Šitake

Šodien mēs runāsim par vienu no slavenākajām sēnēm pasaulē.Viņam ir izcilas īpašības burtiski visos veidos. Šī sēne sniedz labumu veselībai, sniedz neticamu baudījumu ēšanas un tā tālāk. Tātad, mēs runājam par šitake.

Sēnes vāciņa diametrs var būt no 3 līdz 15 centimetriem. Tā ir puslodes, izliekta forma. Kad šitake nogatavojas, vāciņš kļūst plakans. Krāsa - sākumā tumši brūna un pēc nogatavināšanas - vieglāka.

Shiitake latīņu vārds ir Lentinula edodes, un tas ir aktuāls šodien. Fakts ir tāds, ka agrāk to sauca par Lentinu.

Ja mēs runājam par vārdu shiitake, tad tam ir pilnīgi loģiska izcelsme. Japānā ir shijas koks - viens no tiem, kuriem šī sēne aug lieliski. Nu, vārds "ņemt" jau ir tulkots kā "sēne".

Ja mēs runājam tikai par izplatību savvaļā, tad Japāna, Tālie Austrumi un Ķīna. Arī citās Dienvidaustrumāzijas valstīs.

Arheologi, kas izrakuši Ķīnā (tā ir sēnītes dzimtene), noteica, ka to izmantoja jau no jaunā laikmeta sākuma. Imperatori izmantoja dažādas receptes šitake infūziju pagatavošanai. Viņi bija pasargāti no slimībām un paildzināja viņu jaunību.

Saskaņā ar pētījumiem, šitake tika audzēta apmēram pirms 3 tūkstošiem gadu. Šodien tas tiek aktīvi audzēts Āzijā, un no šejienes sēnes jau tiek eksportētas uz citām valstīm.

Runājot par Krieviju, šī sēne šeit nepaliek, lai gan daži dārznieki cenšas tos audzēt. Daudziem ir izdevies.

Ja jūs nolemjat izmēģināt šo sēņu, dodieties uz veikalu vai dodieties uz tirgu, pārliecinieties, ka atceraties dažus no svarīgākajiem noteikumiem.

• Iegūstiet nedaudz briestošas ​​sēnes, kurām nav nekādu mehānisku bojājumu.
• Pārbaudiet šitake. Uz tiem nedrīkst būt pelējuma paliekas, tām nevajadzētu būt piesātinātām.
• Ja malas ir noliektas, tas ir labs sēnes.
• Paskaties uz cepuri. Ja tas ir samtains, un tā krāsa ir tumši brūna, tad esat atradis labu kopiju. Tajā pašā laikā, paturiet prātā, ka laba sēņu vāciņa diametrs nav lielāks par 6 centimetriem.
• Visvairāk garšīgajām sēnēm ir nelielas plaisas uz vāciņa.
• Uzglabāt ledusskapī, bet ne ilgāk kā 3 nedēļas.

Runājot par uzturvērtību, shiitake var piedāvāt: - par 100 gramiem produkta kontu:

Atšķirībā no daudzām citām sēnēm šitake raksturo diezgan sarežģīts ķīmiskais sastāvs. Tomēr visas sastāvdaļas ir ļoti noderīgas cilvēka ķermenim:

• Vāveres;
• Ogļhidrāti;
• Aminoskābes;
• Polisaharīdi;
• Tauki (poli- un mono-nepiesātinātie);
• Diētiskās šķiedras;
• Vitamīni (PP, B, C, D grupas);
• Minerāli: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se uc

Kā jau minēts, tas ir neticami noderīga sēne.

Tādēļ mēs centīsimies izcelt svarīgākās pozitīvās īpašības šajā produktā:

• Cīnās ar vīrusiem, iekaisumiem, baktērijām.
• Tas palīdz ārstēt čūlas ar asiņošanu.
• Dziedē brūces;
• Stiprina imūnsistēmu, atjauno ķermeni.
• Pretojas audzējiem.
• Samazina spiedienu, normalizē sirds un asinsvadu darbu.
• Ārstē kuņģi, zarnas.
• Nostiprina nervu sistēmu.
• Noņem ķermeņa kaitīgo holesterīnu.
• Atjauno izturību pēc ilgstošām slimībām un savainojumiem.
• Normalizē cilvēka stāvokli pēc spēcīgas fiziskas slodzes.
• Pagarina dzīvi.

Šitake ārstnieciskās īpašības ļauj to izmantot šādi:

• Ārstē ar asinsvadiem un sirdi saistītās slimības.
• Mazina hronisku nogurumu.
• Pretojas dažādiem vēža veidiem.
• Palīdz ar hepatītu, gastrītu, kuņģa čūlu.
• Noderīga diabētam.
• Noņem personu no depresijas.
• Tas darbojas kā profilakse pret saaukstēšanos, gripu.
• Novērš sirdslēkmi.
• Palīdz atjaunot veselību pēc insulta.
• Ieguvumi ar locītavu slimībām, atpakaļ.
• Ārējā lietošana apstrādā ādas problēmas.
• Atjauno veselību pēc ķīmijterapijas.
• Veicina svara zudumu utt.

Ne tik sen, zinātnieki no visas pasaules sāka detalizētu izpēti par šo īpašumu. Diemžēl šitake vēl nav pilnībā izpētīta, bet eksperti veic veiksmīgus soļus. Kurš zina, varbūt šitake būs atslēga efektīvai vēža ārstēšanai īsā laikā.

Jūs varat uzzināt vairāk par šitake sēņu labvēlīgajām īpašībām programmā "Par visnozīmīgākajiem".

Neskatoties uz visplašāko labvēlīgo īpašību sarakstu, sēnīte joprojām var radīt kaitējumu. Tāpēc uzzināsim par kontrindikācijām.

• To nevar lietot grūtniecības laikā.
• Nelietojiet to bērniem līdz 12 gadu vecumam.
• Ar sēnītes vai sastāvdaļas individuālo neiecietību, kas iekļauta tās sastāvā.
• Ar bronhiālās astmas slimību. Visi šie četri gadījumi nav pilnībā saprotami, bet joprojām nav vērts.
• Ja ēdat pārāk daudz šitaki, Jums var rasties caureja.
• Neēd sēnīti ar indīgiem augiem, kurus izmanto vēža ārstēšanā.
• To nevar ēst ar aspirīnu.
• Nepievienojiet shiitake lietošanu ar zālēm, jo ​​īpaši to ietekme ir asins koagulācijas ātruma samazināšanās.

Ņemot vērā galveno izplatīšanas reģionu, nav pārsteidzoši, ka shiitake stingri iestājās Āzijas valstu virtuvē. Lai gan mēs mīlam viņu daudz, it īpaši suši.

Pārtikas produktos pārsvarā ir griesti. Kas attiecas uz kājām, tās ir grūts. Tāpēc mērce, zupa, jogurts utt. Sēņu ekstrakts ir lielisks saldumu, dzērienu un konditorejas izstrādājumu ražošanai.

Ja jūs nolemjat cept šitake, lai to izdarītu, nogrieziet vāciņu un saplēsiet kāju. Bet tikai kopā. Tas saglabās patīkamu smaržu, kas cepšanas laikā kļūst līdzīgs grauzdētas gaļas smaržai.

Sildiet mīklu ar augstu siltumu, pievienojiet eļļu (olīvu vai neatklātu vienkāršu saulespuķu eļļu). Izsmidziniet sēnes un aktīvi sāciet, līdz viss ūdens ir iztvaikojis. Ja nepieciešams, sēnēm pievienojiet sīpolus, mandeles, valriekstus un dažādas garšvielas. Tie uzlabos un bagātinās garšu.

Šīs sēnes joprojām ir labas tiem, kas, gatavojot tos ar citām sastāvdaļām, absorbē savu garšu, bet nepārspiež pārējās sastāvdaļas.

Pasniedziet ceptu šitaku var ar makaroniem, ceptiem dārzeņiem, rīsiem, zivīm vai vistas gaļu. Šeit izvēlieties pēc saviem ieskatiem. Starp citu, mēģiniet pievienot tos gulašam. Jums būs ļoti patīkami pārsteigts par rezultātu. Bet atcerieties, ka, gatavojot gulašu sēnes, pievieno ne agrāk kā 30 minūtes pirms gaļas vārīšanas. Pretējā gadījumā shiitake būs ļoti grūts.

Tagad mēs pievēršam Jums divas receptes, kurās šitake ir galvenā sastāvdaļa vai vienkārši bagātina ēdiena garšu.

No sastāvdaļām jums ir nepieciešams:

• Garneles (tīģeris vai karalis) - 16 gab.
• Olīveļļa - 30 mililitri;
• Pusi čili;
• Ķiploku daiviņas;
• 1,2 litri attīrīta ūdens;
• 150 grami smagā krējuma;
• 150 grami šitake;
• Svaigi zaļumi (baziliks un pētersīļi) - 1 zariņš;
• Sāls

Pavārmāksla

• Ņem garneles, mizojiet tās no čaumalām un sagriež divos garumos.
• Pannā ielej olīveļļu, sasmalciniet čili un ķiplokus, apcep tikai vienu minūti, tad pievienojiet garneles un apcep.
• Tagad pievienojiet ūdeni, krējumu. Maisījumam vajadzētu vārīties.
• Tas griežas ar grieztiem cepurīšu sēnēm, garšaugiem un sāli pēc savas gaumes.
• Vārītu zupu apmēram 5 minūtes un pasniedziet pie galda.

Bon apetīte!

Tagad mēs piedāvājam iepazīties ar ļoti garšīgu veidu, kā cept sēnes. Jūs saņemsiet maksimālu labumu un baudu.

Sastāvdaļām būs nepieciešams:

• 300 grami baklažānu;
• Ciete - lai pagatavotu;
• 100 mililitri augu eļļas;
• 300 grami svaigu cukini;
• 200 grami baltā puravu;
• 200 grami sparģeļu;
• 200 g zirņu pākstis;
• 2 ēdamkarotes citronu sulas;
• 0,6 kg šitaki;
• Ķiploku daiviņas;
• 100 grami austeru mērces;
• 80 ml sojas mērces;
• 50 ml sezama eļļas;
• Zaļo sīpolu ķekars;
• Sezama - pulverim traukā.
• Sāls

Pavārmāksla:

• Maza izmēra nūjiņās sagriežam baklažānus. Sāls un atmatā. Tas ļaus kādu laiku piešķirt šķidrumu. Iztukšojiet baklažānus, suku ar cieti un cepiet, izmantojot lielu sviesta daudzumu.
• Kabači sagriež pusgredzenos, un puravi - gredzeni.
• Samaisiet zirņus un sparģeļus, izmantojot sāli un citronu sulu. Burtiski 2 minūtes. Tad atdzesējiet ar ledu.
• Sparģeļi sagriezti 4 daļās, bet pākstis - 3.
• Ņemiet sēņu cepurītes, uzlieciet tās ar asu nazi un ātri apcepiet ar augstu siltumu.
• Tagad pievienojiet cukini, puravi, zirņus, ķiplokus un sparģeļus. Kopā tie tiek cepti 2-3 minūtes, tad baklažāni tiek izmesti un uguns tiek izslēgta.
• Jūs varat pagatavot trauku ar sojas mērci, sezama eļļu.
• Uzklājiet uz plāksnēm, dekorējiet ar zaļumiem vai zaļajiem sīpoliem, apkaisa ar sezama sēklām virsū.

Bon apetīte!

Mēs iesakām skatīties sekojošo videoklipu no programmas "Live ir lielisks!" no kurienes jūs uzzināsiet vairāk par šitake sēnēm.

Pamatojoties uz noderīgajām īpašībām, mums jau ir izdevies noskaidrot, kas no medicīnas viedokļa ir šī sēne. Tāpēc tagad mēs jums pastāstīsim par ļoti noderīgām un populārām receptēm. Ar viņu palīdzību jūs varēsiet izārstēt dažādas slimības, kā arī nodrošināt profilaktisku ietekmi, novēršot noteiktas slimības.

• Ja jūs pārņem šīs slimības, ņemiet 1/2 tējk. pulveri no žāvētām sēnēm katru rītu. Noskalojiet produktu ar siltu attīrītu ūdeni. Kurss ilgst 14-28 dienas.
• Pretējā gadījumā slimības prasa no 1 līdz 3 tējk. dienā. Uzņemšana trīs reizes dienā pusstundu pirms ēšanas. Kurss ilgst 30 dienas, tad ir 10 dienu pārtraukums, un kurss tiek atkārtots pēc vajadzības.
• Lai uzlabotu imunitāti, novērstu kuņģa čūlas un normalizētu seksuālo aktivitāti, ieteicams lietot 1 tējk. Pulveris trīs reizes dienā 40 minūtes pirms ēšanas. Kurss ilgst 30-90 dienas.

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešami 20 grami šitaki pulvera. Piepildiet to ar 500 ml augstas kvalitātes degvīna. Uzstājiet 14 dienas tumšā un vēsā vietā. Krata katru dienu. Nav nepieciešams filtrēt, lietot kopā ar iegūtiem nogulumiem.

• No epilepsijas, kuņģa čūlas, gastrīta, hipertensijas, cistīta pēc insulta un sirdslēkmes lietojiet 2 reizes dienā 1-2 tējk. tinktūra aptuveni 30 minūšu laikā pirms ēšanas. Kurss ilgst 30-120 dienas. Pēc katrām 30 dienām pārtraukums 10 dienas.
• Ar ļaundabīgu audzēju - 1 ēd.k. sajauciet trīs reizes dienā pusstundu pirms ēšanas. Kurss ir 90 dienas. Pārtraukums - 10 dienas, pēc tam kursu var atkārtot. Ārstēšana var ilgt līdz vienam gadam.
• Vēža profilaksei - ikmēneša ārstēšanas kurss reizi gadā. Ņem 1 ēdamk. tinktūra 30 minūtes pirms ēšanas divas reizes dienā - no rīta un vakarā.

Šo tinktūru var pagatavot ne tikai ar degvīnu, bet arī no brendija. Alkohola kvalitātei abos gadījumos jābūt augstiem.

Jums būs nepieciešams 3 ēdamk. sasmalcinātas žāvētas sēnes. Tie ielej 500 ml augstas kvalitātes Cahors. Jauda cieši noslēgta un ledusskapī apmēram 14 dienas. Pēc divām nedēļām vīnu nostiepiet vēlreiz cieši aizveriet un novietojiet aukstumā uzglabāšanai.

• Čūlas, gastrīts, hipertensija, hipotensija, audzēji, vīrusu slimības, 1 tējk. vai 1 ēd.k. trīs reizes dienā pusstundu pirms ēšanas. Kurss ilgst no 30 līdz 120 dienām.
• Par gripu un saaukstēšanos, ņem 1 tējk. divas reizes dienā, pusstundu pirms ēšanas. Kurss ilgst 7-14 dienas.
• Profilaksei - 1 tējk. pirms gulētiešanas. Kurss ir 7-14 dienas.

Tie nerada šitake sviestu, bet ražo eļļas ekstraktu. Tas ļauj jums tikt galā ar dažādām slimībām, piemēram, diabētu, nieru darbības traucējumiem, čūlas, locītavām, hipertensiju, skābumu, ļaundabīgiem audzējiem utt.

Lai pagatavotu ekstraktu, būs nepieciešami 20 grami žāvētu šitake. Tos ielej 500 ml olīveļļas vai linu sēklu eļļas. Pre-eļļa tiek uzkarsēta līdz 37 grādiem, izmantojot ūdens vannu. Jauda cieši noslēgta un ievadīta siltā vietā 5 dienas. Vislabāk ir uzlikt akumulatoru. Tad sviestu ledusskapī ievieto 5 dienas. Filtrēšana nav nepieciešama, dzert kopā ar iegūtiem nogulumiem.

Tiek izgatavoti šitaki ekstrakti, kuriem ir tonizējoša iedarbība dažādām slimībām. Daudzi to novērtē par pretvēža īpašībām, lai gan faktiski rīks spēj vairāk.

Piesakies zāles 5-7 pilieni trīs reizes dienā. Pirms ēdienreizes to atšķaida ar ūdeni un dzer.

Jūs varat uzglabāt 2 gadus, bet, ievērojot atbilstību temperatūrai no 25 līdz 5 grādiem pēc Celsija.

Kontrindikācija ir tikai viena lieta - tā ir individuāla neiecietība.

Galvenās narkotiku iedarbības jomas:

• Sirds un asinsvadu problēmas un slimības;
• Ar multiplo sklerozi;
• Infekcijas slimību profilaksei un ārstēšanai;
• Lai atrisinātu aknu un diabēta problēmas.

Kā shiitake izpaužas kosmetoloģijā?

• Sēņu ekstrakts padara ādu elastīgu, mazina grumbas, izlīdzina tās.
• Sēne normalizē tauku līdzsvaru, novērš taukainas ādas problēmu.
• Tam ir reģenerējošs efekts, cīnās ar poru paplašināšanos.
• Daudzi kosmetoloģijas uzņēmumi izmanto krēmus, maskas un serumus ražošanā. Viņu galvenā darbība ir atjaunošanās.

Lielākā daļa sēņu, ko mēs bieži ēdam, sāka mākslīgi augt tikai pagājušā gadsimta beigās. Bet ar šitake lietas ir atšķirīgas, jo tās tika civilizētas 12. gadsimtā.

Šim nolūkam Ķīnā tika ņemts žurnāls, un tajā ienāca neapstrādāta sēne. Ja jums ir paveicies, gada laikā tika izveidota raža.

Šodien ir divas galvenās audzēšanas metodes.

• Tās paņem rīsu vai griķu mizas vai izmanto zāģskaidas, sajauc tās ar micēliju. Rezultātā tiek iegūtas blīvas struktūras briketes. Uz tiem mēnesi vēlāk parādās sēnes.
• Otrā metode ir saistīta ar baļķu izmantošanu, kas padara seklus dziļumus. Viņi piepilda micēliju, korķi un vaska. Kultūra parādās aptuveni gada laikā.

Protams, pirmā metode ir daudz ērtāka, turklāt tā ir lētāka. Bet tad kāpēc otra metode joprojām ir aktuāla?

Fakts ir tāds, ka pirmā iespēja ļauj jums iegūt skaistu, garšīgu un lielu šitaku. Tomēr viņiem nav dziedinošu īpašību. Tos var izmantot tikai ēdiena gatavošanai, nekas vairāk.

Bet otrā metode veido daudz noderīgu vielu. No šīm sēnēm ekstrakti. Garšas pazemina, kā arī šitakē šī dārgākas audzēšanas metode.

Tāpēc tie sākotnēji ir sadalīti medicīnas un kulinārijas jomā.

Ja jūs esat iepazinušies ar austeru sēņu audzēšanas tehnoloģiju, jums nebūtu nekādu problēmu ar mājās gatavotu šitaki ražošanu. Tie tiek audzēti plašā un intensīvā veidā.

• Sagatavojiet pamatni, izmantojot zāģu skaidas ozolu, dižskābaržu, kļavu vai vītolu. Skuju koki netiek ņemti.
• Zāģu skaidām jābūt apmēram 3 mm, pieļaujama sajaukšana ar šķeldu.
• Iztaisnojiet pamatni. Ielieciet maisā un piepildiet ar verdošu ūdeni, pēc tam atstājiet uz 12 stundām. Atkārtojiet procedūru vēlreiz.
• Sēņu audzēšanas jaudai jābūt līdz 6 litriem - maisiņiem, polietilēna maisiņiem.Substrātu samaisa ar iegūto micēliju, ņemot vērā 500 g micēlija uz 10 kg substrāta. Novietojiet maisījumu maisos, aizveriet tos ar kokvilnas marles spraudni un gredzenu.
• Pieaugums aizņems aptuveni 45-60 dienas. Pieturieties pie vēlamās temperatūras diapazonā no 18 līdz 24 grādiem pēc Celsija.
• Augļi sākas ar bloku noņemšanu mitrā un vēsā vietā. Pirms tam noņemiet polietilēnu.
• Kultūraugu veido pēc 3-6 mēnešiem.
• Nodrošiniet iekštelpu apgaismojumu 8 stundas dienā.

Sagatavojiet baļķus ar diametru 7-8 cm un garumu 1 m.

Griešanas baļķi ir ieteicams ziemā, un labāk ir uzlikt micēliju agrā pavasarī.

Padariet koksnē caurumus, atstājot starp tiem 15 centimetru attālumu. Pievienojiet tiem micēliju.

Pārvietojiet baļķus uz telpu, kur ir toni un augsts mitrums.

Ja micēlijs tiek pārņemts no koka, jūs redzēsiet baltus plankumus. Bet tie parādās tikai pēc pusotra vai diviem gadiem. Tāpēc ir ieteicams veikt vairākus žurnālus un izmēģināt citu micēliju.