Cik daudz gatavot saldētus brokoļus: gatavojiet pareizi un garšīgi

Brokoļi satur daudz vitamīnu un minerālvielu, tāpēc tas ir ļoti noderīgs cilvēku veselībai. Pirms lietošanas dārzeņi jāapstrādā termiski. Tomēr ne visi var pareizi un garšīgi pagatavot šādus kāpostus. Veikalos jūs varat iegādāties produktu gan svaigā, gan saldētā veidā, un sagatavošanas metodēm ir atšķirības. Šis raksts ir vērts tuvāk apskatīt, cik daudz gatavot saldētus brokoļus.

Brokoļi satur daudz barības vielu, mikroelementi, kas padara šo dārzeņu ļoti noderīgu gan pieaugušā, gan bērna veselībai. Vārītas dārzeņu kaloriju saturs ir tikai 28 kcal uz 100 gramiem, tāpēc diētā tiek izmantots vārīts kāposti. Brokoļi satur daudz proteīnu, tāpēc uzturvērtības ir gandrīz tikpat labas kā liellopu gaļa. Katram noderīgam kāpostā esošajam komponentam ir nozīme organismā, proti:

• kālija palīdz novērst lieko šķidrumu un sāls nogulsnes organismā;
• jods ir nepieciešamais komponents, kas atbalsta vairogdziedzera darbību un uzlabo endokrīnās sistēmas darbību kopumā;
• fosfors palīdz stiprināt kaulu audus;
• augsts šķiedrvielu saturs labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu, kā arī veicina toksīnu izvadīšanu no organisma.

Galvenais kontrindikācijas šo augu lietošanai pārtikā ir individuālā neiecietība. Ja kāposti izraisa alerģisku reakciju, tad tā ir pilnībā jānovērš no uztura. Tāpat kā ar visiem pārtikas produktiem, brokoļi ir jāēd ar mēru. Pārmērīgs patēriņš var izraisīt zarnu darbības traucējumus. Īpaši piesardzīgi, jums ir jāēd šis produkts cilvēkiem, kuriem ir paaugstināts skābuma līmenis kuņģī. Šajā gadījumā neapstrādātu dārzeņu ēšana ir kontrindicēta.

Svaigi kāpostu pagatavošana aizņem mazāk laika nekā iesaldēti. Galvenā atšķirība starp produktiem ir temperatūras starpība. Fakts ir tāds, ka saldēti dārzeņi pirms vārīšanas nav atkausēti. Tas ir saistīts ar to, ka pēc atkausēšanas brokoļi zaudēs savu formu. Ja jūs pagatavojat atkausēto kāpostu, rezultāts nebūs labākais. Iegūtā masa būs vairāk kā putra. Ēst vārītu dārzeņu pārtikā ir atļauts, bet dažādu ēdienu pagatavošanai tas nebūs piemērots.

Pirmkārt, jums ir rūpīgi jāuzrauga gatavošanas laiks: kāposti nedrīkst būt pārgatavoti. Tas ne tikai ietekmēs dārzeņu garšu un formu, bet arī labvēlīgās produkta īpašības. Ja vārīti saldēti brokoļi ir pārāk garš, dārzeņu noderīgo elementu saturs ievērojami samazināsies. Lai sagatavotu svaigu, nesaldētu dārzeņu, tas ir jāapkurina mērenā viršanas temperatūrā vidējā siltumā apmēram septiņas minūtes.

Lai būtu pilnīgi pārliecināts par saldētā produkta kvalitāti, šo procedūru ieteicams veikt patstāvīgi, nevis iegādāties gatavus dārzeņus no saldētavas veikalā. Lai sasaldētajam produktam būtu maksimāls ieguvums, ir nepieciešams ne tikai iesaldēt to pareizi, bet arī izvēlēties.

• Dārzeņu krāsai jābūt tumši zaļai un ļoti bagātai. Ja uz pumpuriem ir dzelteni plankumi, tas norāda, ka dārzeņi ir pārgatavojušies vai ir uzglabāti pārāk ilgi. Petioles nedrīkst būt mīkstas vai sapuvušas.
• Veikalos kāposti var atrast jebkurā gadalaikā.Tomēr dārzeņu iepirkšana saldēšanai ir labākā periodā no vēlu krišanas līdz agri pavasarim.
• Kāposti nedrīkst būt pārāk gaiši - dārzeņu svars jūtams rokā. Tikpat svarīgi ir brokoļu lielums: vēlams, lai dārzeņu diametrs nepārsniegtu 18 centimetrus.

Saldētus kāpostus pirms gatavošanas nekādā gadījumā nav nepieciešams atkausēt. Ja produkta sasaldēšana tika veikta saskaņā ar visiem noteikumiem, ar iepriekšēju mazgāšanu, lapu noņemšanu un sadalīšanu gabalos, tad brokoļus var nekavējoties nosūtīt līdz vārīšanās temperatūrai. Ja produkts tika iepirkts veikalā vai iesaldēts bez iepriekšējas apstrādes, būs nepieciešami papildu soļi.

Dārzeņi jānoņem no saldētavas un jāskalo aukstā ūdenī. Visas lapas tiek izņemtas no brokoļiem, pēc tam kāpostus sagriež porcijās, atdalot pumpurus no otra.

Vāra saldētus brokoļus nav īpaši grūti. Galvenais noteikums, kas jāievēro, nav produkta atkausēšana pirms gatavošanas. Un arī jums rūpīgi jāuzrauga gatavošanas laiks, pretējā gadījumā brokoļi zaudēs savu struktūru un labvēlīgās īpašības, kā arī kļūs mazāk kraukšķīgi.

Pirms sākat gatavot brokoļus, jums jāizlemj par gatavošanas metodēm. Vārīšanas laiks būs atkarīgs no tā, kā dārzeņi tiek gatavoti. Ūdens kāpostiem vispirms sālīts pēc garšas. Šķidruma daudzumam jābūt tādam, lai dārzeņi tajā būtu pilnībā iegremdēti. Broccoli jāievieto traukā, kad šķidrums jau ir sācis vārīties.

Saldētavas kāpostiem nav ilgs gatavošanas laiks. Lai gan šī procesa ilgums ir nedaudz atkarīgs no gatavošanas metodes, bet visbiežāk tas ir apmēram deviņas minūtes. Lēnā plīts virsmā brokoļi tiek pagatavoti apmēram desmit minūtes. Katliņā gatavošanas laiks var būt garāks, bet ne ilgāks par 15 minūtēm. Gatavojot uz gāzes plīts, nepieciešams ņemt vērā ziedkopu lielumu un dārzeņu stublāju lielumu.

Lai pagatavotu dārzeņu, kas iepriekš bijis sasaldēts, jūs varat izvēlēties jebkuru ērtu ēdiena gatavošanas metodi. Katrai metodei ir savas nelielas iezīmes, kas tiks aplūkotas turpmāk.

• Lai pagatavotu produktu katliņā uz plīts, ielej ūdeni traukā un uzlieciet to uguns. Kad ūdens sāk vārīties, nepieciešams sālīt pēc garšas un samazināt siltumu līdz vidējam. Un jūs varat arī ieliet nelielā daudzumā augu eļļas. Sasaldēti brokoļu ziedkopas ievieto verdošā un sālītā ūdenī. Dārzeņus var pagatavot gan zem vāka, gan bez tā. Kāposti tiks gatavoti pēc desmit minūšu gatavošanas. Tomēr laiks var nedaudz palielināties, ja tiek vārītas lielas ziedkopas. Pēc tam, kad dārzeņi ir vārīti, ir nepieciešams iztukšot ūdeni. To var izdarīt, saliekot kāpostus caurduris.
• Tvaicēti brokoļi Augu stiebrus ieteicams atdalīt no augšas, sagriežot mazos gabaliņos. Vārīti kāposti, līdz vārīti ar vāku slēgts desmit minūtes. Pēc vārīšanas procesa beigām dārzeņu ieteicams turēt slēgtā dubultā katlā vēl trīs minūtes.
• Lai pagatavotu kāpostus lēnā plītī, produkta sagriešana nav obligāta. Vārīšanas laiks būs ne vairāk kā desmit minūtes. Ja jūs gatavojat dārzeņus "pilaf" režīmā, tad tas būs pietiekami, lai to turētu lēni plīts deviņās minūtēs.

Brokoļu kāpostus ieteicams lietot bērna barošanai, jo dārzeņi satur daudz barības vielu un labvēlīgus mikroelementus. Pareizi sagatavot produktu bērnam nav īpaši grūti. Vienīgā šī procesa atšķirība no iepriekš aplūkotajām gatavošanas metodēm ir tāda, ka sāls un citas garšvielas nav pievienotas ūdenim.

Vārīti dārzeņi tiek plaši izmantoti dažādu ēdienu pagatavošanā. Vienlīdz garšīgi izmantot vārītu kāpostu kā atsevišķu ēdienu, garšojot to ar nelielu sviesta vai skābo krējuma daudzumu. Kā arī produktu var pasniegt pie galda kā vārītu vistas gaļas sānu ēdienu.

Brokoļi ir daudzu diētisko salātu sastāvdaļa. Produkts ir labi kombinēts ar citiem dārzeņiem, jūras veltēm un gaļu ar zemu tauku saturu (vistas vai tītara). Lai padarītu mazkaloriju gaļas salātus, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 400 grami vārītas vistas krūtiņas;
• 150 grami svaigu gurķu;
• 150 g dabīgā baltā jogurta;
• 250 grami vārītu brokoļu;
• sāls pēc garšas;
• Pētersīļus un dilles var pievienot pēc vajadzības.

Vistas gaļa jāsagriež pa šķiedrām vidēja izmēra gabalos. Ja tika izmantoti nelieli brokoļu ziedi, tos nav nepieciešams sagriezt. Lielas ziedkopas ir jāsadala mazākos gabalos, kā arī jāsamazina stublāji. Svaigi gurķi sagriež lielā kubā. Sagatavotās sastāvdaļas tiek apvienotas un sajauktas. Salātu masa ir nepieciešama, lai sāls un piepildītu ar jogurtu.

Salāti no brokoļiem var būt pilnīgi dārzeņi. Jāapsver viena šāda uztura recepte, kas ietver šādas darbības:

• 450 grami vārītu brokoļu jāsadala mazos gabaliņos;
• Uz plīts, jums ir nepieciešams gatavot vienu lielu burkānu un seleriju (saknes), pēc tam dārzeņus sagriež vidējā kubā;
• atsevišķā katliņā vāra 150 gramus svaigu šampinjonu;
• vārītas sēnes sagriež plānās plāksnēs;
• visas sastāvdaļas ir sajauktas un sālītas;
• salātus var piepildīt ar skābo krējumu vai majonēzi ar nelielu tauku saturu;
• rotā trauku smalki sagrieztu zaļumu.

Saldēti kāposti bieži tiek izmantoti kā viena no vieglo zupu galvenajām sastāvdaļām. Viens no gardākajiem ēdieniem no šāda veida kāpostiem ir krējuma zupa. Lai pagatavotu šo zupu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 300 grami kartupeļu;
• 250 grami saldētu vai svaigu brokoļu;
• 150 grami svaigu burkānu;
• 150 grami sīpolu;
• 1,5 tējkarotes sāls (vai pēc garšas);
• 1 ķiploku daiviņa;
• 4,5 glāzes ūdens;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas.

Sīpoli ir jāsasmalcina un jāapgriež sviestā. Kartupeļus (kubiņus), kāposti, smalki sagrieztus burkānus, sasmalcinātus ķiplokus un sīpolus ievieto pannā. Saturs ir piepildīts ar ūdeni un novietots uz plīts. Pagatavojiet trauku uz pusstundu pēc vārīšanas, bet ugunsgrēks ir jāsamazina, lai vārīšanās būtu lēna, un uzliek vāku ar vāku. Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir pagatavotas, zupa jāatdzesē un pēc tam ar masas maisītāju jāpiepilda.

Cepti dārzeņi nav tik veselīgi, kā vārīti un svaigi, tomēr tos bieži ēd. Vārītos brokoļus var cept mīklā. Lai pagatavotu šo ēdienu, parasti tiek ņemts vairāk un ziedkāposti. Vienam kilogramam dārzeņu būs nepieciešami 500 grami katra veida. Kāposti ir iepriekš vārīti, un brokoļus var ievietot vienā traukā ar krāsu. Šajā gadījumā jums nav nepieciešams vārīt dārzeņus līdz vārīšanai, pietiek ar to, ka produktus piecas minūtes turiet verdošā ūdenī. Pēc noteikta laika kāpostam jābūt salocītam un nedaudz nožāvētam.

Lai gan dārzeņi atdzesē un žāvē, ir nepieciešams pagatavot pašu mīklu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas 4 vistas olas, 300 grami miltu, 4 ēdamkarotes augu eļļas un sāls pēc garšas.Vispirms jums ir nepieciešams pārspēt olas, un tikai tad ievadiet visus pārējos komponentus. Rezultātā iegūtās konsistences masai jāatbilst ne ļoti biezam, bet bez šķidrajam krējumam. Ja mīkla kļūst pārāk bieza, to var nedaudz atšķaidīt ar dzeramo ūdeni.

Uz plīts ir nepieciešams sasildīt pannu labi, iepriekš ielejot glāzi augu eļļas. Ziedkopas pārmaiņus iemērc mīklā un novieto uz pannas. Cepiet kāpostus no visām pusēm līdz vienādai zelta garozai. R

Lai iegūtu veselīgu un barojošu produktu, ir svarīgi ne tikai zināt dārzeņu gatavošanas nianses, bet arī tās sasaldēšanas smalkumu. Salsai ir nepieciešams jauns nenobriedis kāposti. Vislabāk ir lietot savus brokoļus vai iegādāties dārzeņus tirgū. Uzglabāt produktus visbiežāk apstrādā ar ķimikālijām ilgstošai glabāšanai uz letes, tāpēc tas nav tik noderīgi. Pirms produkta iesaldēšanas brokoļi ir rūpīgi jānomazgā, jānoņem lapas un jāsadala pumpuros. Ja dārzeņi tika paņemti tieši no gultas, tad to iesūknē sālsūdenī uz četrdesmit minūtēm, kas izņems kāpurus un dažādas vaboles no kāpostiem.

Tīros pumpurus ieteicams ievietot karstā ūdenī (+100 grādi) trīs minūtes. Lai ātri atdzesētu produktu, tas jāievieto ledus ūdenī vienu minūti. Pēc tam kāposti tiek žāvēti un izplatīti iepakojumos vai ievietoti saldēšanas traukā. Vislabāk ir izmantot īpašus iepakojumus ar snaps, no kuriem ir ērti atbrīvot visu gaisu. Kad kāposti ir iesaiņoti, to var ievietot saldētavā uzglabāšanai.

Vēl viens interesants recepte gatavošanai gaļas kūka ar brokoļiem, skatiet nākamo video.