Vai es varu ēst brokoļus?

Brokoli parādījās vietējos plauktos salīdzinoši nesen. Neskatoties uz to, šis unikālais vitamīnu dārzeņi noteikti gūst popularitāti patērētāju vidū. Brokoli ēdieni tiek cepti, cepti, tvaicēti. Bet par to, vai ir iespējams izmantot šo kāpostu neapstrādātu, ne visi zina.

Brokoli (vai sparģeļu kāposti) ir tuvākie ziedkāposti radinieki. Vizuāli brokoļi atgādina lielu ēdamu ziedu. Iekārta sastāv no vairākiem tumši zaļas krāsas pumpuru klasteriem, kas atrodas garas kājas augšpusē. Augstumā šis gada augs var sasniegt metru.

Par Vidusjūru tiek uzskatīta sparģeļu kāpostu dzimtene. Tā sāka plaši izplatīties visā pasaulē tikai 18. gadsimtā. Mūsdienās vairāk nekā 70% no pasaules brokoļu ražas novāc Indijā un Ķīnā. Starp lielākajām ražotājvalstīm ir iekļauta arī Itālija, Turcija, Izraēla, Francija. Pasaules līderis brokoļu patēriņā ir Amerikas Savienotās Valstis, kur šis kāposti ir populārākais vitamīnu dārzeņi.

Brokoļi ir vērtīgs dārzenis ar unikālu noderīgu īpašību kopumu. Un, protams, būs daudz vairāk ieguvumu, ja to izmantosiet svaigā (neapstrādātā) formā. Tam ir zems glikēmijas indekss un tas ir lieliski piemērots diētai. Tā kā brokoļi ar kaloriju ir tikai 34 kcal uz 100 gramiem, tas ir bagāts ar olbaltumvielām, kurām tas ir īpaši populārs sportistu vidū. Turklāt:

• Sparģeļu kāposti ir līderis dārzeņu ziņā C vitamīna un K satura ziņā;
• Lielā daudzumā sastopami vitamīni - nervu sistēmas veidotāji (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 grami brokoļu satur 12% A vitamīna vai karotīna dienas devas;
• Šis dārzenis ir bagāts ar minerālvielām, tostarp mangānu, nātriju, fosforu, kalciju, magniju, selēnu, cinku, varu, dzelzi;
• brokoļi satur spēcīgus antioksidantus;
• satur omega skābes;
• bagāts ar tokoferolu vai E vitamīnu;
• raksturīgs augsts diētiskās šķiedras saturs, ieskaitot šķiedru;
• sastāvā ir lipīdi.

Noderīgas brokoļu īpašības var norādīt uz nenoteiktu laiku. Turpmākie ir tikai galvenie:

• produkts ir neaizstājams sportistiem un cilvēkiem, kas cīnās ar lieko svaru;
• brokoļi ir neticami bagāti ar antioksidantiem, tāpēc tā lietošana pārtikā ir vēža profilakse;
• stiprina skrimšļu un kaulu audu, jo kalcija un magnija koncentrācija ir augsta;
• samazina sirds un asinsvadu slimību risku;
• stiprina imūnsistēmu;
• atjauno un nostiprina nervu sistēmu;
• labvēlīga ietekme uz gremošanas traktu, pateicoties uztura šķiedrām;
• nodrošina veselīgu ādu, matus un nagus;
• palīdz uzturēt un uzlabot redzamību sakarā ar augstu karotīna saturu.

Tātad, jums vajadzētu lietot sparģeļu kāpostus piesardzīgi:

• cilvēkiem ar individuālu neiecietību pret dzelzi vai citām brokoļu sastāvā esošajām vielām;
• vecāka gadagājuma cilvēkiem, jo ​​K vitamīna pārpalikums var palielināt asins viskozitāti;
• cilvēki, kas cieš no vairogdziedzera hipofunkcijas, jo brokoļos esošās vielas traucē joda uzsūkšanos;
• cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera slimībām.

Visi zina, ka svaigas sastāvdaļas - garšīgu un veselīgu ēdienu ķīla. Ļoti svarīga ir paša produkta svaigums un augsta kvalitāte. Tālāk ir sniegti padomi, kas palīdzēs izvēlēties no dažādām iespējām, kas patiešām ir augstas kvalitātes brokoļi, kas piepildīs jūsu diētu ar maksimālu uzturvielu daudzumu.

• Brokoli ir jāvāc pirms ziedkopām. Ja uz kāpostu virsmas parādās mazi dzelteni ziedi, tad nav vērts to iegādāties un ēst.Šādu dārzeņu uzskata par pārgatavotu.
• Nav noslēpums, ka jums vienmēr jāizvēlas sezonas un vietējie produkti. Šis noteikums attiecas uz brokoļiem. Ideāls laiks svaigu brokoļu iegādei ir augusts un septembris.

• Vēlamies kāpostus ar blīviem, spilgtiem pumpuriem uz plāniem stublājiem. Tā ir skaidra zīme jauniem un augstas kvalitātes brokoļiem.
• Nopirkt cietu un sulīgu sparģeļu kāpostu. Stublājiem ir jānotiek no tā ar raksturīgu lūzumu. Nelietojiet lēnas un dzeltenas ziedkopas.

Ir arī maz triku.

• Brokoli pilnībā sasaldē veselīgas īpašības un garšu. Jūs varat iegādāties saldētus brokoļus vai iesaldēt sevi. Lai to izdarītu, vienkārši sadaliet kāpostus ziedkopās un ievietojiet saldētavā. Pirms sasaldēšanas mazgāt dārzeņus nav nepieciešams.
• Svaigi brokoļi iet labi ar sieru, gurķiem, redīsiem, riekstiem, ķirbju sēklām un krējumu.
• Lai rūpīgi nomazgātu dārzeņus un atbrīvotos no kukaiņiem, izmantojiet sālsūdeni. Par brokoļiem tas ir īpaši svarīgi tās struktūras īpatnību dēļ. Izšķīdiniet 4 ēdamkarotes sāls vienā litrā ūdens. Novietojiet ziedkopu šķīdumā ar kātu uz augšu un atstājiet 10-15 minūtes.
• Brokoļi jāmazgā tieši pirms gatavošanas. Šis kāposti ātri bojājas, pat ja to uzglabā ledusskapī.

Lai iegūtu maksimālu labvēlīgo efektu, jums vajadzētu ēst brokoļus. Termiskā apstrāde nelabvēlīgi ietekmē daudzus produktus. Cepšana augu eļļā ietver kancerogēnu veidošanos. Šīs vielas uzkrājas organismā un var izraisīt vēža attīstību. Ārsti stingri iesaka izslēgt no uztura, jo īpaši bērniem, ceptu pārtiku.

Kad vārīšanās zaudēja daudz barības vielu un vitamīnu, kas bija brokoļos. Turklāt šajā dārzeņu buljonā no dārzeņu kāpostiem izdalās kaitīgas purīna bāzes, adenīns un guanīns. Šo buljonu nevajadzētu izmantot dārzeņu zupu gatavošanai.

Neapstrādātus brokoļus var izmantot, lai pagatavotu kokteiļus un salātus. Šis kāposti ir harmonijā ar žāvētām aprikozēm, rozīnēm, pikantiem jogurtiem. Šis noderīgais produkts lieliski papildina ēdienus, kuros ietilpst vistas fileja, biezpiens, gurķi, redīsi. Tas lieliski papildinās dārzeņu salātus, kas pagatavoti ar augu eļļu vai majonēzi.

Smoothies ir tikai sāk iegūt popularitāti mūsu pilsoņu vidū. Rietumos šie veselīgie un garšīgie dzērieni jau sen ir ieguvuši to cilvēku mīlestību, kuri rūpējas par savu veselību. Faktiski, tas ir biezs dzēriens, kas izgatavots no augļiem, dārzeņiem un ogām, kas sasmalcinātas līdz biezenim. Piena produkti, piemēram, krējums, jogurts, biezpiens, ir arī biežas sastāvdaļas. Tas jālieto tūlīt pēc sagatavošanas, piemēram, svaigi spiestas sulas. Lai pagatavotu kokteiļus, labāk izmantot saldētus brokoļus, jo mīkstās ziedkopas ir slikti iepakotas blenderī.

Banānu un brokoļu Smoothie:

• banāns - 1 gabals;
• kāposti - 150 grami;
• valriekstu kodoli - 30 grami;
• jogurts - 100 ml;
• pievienojiet ledus, ja nepieciešams;
• sasmalciniet visus sastāvdaļas blenderī ar kartupeļu biezeni.

Brokoļu un biezpiena kokteiļi:

• kāposti - 150 grami;
• banāns - 1 gab .;
• graudu biezpiena siers - 50 grami;
• ūdens vai jogurts - 50 grami;
• ledus, ja nepieciešams;
• ielieciet visu blenderī un sitiet līdz gatavībai.

Brokoļu un seleriju kokteiļi:

• kāposti - 150 grami;
• selerijas kātiņa - 50 grami;
• Ābols - 150 grami;
• mandeles vai valrieksti - 30 grami;
• apelsīnu sula - 120 grami;
• ledus;
• Beat visu blenderī, līdz vienādās kartupeļu biezums.

Sastāvdaļas 2 porcijām:

• brokoļi - 200 grami;
• ābols - 200 grami;
• mandeles - 50 grami;
• redīsi - 100 grami;
• rozīnes - 30 grami;
• olīveļļa un citronu sula mērci.

Sagatavošana: Mazgājiet brokoļus un sadaliet mazos ziedos. Izgrieziet ābolu un redīsi. Samaziniet mandeles ar nazi. Sajauciet visas sastāvdaļas, pievienojiet tvaicētas rozīnes. Garšojiet ar olīveļļu un citronu sulu, sāli pēc garšas.

Lai veiktu divas porcijas, jums būs nepieciešams:

• brokoļi - 200 grami;
• zema tauku satura granulu biezpiens - 100 grami;
• gurķi - 200 grami;
• valriekstu kodoli - 50 grami;
• jogurts bez augļu pildījuma - 50-70 ml.

Sagatavošana: Mazgātos kāpostus iedala mazos ziedos. Gurķi sagriež lielās sloksnēs. Sasmalciniet uzgriezni. Sajauciet visu, pievienojiet biezpienu un pagatavojiet jogurtu.

Sastāvdaļas 2 porcijām:

• brokoļi - 200 grami;
• kukurūzas konservi - 100 grami;
• cietais edam siers - 100 grami;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• koriandrs vai pētersīļi pēc garšas;
• olīveļļa mērci.

Sagatavošana: atdaliet konservēto kukurūzu no sālījuma un sajauciet ar kāpostu ziediem. Pievienojiet sieru, sagrieztu lielos kubiņos, sasmalcinātos ķiplokos un zaļumos. Apģērbu salāti ar olīveļļu.

Sastāvdaļas 2 porcijām:

• kāposti - 150 grami;
• vistas fileja - 150 grami;
• gurķi - 100 grami;
• selerijas kātiņa - 100 grami;
• sinepju pupiņas - 2 tējkarotes;
• olīveļļa mērci.

Pavārmāksla: vārītas vistas fileja, gurķi un selerijas sagriež un sajauc ar kāpostu pumpuriem. Sala salātus ar olīveļļas un sinepju maisījumu.

Nākamajā video skatiet, kā pagatavot gardus, neapstrādātus brokoļu salātus.