Boletus

Aspen (aspenik) - ļoti garšīga, bet reti sastopama sēne. Meklējot to, tas ir reāls veiksme. Sēne ir ne tikai ļoti veselīga, bet arī neticami garšīga.Runājot par savām īpašībām, tas ir ļoti tuvu baravai. Tas pieder pie Leccinum ģints.

Sēnes vāciņš ir līdz 30 cm diametrā, mīksts, tam var būt sarkana, balta, dzeltena un pelēka krāsa.

Jaunajām apses sēnēm ir puslodes vāciņš, pieaugušajiem ir plakana, nedaudz izliekta, nedaudz samtaina.

Kāja ir viegli atdalāma no vāciņa, bieza, mīksta, pārklāta ar biezām šķiedrām, līdz 20 cm gara, 5 cm plata.

Mīkstums ir balts vai nedaudz rozā, griezumā kļūst zils, līdz tas kļūst tumšs violets.

Audzējiet ģimenes, bet ir arī atsevišķas sēnes.

Savākt no jūnija līdz rudens beigām, līdz pirmajam salnam.

Vāciņa mizai ir kastaņu brūna krāsa, dažreiz ar oranžu nokrāsu, un nedaudz uzkaras virs malas. Kāju svari sarkanīgi brūni. Baltajai mīkstumam ir pelēkbrūni plankumi, griezumā gleznoti gandrīz melni. Cauruļveida slānis ir brūns, šaurs, 2-3 cm biezs. Tā aug mazās grupās zem ozoliem, kas tiek izplatīti mērenās zonas mežos.

Sēne ir atrodama priežu mežos.

Vāciņa miza ar sēnītes vecumu kļūst tumšāka no oranžas līdz brūngani sarkanai. Skārienā tumšāks caurspīdīgs cauruļveida slānis ar 1-3 cm biezām porām. Atrasts jauktajos un lapkoku mežos, kas izplatīti visā Eirāzijas meža zonā. To sauc arī par Krasnjuk vai Krasnogolovnik.

Sēnes pēdas ir bālgani rozā krāsā. Cepure ir arī rozā, gluda un sausa. Cauruļveida slānis līdz 1,5 cm ar leņķa porām.

Vāciņa miza ir dzeltenbrūna vai oranža dzeltena. Apstrīdot olīvu brūnu. Mīlas mitras vietas, atrodams bērzu un jaukto mežos.

To var atrast visā Krievijā, ieskaitot ziemeļu reģionos. Dod priekšroku jauktajiem mežiem, kas visbiežāk sastopami apšu kokos.

100 g svaigu sēņu satur 22 kcal, žāvēti - 315 kcal.

Vienā svaigā sēnīte satur:

Arī sastāvā ir 1,5% minerālu.

Aspen proteīns ir salīdzināms ar dzīvnieku olbaltumvielām, tāpēc sēne var veiksmīgi aizstāt gaļu.

• aminoskābes, ieskaitot neaizvietojams;
• 80-90% ir ūdens;
• fosfors, dzelzs, kālija, magnija, nātrija, kalcija;
• vitamīni PP, A, C, B1, B2, E;
• monosaharīdi;
• disaharīdi;
• piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes.

• attīra asinis;
• no ķermeņa noņem smago metālu sāļus, toksīnus un radionuklīdus;
• samazina holesterīna līmeni asinīs;
• stimulē imunitāti;
• audzējs;
• nomierinošs efekts;
• atjauno un labvēlīgi ietekmē zarnu mikrofloru;
• atjaunošanos.

• individuālā neiecietība;
• bērni līdz 7 gadiem;
• akūtas aknu, kuņģa un zarnu slimības;
• podagra.

Ar uzturu sēnes no apses sēnēm nav zemākas par liellopu gaļu, tomēr, tāpat kā pašas sēnes gaļai. Lieliska garša. Tie ir vārīti, cepti, marinēti, sālīti un žāvēti. No tiem sagatavo pirmo, otro kursu, uzkodas, dažādus pildījumus. Tā kā 80-90% sēņu ir ūdens, tas ir ievērojami samazināts. Vēl viens trūkums - tumšāks, bet marinādē saglabā savu dabisko izskatu. Ja sēnes pirms gatavošanas 0,5% citronskābes šķīdumā uzsūcas, tās mazinās un samazinās. Un vēl viens gals: jo vairāk sasmalcinātas sēnes, jo lielākas ir tās sagremojamība.

200 g apses sēņu: 2-2,5 l ūdens, 1-2 kartupeļi, 1 vidējs burkāns, 1 liels bietes, vidēji sīpoli, 1 ēd.k. tomātu pasta, 200-300 g kāpostu, 100 g sarkanās pupiņas, garšvielas, sāli.

Jūs varat izmantot gan svaigas, gan kaltētas sēnes. Agrāk pupiņas ir jānogatavo līdz pusei vārītas. Mēs ielejam sēnes ūdenī un vāra buljonu. Smalki sagrieziet kartupeļus un nosūtiet buljonā. Cepiet sīpolus, pēc tam nododiet burkānus un bietes.Mēs iemeta dārzeņus ūdenī. Kā vārīties, pievienojiet pupiņas un sasmalcinātus kāpostus. 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet tomātu pastu, sāli un garšvielas.

Borscht ir ļoti apmierinošs. Tā saņēma nosaukumu no kristīgās pasta, kad gaļa tika aizstāta ar sēnēm un pupiņām.

1 kg sēņu notīriet, karbonāde un cepšana augu eļļā (30 ml). Smalki sagrieziet 20 g svaigu ingveru un pievienojiet sēnēm kopā ar sviestu (50 g). Pēc tam uz uguns aptuveni 7 minūtes. Novietojiet katliņā, pievienojiet sasmalcinātus svaigus pētersīļus (4-5 zariņus), ūdeni, sāli un garšvielas pēc garšas un pagatavojiet 5-7 minūtes. Pēc tam, kad nepieciešams noņemt no karstuma un atstāt pusstundu. Zupu pārlej ar šķēlītēm, pievienojot skābo krējumu.

Uz 1 kg apses sēņu: 1 ēd.k. sēņu buljons, 1 vidējs sīpols, 1 ēd.k. 20% krējuma, 2 ēd.k. l milti, garšvielas (lauru lapas, muskatrieksts, melnie pipari), sāls pēc garšas.

Sēnes notīra un vārītas 20 minūtes (izņemot 1 glāzi buljona). Vārītas sēnes un sīpolus sasmalcina. Pirmkārt, cepiet sīpolus sviestā līdz zeltaini brūnai, tad pievienojiet sēnes un viegli brūnu. Pannā ielej krējumu un buljonu. Atsevišķi citā cepeškrāsnī izžāvējiet miltus līdz krēmkrāsai un kopā ar garšvielām pievienojiet sēnēm, sāli pēc garšas. Vāriet zem vāka 2-3 minūtes. Kartupeļus ieteicams pasniegt kā sānu ēdienu.

• aterosklerozes ārstēšana un profilakse;
• labdabīgi un ļaundabīgi audzēji, t.sk. to novēršanu;
• disbakterioze;
• hroniskas kuņģa un zarnu slimības;
• depresija;
• nervu sistēmas traucējumi;
• imunitātes paaugstināšana;
• asins un sejas uzlabošana.

Uzklājiet tinktūras vai pulvera veidā. Izmantojiet tikai sēņu cepures.

Pieprasiet degvīnu vai Cahors. Cap apses sēnes notīriet, noskalo un nosusina. Piepildiet tos augšējā trīs litru burkā. Ielej degvīnu vai cahors. Korķis un atstājiet siltā, tumšā vietā 14 dienas. Infūzija ir nepieciešama, lai filtrētu, saspiestu sēnes labi. Uzglabāt ledusskapī.

Atkarībā no slimības, ņem 2-4 reizes dienā, pusstundu pirms ēšanas, 1 ēdamk., Atšķaidītu ar siltu ūdeni. Ārstēšanas kurss no 1 līdz 3 mēnešiem. Var izmantot profilaksei.

Sēņu cepures nožūst un sasmalcina pulverī. Ņem 2-3 reizes dienā pusstundu pirms ēšanas 1 tējk. Izmanto ārstēšanai un profilaksei.

Līdz pilnīgai pagatavošanai, sēnes vārītas 40 minūtes, lai sagatavotu pusfabrikātus - 15-20 minūtes, metinātas, lai atbrīvotos no atkritumiem - 5-10 minūtes. Ja vārīšanas laikā apses sēnes nokrita līdz pannas apakšai, tad tās ir pilnībā pagatavotas.

Pie 1 litra ūdens būs nepieciešams: 2 ēdamk. cukurs un sāls (nav iodizēts), 1 glāze 6% galda etiķa, lauru lapa (2-3 gabali), melnie pipari zirņi (10 gabali), 3-5 krustnagliņas. Lai nobaudītu, varat pievienot 2-3 ķiploku daiviņas vai kanēli. Ja ir etiķskābes būtība, tad jūs varat to pievienot, neatšķaidot, jums būs nepieciešams 3 tējk.

Pašas sēnes ir jātīra, sagriež lielas apses sēnes. Ielej ūdeni, gatavojiet apmēram 10 minūtes, t.i. tikai nedaudz metināt pēc ūdens iztukšošanas. Nākamais solis ir marinādes sagatavošana (viss pievienots, izņemot etiķi), tilpums tiek noteikts, pamatojoties uz apses sēņu skaitu. Verdošā marinādē sēnes iet uz leju un vāra vēl pusstundu. Pēc tam pievieno etiķi vai būtību un ķiplokus pēc 10 minūtēm noņemiet no karstuma. Karstās sēnes ir sakārtotas iepriekš sterilizētās burkās plecos, pārējā telpa ir piepildīta ar marinādi. Izveidojiet atslēgu.

Ir nepieciešamas tikai svaigas apses sēnes bez tārpu caurumiem. Sēnes iztīra, mazgā un sagriež lielos gabaliņos. Tad jums ir nepieciešams nedaudz nožūt. Lai to izdarītu, jūs varat ievietot tos tīrā virtuves dvielī un atstāt kādu laiku.

Žāvējiet elektriskajā žāvētājā 50 ° C temperatūrā. Jūs varat izmantot cepeškrāsni, bet durvis ir jāatstāj vaļā. Žāvēšanas laikā sēnes kļūst tumšākas un lielākas.

Uzglabājiet auduma maisiņā vai stikla burkā zem vāka. Uzglabāšanas laiks 1 gads.

Gan vārītas, gan ceptas sēnes uzglabā saldētas. Kamēr vārītas sēnes vāra 40 minūtes. Ja tiek sagatavots pusfabrikāts, pietiek, lai to uzvārītu 5-10 minūtes. Aspen atdzesē un pēc tam sadalās plastmasas traukos vai pārtikas maisos. Ceptas sēnes līdzīgi sasaldē.

Lietošanas laikā nav ieteicams atkausēt. Saldētas sēnes nekavējoties nosūta uz pannu vai verdošu ūdeni. Saldētas sēnes uzglabā līdz 6 mēnešiem.

Sēnes var cept svaigas. Taču bieži ieteicams nedaudz sametināt tos (apmēram 10 minūtes). Tad apses sēnes izplatījās uz iepriekš uzkarsētas pannas un cepiet nedaudz vairāk kā pusstundu. Cepšanai varat izmantot augu eļļu, bet krēmveida sēnes ir vairāk izsmalcinātas un garšīgākas. Sīpoliem jāpievieno sīpoli. Jūs varat pievienot cepšanas sēņu galam tuvāk vai cepiet atsevišķi, lai tas būtu skaista zelta krāsa, un tā nav sadedzināta sēnēs. Sāls pēc garšas.

Kā opciju jūs varat pievienot 1-2. l krējumu un sautē pāris minūtes zem vāka. Sēnes ir garšīgas, un tām nav nepieciešamas garšvielas.

Visbiežāk apses kokus var atrast tieši apšu vai skujkoku vidū, retāk zem ozoliem. Tāpēc ir ieteicams meklēt sēnes jauktos un lapu kokos.

Aspen sēnes ir diezgan lielas sēnes, tās ir skaidri redzamas no zaļumiem un zaļumiem. Bet krāsas dēļ tie saplūst ar stumbru, tāpēc jums ir rūpīgi jāpārbauda katrs koks.

Aspen sēnes var veiksmīgi audzēt mājās. Tas prasa micēliju, kas ir izrakts mežā (vēlams zem apses) un graudaugu micēliju.

Graudu micēliju sagatavo šādi: 10 kg attīrītu graudu piepilda ar 15 litriem ūdens un vāra uz zemas karstuma, līdz gatavs 1-1,5 stundas. Graudiem jābūt mīkstiem, bet ne vārītiem. Tad micēlijs tiek izlīdzināts uz līdzenas virsmas un izžāvēts.

Sēņu gultu ielej sēņu dārza gultā, un augšējais slānis ir micēlija graudu slānis. Aspen sēnes mīl mitrumu, tāpēc karstā laikā laistīšana ir obligāta. Ja viss tiek darīts pareizi, pirmā raža ir sagaidāma 2-3 mēnešos. Gulta pati var dot līdz 5 gadiem, un tad ir nepieciešams veikt visu darbu no jauna.