Morels

 Morel sēnes

Morels ir sēnes ar porainu ķermeni, kas pieder Morel ģimenei. Tās ir iekļautas nosacīti ēdamo sēņu sarakstā, jo tās pēc ilgstošas ​​termiskās apstrādes var izmantot kā pārtiku.

Izskats un apraksts

Sēnes vāciņiem ir ovāla apaļa forma un dzeltenbrūna krāsa. Tās izceļas ar šūnu struktūru, tās aug no apakšas līdz stumbram un ir dobas iekšpusē.

Morelas kājas ir cilindriskas, nedaudz izplešas. To krāsa ir no baltas līdz dzeltenīgi brūnai. Sēnes celuloze ir balta, diezgan trausla, tai ir sēņu aromāts un patīkama garša. Iekšpusē dobuma dobums.

Suga

Šādi morāļu veidi ir atšķirīgi:

Parastā

To sauc arī par reālu un ēdamu. Šādām sēnēm ir sfērisks vāciņš ar diametru līdz 8 cm brūnai ar lielām šūnām. Sāciet nogatavoties maijā, nāciet augļus līdz jūnija vidum. Uz malām, zālājiem ar zāli, skujkoku mežos, glade, zem krūmiem, lapkoku mežos un parkos ir tādi morāli.

Augsts

Šādām malām ir šauras koniskas vāciņi līdz 10 cm augstiem, pārklāti ar vertikālām krokām, kas atrodas uz augstām kājām (augstums no 5 līdz 15 cm). Tie aug no aprīļa līdz jūnijam mežos, dārzos, dārzos un meža malās, dārzos.

Koniska vāciņš

Tās citi nosaukumi ir vāciņš un vāciņš ir morāls. Šāda veida morāļu īpatnība ir korpusa zvanu formas koniskā forma ar seklām grumbām. Tās reti sastopamas bērza, apses vai vītola tuvumā.

Kur aug

Morels ir izplatīts sēņu veids Krievijā. Tās var atrast visur jauktos un lapu kokos. Sēnes parādās uz malām, klīringiem, sūnām grāvīm. Morels ir atrodams arī dārzos un parkos. Tie ugunsgrēku vietā pieaug lielā skaitā. Valsts dienvidu daļā šīs sēnes aug dārzos un zālājos.

Kad savākt

Morels sāk vākt martā, jo tie parādās tūlīt pēc sniega kūstēšanas. Pirmais morels ir nedaudz ūdeņains, tāpēc kolekcija bieži tiek novirzīta uz maju maiju, kas kļūst spēcīgāki un tīkamāki. Bieži vien šīs sēnes aug grupās. Viņu meklējumi tiek nosūtīti uz lauka, gravā, uz malām, spraudeņiem, vietās, kur bija meža ugunsgrēki.

Kā atšķirt morēles no līnijām

Atšķirības starp šīm divām sēnēm ir:

  • Kāju garums. Morelēs kājas ir iegarenas (garumi praktiski atbilst vāciņiem) un līnijās tie ir saīsināti.
  • Iekšējā struktūra. Morels iekšā ir dobs, un līnijās ir mīksta masa.
  • Vāciņa izskats. Tajās līnijās tās ir bezjēdzīgas un atgādina smadzenes, bet morels ir vairāk līdzīgs kā šūnām.

Raksturlielumi

  • Morels atsaucas uz agrā pavasara sēnēm.
  • Morels celulozes aromāts ir ļoti patīkams, tāpat kā sēņu garša.

Uzturvērtība un kaloriju daudzums

100 g morels satur:

Vāveres Tauki Ogļhidrāti Kaloriju saturs
2,9 grami 2 grami 0,4 grami 22,7 kcal

Ķīmiskais sastāvs

Svaigi morels satur:

  • Slāpeklis (3%);
  • Cukurs (1%);
  • Polisaharīdi;
  • Aromātiskās vielas;
  • Vitamīni C, B2, PP, B1.

Noderīgas īpašības

Morels īpašības ir:

  • Acu muskuļu stiprināšana.
  • Objektīvu necaurredzamības novēršana.
  • Redzes asuma uzlabošana.
  • Palielināta apetīte un uzlabota gremošana.
  • Attīroša limfas un asins.
  • Toniskais efekts.

Jūs varat uzzināt vairāk par labvēlīgajām īpašībām un kontrindikācijām no sekojošās video programmas "Par visnozīmīgāko", kā arī saņemt receptes barojošai zupai ar šīm sēnēm.

Kaitējums un kontrindikācijas

Morels neēd neapstrādātas, jo ir toksiskas vielas, kuras var neitralizēt ilgstošas ​​žāvēšanas vai atkārtotas gatavošanas laikā. Arī morāles briesmas ir saistītas ar to, ka tās ir ļoti līdzīgas citām nedrošām veselības sēnēm - šuves.

Ārstēšana ar Morel ir kontrindicēta:

  • Grūtniecība;
  • Bērnu vecums (līdz 12 gadiem);
  • Smagas sirds un asinsvadu sistēmas slimības;
  • Zīdīšana;
  • Individuālā neiecietība.

Sula

Svaiga morela sula:

  • Dziedē kataraktu un glaukomu;
  • Tas palīdz ar epilepsiju;
  • Novērš lēcas mākoņošanos vecuma un senila hiperopijā;
  • Stiprina acu muskuļus.

Pieteikums

Vārīšanas laikā

  • Šādu sēņu veidu drīkst ēst tikai pēc termiskās apstrādes (viršanas, pēc tam notecinot ūdeni) vai žāvējot.
  • Žāvētus morels var ēst trīs mēnešus pēc tam, kad tie ir žāvēti.
  • Morel mūsu valstī pieder pie trešās kategorijas sēnes.
  • Izmantot vārītas, sautētas un ceptas morels.
  • Moreles pievieno mērcēm un pildījumiem.
  • Šīs sēnes nav sālītas un nav marinētas.
  • Žāvēti morel padara pulveri, ar kuru jūs varat pievienot sēņu garšu ēdieniem.

Kā pagatavot

Šo sēņu pirmsvārīšanās notiek 15 minūtes, pēc tam ūdens tiek iztukšots un sēnes apstrādā vēlamajā veidā. Pirms vārīšanas šīs sēnes rūpīgi iztīra un iemērc ūdenī 1 stundu. Vārīti morels mazgāti ar tekošu ūdeni.

Morels eļļā

Svaigi mizoti miziņi vāra 15 minūtes, noskalo ar aukstu ūdeni un sagriež šķēlītēs. Sāls, pipari un apcep sēnes ar citronu sulu, tos nosūta uz pannas ar sviestu, nosedz un apcep 20 minūtes.

Morela pankūkas

Iepriekš iztīrīti, vārīti un cepti morels, kas ietīti pankūkās. Pankūkas ar sēnēm cep līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.

Medicīnā

  • Alkohola tinktūrai uz morelēm ir pretsāpju efekts.
  • Šī tinktūra ir paredzēta locītavu slimībām un atpakaļ ārējai lietošanai.
  • Arī alkohola tinktūra uz šīm sēnēm ir efektīva asins slimībām (spēj attīrīt asinis).
  • Farmaceitisko preparātu (kas tiek pārdoti kapsulās) ekstrakts.
  • Lai ārstētu dažādas slimības un atjaunotu redzējumu, ir ieteicams regulāri ēst ilgstoši - vismaz sešus mēnešus.

Alkohola tinktūru sagatavošana

Šādam tinktūrai vajadzīgs morels, lai izžāvētu un sasmalcinātu. Sasmalcinātas sēnes aizņem 2,5 ēdamkarotes, ielej degvīnu (500 ml) un aizzīmogo. Uzstādiet līdzekļus jābūt ledusskapī 14 dienas. Tinktūra ir paredzēta tikai ārējai lietošanai. Izfiltrējiet, pirms tas nav nepieciešams. Visbiežāk šī tinktūra tiek apstrādāta atpakaļ un locītavas vairākas reizes dienā, līdz sāpes pazūd. Vietas, kas iztīrītas ar tinktūru, ietin vilnas audumu.

Pieaug

Morels var tikt audzēts dārzā vai mežā vairākos veidos. Vācu valodā augsne tiek sēta ar sēņu gabaliņiem, ielejot pelni no augšas. Franču valodā mums ir vajadzīgi krituši āboli - viens no tiem ir izgatavots no kūka, kas aptver gultas ar slāni. Rudenī šīs gultas ir klātas ar lapām, un pavasarī lapas tiek noņemtas.

Interesanti fakti

  • Morels ir viena no senākajām sēnēm. Viņa pieminēšana ir Theophrastus rakstos, kas datēti ar 4. gs.
  • Senie romieši uzskatīja, ka šīs sēnes ir delikateses.
  • Francijas un vācieši tos ir audzējuši parkos un vecajos dārzos kopš 19. gadsimta vidus.
Komentāri
  1. Pāvils , 30.01.2016

    Jā, galvenais - šahtas un līnijas nesajauc!

  2. Arina , 17.10.2016

    Paldies par rakstu, rakstījāt ziņojumu par bioloģiju.

 Komentāra autors
Informācija, kas sniegta atsauces nolūkos. Nelietojiet pašārstēšanos. Veselībai vienmēr konsultējieties ar speciālistu.

Garšaugi

Spice

Rieksti