Maslata

Mūsu valstī plaši pazīstamās baravikas sēnes ir daudzas pazīstamas un mīlētas. Tās ir ļoti garšīgas un barojošas sēnes, kurām piemīt arī ārstnieciskas īpašības.

Sviests vai parastais sviests, kura latīņu valoda izklausās kā Suillus luteus, ir Butter (Suillus) ģints (Suillaceae) sugas suga, kas pieder Bassovska (Boletaceae) šķirnei no Sēņu valsts Basidiomycetes departamenta Agaricomycetes klases.

Dažādos botānikas darbos ir tādi nosaukumi kā Boletus volvatus, Boletopsis lutea, Boletus luteus, Cricunopus luteus, Ixocomus luteus, Viscipellis luteus.

Krievu valodā parasti sauc par vēlu, īstu, dzeltenu un rudens.

Turklāt sviesta traukam ir vietējie nosaukumi, piemēram: dzeltens, maslyuk, Masleni krūms.

Sviesta trauks ir šāds:

1. Cepurītim ar diametru no 3 līdz 14 cm vispirms ir pusapaļa un vēlāk noapaļota, izliekta, plakana un plakana forma. Vāciņu virsma ir ļoti gluda un gļotaina. Tie ir atrodami dažādos brūnās un dzeltenās krāsas toņos. Tās struktūra ir radiālā šķiedra dabā. Un to var viegli atdalīt no sēnītes.
2. Mīkstums ir diezgan mīksts un sulīgs. Tas ir krāsots baltā un dzeltenā krāsā. Un pie pamatnes ir nokrāsots rūsas-brūnganā tonī.
3. Gredzens. Tam ir brūna krāsa.
4. Kājas. Sasniedziet trīs līdz vienpadsmit centimetrus augstumā un 1-2,5 cm platumā. Šī sēņu daļa ir cieta un garenvirziena. Krāsots balts.
5. Himenofors ir cauruļveida. Mazas apaļas formas poras.
6. Eļļas sporas nospiedums ir rozā dzeltens un gaiši dzeltens.

Parastais sviests aug grupās un atrodams tajos mežos, kur ir daudz:

• priedes;
• bērzs;
• ozols

Veido mikorhizu, galvenokārt ar parastu priedes, kā arī ar citiem skujkoku priedēm. Sviests patīk:

1. Mērens vēss klimats.
2. Rūpīgi nosusināta smilšaina augsne.
3. Saule
4. Glades, malas un pie ceļa.
5. Ziemeļu puslode tomēr atrodas subtropu un tropu mežos.

Tā aug tumšā vietā, bet necieš mitru augsni, kūdras un purvu.

Tas aug ar russules, zaļumiem, gailenēm un porcīna sēnēm.

Mūsu valsts teritorijā atrodas: valsts ziemeļrietumos, Ziemeļkaukāza mežos, Sibīrijas mežos un Tālajos Austrumos.

Sviests parādās jūnijā un aug līdz oktobrim. Optimāla temperatūra vaislas eļļai ir + 15–18 grādi pēc Celsija. Masu auglība ir septembrī. Pēc 5 grādiem zem nulles augļi tiek apturēti, un, kad zeme sasalst līdz 2-3 cm, tā vairs neatjaunojas.

Papildus sviesta īpatnībām Butterfish ģints pieder apmēram 44 ēdamās un neēdamās sēnes. Šeit ir visbiežāk minētie:

1. Kozlyak - Suillus liellopi.
2. Granulu sviesta trauks - Suillus granulas.
3. Lapegles sviests - Suillus grevillei.
4. Šķirņu grist - Suillus variegatus.

Kaloriju vērtība 100 g marinēta zheltyak ir aptuveni 18 kilokalorijas.

Krūzes sastāv no: 83,5% ūdens, 2,4% proteīnu, 0,7% tauku, 0,5% ogļhidrātu, 1,2% šķiedras un 0,5% pelnu .

Krūzes ir bagātas ar olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem, vitamīniem un minerālvielām, kitīnu, diētisko šķiedru, sēņu antibiotikām, bioloģiski aktīvām un sveķainām vielām.

Tie ietver: A, C vitamīnus, B un PP grupas, metālus: dzelzi, kāliju, fosforu, mangānu, cinku, jodu, varu, sāļus un taukus un sveķus.

Šādas dziedināšanas īpašības ir raksturīgas dzeltenajam sviesta traukam:

1. Baktericīds.
2. Sāpju atslodze
3. Pretiekaisuma līdzekļi.
4. Pretvēža.
5. Stiprina asinsvadu sienas.
6. Atvasinātais sāls.

Kopējās sprauslas satur lielu daudzumu šķiedru, kas ir piesūcināts ar hitīnu.Šī šķiedra traucē pareizu ķermeņa gremošanu un tāpēc nav ieteicama gremošanas sistēmas traucējumiem.

• individuālā neiecietība.
• akūtas kuņģa un zarnu slimības;
• bērnu vecums līdz 7 gadiem.

Ja nav iespējams savākt svaigu eļļu mežā vai savā lauku mājā, tos var iegādāties tirgos. Lielveikalos parasti varat iegādāties marinētu bārkstis stikla burkās. Pirms pērkat, jums ir jāpārbauda banku saturs no visām pusēm un jāizlasa uzraksts bankā.

Šeit ir dažas kvalitātes marinēta sviesta pazīmes:

1. Vārti pats un tā saturs jātīra no netīrumiem un smiltīm.
2. Bankā jābūt marķējumam un pilnīgai informācijai par ražotāju.
3. Eļļai jābūt aptuveni vienāda lieluma. Jo mazākas ir sēnes, jo tās ir garšīgākas.
4. Kā daļa no produkta jānorāda baraviku, cukuru, sāli, etiķi un garšvielas. Bez aromatizētājiem, konservantiem, krāsvielām nav jābūt.
5. Vākam jābūt labi noslēgtam, pretējā gadījumā banka var saturēt bīstamas vielas.

Maslata ir garšīgākās ēdamās sēnes Boletovs. Tie ir ēst vārīti, cepti, sasmalcināti, žāvēti un konservēti. Tie gatavo zupas, mērces, sānu ēdienus, salātus, kā arī pildījumus pīrāgiem, uzkodām, kastrolēm.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1. Eļļa - 5-6 litri.
2. Ūdens - 1 litrs.
3. Sausas fenheļa sēklas - šķipsna.
4. Melnie pipari - 15 zirņi.
5. Līcis - 6 lapas.
6. Cukurs - 2 tējk.
7. Sausa citronskābe - puse tējkarotes.
8. Sāls - 2 ēdamkarotes.

Rūpīgi izskalojiet un aplejiet ar verdošu ūdeni. Ielieciet katliņā, un labāk katlā, nedaudz sēņu. Bļodā ielej ūdeni un diezgan daudz eļļas. Šajā gadījumā ugunsgrēks ir lēns. Sāls un pievieno citronskābi, lauru lapas, dilles un piparus. Pievienojot sajauciet pārējo eļļu. Pēc tam, kad sēnes beidzas, gatavojiet 5-8 minūtes. Tad izplatiet jau sterilizētām bankām. Ieskrūvējiet vāciņu un ievelciet burkas.

Šajā recepti sviesta marinēšanai, sēnes var ievietot gan veselas, gan sagriezt gabalos, savukārt kājiņas un cepures var sālīt atsevišķi. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

1. Rūpīgi izskalojiet ar 2 kg attīrītas augsnes un lapas.
2. Noņemiet plēvi no sēņu cepurēm ar nazi.
3. Maisiet lielu daudzumu ūdens ar sāli.
4. Skābina ūdeni ar citronskābi vai etiķi.
5. Vāra sēnes ar šo ūdeni.
6. Pēc 15 minūtēm izņemiet sēnes no uguns un noteciniet caurdurā.
7. Sagrieziet 3-4 daiviņas ķiplokus šķēlītēs.
8. Uzklājiet ķiploku sēnes uz sterilizētām burkām.
9. Pievieno 500 ml ūdens 2 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkaroti cukura, 3-5 gabaliņi melnie pipari, 2-3 ziedi un citi garšvielas pēc garšas.
10. Vāra visu 3-4 minūtes.
11. Noņemiet no karstuma un pievienojiet 1,5 ēdamkarotes 9% etiķa.
12. Atdzesējiet marinādi.
13. Ielejiet marinādi burkās uz augšu.
14. Aizveriet kaprona vāku bankas.
15. Ielieciet ledusskapi.

1. Tīriet sēnes no lapām, smiltīm un netīrumiem.
2. Noņemiet augšējo plēvi un rūpīgi noskalojiet ar tekošu ūdeni.
3. Vāra sviestu nedaudz sālītā ūdenī 15 minūtes.
4. Kamēr sēnes vārās, mizojiet vienu sīpolu, sagriež mazos gabaliņos un apcep, līdz zeltaini brūns ar dārzeņu vai sviestu.
5. Līdztekus no sēnēm noņem liekās putas.
6. Tad nosusiniet un pievienojiet sēnes sīpoliem.
7. Cepiet vēl zemāk par 15 minūtēm.

Ceptas sēnes var pasniegt ar kartupeļu garšu.

Ziemā baravs ir ļoti vērtīgs barības vielu un barības vielu avots. Tā kā tās ir viena no nedaudzajām sēnēm, kas var izturēt jebkāda veida apstrādi un tajā pašā laikā saglabāt noderīgas īpašības. Lai izmantotu eļļu ziemā, tās var vai nu sasaldēt, vai sālīt.

Lai sviestu sālītu, nepieciešams savākt nelielas sēnes, lielākas būs piemērotas sasaldēšanai.

1. Tīru eļļu no adatām, lapām un netīrumiem. Rūpīgi izskalojiet ar ūdeni.
2. Sālot eļļu, var nogriezt kājas un noņemt augšējo plēvi. Katrs saimniece pieņem šo lēmumu pēc savas garšas un rīcības brīvības.
3. Sēnes pagatavojiet viegli sālītā ūdenī 20 minūtes.
4. Kad tā parādās, izņemiet putas.
5. Tad nolokiet tos caurdurā, izskalojiet ar aukstu ūdeni un atstājiet, lai ūdens izplūst.
6. Ievietojiet sāls slāni emaljas apakšdaļā.
7. Nolieciet eļļas kārtu uz leju.
8. Ielieciet lauru lapas, dilles, sasmalcinātus ķiplokus, piparus un pārkaisa ar sāli.
9. Atkārtojiet slāņus. Neaizmirstiet pievienot garšvielas un sāli.
10. Kad sviests beidzas, nosedziet ar plāksni un uz sēņu virsmas novietojiet kaut ko smagu, lai izņemtu sulu.
11. Ja ir sālsūdens trūkums, varat pievienot vārītu sālsūdeni.
12. Sēnes novieto 24 stundas istabas temperatūrā.
13. Pēc tam sālītās sēnes izplata bankās, piepildiet virsu ar sālījumu un nostipriniet vākus.
14. Sāļie eļļotāji būs gatavi pēc pāris nedēļām.

Eļļas ārstē galvassāpes, arachnoidītu, podagru, artrītu un artrozi. Viņi arī palīdz reimatisma, osteohondrozes un radikulīta gadījumā. To lieto arī varikozas vēnu un tromboflebīta ārstēšanai.

Tos izmanto insulta un sirdslēkmes profilaksei.

Pamatojoties uz eļļu, viņi sagatavo spirta tinktūru, kas ir spēcīgs anestēzijas līdzeklis. Šī tinktūra spēj izdalīt sāļus no ķermeņa un novērš visas iepriekš minētās slimības.

Lai sagatavotu šādu tinktūru, jums jālieto litra burka, uzpildiet to uz augšu ar eļļas vāciņiem un uzlejiet labu degvīnu. Tad jums ir nepieciešams pareizi aizzīmogot un ievietot tumšā vietā divas nedēļas. Pēc tam tinktūrai jābūt filtrētai un saspiežamām sēnēm. Pabeigta tinktūra jāglabā ledusskapī.

Šo tinktūru var lietot iekšķīgi un ārēji. Iekštelpās lietojiet 1 tējkaroti atdzesēta vārīta ūdens divas reizes dienā pusstundu pirms ēšanas. Kad tiek uzklāts ārēji, berzējiet sāpīgos plankumos.

Kad podagra, izņemot tinktūru, jums jāizmanto sēnes. No tiem var pagatavot dažādus ēdienus, vienlaikus saglabājot eļļas ārstnieciskās īpašības. Tā kā viela, kas ietekmē podagru, netiek iznīcināta termiskā apstrādē un kodināšanā.

Sviests tiek audzēts gan rūpnieciskajā sēņu rūpniecībā, gan amatieru. Pirmajā gadījumā audzēšana ir ierobežota nepieciešamās tehnoloģijas trūkuma dēļ. Otrajā gadījumā eļļas audzēšana ir izveidojusies ilgu laiku un prasa atbilstību noteiktiem noteikumiem. Nozīmīgs un beznosacījumu nosacījums eļļas audzēšanai ir skujkoku klātbūtne - priedes, ciedra, lapegles vai egles, atkarībā no eļļas veida. Koku vecums nedrīkst pārsniegt 15 gadus. Tie aug sviestu, parasti ar micēliju. Šādā gadījumā paši micēliji ir sagatavoti un augsne tiek sagatavota.

Turklāt ir ļoti vienkāršs un vienkāršs veids, kā audzēt sviesta trauku. Lai to izdarītu, vispirms dārzā vai dārzā ir jāuzsāk priede. Pēc tam savāc mežā vecās sēnes un tos „zemē” zem priežu. Dažreiz tie ir jādzirdina no laistīšanas kanāla, nav nepieciešams atraisīšana un nezāle. Kultūraugu vajadzētu parādīties otrajā gadā. Jūs varat savākt pusi no jaunās eļļas, pusi atstāt vaislai.

Šīs sēnes sauc par bolettes, jo īpašās eļļainās slīdes uz vāciņu pieskārienu virsmu.

Ventilatori vāc sēnes, zina, ka eļļa parādās tikai tad, kad priežu zied.