Rudens augļi un dārzeņi

Rudens apvieno gleznainas ainavas un klusās dabas. Aiz brīvdienu sezonas un pirms aukstā laika un īsās dienas.Nepareiza uzturs, samazinot uzturvielu īpatsvaru uzturā, izraisa imunitātes samazināšanos, uzbudināmības izskatu un citus negatīvus faktorus. Lai cīnītos ar to, ir viegli. Visi nepieciešamie vitamīni un mikroelementi ir atrodami rudens augļos un dārzeņos.

Velvetu poras pārstāv dažādi augļi, saknes, ogas, aromātiskie garšaugi, ēd gan neapstrādāti, gan apstrādāti. Starp tiem ir daži no populārākajiem, kas ikdienas uzturu aizpilda ar maksimālu labumu.

"Magic" ķirbis satur antioksidantus, šķiedru, E vitamīnus (karotīnu), A, C, F, PP, B grupu, magnija, kālija, kalcija, dzelzs un citus. Šāds vitamīnu-minerālvielu komplekts atbalsta un uzlabo redzi, normalizē zarnas, uzlabo vielmaiņas procesus, asins kvalitāti, stiprina asinsvadu sienas. Antioksidanti un ķirbju pektīna šķiedras noņem kaitīgo holesterīnu, toksīnus un sārņus. Liels ūdens un kālija sāļu daudzums celulozē palīdz cīnīties pret žultsakmeņu slimību. Paaugstināts vitamīnu (ieskaitot C vitamīnu) saturs stiprina imūnsistēmu, veicina audu reģenerāciju un dzīšanu.

Kāposti ir minerālu sāļu, vitamīnu, barības vielu, rupju šķiedru krātuve. Pēc zaļo un dārzeņu derīgo sastāvdaļu skaita kāposti ir mazāks par spinātiem un C vitamīna saturā pārsniedz citrusaugļus. Glabāšanas laikā vitamīns gandrīz netiek iznīcināts, un ar nelielu termisko apstrādi pat palielinās, pateicoties pārejai no vienas valsts uz citu. C vitamīns palīdz izvairīties no vīrusu un saaukstēšanās, veicina imunitāti, ir atbildīgs par emocionālo stāvokli. U vitamīns cīnās holesterīnu, kas nogulsnēts uz sienām, ir labs aterosklerozes profilakse. Tartronskābe uzlabo gremošanas procesus, mazina fermentāciju zarnās.

Pašreizējais B9 vitamīns kontrolē asins veidošanās procesu, regulē tauku un ogļhidrātu vielmaiņas procesus organismā. Diētiskās šķiedras attīra zarnas no toksīniem, palīdz aizcietējumiem.

Burkāni atšķiras no sezonas dārzeņiem ar augstāku A vitamīna saturu (karotīnu). Vitamīns uzlabo redzamību, stiprina tīkleni, normalizē zarnu un kuņģa dziedzerus, pozitīvi ietekmē ādu, matus un nagus. Phytoncides cīņai pret kaitīgām baktērijām, patogēno floru, ir antiseptiska un pretiekaisuma iedarbība. Noderīga un barojoša sakņu kultūra ir viegli sagremojama.

Bietes ir vērtīgs dārzenis. Būtisko skābju, slāpekļa vielu saturs nav vienāds. Tas nodrošina normālu vielmaiņu, aktīvo smadzeņu darbu, veicina aknas normālā stāvoklī. Dzelzs un varš novērš anēmiju un labi ietekmē asins kvalitāti.

Ābolu pārvadā veselu vitamīnu kopumu, kas ir svarīgs cilvēka ķermenim. C vitamīns stiprina aizsargfunkciju. Kalcijs, magnija ir pozitīva ietekme uz nervu sistēmu, smadzeņu darbību. Šķiedra attīra ķermeni, un dzelzs un pektīns ir iesaistīti asinsritē.

Vīnogas rotā izvēlni. Tajā esošā fruktoze palielina spēku, uzlabo garastāvokli. Lietderīgu vielu kopums samazina galvassāpes un migrēnas.

Pastāvīgajām plūmēm ir ievērojams kālija daudzums, kas ietekmē smadzeņu darbu, ūdens aizvākšanu no organisma. Šķiedra palielina zarnu tonusu.

Dzērveņu nepretencioza audzēšana un uzglabāšana. Tas ietver C vitamīnu, B, K, PP, karotīna grupu, minerālvielu līniju, organiskās skābes, pektīnus. Oga ir pilnībā sabalansēts komplekss.Tā ir dabiska antibiotika, normalizē vielmaiņas procesus, aktivizē aizkuņģa dziedzeri, palīdz organismam pretoties vīrusu slimībām, attīra to no toksīniem, darbojas kā febrifuga, palielina asinsvadu elastību, paātrina audu reģenerāciju antioksidantu dēļ.

Smiltsērkšķis ir rudens ogas, kas novāktas pirmajā salnā. Tas satur daudz aktīvo vielu A vitamīna, B grupas, K, PP, P, E formā, līdz 8% tauku eļļas, oleīnskābes, linolskābes, stearīnskābes, cukura un fitonīdu. Antioksidanti palēnina ķermeņa novecošanu, novērš aterosklerozi un vēzi.

Tas ir rudenī, ražas novākšanas laikā visvairāk gardu ēdienu gatavo no augļiem un dārzeņiem. Ir vairāki ieteikumi par augļu apstrādi, saglabājot to noderīgās īpašības ēdiena gatavošanā.

Ikviens zina, ka, ēdot augļus, dārzeņus vai ogas neapstrādātā veidā, izrādās, ka tiek saglabāts maksimālais vitamīnu un mikroelementu daudzums. Augļu izmantošana neapstrādātā veidā pielīdzina produktu dziļu sasaldēšanu.

Šāda dārzeņa kā vārītas bietes cieš no termiskās apstrādes: minerālu sāļi tiek sildīti nedaudz iznīcināti.

Garšīgajām un veselīgajām bietēm ir gluda, nekrāsota āda, vidēja saknes izmērs, tumša, bagāta krāsa.

Burkāni, kuriem ir liels karotīna daudzums, labāk uzsūcas ar taukiem, tāpēc augu eļļa, skābs krējums tikai uzlabos tās labvēlīgo ietekmi. Cukura diabēta slimniekiem vārīti burkāni ir izdevīgāki, jo ir 45% vairāk antioksidantu nekā izejvielas. Šajā gadījumā C vitamīna zudums vārītajā produktā sasniedz 90%. Vēlams izvēlēties vidēja izmēra dārzeņus, kas ir spilgti oranžā krāsā, bez augšanas, deformēti.

Ķirbji ir labi gan neapstrādāti, gan cepti vai sautēti. Lielākā daļa uzturvērtības saglabājas augļu sagatavošanā mikroviļņu krāsnī, daudzkarserī vai tvaicējot. Dārzeņu glabā ilgu laiku. Lai to izdarītu, labāk ir nopirkt visu augļu ar nelielu kātu, vidēja izmēra, bagātīgu apelsīnu krāsu, ar biezu ādu.

Jūs uzzināsiet vairāk par pareizu ķirbju sagatavošanu, skatoties šo videoklipu.