Valui

 Sēņu valui

Valui ir Syrrushka ģimenes loceklis un pieder nosacīti ēdamiem sēņu veidiem.Šī sēne populāri tiek saukta arī par cūkām, mazuļiem, buļļiem, kulbiku, govīm, cūkām, sēnēm, plakun, podtopolnik un dūri.

Izskats un apraksts

Cepures pie vērtas ar diametru līdz 15 centimetriem. Tās ir izliektas (retāk nomāktas), brūnas krāsas, ar izliektām vai krekinga malām. Tās var būt sausas vai nedaudz lipīgas, bieži vien tās ir bojātas ar biksēm un kukaiņiem. Jaunajām sēnēm ir gļotādas un sfēriskas cepures. Plāksnes ir dzeltenas, šauras un retas. Tos bieži pārklāj ar caurspīdīga šķidruma pilieniem, kas pēc žāvēšanas atstāj brūnganus plankumus.

Kājiņas 3-8 centimetrus augstas un līdz 3 cm biezas, cilindriskas formas, bieži sašaurinās līdz apakšai, balta vai dzeltena ar brūnganu nokrāsu uz pamatnes. Jaunām kājām ir cietas kājas, un vecajām kājām ir šūnu struktūra.

Jaunu koku mīkstums ir balts un ciets, galu galā kļūst dzeltens. Nobriedušās sēnes izceļas ar trauslo celulozi, kurai piemīt rūgta garša un siļķu smarža. Nobriedušu koku kājās veidojas rūsas krāsas dobums.

Kur aug

Mycorrhiza valuya veidojas ar lapu kokiem un skujkokiem, bet visbiežāk ar bērzu kokiem. Šī sēnīte parasti atrodama lapu kokos un jauktajos mežos, skujkokos tā retāk aug. Valu var atrast uz malas, gar meža malām, zālēs un mitrās ēnainās vietās. Sēne tiek izplatīta Ziemeļamerikā un Eirāzijā. Krievijā to var atrast valsts Eiropas daļā, kā arī Tālajos Austrumos, Rietumu Sibīrijā un Kaukāzā.

Savākšanas metode

Augļu vērtējuma sākums svin jūlijā. Šādas sēnes nogatavojas līdz oktobrim. Piemērots jaunai vērtībai, kurā neatvērtā vāciņa diametrs ir līdz 6 centimetriem. Pēc ādas noņemšanas no sēnēm tās vispirms iemērc 2-3 dienas un pēc tam vārītas 20-25 minūtes. Pēc tam visbiežāk šādas sēnes sālītas vai marinētas.

Ieteikumi sēņu savākšanai, jūs varat saņemt no sekojošā video.

Kā izvēlēties un kur nopirkt

Pērkot valriekstus, izvēlieties jaunas sēnes (to vāciņu diametram jābūt mazākam par 6 cm) ar vienādu krāsu un neskartu virsmu. Iegādājoties svaigas sēnes, tās jāuzliek uzglabāšanai ledusskapī, kur vairākas dienas var ieturēt papīru.

Raksturlielumi

  • Celulozei piemīt rūgta garša.
  • Krievijā visbiežāk tiek ēstas sālītas un marinētas.
  • Pirmsapstrāde pirms sālīšanas un kodināšanas ietver sēņu mizošanu un mērcēšanu vai vārīšanu, lai atbrīvotos no rūgtuma.

Uzturvērtība un kaloriju daudzums

100 g Valuya satur:

Vāveres Tauki Ogļhidrāti Kaloriju saturs
3,7 g 1,7 g 1,1 g 29 kcal

Ķīmiskais sastāvs

Ir:

  • proteīni, kas bagāti ar vērtīgām aminoskābēm;
  • vitamīni C, grupas B, A, PP;
  • minerālvielas fosfors, kālijs, kobalts, hroms un citi;
  • šķiedras;
  • ogļhidrāti (glikoze un fruktoze);
  • polinepiesātinātie un piesātinātie tauki.

Noderīgas īpašības

Vērtības izmantošana ir:

  • Augsts dabīgo olbaltumvielu saturs, ieskaitot svarīgas aminoskābes cilvēkiem (kokos ir daudz tirozīna, arginīna, leicīna).
  • Beta-glikānu klātbūtne (savienojumi, kas atbalsta imunitāti), kā arī ergothionein (spēcīgs antioksidants ar pretvēža aktivitāti).
  • Spēja ietekmēt asins veidošanos, vielmaiņu, cukura līmeni, sirdsdarbību.
  • Pretiekaisuma iedarbība.

Kaitējums

  • Šāda veida sēnes satur vielas, kas ir kairinošas. Tie nodrošina rūgtu garšu. Lai atbrīvotos no šīm vielām, sēnes jātērē ūdenī ilgu laiku, mainot ūdeni.
  • Arī vērtībā, tāpat kā jebkurā citā sēnīte, ir hitīns. Šī viela ir slikti sagremota un uzsūcas organismā. Tas ierobežo sēnīšu izmantošanu bērniem un cilvēkiem ar GIT slimībām.
  • Vaļu nav iespējams savākt pie ceļiem un vietās, kur atrodas rūpnieciskās iekārtas, jo sēnes absorbē kaitīgas vielas no augsnes un gaisa.
  • Šādu sēņu izmantošana svaigā formā var izraisīt ievērojamu kairinājumu un bojājumus gremošanas trakta gļotādām, sliktu dūšu un vemšanas uzbrukumiem.

Pieteikums

Vārīšanas laikā

  • Mūsu valstī sēne tiek klasificēta kā ēdama (ņemiet vērā, ka tradicionāli, tā kā šī sēne prasa zināmu apstrādi), un Rietumu valstīs Valui uzskata par neēdamu sēņu veidu.
  • Sēne prasa apstrādi pirms gatavošanas - mērcēšanas vai viršanas ar vairākām ūdens izmaiņām.
  • Pieprasījums pēc sāļuma ir vislielākais pieprasījums kā uzkodu vai vinigretes un citu salātu sastāvdaļa.
  • Pēc ēdiena gatavošanas jūs varat izgatavot krējuma vai pīrāgu pildījumu no vērtības.
  • Var pagatavot arī vārītas mellenes.

Kā marinēt

Sāls valui karsts. Pirmkārt, sēnes šķiro pēc vāciņu lieluma. Kājiņas bieži tiek nogrieztas. Pēc 2-3 dienu mērcēšanas ar biežām ūdens izmaiņām koki tiek vārīti ūdenī ar sāli 10-15 minūtes. Ūdens ir jāiztukšo, un sēnes atdzesē, tad pārnes ar sāli un garšvielām. Sēnes būs gatavas 1-1,5 mēnešos.

Zaudējot svaru

Valui ir ieteicams tiem, kas vēlas zaudēt svaru, jo tas ir diētisks produkts ar nelielu kaloriju daudzumu, kas ātri un pastāvīgi piesātina.

Komentāri
  1. Galina , 14.04.2016

    Es negribētu riskēt ar ēšanu, jo īpaši dažās valstīs to uzskata par neēdamu.

  2. Vadims , 03.10.2016

    Garšīgas sēnes, bet saskaņā ar dažiem avotiem valui ir neliels daudzums toksisku vielu. Šī viela netiek izvadīta no organisma un uzkrājas kritiskā devā. labi, tad ...

 Komentāra autors
Informācija, kas sniegta atsauces nolūkos. Nelietojiet pašārstēšanos. Veselībai vienmēr konsultējieties ar speciālistu.

Garšaugi

Spice

Rieksti