Austeres sēnes

Austeres sēnes pieder pie Veshenkovye ģimenes un ir ēdamas sēnes.

Sēņu cepures ir cietas, apaļas vai auss formas, un jaunās austeru sēnes ir izliektas. Tiem ir plānas malas un spīdīga gluda virsma. Austeru sēnes vāciņa diametrs ir no 5 līdz 20 centimetriem. Plāksnes vāciņu apakšā ir reti un plānas. Viņi nolaižas lejā pie kāta. Jaunajās sēnēs tās ir bālganas, bet vēlāk dzeltenas.

Austeres sēņu kājas ir īsas un blīvas. To augstums ir 2-5 centimetri un biezums līdz 3 centimetriem. Uz pamatnes kājas konusveida un bieži izliektas.

Austeres sēņu mīkstums ir blīvs un balts. Jaunajās sēnēs tas ir sulīgs un mīksts, un vecajās sēnēs tas ir šķiedrains un grūts.

Visizplatītākie austeru sēņu veidi: parasts, rudens, rags, ozols, plaušu, stepe. Visas zemāk uzskaitītās šķirnes ir ēdamas sēnes.

Šīm austeru sēnēm ir mīksts vāciņš un īsa kāja. Gaismas forma ir biežāka, bet kopējā austeru sēne var būt sērs.

Šādas sēnes nogatavojas jūlijā-septembrī uz lapu koku mirušu koku.

Visbiežāk tas notiek uz žāvētas apses, liepas, bērza.

Galvenā atšķirība starp stepju austeru sēnēm kokos nepalielinās, bet gan lietussargu stumbriem un saknēm.

Atšķirības starp rudens austeru sēnēm ir tumšs, mīksts vāciņš ar smalku pubescenci un brūngani dzeltenu vai okera sānu kāju. Šī austeru sēņu suga parādās septembra beigās, un tā ir augusi līdz decembrim.

Šo austeru sēņu iezīmes ir nožogota piltuves forma ar gaišu toņu (bieži ar viļņotu malu) un ekscentrisku vieglu kāju, kas sašaurinās uz pamatni. Šo sēņu mīkstums ir balts, un tam piemīt neliela smarža. Šāda veida austeru sēnes maijā sāk augt, augot uz kritušiem kokiem un ozolu, kļavu, apsēžu, elpu un citu lapu koku celmiem.

Šāda sēne kā austeru sēne ir diezgan izplatīta Krievijā. Tas aug uz koksnes, jo īpaši uz cirtiem kokiem, sausiem vai novājinātiem kokiem, celmiem. Austeru sēnes bieži parādās parkos, dārzos un mežos ar lapu kokiem - ozoliem, kalnu pelniem, apses, bērziem, vītolu. Retāk tie aug skuju kokos jauktajos mežos. Rūpnieciskā mērogā šīs sēnes audzē daudzās valstīs, tostarp Krievijā. Tos audzē uz jebkura substrāta, kas satur lignīnu un celulozi. Šāds substrāts var būt čipsi, salmi, niedres, zāģu skaidas, miza, papīrs, saulespuķu miziņa.

Austeru nogatavošanās sākas septembrī un beidzas decembrī. Viņi reti aug atsevišķi un biežāk parādās 30 vai vairāk augļu ķermeņu grupās, kas aug kopā. Ieteicams savākt jaunas sēnes, kuru diametrs nepārsniedz 10 centimetrus.

Pēc austeru sēņu savākšanas ledusskapī var uzglabāt līdz piecām dienām.

Austeres sēnes var iegādāties lielveikalos, kur tās ierodas iepakotā veidā. Pērkot austeru sēnes, pievērsiet uzmanību, lai tām nebūtu nepatīkamas asas smaržas. Viņš liecina par sēņu bojājumiem.

Pēc iegādes nekavējoties noņemiet sēnes no veikala iepakojuma. Lai uzglabātu ledusskapī, austeru sēnes nedrīkst mazgāt un nesagriezt, ievietot plastmasas vai stikla traukos.

• Austeru sēņu uzturvērtība un garša ir diezgan augsta un praktiski nav mazāka par baraviku sēnēm.
• Austeres sēnēm ir patīkama garša, kaut kas atgādina rudzu maizi un anīsu. Tas ir kaut kas vidēji starp porcelāna sēnēm un russula.
• Šīs sēnes pacieš zemas temperatūras, tāpēc tās rudenī nes augļus.
• Austeļu sēņu augļu augi ir diezgan trausli, tāpēc tie ir jāpārvadā uzmanīgi.

100 grami svaigu austeru sēņu satur:

Apstrādātās un konservētās austeru sēnēs uzturvērtība samazinās.

Austeru sēņu sastāvā ir daudz:

• Aminoskābe
• Ogļhidrāti, ieskaitot īpašus polisaharīdus
• Polinepiesātinātās taukskābes
• Vitamīni - E, C, B grupa, PP, provitamīns A
• Fermenti
• Minerālie sāļi
• Chitin
• Celuloze
• Biotīns un citi noderīgi savienojumi

Pēc vitamīna PP daudzuma austeru sēnes ir salīdzināmas ar dzīvnieku raugu un aknām. Fosfora saturs, šīs sēnes ir gandrīz tikpat labas kā zivis.

• Sakarā ar augsto biotīna saturu, austeru sēņu izmantošana labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, garastāvokli, asinsspiedienu, nagu un matu stāvokli, apetīti un asins veidošanos.
• Austeru sēņu sastāvā ir vielas ar pretaudzēju un antibakteriālu iedarbību.
• Ēšanas šīs sēnes, jūs novēršat aknu slimības, gastrītu, peptisko čūlu, holecistītu.
• Aterosklerozei ieteicams izmantot austeru sēnes, jo to lietošana pozitīvi ietekmē holesterīna līmeni.
• Austeru sēnēm piemīt īpašības, kas stimulē garīgo aktivitāti, stiprina imūnsistēmu, palēnina novecošanu. Viņiem ir antioksidanta aktivitāte.
• Austeru sēņu izmantošana stiprinās muskuļus un kaulus, mazinās ekstremitāšu nejutīgumu.
• Arī šo sēņu pievienošana diētā pozitīvi ietekmēs seksuālo funkciju.
• Austeres sēnes uzlabo zarnu kustību un palīdz atjaunot mikrofloru.
• Antialerģiskās aktivitātes dēļ šīs sēnes tiek iekļautas cilvēku uzturā, kam ir nosliece uz alerģijām.
• Tā kā austeru sēnēm piemīt īpašības, kas ļauj no ķermeņa noņemt radionuklīdus un smagos metālus, tie bieži tiek ieteikti atveseļošanās periodā pēc saindēšanās, starojuma un ķīmijterapijas.

Jūs varat uzzināt vairāk par austeru sēņu noderīgajām īpašībām, izvēli un uzglabāšanas noteikumiem, skatoties šo videoklipu.

Austeres sēnes nedrīkst lietot, ja:

• Kuņģa slimības
• Vecāki par 7 gadiem
• Aknu slimība
• Grūtniecība

• Ēdināšanas laikā tiek plaši izmantotas austeres.
• Ar to izmantošanu viņi gatavo omeletus, zupas, salātus, kastrolus, galvenos ēdienus, uzkodas.
• Šīs sēnes ir slikti apvienotas ar zivju ēdieniem.

Tā kā ir kitīns, austeru sēnes obligāti termiski apstrādā. Jāatzīmē, ka sēņu polisaharīdi, kuriem ir pretvēža aktivitāte, ir rezistenti pret šo ārstēšanu, tādēļ pēc sagatavošanas austeru sēņu lietderība praktiski nemazinās. Austeres sēnes var vārīt, cept, marinēt vai marinēt.

Lai paslēptu austeru sēnes, ņemiet:

• 1 kg sēņu
• 600 ml ūdens
• Līcis
• Trīs ar pusi galds. karote 9% etiķa
• Divas ķiploku daiviņas
• Sāls (2 ēdamkarotes)
• Cukurs (1 tabula. Karote)

Mazgātas sēnes sagriež gabalos, ielej katlā un ielej ūdeni, kas pievieno sāli, garšvielas un cukuru. Pēc vārīšanas ielej etiķi, vāra sēnes 25 minūtes, periodiski izņemot putas. Pārnesiet atdzesētās sēnes uz sterilizētām burkām.

Pēc tīrīšanas svaigas sēnes mazgā un iemērc sālītā ūdenī. Pavārs austeru sēnes vajag 15-20 minūtes. Pēc ēdiena gatavošanas jums ir jāsaglabā sēnes caurdurā un nedaudz nožāvējiet. Vārītas austeru sēnes var pievienot salātiem un zupām. Ja jūs plānojat sautēt šīs sēnes vai cept, tad ēdiena gatavošanai austeru sēnes nav nepieciešams.

Austeres sēnes cep augu eļļā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Sēnes nepieciešams apstrādāt 7-10 minūtes un nemēģināt pārspīlēt to, pretējā gadījumā to garša pasliktināsies. Lai nepalaistu garām brīdi, kad austeru sēnes ir gatavas, mēģiniet tās gatavot.

Ja jūs vēlaties pievienot austeru sēnes daudzkomponentu traukā, vislabāk cepiet sēnes atsevišķi, un traukā sevi, pagatavojiet un apsildiet pirms pasniegšanas. Ar šādu apstrādi netiks zaudēts sēņu izskats, garša un priekšrocības.

Iepriekš vārītas sēnes sajauc ar ceptiem sīpoliem un rīvētiem burkāniem un pēc tam cep 10 minūtes.Pēc trauka izņemšanas no karstuma, pipari, sāli, pievienojiet garšvielas pēc garšas un pirms pasniegšanas pagatavojiet etiķi un garšaugus. Šis uzkodas ir garšīgs un karsts un atdzesēts.

Jums būs nepieciešams:

• 150 g austeres un vistas
• 120 g kukurūzas salāti
• 50 ml augu eļļas un 40 g sviesta
• 60 g ķiršu tomātu
• 20 ml balzamiko etiķa
• Pipari un sāls

Šķēlēs sagrieztu vistas fileju, piparus un sāli, pēc tam apcep, līdz vārīti sviestā. Šķēlēs austeres sēnēm ir jācep 3 minūtes, lai augtu. eļļa Apvienojiet žāvētus salātus ar pusi ķiršu tomātiem. Pievienojiet grauzdētas sēnes, pagatavojiet ar balzamiko etiķi. Izlejiet salātus ar austeru sēnēm uz šķīvjiem, uzklājiet vistas augšpusē.

Tas prasīs:

• 900 g teļa fileja
• 800 g austeru sēnes
• 600 g baltas puravi
• 300 g kartupeļu
• 500 ml 33% krējuma
• 100 g sviesta
• 100 ml vistas buljona
• 120 ml augu eļļas
• 4 ķiploku daiviņas
• Viens zaļais rozmarīns un timiāns
• 30 grami zaļo salātu
• Pipari un sāls

Nogrieziet teļu, iztīrītu filmas un vēnas, sagriež 5 cm garos stieņos, pēc tam apcep augu eļļā, kur pievieno timiānu un ķiplokus, un sagatavo cepeškrāsnī. Sagrieziet izskalotu puravu un sautējiet sviestā, pievienojiet tam kartupeļus un buljonu. Tvaicējiet, līdz vārīti puravi un kartupeļi, tad pievienojiet krējumu un ievietojiet blenderī, lai sasmalcinātu viendabīgu masu. Sāli un piparus iegūto mērci pēc garšas. Austeru sēņu sagriešana un cepšana augt. eļļa, kurai pievieno ķiplokus, rozmarīnu, piparus un sāli. Izplatiet liellopu gaļas un sēnes plāksnēs, laistot uz puravu un kartupeļu mērces.

Ieteicams izmantot austeru sēnes:

• Diabēts
• Audzēji
• Hipertensija
• Neiroloģiski traucējumi
• Tromboflebīts
• Bronhiālā astma
• Alerģijas
• Muguras un locītavu slimības
• Sprains
• Zarnu slimības
• Palīdzība

Austeru sēnes arī pieprasa asinsvadu, nervu sistēmas, sirds, audzēju slimību profilaksei.

Viņš atzīmēja nomierinošu efektu, tāpēc šis vīns ir ieteicams nervu traucējumiem. Tāpat tas dos labumu visām slimībām, ko ietekmē austeru sēņu izmantošana.

Lai pagatavotu dzērienu, svaigas austeres sēnes un trīs tabulas. uz kanāliem (500 ml) ielej izejvielas. Aizliegts konteiners ar sēnēm un vīnu pieprasa tumšā vietā vienu nedēļu. Tad bez saspiešanas ievieto ledusskapī. Ņemiet šo vīnu 3-4 mēnešus pēc ēšanas 2-3 reizes dienā. Devas vienam cilvēkam ir 1-2 tabulas. karotes dzērienu.

Litera burka pakaramajam ir piepildīta ar sagrieztu austeru sēnēm un ielej degvīnu. Konteinera aizzīmogošana tiek nosūtīta uz tumšu vietu uz desmit dienām un tiek regulāri sakrata. Celms tinktūra nav nepieciešama. To ievada ēdamkaroti katru dienu tukšā dūšā no rīta. Pirms lietošanas tinktūra tiek sajaukta un dzerama kopā ar nogulsnēm. Šis rīks ir ieteicams mastopātijai un citām slimībām, ko ietekmē austeru sēņu izmantošana. Ārstēšana ar tinktūru, kas paredzēts 1-3 mēnešiem.

Pulveri no žāvētām sēnēm izmanto visām slimībām, kas ārstē vai novērš austeru sēņu izmantošanu.

Tad tos smalki sasmalcina un žāvē cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz + 45 grādiem. Žāvētas austeru sēnes maltās kafijas dzirnavās. Pēc pulvera pārnešanas stikla traukā tā ir pārklāta ar papīra vāku un uzglabāta sausā vietā. Paņemiet nepieciešamo pulveri ar tēju. ēdiena laikā trīs reizes dienā vienu līdz trīs mēnešus ēdiens, pievienojot mērci, garšvielas, salātus vai jebkuru citu ēdienu.

Ņemot vērā šajās sēnēs esošo fermentu saturu, austeru sēņu patēriņš veicina tauku sadalīšanos, kas palīdz zaudēt svaru. Tāpēc šāda veida sēnes ieteicams aptaukošanās gadījumā.

Austeru sēņu audzēšana ir sīki aprakstīta citā rakstā.