Kā pagatavot gardus liellopu gaļas ēdienus?

Liellopu gaļa ir svarīga sastāvdaļa Krievijas un ārvalstu virtuves ēdienu receptēs.Tas ir produkts, kas satur lielu daudzumu proteīna un B grupas vitamīnu. Pateicoties augstajam dzelzs saturam, ārsti iesaka to regulāri lietot anēmijas gadījumā.

Lai iegūtu garšīgu gaļas ēdienu, jāizvēlas pareizā liellopu gaļa. Atkarībā no receptes jāizvēlas liemeņa daļas. Tas var būt filejas daļa, fileja, muguras daļa, entrekote un pat astes. Vērtīgākais ir jaunā liellopu gaļa - teļa gaļa. Filejas ir lieliski steiki, steiki vai liellopu gaļa. Piemērotām maltas gaļas ēdieniem piemēroti kakla, grumba vai cirkšņa gabali. Tā kā gaļa tiek malta, tā pārmērīgā cietība vai tauku saturs neietekmē gatavo ēdienu garšu. Cepšanai un sautēšanai gabaliņos perfekti piemērots grumba vai plecu griezums. Svaigai gaļai jābūt vienādai sarkanai krāsai, nevajadzētu būt pārāk šķiedrainai, baltai taukai un svaigai smaržai. Nospiežot pirkstu uz griezuma, virsmai vajadzētu ātri atgūt un neatstāt iespiedumus.

Visvairāk garšīgi tiek uzskatīti par marmora liellopu gaļu. Šis nosaukums ir saņēmis gaļu, kuras šķēle atgādina marmora režģi daudzu tauku ieslēgumu dēļ. Tam piemīt augstas garšas īpašības: maiga, sulīga garša un smalks aromāts.

Katrs modernais mājsaimnieks, ja nepieciešams, var pagatavot labākos restorāna ēdienus mājās. Liela izvēle liellopu gaļas ēdienu pagatavošanai ļauj izveidot oriģinālu ēdienkarti brīvdienu galdam.

Daļa, kas kalpo māla podos, ir lieliska brīvdienu galda vajadzībām. Šo karsto ēdienu ir viegli pagatavot, un tā partneris ir gandrīz jebkurā pasaules virtuvē. Ar dārzeņiem sautēta liellopu gaļa ir maiga un sulīga.

Divām porcijām jums būs nepieciešams:

• fileja - 400 grami;
• Sīpoli - 1 gab.
• burkāni - 1 gab .;
• tomāti - 1 gab .;
• paprika - 1 gab .;
• kartupeļu bumbuļi - 4 gab .;
• daži ingvers;
• ķiplokus, sāli, piparus un garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa - 4 ēdamk. karotes.

Gaļa un dārzeņi ir iepriekš mazgāti un sagriezti gabalos. Sildiet pannu, pievienojiet augu eļļu, bet nedaudz, ieklājiet gaļu un apcep, līdz zeltaini brūna. Tad uz gaļas lieciet sīpolus, burkānus, saldos piparus un turiet vēl 7 minūtes. Katrā pot apakšā ielej nedaudz augu eļļu. Mēs izplatījām pirmo gaļas slāni, pēc tam sīpolus ar burkāniem, papriku, tomātiem un kartupeļiem. Smalki sasmalciniet ingveru un lieciet uz kartupeļu. Pievienojiet sāls piparus, buljonu vai ūdeni (pēc izvēles) un pārklājiet ar vākiem. Ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī (vēlams līdz 180 grādiem) un vāra uz lēnas uguns līdz konkursa kārtībai.

Sulīgs, mīksts un aromātisks gaļa, kas cepta pilnībā cepeškrāsnī, ir ideāli piemērota brīvdienu galdam. Impregnēta ar garšvielām, jaunā jēra gaļa tiek sautēta savā sulā. Pasniedziet ceptos kartupeļus kā sānu ēdienu.

Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams:

• gaļa (teļa gaļa) ​​- 3 kg;
• rozmarīns - 3-4 filiāles;
• olīveļļa - 0,5 glāzes;
• piparu maisījums;
• sāls rupjš;
• kartupeļi - 1,5 kg.

Iemaisa olīveļļu, piparu maisījumu, sāli un rozmarīnu. Izskalojiet gaļu, sausu dvieli, rūpīgi samaisiet ar maisījumu, aizveriet un ievietojiet ledusskapī 12 stundas. Kartupeļi ir jātīra, jānomazgā, sagriež mazās šķēlītēs un jāievieto cepšanai paredzētā traukā. Pievieno sāli, piparus, sviestu un viss labi samaisa. Krāsns tiek sasildīta līdz 200 grādiem. Marinēta gaļa, kas ietīta folijā un cepta. Desmit minūtes vēlāk mēs uzstādījām temperatūru līdz 180 grādiem, novietojam konteineru ar kartupeļiem un cepam visu, līdz gatavs.Jāņem vērā fakts, ka gatavošanas laiks ir īsāks par gaļu. Alternatīvi, kartupeļus var ievietot folijā ar gaļu. Kartupeļi ir piesātināti ar gaļas un garšvielu aromātiem, iegūs bagātīgu garšu.

Āzijas ēdieniem vienmēr ir bagāta garša. Šī vienkāršā recepte ir vērts gatavot pusdienām vai vakariņām visai ģimenei. Šā ēdiena gaišā garša un aromāts pievērsīsies visiem bez izņēmuma.

Lai sagatavotu divas porcijas, būs nepieciešams:

• teļa gaļa - 500 grami;
• sīpoli - 1 gab .;
• šampinjoni - 200 grami;
• sausais sarkanvīns - 100 grami;
• sojas mērce - 50 grami;
• medus - 1 tējk.
• sezama sēklas - 30 grami;
• augu eļļa - 100 grami.

Mazgājiet gaļu, noslaukiet, sagriež lielās sloksnēs. Mizoti sīpoli sagriež gredzenos. Sēnes izskalojiet, vispirms sagriež uz pusēm un pēc tam pa šķēlītēm. Uzkarsējiet pannu, pārlejiet augu eļļu un sojas mērci. Mēs izlejam gaļu un apcepam uz augstas siltuma, lai iztvaicētu šķidrumu (apmēram 10 minūtes). Pēc sīpolu pievienošanas pievienojiet sarkano vīnu un vāriet 4–5 minūtes. Cepiet sēnes atsevišķā pannā. Mēs izplatām sēnes uz gaļu un sīpoliem, samazinām uguni un atstājim sautēt pusstundu. Izņemiet gaļu no karstuma, pievienojiet medu un apkaisiet ar sezamu. Ēdiens ir gatavs!

Viens no iecienītākajiem brīvdienu ēdieniem. Jūs varat izmantot sieru, sēnes, dārzeņus, augļus, zaļumus vai to kombināciju. Šajā receptē bumbieru un siera kombinācija padara ēdiena garšu neaizmirstamu.

4 porcijām jums būs nepieciešams:

• gaļa - 200 grami;
• bumbieris - 2 gab.
• cietais siers - 100 grami;
• sāls;
• pipari;
• cepamā eļļa cepšanai.

Gaļu sagrieziet plānās plāksnēs, noņemiet no abām pusēm, apkaisa ar sāli un pipariem. Bumbieri mizoti, noņemiet serdi un sagriež sloksnēs. Arī siers sagriezts sloksnēs. Mēs iztaisnojam šķelto gaļu, uzliekam sieru un bumbieru pildījumu, roll to ar rullīti un satveriet to ar zobu bakstāmiem. Apkarsējiet pannu, ielej nelielu daudzumu augu eļļas un apcep ruļļus līdz zeltaini brūnai no visām pusēm. Ielieciet formu, pārklājiet ar foliju un uzstādiet cepšanai cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, 25 minūtes.

Ideāla sulas gaļas, vieglo zaļumu un lielisku mērci kombinācija. Šis salāti padarīs brīvdienu ēdienu ne tikai garšīgu, bet arī noderīgu.

Vārīšanai būs nepieciešams:

• gaļa (fileja) - 500 grami;
• salātu lapu maisījums - 100 grami;
• arugula - 100 grami;
• Ķiršu tomāti - 150 grami;
• olīveļļa - 5 ēd.k. karotes;
• balzamiko etiķis - 2 ēd.k. karotes;
• medus - 1 ēd.k. karote;
• citronu sula - 0,5 ēd.k. karotes;
• Dijon sinepes - 1 ēd.k. karote;
• garšu un sāli un piparus.

Gaļu nomazgājiet, sausa, sagriež šķīvītēs. Nelietojiet daudz augu eļļas uz iepriekš sakarsētas pannas un vienmērīgi apcepiet, līdz zeltaini brūna. Sagriež tomātus uz pusēm. Atsevišķi gatavojot salātu mērci. Lai to izdarītu, samaisiet olīveļļu, balzamiko etiķi, Dijon sinepes, medu, citronu sulu, sāli un piparus. Rūpīgi sajauciet visu. Uz trauka izvelk salātu un arugulas "spilvenu". Augšup ielieciet gaļu, apkaisa tomātu pusītes un ielej mērci. Viegli salāti ir gatavi!

Šis ēdiens ir neatņemama tradicionālās gruzīnu virtuves sastāvdaļa. Aromātiska un sulīga khinkali pasniegta ar pikantu tomātu mērci. Viņu rokas aizņem, turot asti.

Vārīšanai būs nepieciešams:

• jaunā liellopu gaļa - 400 grami;
• tauku aitas - 200 grami;
• sīpoli - 2 gab.
• cilantro - 1 saišķis;
• milti - 500 grami;
• ūdens - 250 grami;
• pipari (sarkans, karsts) - 1 gab .;
• sāls - 2 tējk.
• pipari (melni, zemes) - 0,5 tējk.

Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot vēsu mīklu, sajaucot sāli, miltus un ūdeni. Pārklāj mīklu un atstāj uz pusstundu. Šajā laikā sasmalciniet gaļu, karstu sarkano piparu, sīpolus.Koriandrāžā mēs atdalām stublājus un sakapājam zaļumus un nosūta tos uz malto. Pievieno 1 tējkarote sāls, melnie pipari, ūdens un samaisa. Pievieno ūdeni, lai maltā gaļa kļūtu šķidra. Atpūtas mīklai jābūt smalki velmētai un sagrieztai kvadrātā. Vidū novietojiet pildījumu, paceliet malas un pielīmējiet akordeonu. Iegūtais gals ir cieši nostiprināts un noņem pārpalikumu. Pievienojiet sāli katliņam ar lielu daudzumu ūdens un uzvāra. Ātri ievietojiet khinkali verdošā ūdenī pa vienam un samaisiet. Atkarībā no izmēra pagatavojiet 5 līdz 10 minūtes un uzklājiet uz šķīvja.

Viegli pagatavojams ēdiens no kaukāziešu virtuves ar gaļu un zaļumiem. Izrādās, ka tā ir barojoša, smaržīga un bagāta.

Mums būs nepieciešams:

• liellopu gaļa (fileja) - 1,5-2 kg;
• sīpoli - 3 gab.
• kartupeļi - 1 kg;
• tomāti - 0,5 kg;
• paprika - 400 grami;
• baklažāni - 0,5 kg;
• alus - 1 stikls;
• koriandrs - 1 liels saišķis;
• baziliks - 1 zariņš;
• sāls;
• piparus

Gaļa un dārzeņi un sagriezti lielos gabaliņos. Apkaisiet baklažānu ar sāli un atstājiet, lai no tiem iegūtu rūgtumu. Ielieciet sīpolus uz pannas vai pannas pamatnes ar biezu pamatni, uzlieciet uz tās gabaliņus, apkaisiet ar pipariem un sāli. No augšas mēs ievietojam baklažānus, piparus, tomātus, kartupeļus, kas mazgāti ar rūgtuma un sāls slāņiem. Ar bazilika zariņiem atdaliet lapas, sagrieziet koriantu. Ievietojiet zaļumus uz kartupeļu un ieliet tos ar alu. Cieši aizveriet vāku, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz 2,5 stundām, lai uzkarsē zemu karstumu. Gatavs aromatizēts ēdiens uzreiz tiek pasniegts uz galda.

Tradicionāls uzbeku gaļas zupa ar zirņiem. Ir daudzas variācijas, gatavojot šo brīnišķīgo ēdienu. Shurpa ir buljons. Un tai jābūt taukai, bagātīgai, absorbējot visu komponentu garšas.

Mums būs nepieciešams:

• liellopu gaļa (fileja) - 0,5 kg;
• aunazirņi - 1 glāze;
• burkāni - 2 gab.
• kartupeļi - 4 gab .;
• paprika - 1 gab .;
• tomāti - 3 gab.
• ķiploki - 1 galva;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• lauru lapa - 4 gab .;
• sāls;
• pipari;
• puse granāta.

Pirmscāļi piepilda ar ūdeni un atstāj 10-12 stundas. Gaļa un dārzeņi sagriež lielos gabalos. Mēs izvietojam katlā slāņos, pirmo sīpolu, tad gaļu, burkānus, kartupeļus, mizotus ķiplokus, papriku. Ievietojiet mērcētās zirņus ar papriku, aizveriet ar tomātu šķēlītēm, sāli, pipariem, pievienojiet lauru lapu. Piepildiet pannas augšdaļā verdošu ūdeni. Uzkarsē, vairākas reizes izņemiet putas. Aizveriet vāku un vismaz divas stundas atstājiet zemu siltumu. Buljonam nevajadzētu vārīties un vāra. Atdaliet stublājus pētersīļiem, mērci un zemāku buljonā un sakapājiet zaļumus.

Gardēdis franču virtuves ēdiens. Par šo recepti ir labāk izvēlēties marmora liellopu gaļu, kas ēdienam piešķirs īpašu garšu.

Tas prasīs:

• liellopu gaļas fileja - 600 grami;
• krējums ar augstu tauku saturu - 300 ml;
• olīveļļa - 6 ēd.k. karotes;
• Ķiršu tomāti - 3 gab.
• timiāns - 3 zariņi;
• piparmētru - 1 zariņš;
• sāls;
• pipari un cukurs - pēc garšas.

Gaļas fileja sadalīta 200 gramu medaljonos. Apkaisiet ar sāli, pipariem un taukiem ar olīveļļu abās pusēs. Lai nepieļautu, ka gaļa nokrīt, katrs gabals ir jāsavieno ap perimetru ar pavedienu un apcep pannā katrā pusē, līdz apmēram divas minūtes veidojas brūna garoza forma. Pēc pergamenta iegremdēšanas eļļā uz grīdas mēs gaļas gabaliņus ievietojam cepšanai paredzētā traukā. Karsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ievietojiet to gaļā. Atkarībā no grauzdēšanas pakāpes gatavošanas laiks ir no desmit līdz piecpadsmit minūtēm. Kamēr gaļa ir cepeškrāsnī, ielej krējumu nelielā pannā, pievieno sāli, piparus, cukuru, samaisa un iztvaicē uz zemu siltumu līdz gandrīz pusei tilpuma. Uzlieciet gatavo gaļu uz šķīvja, ielej krējuma mērci un rotā ar timiānu, piparmētru lapām un ķiršu tomātiem.

Šī delikatese, ko tradicionāli gatavo daudzās pasaules valstīs. Faktiski tā ir žāvēta gaļa dažādās garšvielās.

Vārīšanai būs nepieciešams:

• liellopu gaļa (vislabāk piemērota filejai) - 1 kg.

Sālīšanai:

• Konjaks - 2 ēd.k. karotes;
• sāls rupjš - 650 grami;
• malti melnie pipari - 2 tējk.

Gaļas berzēšanai:

• sarkanie pipari - 1 tējk.
• žāvēti ķiploki - 1 tējk.
• Paprika - 3 tējk.
• Provansa garšaugi - 1 tējk.

Izgrieziet sagrieztu vairākās daļās. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka gaļa ir labi sālīta. Sagatavojiet maisījumu konjaka filejas sālīšanai ar sāli un melnajiem pipariem. Sagatavotajos ēdienos sālīšanai uzklājiet pusi no sagatavotā maisījuma, tad gaļas gabalus un nosedziet tos ar atlikušo maisījumu. Cieši aizveriet ledusskapī un atstājiet to uz vienu dienu. Neaizmirstiet periodiski iztukšot šķidrumu.

Pēc dienas gaļa ir jānoņem un no mitruma jānožāvē ar papīra salvetēm. Sagatavojiet sausu maisījumu, lai berzētu gaļu no ķiplokiem, papriku, sarkanajiem pipariem un garšaugiem. Berzējiet gaļu, kas ietīta vairākos biezpieniņu slāņos. Tad mēs vējajam pavedienu un pakaram.

Bērniem labāk ir ietvert vārītu vai sautētu liellopu gaļu un malto gaļu. Lai gaļu būtu vieglāk sagremot, jums ir nepieciešams sagatavot vienkāršas receptes. Turpmāk ir sniegti vairāki garšīgi ēdieni no bērnu ēdienkartes, kurus var ātri pagatavot pusdienām.

Maigi gaļas bumbiņas ar burkāniem, sautēti krāsnī, labāk ir pasniegt kartupeļu biezeni. Jūsu bērni bez šaubām lūgs pagatavot šo ēdienu atkal un atkal.

Mums būs nepieciešams:

• maltā liellopu gaļa - 500 grami;
• sīpoli - 1 gab .;
• burkāni - 1 liels vai 2 barotnes;
• ola - 1 gab .;
• maize - 100 grami;
• piens - 0,5 glāzes;
• sāls;
• pipari;
• augu eļļa - 2 ēd.k. karotes.

Maize pirms uzsūkšanās pienā. Sīpolu mizoti, smalki sagriezti. Mizojiet burkānus, nomazgājiet un rīvējiet uz rupja rīve. Pēc garšas pievienojiet malto sīpolu, burkānu, olu, samitrinātu maizi, sāli un piparus, pēc tam rūpīgi samaisiet visu. Cepšanas trauka apakšā ielej nedaudz augu eļļas. No gatavās mīklas rullējiet bumbiņas un ielieciet formu. Cep cepeškrāsnī, iepriekš sakarsētā līdz 180 grādiem, apmēram 40 minūtes.

Vārīta gaļa - neaizstājams produkts bērnu uzturā. Tas ir proteīnu un vitamīnu avots augoša ķermeņa veselīgai attīstībai. Klasiskās garšvielas tikai uzsvērs patīkamo gaļas garšu, un buljons būs silts lietainākās dienās.

Mums būs nepieciešams:

• liellopu mīkstums - 500 grami;
• lauru lapa - 1 gab .;
• dažas dilles un pētersīļi;
• melnie pipari - 3-4 gabali;
• sāls

Mazgājiet gaļu, sagriež 2–3 daļās, ielieciet katliņā, pievieno ūdeni un uzvāra. Mēs neizņemam putas, jo 30-40 minūšu laikā iegūtais buljons tiek iztukšots. Ielej katliņā saldā ūdenī un atkal uzkarsē. Kad ūdens vārās, pievienojiet lauru lapu, piparus, dilles un pētersīļus, sāli. Atstājiet vārīties vismaz stundu. Noņem sagataves, pētersīļus un lauru lapas no sagatavotā buljona. Gaļa, ko mēs iegūstam un šķērsojam šķiedras.

Nav bērnu, kuriem nepatīk burgers. Kombinācija maizītes, salāti un gaļas pīrādziņi strādā brīnumus. Mūsu uzdevums ir padarīt tos garšīgus un veselīgus.

Jums būs nepieciešamas 2 porcijas:

• 2 maizītes burgeriem;
• maltā liellopu gaļa - 200 grami;
• sīpoli - 0,5 gab.
• ola - 1 gab .;
• Parmezāna siers - 2 ēd.k. karotes;
• marinēti gurķi - 2 gab .;
• salātu lapas;
• Dižonas sinepes;
• sāls;
• piparus

Vispirms jums ir nepieciešams veikt pildījumu gaļas kotletes.Lai to izdarītu, sajauciet sasmalcinātu gaļu, sasmalcinātu sīpolu, rīvētu sieru, pusi ēdamkarotes Dijon sinepju, olu dzeltenumu, sāli un piparus. Sadaliet divās daļās, veidojiet pīrādziņus un ievietojiet ledusskapī 30 minūtes. Tad apcep tos pannā, līdz vārīti, periodiski apgriežot. Grieziet maizītes uz pusēm un nedaudz apcepiet iekšpusē. Ieeļļojiet Dijonas sinepju ruļļu pusi, uzklājiet salātu lapas, gatavas kotletes, pāris gabaliņus ar marinētiem gurķiem un pārklājiet ar otru pusi.

Lai uzzinātu, kā padarīt izsmalcinātu liellopu gulašu, skatiet nākamo video.