Kā un cik ilgi gatavot liellopu gaļu?

Liellopu gaļu var droši attiecināt uz tiem gaļas veidiem, kas ir bagāti ar lielu daudzumu veselīgu elementu. Sakarā ar nelielu skaitu kaloriju, liellopu gaļa ir iekļauta to produktu sarakstā, kuri iesaka cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Turklāt jau ilgu laiku šī gaļa ir populāra veikalu plauktos, jo to var izmantot bagātīgām pusdienām un vakariņām ar uzturu, un, ja jūs mēģināt ļoti smagi, varat pagatavot lielu svētku ēdienu.

Liellopu gaļa ir liesa gaļa, tā ilgstoši uzsūcas, tāpēc ar palīdzību ķermenis ilgu laiku ir piesātināts ar enerģiju. Teļa gaļai ir laba ietekme uz hemoglobīna līmeni asinīs un palīdz cīnīties pret anēmiju. Tā arī rūpējas par muskuļu masas palielināšanu un kaulu audu stiprināšanu. Teļa gaļa uz pozitīvo pusi ietekmē cilvēka un smadzeņu fizisko stāvokli, kā arī rūpējas par gremošanas traktu un asinsvadiem.

Dažādiem kulinārijas eksperimentiem visbiežāk tiek izmantota mēle, aknas, sirds vai plaušas. Valoda tiek uzskatīta par delikatesi, turklāt tā satur milzīgu daudzumu olbaltumvielu, kas ir labs tiem, kas cīnās ar papildus centimetriem viduklī. Aknas saprātīgi ir ideāli piemērotas ikvienam: tam ir daudz dažādu aminoskābju, vitamīnu un minerālvielu. Plaušas izceļas ar iespaidīgu vitamīnu, makro- un mikroelementu klāstu, tomēr daudzi atzīmē, ka to garša nav tik patīkama, un liela daļa to nav.

Ja jūs vēlaties vārītu gaļu, tad daudzas liellopu gaļas liemeņa daļas var būt jūsu gaumei. Protams, gaļa kļūs par zemu tauku saturu, kas ir labs, un jūs varat izmantot kaut ko, kas jums patīk, dekorējumā.

• Vārīšanai ir ideāls kakls. Neskatoties uz lielo cīpslu skaitu, tā garša joprojām ir augsta. No šīs vārītās daļas jūs varat pagatavot visu veidu zupas un buljonus ar dažādiem papildinājumiem, padarīt pildījumu, gatavot kotletes un gatavot arī apcepiet.
• Ugunskuram - liemeņa aizmugurē - ir ļoti maiga gaļa. Ideāli piemērots visiem termiskās apstrādes veidiem, ieskaitot ēdienu gatavošanu. Jūs varat izgatavot kotletes, sapņot pār karbonāde, atkal gatavot zupu. Vārītu gaļu sagriež mazos gabaliņos, to var pievienot, piemēram, salātos ar cieto sieru un olām.
• Tā saukta margināla apmale ar tauku slāņiem, bet ir pazīstama ar lielisku garšu, kas ir daudziem gardēžiem. Jūs varat mēģināt izveidot gulašu vai azu.
• Daļa no plātnēm atšķiras ar diezgan stingrām šķiedrām., nedaudz biezas svītras, bet tai nav gluži tauku. Lieliski piemēroti steikiem un maltām gaļas kotām.
• Protams pirmās šķiras gaļa - krūtis. Ar to jūs varat darīt visu, ko vēlas jūsu sirdis: kotletes un cepumi un zupas. Apgleznota ar slāņainu struktūru un taukainiem slāņiem, kuru dēļ tai ir pārsteidzoša garša.
• Pakaļgals satur smadzeņu kaulu, bet tas neliedz to patiešām garšīgi. Ir liels skaits cīpslu. Piemērots buljoniem, želejām un gaļas kotām.
• Liellopu gaļas sastāvā konstatēts kolagēns, Daudz mikro un makro elementu, B grupas vitamīnu un, gluži pretēji, dažas kalorijas - 137, tāpēc šo liellopu gaļas daļu var uzskatīt par uzturu. Tā kā pietiekams daudzums lopu ir jānosūta kaušanai, lai saņemtu noteiktu daudzumu astes, šo gaļu uzskata par delikatesi. Gandrīz visas pasaules pavāri pagatavo gardus ēdienus.

Ir ļoti svarīgi sagatavot liellopu gaļu ēdiena gatavošanai. Lai to izdarītu, tas vispirms ir jāatkausē: labākais, kas jādara, ir ledusskapja apakšējā plauktā, kur gaļa var izkausēt lielos gabalos, un atbrīvotā sula var uzsūkties atpakaļ šķiedrās. Ja jums nepieciešama ātrāka atkausēšana, gaļu var atstāt bļodā istabas temperatūrā 4-5 stundas. Jūs varat arī izmantot līdzīgu funkciju mikroviļņu krāsnī vai arī ievietot gabalu siltā ūdenī, pastāvīgi mainot to līdz sākotnējai temperatūrai.

Tad jums ir nepieciešams izskalot liellopu gaļu zem tekoša ūdens, tad nosusiniet uz papīra dvieļiem. Atkarībā no personīgajām vēlmēm vai pēc izvēlētās receptes gaļu sagriež noteiktā izmērā.

Liellopu gaļas gatavošanas process aizņem daudz laika. Gaļa tiek vārīta ilgu laiku, jo tajā ir augsts šķiedru un vēnu saturs. Tomēr, lai gaļas ēdienu pagatavotu, tas ir vērts tērēt šo laiku. Šī recepte ir piemērota gaļas gatavošanai zupai, lai to kombinētu ar ēdienu vai salātiem. Apsveriet šo procedūru soli pa solim.

• Tāpat kā jebkurā citā gadījumā, jums ir nepieciešams pienācīgi mazgāt gaļu, lai atbrīvotos no netīrumiem un nevajadzīgām filmām.
• Atkarībā no gabala lieluma ielej ūdeni pannā un uzvāra. Pie 1 kg svara ir 1,5 litri ūdens.
• Jūs varat pievienot sāli, piparus, garšvielas, lauru lapu. Eksperimentējiet ar dārzeņiem, pievienojot sīpolus vai burkānus.
• Tad iemērciet gaļu pannā.
• Lai izvairītos no tumša buljona, savlaicīgi jānoņem putas.
• Pēc vārīšanas atkal samaziniet siltumu un atstājiet liellopu gaļu vārīt 1,5-2,5 stundas.
• Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.
• Pārbaudiet liellopu gaļu gatavībai, izmantojot nazi. Ja ir grūti izurbt gaļu un atstāt sarkanas zīmes, ēdiena gatavošanai jāturpina.
• Pārtikas ēdienu pagatavošana līdz gaļai jāļauj nostāvēt buljonā apmēram 15–20 minūtes. Izslēdziet krāsni.

Profesionālie šefpavāri un dietologi vienprātīgi paziņo, ka liellopu gaļa ir ļoti noderīga cilvēku veselībai. Viņu vienošanās ir daudz vērts, tāpēc vēlme apšaubīt šīs izvēles pareizību vispār nepastāv. Tomēr daudzi mājsaimnieces saka, ka gatavā gaļa bieži ir sausa un grūta. Ēdienu garšu lielā mērā ietekmē pareizi izvēlēta recepte.

Protams, ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvu produktu. Eksperti saka, ka jauno govju gaļa vienmēr iegūst visjutīgākos ēdienus. Ir iespējams atšķirt dzīvniekus no teļa pēc tās gaļas krāsas: jo vecāki ir liellopi, jo tumšāks miesa. Arī govju vecumu var noteikt pēc tauku struktūras. Labu gaļu raksturo vienāda sarkanā gaļas nokrāsa ar plānām baltām tauku kārtām. Ja šīs sloksnes ir dzeltenas, tad dzīvnieks bija pietiekami vecs, tāpēc gaļa kļūs sausa un grūta.

Ja jūs gatavojat svaigu liellopu gaļu, jūs nevarat uztraukties par tās kvalitāti, īpaši, ja izvēlaties labu recepti. Tomēr sasaldēta gaļa var radīt problēmas. Ir svarīgi pareizi atkausēt. Lai to izdarītu, ledusskapja apakšējā plauktā uz 3-4 stundām ievietojiet liellopu gaļu. Pēc tam pārvietojiet uz parasto istabas temperatūru. Zinoši cilvēki neiesaka izmantot mikroviļņu krāsni un karstu ūdeni, jo ar šādām metodēm jūs varat sabojāt pat visaugstākās kvalitātes gaļu.

Lai gaļu padarītu mīkstu un sulīgu:

• Labāk ir vārīt liellopu gaļu lielā gabalā, un jau vārītu liellopu gaļu var sagriezt mazos gabaliņos.
• Mēģiniet gaļu ievietot verdošā ūdenī. Tātad jums izdosies saglabāt to sulīgumu un elastību.
• Labāk ir pievienot 15-20 minūtes garšvielas, līdz gatavs, ar šo iespēju viņi pilnībā izpaužas to garšas īpašībām.Gaiss var izžūt, tāpēc, lai sekmīgi vāra liellopu gaļu, labāk ir aizvērt vāku.
• Ja vēlaties baudīt liellopu gaļu, tad katru gaļas gabalu iepriekš iegremdējiet sāls un garšvielu maisījumā. Dariet to dažas stundas pirms ēdiena gatavošanas, un tieši pirms gaļas nolaišanas labi sakarsētā un eļļotā pannā, to sagrieziet ar āmuru. Vārīšanas laikā gaļai pievieno nedaudz ūdens, līdz tas pilnībā iztvaiko. Ieteicams izmantot čuguna traukus, kas var saglabāt gaļas tekstūru.
• Ja vēlaties gatavot liellopu gaļu cepeškrāsnī, tad ideāls risinājums būtu to ievietot cepšanas piedurknē: tādā veidā to var pagatavot savā sulā. Ja vēlaties iegūt apetīti, jūs varēsiet nedaudz pirms gaļas gatavošanas pārvietot gaļu uz cepšanas paplāti un uz brīdi atgriezties cepeškrāsnī.
• Svaigi gaļas teļa gaļa, sautējot, ir diezgan grūti, taču tas ir iespējams. Uzlieciet 3-5 cm šķēlītes karstā pannā, kur apcep vienu minūti. Tad gaļu ievieto katliņā, pārklāj ar karstu ūdeni un vāra uz lēnas uguns 1,5-2 stundas. Tāpat kā gatavošanas procesā, sāls un garšvielas jāpievieno 15–20 minūtes pirms gatavības.
• Un tā, ka jūsu liellopu gulašs izrādījās mīksts un pārsteidzošs viesi ar sulīgumu, mēģiniet izvēlēties tādu gaļu, kuras konstrukcijā nebūs pelnu un vēnu. Liellopu gaļu ievieto karstā pannā, kur pāris minūšu laikā cepiet to virs augstas karstuma, līdz šķēles ir vieglas. Tad piepildiet gaļu ar ūdeni, aizveriet vāku un samaziniet siltumu līdz minimālajam līmenim, aizveriet vāku un atstājiet gaļu apmēram pusotru stundu.
• Arī marinēšana ir lielisks veids, kā padarīt liellopu gaļu maigu un sulīgu. Lai to izdarītu, jums ir jāieņem gaļa vīnā, citrusaugļos vai citā fermentētā piena produktā. Liellopu marinādei labāk izmantot etiķi, jo tas tikai bojā gaļu, padara to sausāku.

Protams, jebkura māte rūpējas par pirmā bērna ēdiena kvalitāti. Ja runa ir par liellopu gaļas izmantošanu kā jaunu pēc zīdīšanas, vispirms jums jākonsultējas ar pediatru.

Ārsti iesaka ieviest liellopu gaļu ikdienas uzturā zīdaiņiem tikai pēc 7 mēnešiem, tomēr ir svarīgi ievērot dažus noteikumus. Piemēram, gaļu var izmantot kā pārtiku tikai pēc tam, kad bērna ķermenis ir pieņēmis augļus un dārzeņus, vai, precīzāk, kartupeļu biezeni. Ideāla iespēja būtu sākt ar komerciāli ražotu papildu pārtiku, tas ir, iepirkto gaļas biezeni, jo bērniem būs vieglāk sagremot. Šajā gadījumā, protams, uzraudziet produkta kvalitāti.

Ja jūs gatavojat gaļu spiediena plītī, tad pavadiet 40 minūtes, ja tas ir kastrolis - apmēram stundu. Vārītu gaļu var sasmalcināt ar maisītāju vai maltu. Pirmo reizi mēģiniet dot bērnam apmēram vienu tējkaroti maltas gaļas un pēc tam sekot ķermeņa reakcijai uz mazo cilvēku.

Kad vecāki sasniedz 1 gadu, vecāki pakāpeniski aiziet no barošanas ar bērnu. Bērnam ir zobi, lai jūs varētu piedāvāt viņam visu veidu gaļas bumbiņas un gaļas bumbiņas. 2 gadu vecumā bērnam nevajadzētu dot cepeškrāsns ceptu gaļu. Ja runa ir par nelielu liellopu gaļas, kas sver apmēram 100 gramus, gatavošanu, tad viņi tērē apmēram pusstundu, gaļa tiek pagatavota tikai 10 minūtes.

Īpaši populārs māmiņu vidū ir liellopu zupa. Redzēsim tās sagatavošanas recepti.

Jums būs nepieciešams:

• 400 grami liellopu gaļas, sagriezti gabalos;
• 1,5 litri buljona;
• burkāni;
• kartupeļi;
• saldie pipari;
• sāls, zaļumi.

Karstā buljona gabaliņos atdala liellopu gaļas gabalus. Pēc vārīšanas pievienojiet kartupeļus, burkānus un piparus. Vāriet 10-15 minūtes un pēc tam sāli. Pievienojiet zaļumus zupai.

Kā pagatavot liellopu gaļu, kas aprakstīta tālāk tekstā.