Vilks

Nav noslēpums, ka mēs novērtējam dažas sēnes par veselīgām un dažreiz pat dziednieciskām īpašībām, bet citas novērtē to lielisko garšu. Gaišāko sēņu spilgtu pārstāvi pelnīti var uzskatīt par vilni. Tomēr viņam nav nekādu noderīgu īpašību. Šodien mēs jums sīkāk pastāstīsim par šāda veida sēnēm. Tā ir sēne, kas pieder pie Mrechnik ģints, Sirrushka dzimtas.

Neskatoties uz vairāku sugu esamību, acīmredzot tie izskatās vienādi. Mūsu materiāls tiks veltīts divām populārākajām viļņu šķirnēm - rozā un baltā krāsā.

Sēnes vāciņš jaunā vecumā izliekas, bet ar vecumu tas kļūst plakans, iegūst dziļu depresiju vidū. Diametrs var sasniegt no 4 līdz 12 centimetriem.

Kāja ir stipra un stingra. Sēnītes jaunībā tas ir ciets, bet laika gaitā tas kļūst dobs, tam piemīt raksturīga gaiši rozā krāsa. Tās augstums var būt no 3 līdz 6 centimetriem un platums - 1-2 centimetri.

Plāksnes ir nolaižamas uz kājām, bieži. Piena sula izceļas diezgan daudz. Viņam ir balta krāsa, un viņa garša ir pikanta.

Ja mēs runājam par miesu, tas ir arī balts, garša ir asa. Sēnes āda ir pārklāta ar pļāpām, ar vienādiem un koncentriskiem apļiem. Gļotādas uz vāciņa virsmas ir nedaudz, šīs viļņa daļas krāsa ir pelēkā rozā vai gaiši rozā.

Kā jau minēts, volnushka ir daudz sugu, piemēram, rozā (lat. Lactarius torminosus), balta (lat. Lactarius pubescens), purvs un tā tālāk. Bet vislielākā interese no garšas un ieguvuma viedokļa ir pirmie divi veidi.

Nav grūti uzminēt, ka nosaukums nāk no attiecīgās sēnītes krāsas. Tomēr atšķirība ir ne tikai vāciņa krāsā. Pētījumi rāda, ka baltie viļņi ir mazāki nekā rozā.

Pirms mums ir populāra sēne Krievijā, kas ir kļuvusi plaši izplatīta. Tas lielā mērā ir saistīts ar to, ka mežs mīl un aug galvenokārt pie bērzu kokiem. Kaut arī atrodams jauktajos mežos.

Sēne aug galvenokārt zem veciem kokiem. Mīl lapu lapus. Baltās sēņu sugas sāk augt no augusta un beidzas septembra beigās. Kas attiecas uz rozā viļņu, tas parādās jūnija beigās, un sezona beidzas oktobrī. Aktīvākais jauno sēņu rašanās periods - no jūlija beigām līdz augusta beigām.

Skatieties šādu video par sēnīšu sēnēm, kur tos atrast un kā tos vislabāk sagatavot.

Protams, kad runa ir par sēnēm, mēs visvairāk uztraucam par vienu jautājumu - vai mēs tos varam ēst? Ja mēs runājam par vilni, tad ir dažas īpatnības.

Fakts ir tāds, ka Rietumu katalogi ir sevišķi svarīgi šai sēnei. Lielākā daļa literatūras runā par viņu kā indīgu, aizliegtu ēst sēnes. Pat viens no cienījamākajiem enciklopēdijām par autora Gerarda Udou sēnēm norāda, ka rozā viļņa noteikti ir indīga, jo tā var saskarties ar smagiem kuņģa un zarnu traucējumiem.

Bet Krievijā viļņus izturas diezgan atšķirīgi. Turklāt tieši šī sēne tiek bieži novākta, tas ir, marinēts, sālīts, žāvēts. Mūsu speciālisti norāda, ka vējš ir raksturīgs piena sulas rūgtuma veidā. Acīmredzot šis biedējošais rietumu mikologs. Bet patiesībā sēnes vienkārši ir jāpārpūš, tad vāra, un vispirms izskalojiet pirmo novārījumu. Pēc tam tie tiek nosūtīti sālīšanai un citiem sagataves.

Tā rezultātā, PSRS, valsts standarti ļāva sagriezt sagatavi, viņi piešķīra otro kategoriju sēnēm un to sauca par nosacīti ēdamu.

Saskaņā ar profesionāliem sēņu audzētājiem, labākie viļņi no viņu kulinārijas viedokļa ir jaunieši. Viņiem ir interesantāka garša, kā arī piena sula nav tik rūgta.

Attiecībā uz uzglabāšanu, tad svaigi volvushki jāievieto ledusskapī, ietin papīra maisiņā. Vēlams, lai katra sēne tiktu individuāli iesaiņota mitrā drānā vai papīra dvielī.

Vilki ir jutīgi pret sasalšanu, bet tad temperatūra nedrīkst būt zemāka par 18 grādiem (intensīvāka saldēšana iznīcinās noderīgās īpašības). Ievērojot šādus nosacījumus, jūs varat ietaupīt un nezaudēt labumu no tinuma gada laikā. Taču ieteicams tos lietot pirmajos 6 mēnešos pēc ražas novākšanas un sasaldēšanas.

Par 100 gramiem šīs sēnes ir:

Arī volushushki satur 92,45 gramus ūdens un 1 gramu šķiedras.

Kā jau teicām, šī sēne ir ne tikai patīkama garša, bet arī ļoti iespaidīga priekšrocība. Tas izskaidrojams ar viļņa bagātīgo ķīmisko sastāvu. Galvenās noderīgās sastāvdaļas ir šādas:

• Glikoze;
• Fruktoze;
• C vitamīns;
• B6 vitamīns;
• Folijskābe;
• Riboflavīns;
• Tiamīns;
• Nikotīnskābe un tā tālāk.

Turklāt vējš var dot daudzu citu sēņu izredzes attiecībā uz derīgo minerālu daudzumu. Patiešām, šī auga sastāvā tika konstatēti šādi elementi: Se, Mn, Zn, Cu, K, Na, P, Mg, Fe, Ca.

Daudzu noderīgu vielu klātbūtne skaidri norāda uz šīs sēnītes attiecīgajām īpašībām. Galvenie ir šādi:

• Ir pretiekaisuma īpašības;
• Sāpju mazināšana;
• Veicināt reimatisma, muguras slimību, locītavu uzlabošanos;
• Cīņa pret baktērijām;
• Sēne ir destruktīva vairākiem patogēniem;
• Stiprināt imūnsistēmu;
• Palīdz organismam atjaunoties;
• Atjaunot zaudēto spēku pēc garīgās un fiziskās noguruma;
• Veicināt atveseļošanos no ilgstošām slimībām un operācijām;
• Uzlabot redzi;
• Normalizējiet nagus, ādu, matus utt.

Neskatoties uz noderīgo īpašību pārpilnību, ar vēja izmantošanu jābūt uzmanīgiem. Sēnītei ir noteiktas kontrindikācijas. Saskaņā ar pētījumu nav ieteicams:

• Ar holecistītu, pankreatītu, akūtām zarnu un zarnu slimībām;
• Bērni līdz 7 gadu vecumam;
• Grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti;
• Ir ļoti ieteicams to nelietot tiem, kas ir izņēmuši žultspūsli.

Daudzus gadus cilvēka modināšanas izmantošana izstrādāja dažus noteikumus, kas jāievēro, gatavojot šo sēņu.

• Sēnes ilgi nav nepieciešams iemērc, ja vien viļņai nav ļoti asa garša.
• Pēc pirmā ūdens vārīšanas pārliecinieties, ka noteciniet, nepārtrauciet gatavošanu uz pirmā buljona.
• Labāk nav izmantot podiņus, kas izgatavoti no vara, alvas vai čuguna, lai pagatavotu volvushki.
• Tīrīšanai izmantotajam nazim ir jābūt asam, un metālam jābūt nerūsējošam tēraudam.
• Ēdienu gatavošanas dienā ieteicams ēst vējš. Uzglabāšana ir atļauta 2-4 grādu temperatūrā ledusskapī ne vairāk kā vienu dienu.
• Mēģiniet pagatavot ēdienus no tinumiem vienlaicīgi (tas neattiecas uz sālīšanu, kodināšanu).
• Neatstājiet otru vēja ēdiena dienu, ja ir kartupeļi.
• Labāk ir saglabāt svaigas sēnes ledusskapī, nevis ēdienus no tiem. Ja nav iespējams apstrādāt torņus pirmajā dienā pēc savākšanas vai iegādes, tad atstājiet tos nomazgātus un ne sakapātus.
• Vilkus ieteicams vāra pirmo reizi lielā ūdens daudzumā. Ja ir daudz sēņu, izmantojiet divus lielus podi vai sadaliet vairākās daļās. Nosusiniet buljonu, apstrādājiet sēnes ar aukstu ūdeni, tad vāra vēlreiz. Tas glābs viņus no rūgtuma.

Pirms sākat gatavot ēdienu no volnushka (tāpat kā kodināšana, sālīšana), tie ir jāsagatavo. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams atbrīvoties no galvenās problēmas - rūgtās sulas.Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, sēnes piepildiet ar vēsu ūdeni un atstājiet 24 stundas. Šajā laikā ūdens ir jāmaina četras reizes. Viss, tagad volyvushki ir gatavi tālākai apstrādei.

Protams, jūs varat doties uz veikalu un iegādāties sālītas sēnes. Tomēr viņiem ir atšķirīga garša, kas ir diezgan atšķirīga no pašdarināšanas. Un, ja jūs joprojām esat volnushkas rīcībā, jums vienkārši nav tiesību ne marinēt.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms vēja;
• 50 grami sāls;
• Zaļie un garšvielas pēc garšas;
• 2 grami citronskābes.

Pavārmāksla:

• Nomazgājiet sēnes, noņemiet visus netīrumus un netīrumus;
• Paņem lielu katliņu, ielej ūdeni, pievieno sāli un pievieno citronskābi. Samaisiet to 3 dienas, mainot ikdienas ūdeni;
• Trešajā dienā ieņemiet konteineru, kur jūs gatavojaties sālīt sēnes;
• Izplata volushki cepures uz leju slāņi - sēnes - sāls - dilles - garšvielas - sēnes un tā tālāk;
• Pārklājiet konteineru ar koka vāku un novietojiet slodzi uz augšu. Tas ļaus sēnes peldēt, kad tās sāk izdalīt sulu;
• Turiet vējš šādā stāvoklī vienu dienu, pārliecinieties, ka, kamēr tie ir iegremdēti sālījumā;
• Neatstājot slodzi, novietojiet sēnes ledusskapī. 30-60 dienu laikā tie būs pilnībā gatavi lietošanai. Agrāk nav ieteicams ēst.

Šīs metodes īpatnība ir tā, ka sēnes iegūst kā svaigas, saglabā lielisku aromātu un kraukšķīgu struktūru. Pavārmāksla ir ļoti vienkārša, jo receptei vajadzētu piesaistīt daudz mājsaimnieces.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms vēja;
• 40 grami sāls;
• 2 grami citronskābes;
• Mārrutku, jāņogu, ķiploku lapas pēc Jūsu gaumes.

Pavārmāksla:

• Izskalojiet, notīriet sēnes, sagrieziet kājas;
• Samērciet daudz ūdens, pievienojot sāli un skābi. Pievieno 10 g skābes uz litru ūdens;
• Pēc vienas dienas, nomazgājiet dvieļus, sagatavojiet līdzīgu šķīdumu un novietojiet tos. Nospiediet uz augšu ar kilogramu presi;
• Tagad jums ir jāievieto sēnes ar vārītu ūdeni, ievietojiet tos burciņās, apkaisa ar sāli un uzliek virsotnes mārrutkus un dilles;
• Atkal, ielikt slodzi uz augšu, kas ļaus viļņiem izņemt sulu;
• Pēc apmēram 30 dienām sēnes ir gatavas ēst.

Šī ēdiena gatavošanas metode prasa vairāk laika, bet maz pūļu. Jebkurā gadījumā rezultāts attaisno sevi, tāpēc pārliecinieties par to.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms vēja;
• 2 lauru lapas;
• 20 grami ķiploku;
• 10 jāņogu lapas;
• 30 grami dilles lietussargi;
• 2 ēdamkarotes akmens sāls;
• 1 ēdamkarote piparu (zirņi).

Pavārmāksla:

• Apstrādājiet volushki, tīru, mērcējiet ūdenī 24 stundas. Šajā laikā ir vēlams mainīt ūdeni vismaz 2 reizes;
• Pēc tam vāra 15 minūtes verdošā ūdenī, tur pievienojot sāli. Noteikti noņemiet iegūto putu;
• Izņemiet no karstuma, caur caurdurni;
• Atkal noskalo ar aukstu ūdeni;
• Izmantojot svaigu ūdeni, vāra tos, pievienojot norādītās sastāvdaļas apmēram 15 minūtes;
• Ielieciet sēnes mazgātās burkās, piepildiet ar sālījumu (no iepriekšējā posma), cieši aizveriet vākus;
• Ietiniet katru burtu laikrakstā, pārklājiet tos ar siltu segu;
• Kad bankas ir pilnīgi atdzist, jūs varat nosūtīt tās uz uzglabāšanu ledusskapī.

Ja neesat mēģinājuši marinētus biezpienu, jūsu dzīvē esat daudz zaudējis. Noteikti izlabojiet šo kļūdu. Labākais no visiem - paši sevi marinēt. Un mēs jau esam sagatavojuši recepti.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms vēja;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 1 ēd.k. l etiķis;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 2 ēd.k. sāļi;
• 1 ēd.k. cukurs;
• 4 pumpuru krustnagliņas;
• Žāvēti pipari (zirņi);
• 2 lapu lauru lapas.

Pavārmāksla:

• Uzskaitiet iepirktās vai savāktās sēnes, izskalojiet tās ar ūdeni, notīriet ādu no ādas. Tas ir ļoti svarīgi;
• Ja sēnes ir nelielas, atstājiet kājas, nogriežot tikai to galu;
• Ja tā ir liela sēne un tā vāciņš ir plakans, tad mēs pilnībā atbrīvojamies no kājām;
• Tagad sēnes ievietojiet traukā ar verdošu sālītu ūdeni (1 litru sāls uz 1 litru ūdens). Vāra jābūt apmēram 20 minūtēm, pārliecinieties, lai noņemtu putas;
• Notīriet sēnes caurdurā;
• Sterilizējiet kārbas jūsu nākotnes marinēšanai;
• Sīpolus un burkānus sagriež gredzenos un ķiplokus gareniski divās daļās;
• Marinādei pievienojiet 1 litram ūdens cukuru, sāli, sakapātus dārzeņus un citas norādītās sastāvdaļas;
• Kad marināde vārās, pievienojiet etiķi un ievietojiet visas sēnes. Pagatavots maisījums 15 minūtes;
• Izplatiet sēnes un dārzeņus burciņās, pārlejiet iegūto marinādi, apveriet. Glabājiet vislabāk ledusskapī.

Daži uzskata, ka vējdzirnavas nav piemērotas cepšanai. Bet tas patiesībā tā nav. Ir ļoti vienkārša, bet neticami garšīga recepte.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms vēja;
• 2 vidējas spuldzes;
• 1.5. l sāļi;
• tējkarote malti pipari (melni).

Pavārmāksla:

• Izskalojiet ar aukstu ūdeni, pareizi nomazgājiet sēnes, pievērsiet īpašu uzmanību vietām, kas atrodas zem vāciņiem, lai tās nebūtu rūgtas;
• Sālītajā ūdenī sēnītes vāra 30 minūtes, pēc tam mizo caurduris un ļauj tām nožūt;
• Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Uzkarsētā traukā apcep 5 minūtes;
• Cepot sīpolus, sasmalciniet sēnes;
• Pievienojiet riekstus sīpoliem, pievienojiet piparus un sāli. Cepiet trauku apmēram 7 minūtes. Gatavs!

Tas ir ļoti garšīgs ēdiens, ko varat iepriecināt jūsu mājsaimniecībā un patīkami pārsteigt viesus. Nekas nav grūti sagatavojams, bet produktu kombinācija sniegs lieliskus rezultātus. Jūsu garšas pumpuri piedzīvos pilnīgi jaunas sajūtas.

Sastāvdaļas:

• 400 grami matu;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 150 grami cietā siera;
• Vārīti rīsi (pēc Jūsu gaumes);
• 100 grami šķiņķa;
• Garšvielas, sāls.

Pavārmāksla:

• Izskalojiet, notīriet sēnes un nogrieziet visas kājas. Cepurei jāveido kaut kas līdzīgs plāksnei, lai kājas nogrieztos dziļāk;
• Apstrādājiet sēnes, vārot tās sālītā ūdenī;
• Par pildījumu, jums būs nepieciešams cep smalki sakapātus sīpolus ar burkāniem, smalki sagrieztu kājām un šķiņķi. Tas viss ir sajaukts ar vārītiem rīsiem (pievienojiet to, iespējams, varat);
• Tagad ar pildījumu iepildiet plāksnes;
• Uzlieciet tos uz cepešpannas, virsū pārkaisa ar rīvētu sieru;
• Jums nepieciešams cepēt apmēram 25 minūtes. Temperatūra krāsnī vienlaicīgi - 190 grādi.

Neskatoties uz to, ka volnushki mūsu valsts teritorijā aug ļoti daudz, ir iespējams tos audzēt mājās jūsu dārzā. Par to nav nekas sarežģīts.

Mēs iesakām izmēģināt vienu no diviem veidiem.

• Jums būs nepieciešams savākt aizaugušas sēnes, salmus un zāģu skaidas, vai nogatavojušās lapas no kokiem;
• Iegūstiet micēliju. To iegūst no aizaugušām sēnēm, kas sagriež mazās šķēlītēs un žāvētas ēnā 24 stundas;
• Sagatavojiet nākamo izkraušanas vietu. Izrakt augsni, pievienojiet organisko mēslojumu, izrakt dziļas rievas. Tieši tajos ir nepieciešams novietot žāvētus vēja segmentus;
• Pēc stādīšanas pārliecinieties, ka zemes gabali ir mulčēti ar zāģu skaidām, bet ne no skujkoku kokiem. Ideālā gadījumā bērzs. Pievienojiet arī salmus, lapas. Pēc kāda laika parādīsies raža.

Šī metode ir interesantāka un labākas ražas iegūšanas varbūtība ir lielāka. Tas sastāv no šādu darbību veikšanas:

• Pārmērīgi audzētas sēnes sagriež mazos gabaliņos, ievieto traukā, pārklāj ar aukstu ūdeni;
• Dienas laikā periodiski sajauciet sēnes ar ūdeni, bet izmantojiet no koka koku;
• Pēc 24 stundām ielej tvertnes saturu uz zemes pie izkraušanas, izveidojiet mulču, izmantojot zāģu skaidas un salmus;
• Ja vēlaties augt baltos viļņus, ieteicams izvēlēties apgaismojuma vietu, kurā ir apgaismojums, un ar zemu mitruma līmeni. Rozā, gluži pretēji, toni un mitrumu;
• Ja iespējams, novietojiet slapju sūnu uz augsnes.

Pavasara sēnes nepieskaras.Ja parādās nezāles, izņemiet tās ar rokām. Jums nav nepieciešams kaut ko izrakt;

Pēc pirmās ražas ierašanās neatstājiet to savākt. Ja jums sēnes nogatavojas, nākamreiz, kad kultūraugi būs vairākas reizes lielāks.