Kāda liellopu gaļas daļa ir garšīgākā un mīkstākā?

Daži cilvēki zina, ka, lai iegūtu izsmalcinātu liellopu gaļu, jums ir nepieciešams ne tikai gatavot to pareizi, bet arī zināt, kura liemeņa daļa jāizmanto konkrētai apstrādes metodei.Jebkurā dzīvnieka liemenī ir pelējuma daļas, kas ir piemērotas jebkura veida apstrādei. Šis raksts būs par to, kāda daļa no liellopu liemeņu izcelsmes ir un no kā vislabāk tos sagatavot.

Garšīgākie un mīkstākie pēc cepšanas ir vairāki liellopu gaļas gabaliņi.

1. Gaļas gabals no muguras ir bieza mala, plāna mala, entrekote. Pēdējais ir mīksts šķiedru gaļa, kas atrodas starp ribām. Biezu un plānu malu raksturo vairāku ribu klātbūtne, tāpēc šādi gabali ir jā grilē ar lieliem izcirtņiem.
2. Fileja Šis gabals ir ideāls cepšanai. Steiku garša ir zināma gandrīz visiem, un tā ir izgatavota galvenokārt no mīkstajiem gabaliem. Tas pats kebabs ir izgatavots no tiem pašiem gabaliem.
3. Tas ir arī lielisks cepšanai. Neskatoties uz nelielu tauku daudzumu, izrādās diezgan garšīgs.

Pannas rievojums nesen ir kļuvis diezgan populārs. Tā rezultātā katrs ir ļoti sulīgs un pārklāts ar patīkamu garozu. Tomēr tradicionāli vislabākie ugunsdzēsības gabali ir lāpstiņa un krūtis.

Starp citām iespējām, izvēloties gaļu, kas paredzēta dzesēšanai, varat pievērst uzmanību šādām daļām.

1. Dzemdes kakla reģions. Tajā ir diezgan daudz cīpslu, tāpēc tas nav gluži piemērots sautēšanai, bet ir ļoti patīkams pēc garšas un ir delikatese tradicionālajā Vidusāzijas virtuvē.
2. Jebkuras augšstilba daļas. Atdzesēšana palīdzēs mīkstināt šos gabalus, kas nav atšķirīgi ar augstu tauku saturu.
3. Kostrets. Vislabāk ir izdzēst iekšpusē. Šāds gabals satur pietiekami daudz tauku, lai pēc tam kļūst mīksts.

Parasti jebkuri govs liemeņa gabali un daļas ir piemēroti ēdiena gatavošanai: no kājām līdz sēklām.

Ja vēlaties iegūt skaidru zupu, tad vislabākā vieta ir ribas.

Jūs varat arī vārīt kaklu, jo tas ir lieliski piemērots ēdienkartei, jo tajā ir liels kaulu klātbūtne un neliels gaļas daudzums.

Tikai ēdiena gatavošanai un ilgi, piemēroti krūšu un kātiņu. Tie satur lielu skaitu cīpslu, kurus ir grūti padarīt mīkstus, izmantojot citas termiskās apstrādes metodes.

Pavārmāksla darbojas labi ar vēderplēvi, kas satur skrimšļus un filmas.

Tūlīt ir vērts atzīmēt, ka jebkuras liellopu gaļas nepareiza sagatavošana padara to izturīgu un garšu.

Pirmkārt, ir svarīgi izvēlēties svaigu gaļu.

Ir nevēlams pagatavot liellopu gaļu sāļā buljonā, labāk ir pievienot sāli pirms trauka izņemšanas no uguns.

Liellopu gaļas gatavošanas laikā pareiza liemeņa izvēle ir svarīgāka nekā jebkad, kas atšķiras ar visai grūtu gaļu. Katram saimniekam vajadzētu būt iespējai izdarīt pareizo izvēli, jo no tā atkarīgs ne tikai garša, bet arī ēdiena izskats.

Kā izvēlēties liellopu gaļu, jūs uzzināsiet no sekojošā video.