Kā un cik daudz laika gatavot liellopu mēli katliņā?

Liellopu mēle vienmēr ir bijusi delikatese. Ja jūs domājāt par to, kur to iegūt, tagad viņi domā, kā to pagatavot pareizi vai ar ko gatavot. Šis raksts atklās šos jautājumus un nelielus ēdiena gatavošanas trikus.

Liellopu gaļa ir blakusprodukts, kas satur milzīgu daudzumu barības vielu un mikroelementu. Turklāt tas ir universāls produkts, no kura jūs varat pagatavot pirmo, otro, aspicu un izcirtņus.

Lai vārīšanas laikā mēle būtu mīksta un bagāta, jums jāzina daži noteikumi.

• Pareizi izvēlēta valoda ir atslēga veiksmīgi sagatavotam un garšīgam ēdienam. Tāpēc, pērkot, jāpievērš uzmanība tās krāsai un formai. Tam jābūt jaukam rozā toni un jābūt diezgan elastīgam. Tas norāda uz valodas svaigumu.
• Produkta vidējais gatavošanas laiks ir no 3 līdz 4 stundām. Šis process joprojām ir atkarīgs no gabala integritātes, tā svara un sagatavošanas metodes. Tātad, viss gabals, kas sver 1-1,5 kg, ir vārīts līdz 3 stundām. Ja šis gabals ir sagriezts mazos gabaliņos, laiks tiks samazināts līdz 1,5-2 stundām.
• Pirms vārīšanas vārda vislabāk ir notīrīt. Lai to izdarītu, produkts vispirms jānomazgā un jānoņem ar papīra dvieli. Tad ar nazi sagriež lieko tauku, siekalu dziedzeru un plēvi.
• Pēc vārīšanas gatavot mēles tīrīšanu no plēves. Pietiek, ja gatavo produktu uzliek 10–15 minūtes aukstā ūdenī. Pēc tam filma ir viegli noņemama.

• Kreisā filma var kalpot arī par gatavības rādītāju. Ja ēdiena gatavošanas laikā viņa sāka vilkt, tad delikatese ir gatava.
• Ēdināšanas blakusproduktiem ir vērts izvēlēties lielu izmēru konteineru, jo mēles gatavošanas laikā ir raksturīga palielināšanās.
• Pirms vārīšanas mēli var pārkaisa ar sāli un atstāt 1-2 stundas, lai iegūtu mīkstāku produktu. Tūlīt pirms vārīšanas tas ir rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, sālot buljonu vairs nav ieteicams.

• Parasti sāls un garšvielas tiek pievienotas 10 minūtes pirms gatavības. Tajā pašā laikā valoda labi iet ar pipariem, pētersīļiem, dillēm jebkurā formā.
• Atlikušo buljonu var izmantot zupām un apcepšanai. Bet, ja šobrīd nav paredzēts lietot novārījumu, tad to var iesaldēt pelējuma veidā.

Vārda gatavošanas tehnoloģija pannā ir soli pa solim.

• 1 solis. Produkta sagatavošana. Šim delikatesam to var piepildīt ar sāli un atstāt dažas stundas vai uz pusstundu ievietot aukstā ūdenī. Tad mēle tiek iztīrīta no asinīm, augšējās ādas un taukiem ar nazi.
• 2 solis. Pirmā produkta gatavošana. Liels tilpums ir piepildīts ar aukstu ūdeni, mēle tiek ievietota tajā. Tas viss tiek likts uz plīts un ieslēgts, lai nodrošinātu maksimālu ugunsgrēku. Pēc ūdens vārīšanās, uz pusi samaziniet uguni un gatavojiet šajā režīmā vēl 10–20 minūtes. Tad izlej buljonu, un produkts jāmazgā vēsā ūdenī. Šāda manipulācija ir saistīta ar to, ka pat pēc mēles tīrīšanas joprojām ir daudz netīrumu un nevēlamu daļiņu, kas izšķīst verdošā ūdenī. Tāpēc šim buljonam ir neestētisks izskats un nepatīkama garša.

• 3 solis. Otrā ēdiena gatavošana. Kad pirmais buljons izlej, rūpīgi noskalojiet pannu un pārlejiet ūdeni. Šajā gadījumā ūdens uzvārās bez produkta. To pievieno jau verdošam ūdenim. Pēc tam buljonu ar produktu vēlreiz vāra un pēc tam jāsamazina siltums. Tas ir labāk, lai segtu vāku ar pannu, atstājot nelielu atstarpi starp tiem. Tādā veidā valoda tiek pagatavota no vēl 1,5-3 stundām.
• 4 soļi. Galīgā apstrāde. Aptuveni 10–15 minūtes pirms vārīšanas pagatavo garšvielas, sāli un dārzeņus. Lai pārliecinātos, ka produkts ir pagatavots, noņemiet to no pannas un sagrieziet nelielu gabalu. Jūs varat arī veikt nelielu punkciju un redzēt, kurš šķidrums izplūst no tā. Ja tam ir caurspīdīgs izskats, tad produkts ir gatavs, to var iegūt. Ja šķidrumam ir pelēks un duļķains nokrāsojums, tad arī pagatavojiet delikatesi. Tas aizņem apmēram 1-1,5 stundas.

Par to, kā jūs joprojām varat gatavot liellopu gaļu, jūs uzzināsiet no sekojošā video.

Liellopu delikateses ēdieni ir daudz, bet visbiežāk un ātrāk tiek gatavoti ar dārzeņiem. Šis ēdiens ir ideāls kā zupa un otrs ēdiens. Vārīšanai jums būs nepieciešams:

• 3-4 litri ūdens;
• 1 kg liellopu mēles;
• 3-4 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• sīpoli;
• 2 tomāti;
• sāls, garšvielas un garšvielas pēc garšas.

Ūdens ielej lielā katliņā un tiek pasniegts delikateses. Tas jāvārda virs augstas siltuma 10–30 minūtes. Lai paātrinātu procesu, ūdens tiek vārīts atsevišķi. Jūs varat izmantot tējkannu, bet tilpums ir vismaz 2 litri. Pēc norādītā laika produkts tiek izņemts un buljons tiek izvadīts. Nomazgājiet pot un piepildiet to ar vārītu ūdeni. Mēle tiek pievienota šeit un novietota uz mērenu uguns 2-2,5 stundas, līdz produkts ir gatavs.

Pēc mēles vārīšanas tas jānoņem no ūdens. Un buljonā pievieno rupji sakapātus dārzeņus. Ja tajā pašā laikā ūdens ir nedaudz vārīts, tas jāpievieno. Dārzeņiem jābūt vārītiem, līdz tie ir mīksti. Šajā laikā mēle jāsagriež gabalos, un vārīšanas dārzeņu beigās pievienojiet to buljonam. Tiklīdz kartupeļi ir mīksti, pannā pievieno smalki sagrieztus tomātus, garšaugus, garšvielas un sāli. Pēc tam ugunsgrēks tiek samazināts, bet pannu neizņem no plīts. Dārzeņi un valoda sasniedz gatavību savas temperatūras dēļ.