Liellopu gaļas karbonādes noslēpumi

 Liellopu gaļas karbonādes noslēpumi

Liellopu gaļa ir ļoti liesa un uztura gaļa, salīdzinot ar cūkgaļu un jēru. Vieglākais veids, kā pagatavot gaļu, ir pārspēt to un pēc tam apcep.Liellopu gaļa nav ļoti sulīga. Ir daudz noslēpumu, kā pagatavot gaļu daudz maigāku un garšīgāku.

Sastāvs un kaloriju daudzums

Senos laikos vārds "liellopu gaļa" nozīmēja liellopus. Šī gaļa ir atrodama vairākās sugās vai šķirnēs. Visnoderīgākais ir jaunā dzīvnieka gaļa. Tas ir ļoti mīksts, sulīgs un garšīgs. Mature indivīdam ir cieta un ļoti sausa gaļa. Veicot pirkumu, rūpīgi jāizvērtē izvēlētais gabals no visām pusēm.

Liellopu gaļa satur lielu daudzumu proteīnu un veselīgu tauku. Šis gaļas veids ir viens no populārākajiem mūsu valstī. Tā satur dzelzi, kāliju, fosforu un A un B grupas vitamīnus. Produktam ir zems kaloriju saturs un tas ir piemērots to cilvēku ēšanai, kuri skatās to skaitli. 100 g liellopu gaļas satur aptuveni 218 kalorijas un 17 g olbaltumvielu.

Kakla un plecu lāpstiņas tiek uzskatītas par svarīgākajām liemeņa daļām. Krūtīm un sāniem ir liels tauku daudzums, un tie tiek uzskatīti par mazāk izdevīgiem cilvēkiem ar veselīgu dzīvesveidu. Liemeņa daļā ir vislielākais proteīna daudzums. Gaļa satur lielu daudzumu ūdens, kas iztvaiko vārīšanas laikā.

Liellopu gaļai ir liels B un A grupas vitamīnu daudzums. Šī produkta lietošana pārtikā palīdz saglabāt redzes asumu, stiprina asinsvadus un palielina imunitāti. Karbonātiem ir jāizvēlas teļu asti. Plakana cepta liellopu gaļa ir lieliska sulas karbonāde uz kaula. Fileju un ceptu liellopu gaļu uzskata par sulīgākajām.

    Lielākā daļa mājsaimnieces uzskata, ka liellopu gaļa ir diezgan grūta gaļa, un tā nav gluži piemērota karbonāde. Gaļai vajadzēs nedaudz vairāk sagatavošanās, bet rezultāts būs tā vērts.

    Gaļas sagatavošanā jāievēro vairāki noteikumi:

    • pareizi un pareizi izvēlēties konkrēta ēdiena karkasu;
    • labi pārspēt gaļu, bet ne daudz, lai iesaistītos procesā;
    • cepiet gaļu labi sakarsētā pannā ar augu eļļu.

    Sastāvdaļu izvēle

    Liellopu karbonāde arī pieder pie mazkaloriskiem un veselīgiem ēdieniem. Ēdiens būs visvairāk sulīgs, ja gaļa netiek pakļauta iepriekš sasaldētai. Pirms sākat pārspēt gaļu, labāk to nosegt ar plēvi vai plastmasas maisiņu. Tas ļaus sulai palikt izstrādājuma iekšpusē, nevis sienas virtuvē.

    Gaļa ir sagriež plānās šķēlītēs, kas nav biezākas par 1 cm. Ir svarīgi sagriezt ne pa šķiedrām, bet arī perpendikulāri. Tas veicina mīkstāka trauka sagatavošanu.

    Lai pagatavotu visvairāk uztura un mazkaloriju, jums ir nepieciešamas visvienkāršākās sastāvdaļas. Parasti izmanto sāli, piparus, sviestu, cietos sierus, citronu sulu, sinepes, krējumu, krekerus, vistas olu, miltus un pienu. Olas un milti ir nepieciešami, lai padarītu mīklu mīklā. Galvenais ir tas, ka visas sastāvdaļas ir patīkamas un garšas.

    Receptes

    Ne visas receptes ir piemērotas liellopu gaļas šķirošanai. Ir nepieciešams apsvērt ēdiena gatavošanas iespējas maizēšanā vai mīklā. Ir svarīgi pienācīgi marinēt trauku. Tas aizsargā gaļu no liekā mitruma zuduma. Vārīšana ir iespējama vairākos veidos. Liellopu gaļas pīrāgi pannā ir ļoti populāri. Lai padarītu tos mīkstus, jums jāpievieno cūkgaļa un sīpoli pie malšanas un pagatavojiet karbonādes ar nelielu ūdens daudzumu.

    Maizes drupatos

    Vienkāršākā un gardākā izvēle būs sasmalcināta maize. Ir daudzas receptes, kur soli pa solim gatavo garšīgu gaļu.

    Liellopu gaļai jābūt mēreni atturētai un atstātām istabas temperatūrā dažas minūtes. Breadcrumbs ielej tīrā traukā, un citā bļodā ir saputota 1 vistas ola. Liellopu gaļas gabaliņos sagriež, vispirms iemērc olā un tad rīvmaizē.

    Uz karbonādes ar asu nazi pielieto acu rakstu.Tas ir nepieciešams, lai eļļa iekļūtu traukā, kā arī estētiska izskats. Gaļa tiek cepta 5 minūtes abās pusēs līdz zeltaini brūnai. Gaļas pagriešana ir tikai 1 reizi, lai nesabojātu maizi.

    Noderīgs risinājums būtu liellopu gaļas gatavošana krāsnī. Kaloriju ēdienu samazināšana palīdzēs sagatavot krekerus paši. Lai to izdarītu, jūs varat izmantot neraudzētu maizi vai kliju klaipu. Pēc tam, kad maize ir nedaudz žāvējusi, jūs varat ritināt gaļas mašīnā.

    Gatavā gaļa atlec un pārkaisa ar garšvielām liellopu gaļai. Atsevišķā traukā ir sajaukta ola, piens un milti. Sāls un pipari tiek pievienoti sastāvam. Rezultātā iegūtā konsistence ir līdzīga mīklai. Karbonāde tiek velmēta mīklā un rīvmaizē uzkarsētā pannā. Ir nepieciešams apcep tos 1-2 minūtes katrā pusē. Tad porcijas gaļa tiek ievietota cepšanas traukā un pārklāta ar foliju. Trauku nosūta iepriekš uzkarsētā krāsnī 15 minūtes. Vārīšanas temperatūra ir 180 grādi. Trauku pasniedz ar jebkuru mērci. Vienkāršākā mērce sastāv no skāba krējuma, smalki sagrieztiem zaļumiem un ķiplokiem. Karbonāde skābo krējuma mērcē var būt jebkura svētku galda rotājums. Lai samazinātu ēdiena kaloriju saturu, var izmantot rudzu miltus un krekerus, kā arī mērcei lietot zemu tauku saturu jogurtu.

    Mīklā

    Jūs varat veikt sulīgas liellopu gaļas karbonādes ar mīklu. Atdzesētu liellopu gaļu rūpīgi jānomazgā un žāvē ar papīra dvieli. Karbonāde sagriež šķiedras, kas nav biezākas par centimetriem. Gaļa maigi bounces abās pusēs. Tad liellopu gaļa tiek ievietota dziļā bļodā, kur pievieno melnos piparus, sīpolus un citronu. Šādā marinādē liellopu gaļa ir apmēram 30 minūtes. Sāls šajā posmā nav ieteicams, citādi gaļa būs grūta. 2 olas tiek sadalītas tīrā traukā, un kviešu vai rudzu miltus ielej citā traukā. Gaļai jābūt labi attīrītai no sīpoliem un citroniem, un tad katrs gabals ir labi velmēts miltos un olā. Ir nepieciešams apcept karbonādi katrā pusē 2 minūtes. Iegūtajam ēdienam ir zelta garoza. Griezumā gaļa izskatās gaiši rozā un garša ir ļoti maiga un patīkama.

    Šķiņķi zem kažokādas vai mīklas ir ļoti populāri. Bet cilvēkiem, kuri skatās viņu figūru, mīkla vienmēr rada bažas un bažas. Ir daudzas populāras receptes, kas pagatavos gardu karbonādi mīklā ar nelielu kaloriju saturu.

    Šī gaļas gatavošanas metode ļauj jums neraizēties par formu. Galu galā, tikai 220 kilokalorijas ir vienā porcijā.

    Karbonāde ir vislabāk izgatavota no filejas vai cepta liellopu gaļas. Marinādei nepieciešama glāze minerālūdens ar gāzi, sīpoliem un ķiplokiem. Šajā sastāvā gaļu vislabāk atstāt pusstundu.

    Lai pagatavotu mīklu tīrā traukā, 1 ola ir salauzta un saputota ar noslaucīt, līdz veidojas maza putas. Tad bļodā ar olu pievieno 2 karotes miltu un 1 tējkarote kurkuma. Garšvielas padarīs trauku gaišāku un svētku. Visas sastāvdaļas ir atkal labi saputotas līdz vienādai konsistencei. Pēc tam uz iegūto sastāvu pievieno 1 tējkaroti sinepju, un mīklu atkal sajauc līdz viendabīgai masai.

    Tad katrs karbonāde tiek ievietota iegūtā sastāvā, kam vajadzētu atgādināt fritters mīklu. Pannā ar augu eļļu tiek novietoti rupji sasmalcināti ķiploki un timiāna zariņi. Pēc tam, kad ķiploki kļūst brūni, tas ir jānoņem no pannas kopā ar timiānu. Tad gaļa tiek ievietota pannā un cep 4 minūtes katrā pusē. Garšvielas un ķiploki piešķir ēdienam unikālu garšu un aromātu. Karbonāde izrādās absolūti ne grūts, bet ļoti sulīgs un garšīgs.

    Multicooker

    Lēna plīts ir lieliska iespēja ietaupīt laiku un enerģiju virtuvē. Cepiet karbonādes tajā ļoti viegli un ātri.Rūpīgi sagatavota un atsvaidzināta gaļa piepildīta ar pienu un pāris stundas tiek ievietota ledusskapī. Divas stundas vēlāk gaļa nāk no piena un novietota uz horizontālas virsmas. Pēc tam gaļu pārkaisa ar sāli un pipariem un paliek istabas temperatūrā vēl vienu stundu.

    Tīrā traukā pārspīlēt 2 olas ar šķipsniņu sāls un pipariem. Gaļa, sadalīta porcijās, uzmanīgi iemērcot olā un pēc tam rīvmaizē. Lēna plīts tiek apsildīta un eļļota. Atkarībā no modeļiem ir izvēlēta programma „Cepšana”. Karbonādes var cept ar vāku atvērtu, bet tad tās būs stingrākas. Ja jūs aizverat gaļu uz dažām minūtēm un apcepsiet zem vāka, karbonāde būs daudz sulīgāka.

    Ļoti garšīgus karbonādes iegūst ar sēnēm un žāvētām plūmēm. Lai to sagatavotu, var izmantot gaļu no starpkultūru daļas vai cepta liellopu gaļas. Pateicoties receptes īpašajām sastāvdaļām, gaļa kļūs ļoti mīksta. Šis ēdiens ir lieliska iespēja brīvdienu galdam jebkurā laikā. Jums ir rūpīgi jāsagatavo gaļa, sadaliet to porcijās un atturieties no abām pusēm.

    Šajā laikā žāvētas plūmes tiek ielietas karstu ūdeni 20 minūtes. Sēnes sagriež šķēlītēs un cep apsildītā pannā ar sīpoliem un augu eļļu līdz zeltaini brūnai. Daļa gaļas pārkaisa ar žāvētām plūmēm un sakapātiem valriekstiem. Uz sēklām ir sēnes ar sīpoliem un majonēzi. Karbonāde maigi novietota lēnā plīts virsmā un apcep 5 minūtes katrā pusē. Kad trauks ir gatavs, tas tūlīt pārkaisa ar rīvētu sieru un uzklāts uz šķīvja.

    Šī recepte, daudzi mājsaimnieces dod priekšroku gatavot folijā, bet tad jums ir nepieciešams izvēlēties režīmu "Cepšana". Tad sieru uz karbonādes var pārkaisa nekavējoties un cieši nosegt ar foliju.

    Sautēti

    Kad gabalu daļa ir gatava, tos cep uz pannas abās pusēs. Kad visa liellopu gaļa ir cepta, tā atkal tiek pārnesta uz pannas. Karstais ūdens tiek pievienots gaļai, un pannu pārklāj ar vāku. Trauku sautē 50 minūtes. Ugunsdzēšanas procesā ir nepieciešams uzraudzīt ūdens līmeni un, ja nepieciešams, nelielā porcijā pievienot verdošu ūdeni. Jaunu gaļu sautē apmēram 40 minūtes, bet nobriedušai liellopu gaļai būs nepieciešamas divas stundas. Beigās gaļai pievieno sagrieztus sīpolus un garšvielas. Šajā formā trauku sautē apmēram 5 minūtes.

    Ļoti populāri ir arī liellopu gaļas gabali skābo krējuma mērcē. Sagatavotas liellopu gaļas porcijas tiek plānotas plānā miltu kārtā. Tad gaļa tiek cepta ar augstu siltumu, līdz parādās garoza. Gaļai jābūt sālītai pēc otrās puses cepšanas. Grilētu karbonāde tiek ievietota atsevišķā traukā un pārklāta ar foliju.

    Smalki sakapātus sīpolus 10 minūtes nepārtraukti sautējiet ar vidēju siltumu. Krējumu samaisa ar krējumu un ielej pannā. Pēc tam, kad tie ir vārīti, tiem jāpievieno provansijas garšaugi, sāls un pipari. Karbonāde tiek ievietota šajā mērcē un sautē ar zemu siltumu 15 minūtes.

    Padomi pasniegšanai un dzeršanai

      Jebkuram ēdienam vajadzētu būt gaumīgam un apetītam. Pat ja neesat plānojis vakariņas, ēdiens ir vislabāk pasniegts skaisti. Jūs varat pasniegt karbonādes uz liela trauka, kas dekorēts ar salātiem un zaļumiem. Par šauru ģimenes loku karbonādes var pasniegt porcijās. Blakus gaļai var būt skaisti sagriezti gurķi, tomāti, kā arī olīvas un mērce nelielā pelējuma veidā.

      Blakus ēdienam, kas cepts ar garšaugiem vai vārītiem kartupeļiem, ir ideāli piemērots sānu ēdienam. Šķīvis iet labi ar vārītiem un sautētiem dārzeņiem. Tos var lietot ar rīsiem un makaroniem. Cilvēkiem, kuri pārrauga uzturu, dārzeņu salāti ir lielisks risinājums.

      Ir karbonāde, kas jums ir nepieciešama, izmantojot īpašu dakšiņu un nazi. Tiem, kas rēķina kalorijas, tas ir labs uztura variants.

      Par to, kādi ir liellopu gaļas karbonādes noslēpumi, skatiet šo videoklipu.

      Komentāri
       Komentāra autors
      Informācija, kas sniegta atsauces nolūkā. Nelietojiet pašārstēšanos. Veselībai vienmēr konsultējieties ar speciālistu.

      Garšaugi

      Spice

      Rieksti