiks ir pusdienas). Būt diētai ir svarīgi bagātināt ķermeni ar būtiskām vielām, nevis pārēsties. Tādējādi viens mazais kartupelis, kas ēdams pusdienās, tiek pagatavots vienveidīgā veidā un pienācīgi sabalansēts ar zaļumiem un dārzeņiem, pilnībā apmierinās šo vajadzību. Lai diēta nekaitētu veselībai un radītu vēlamo rezultātu, ir svarīgi ņemt vērā ēdiena glikēmisko indeksu.

Sportisti vai cilvēki, kas apzināti atbilst diētām, ir iepazinušies ar šo koncepciju. Glikēmiskais indekss (GI) ir nosacīts rādītājs, kas raksturo pārtikas produktos esošo ogļhidrātu ietekmi uz cukura līmeņa izmaiņām cilvēka asinīs. Produkti vai ēdieni ar augstu GI koeficientu (piemēram, aptuveni 90 vienības) ļoti ātri atsakās no enerģijas. Un produkti, kas satur lielu šķiedru daudzumu, ir slikti absorbēti, kas liecina par zemu GI līmeni (aptuveni 30-40 vienības).

Pārmērīgs patēriņš pārtikā ar paaugstinātu GI izraisa cukura diabēta vai aptaukošanās attīstību, pārtika ar zemu attiecīgā rādītāja koeficientu organismā slikti uzsūcas. Tādējādi, uzturoties diētā, lai nesabojātu ķermeni, jums ir jārēķinās ar šo rādītāju.

Kartupeļus šeit var pareizi uzskatīt par universālu produktu, jo tā ĢI līmenis ir atkarīgs no gatavošanas un sagriešanas metodes. Zemākais kartupeļu GI atrodams to formās vārītiem kartupeļiem, kas ir aptuveni 65 vienības (salīdziniet GI kartupeļu biezeni - 90). Ceptos kartupeļus to formas tērpos ir daudz ogļhidrātu, tāpēc tā līmenis svārstās no 70-75 vienībām. Šādi mobilitātes rādītāji ļauj jums plānot diētu atbilstoši jūsu vajadzībām.

Lai pagatavotu gardus un veselīgākos kartupeļus uniformās, labāk lietot jaunus sakņu dārzeņus, kurus var viegli pagatavot dažādos veidos. Ja nolemjat gatavot vārītos kartupeļus, izmantojiet dažus vienkāršus padomus, kas uzlabo gatavošanas procesu:

• Rūpīgi nomazgājiet dārzeņu, kas ir labāk ievietot verdošā ūdenī. Sakarā ar to, griešanas laikā tas nebūs kopā.
• Lai āda nebeidztos, sāli to samaisa ar ūdeni, pirms iegremdē sakņu kultūru un pievieno dažus pilienus citronu sulas.
• Gatavošanas laiku ir grūti noteikt (vidēji tas ir apmēram 30 minūtes), jo tas ir atkarīgs no kartupeļu izmēra un ūdens daudzuma. Ūdens būtu pilnībā slēpt dārzeņus, turklāt mēs ņemam vērā tā viršanu.
• Gatavības pārbaudei nevajadzētu daudz reizes izurbt sakņu dārzeņus, jo tas noved pie vitamīnu zuduma. Kartupeļu garša būs sliktāka, ja tā ir sagremota, un āda noteikti pārplīs.

Šādi pagatavoti vārīti kartupeļi var padarīt lielisku sirsnīgu un veselīgu sānu ēdienu, kas nebūs tik garšīgs, ja dārzeņu cep krāsnī. Lai to izdarītu, atlasiet aptuveni vienāda izmēra augļus, rūpīgi nomazgājiet un apvalkojiet katru foliju, kuru mēs eļļojam. Pievienojiet garšvielas un garšvielas pēc garšas.

Mūsdienās, bez daudz problēmu, kartupeļi tiek sagatavoti vienveidīgā un mikroviļņu krāsnī, kas būs labs veids, kad beidzas laiks. Lai to izdarītu, mēs izurbjam dārzeņus no visām pusēm ar dakšiņu, ieeļļojam ar izvēlēto eļļu, pievienojiet garšvielas pēc vēlēšanās un ievietojiet vienā slānī uz mikroviļņu krāsns plāksnes. Maksimālo ātrumu mēs ieliekam apmēram piecas minūtes, pēc tam trauks ir gatavs.

Ja esat piknika, grilēšanas vai pārgājienu cienītājs, pārliecinieties, ka izturaties pret kartupeļiem ugunī, kas cepams kvēpinošos pelnos. Sakarā ar bagātīgo dūmu aromātu dārzeņu garša būs diezgan eksotiska. Šādā veidā cepšanai nepieciešams uzņemt mazus kartupeļus. Ja pie rokas ir folija, mēs iesaiņojam katru dārzeņu tajā un ievietojam to dziļi ēsnainajās oglēs. Ja nav folijas, tad ēdiens tiks cepts bez tā. Tiesa, tas aizņems nedaudz vairāk laika.

Kā cept kartupeļus uniformā, jūs uzzināsiet nākamajā video.