Kā pagatavot svaigu augļu kompotu?

Šāds pazīstams un garšīgs kompots (uzvar, alus darītava) ir ne tikai dzēriens katru dienu no svaigām vai žāvētām ogām un augļiem, bet arī konservi vai sīrupā vārīti augļi.Vienkārša sagatavošana, spēja pievienot sezonas augļus un ogas, un tad baudīt tos ziemā - tas ir tas, ko mēs mīlam kompotam.

Tiek uzskatīts, ka šis dzēriens ir ļoti noderīgs, jo īpaši bērniem, bet pieaugušie arī to dzer ar prieku. Īpaši labs ar skābo un skābo karsto vasaras dienu. Galu galā, visi augļi un ogas satur C vitamīnu, kas palielina organisma imunitāti. Persiki un aprikozes uzlabo sirds muskulatūras darbību, āboli apgādā organismu ar dzelzi, plūmēm ir caurejas efekts, un smiltsērkšķis un ķirsis uzlabo nervu sistēmu, piegādājot to ar vitamīnu B2.

Cidonijas, piemēram, bumbieris, palīdzēs novērst kuņģa-zarnu trakta slimības. Turklāt cidonijas satur tanīnus un pektīnus, kas iztur pret anēmiju un tuberkulozi. Augļu sortiments žāvētā veidā ir arī vitamīnu un mikroelementu noliktava, tāpēc žāvētu augļu kompots ir tik populārs aukstajā sezonā.

Bet medaļai ir arī puse: pārāk salda brūve ir kaitīga visiem, kas uzrauga viņu veselību. Tas var izraisīt diatēzi bērniem, alerģiskas reakcijas, veicināt aptaukošanos un diabēta attīstību. Skāba savākšana izraisīs sāpes vēderā, un liels daudzums augļu ēdiens, ko ēd, var izraisīt caureju. Ogas un augļi, kas savākti pa ceļiem, var saturēt smagus metālus un toksīnus.

Ir vairāki dažādu veidu kompoti.

• Uzvar - kompots, kurā dominē augļu un ogu biezpiens (bieži vien no žāvētiem augļiem). Īpaša iezīme - dzēriens nav vārīts, bet uzkarsē un uzstāj.
• Brew var pagatavot, pievienojot garšaugus, medu. Atkarībā no receptes tā ir vārīta vai vārīta.
• Maķedonija - svaigi un plaucēti vārīti ūdens (blanšēti) augļi, kas piepildīti ar sīrupu, kuru pagatavošanai tika izmantots vēl viens augļu un ogu komplekts. To lieto auksta deserta veidā.
• Konservēti kompoti - nogriež ilgstošu uzglabāšanu ar pārsvaru šķidrā vai augļu veidā.
• Pastāvīgs deserta atspirdzinošs dzēriens no svaigiem vai saldētiem augļu ēdieniem ar mazāk cukura.

Augļu un ogu maisījuma izvēle dzērienam ir atkarīga ne tikai no gastronomijas atkarībām, bet arī no alerģiju klātbūtnes vai neesamības, sezonas, maka biezuma. Jūs varat izmantot gandrīz visus augļus / ogas. Kompoti tiek vārīti no viena veida kultūras vai no dažādiem. Galvenais ir tas, ka augļi ir veseli, nesatur puvi un tārpi.

Tajā pašā laikā, papildus augļu un ogu griešanai, piparmētru lapas, citronu balzams, jāņogas vai ķirši, medus vai garšvielas tiek pievienoti kompotam, ja nepieciešams. Saldāks auglis, jo mazāk tiks izmantots cukurs. Šeit ir dažas sastāvdaļu kombinācijas iespējas:

• bumbieru, citronu sulas, piparmētru;
• feijoa un āboli;
• plūmes, āboli, ķirši, citroni, persiki;
• persiki un sarkanās jāņogas;
• aronijas un ābolus;
• bumbieru un jāņogu;
• veseli persiku augļi (konservēšanai);
• aprikozes, citronskābe, citronu balzams (konservēšanai);
• ērkšķoga, melnās un sarkanās jāņogas;
• apelsīnu šķēlītes, piparmētru un citrona miziņas;

• vīnogas un vīnogu lapas;
• dzērvenes un brūklenes;
• zemenes, zemenes, dzērvenes un piparmētras;
• dzērvenes un smiltsērkšķi;
• apelsīni, saldie ķirši, krustnagliņas un vaniļas;
• zemenes ar citronu;
• jebkuras saldētas ogas ar medu;
• bumbieru ogas (konservēšanai);
• cukini un smiltsērkšķi;
• cukini un ķiršu plūmes;
• ķirbju, citronu, krustnagliņu un kanēli;
• rabarberi un kanēlis;
• upeņu un ērkšķogu (yoshta) hibrīds.

Un tomēr ir daži augļi, kas ir pazīstami viduslīnijas iedzīvotājiem, kas netiek izmantoti kompotā, un vēl jo vairāk - griezumos: banāni, hurma, kivi, granātāboli.Banāni un hurma - pārāk mīkstie augļi, ātri vāra mīkstu. Kivi - nav bagāta ar garšu un aromātu. Tāpēc, ja jūs nolemjat gatavot kivi kompotu, tad svaiga piparmētru, krustnagliņu un kanēli piešķirs tam garšu.

Granātāboli ir dienvidu augļi, tāpēc receptēs tos reti izmanto. Bet tas ir ļoti garšīgs un veselīgs produkts. Un kompots no tā izrādās ļoti garšīgs, pat neskaitot citus svaigus augļus un ogas.

Gatavošanas kompota princips ziemai un kā bezalkoholisks dzēriens ir pārāk atšķirīgs. Kad konservu, augļu un ogu preparāti tiek nekavējoties ievietoti kārbās. Pēc tam recepte tiek pārlej ar cukuru un vārītu ūdeni. Vai ielej ogu maisījumu ar cukura sīrupu.

Vai pievienot citronskābi kā konservantu - katra mājsaimniece lemj savā veidā. Tas ir atkarīgs no cukura koncentrācijas (ja ir daudz cukura, tad bankas stāvēs bez citronzāles), vēlmi iegūt skābu sulu un uzglabāt. Bankā bez konservanta dzīvoklī var eksplodēt, kas nenotiks vēsākā pagrabā.

Viena no vienkāršākajām ziemas konservu receptēm ir yoshta kompots. Oga ir tik nepretencioza, ka pat liesos gados tas vienmēr dod lielu ražu. Neparasti augstais C vitamīna daudzums padara to vēl pievilcīgāku. Yoshta vispār nekļūst kompotā, tāpēc parasti tas tiek ievietots burciņās apmēram trešdaļai, lai vēlāk jūs varētu ēst ogas vai izmantot tās kā pīrāgu pildījumu.

Un sagatavi veic šādi:

• Rūpīgi izskalojiet ogas (astes nevar noņemt, un lapas, nejauši iesprūst burkā, padarīt garšu interesantāku);
• sterilizēts burka (1,5-3 l), kas piepildīts ar trešo ogu;
• pievienojiet apmēram vienu trešdaļu no cukura;
• pārlej verdošu ūdeni;
• ieskrūvējiet burku ar metāla vāku;
• uzsist burku un sakratiet vairākas reizes;
• apgrieziet apgriezto burciņu dienā, lai lēni atdziest (šajā gadījumā cukurs pakāpeniski izšķīst).

Otrs būtībā lielisks veids, kā saglabāt svaigus augļus un ogas, ir aizpildīt tos ar cukura sīrupu. Piemēram, ziemas ķirbju kompotu var izgatavot pēc šādas receptes:

• 2,5 kg ķirbju iztīra un sagriež mazos kubiņos;
• ielej ūdeni tā, lai ķirbis būtu pilnīgi ūdenī;
• pievieno 200 g ābolu sidra etiķa;
• atmatā 2 stundas;
• vārīt ūdeni un cukuru sīrupam (4 l + 1,5 kg);
• ieliek ķirbju kubiņus pannā un vāra 10-15 minūtes;
• ķirbis izkliedēts konteineros, papildiniet ar sīrupu;
• pievienojiet citronu, sagrieziet mazos laukumos, krustnagliņas un kanēli katrā burkā;
• ritiniet zem metāla vāciņiem un apmetiet apmēram vienu dienu.

Trešā konservu metode izmanto sterilizāciju, kas var notikt. Daudziem nepatīk viņam, jo ​​jūs varat krāpt, ņemot bankas. Bet, ja recepte nenodrošina gatavošanu, un uzglabāšanas apstākļi nav ļoti uzticami, labāk izmantot šo metodi.

Piemēram, lai jūs varētu sagatavot smiltsērkšķu kompotu. Šim nolūkam:

• Mazgājiet smiltsērkšķu augļus, ievietojiet tos apmēram 2/3 litru tilpumā 0,5-1 l;
• aizpildiet ar cukura sīrupu (0,4-0,5 kg cukura uz 1 litru ūdens);
• pārklāj konteinerus ar metāla vākiem un ievieto pannā ar siltu ūdeni sterilizācijai (puslitru burkas sterilizē 15 minūtes, litri - 20 minūtes vidējā siltumā, lai sīrupu nesmidzinātu);
• Izņemiet burkas no pannas un nekavējoties pagrieziet un iesiniet.

Tā kā smiltsērkšķis ir eļļas ogu, uz kompota parādīsies spilgti oranža tauku plēve. Nav nepieciešams to noņemt: smiltsērkšķu eļļa ir ļoti vērtīgs produkts. Smiltsērkšķis ir askorbīnskābes krātuve. Lai novērstu C vitamīna iznīcināšanu termiskās apstrādes laikā, ūdens temperatūrai nevajadzētu pārsniegt 60 grādus.

Viss ir daudz vieglāk, gatavojot kompotu katliņā. Pieņemot lēmumus par augļiem un ogām, sadaliet tās cietos (cietos ābolos un bumbieros) un mīkstu (zemenes, zemenes, saldētus augļus).Ļoti cieti augļi ir vārīti 10-20 minūtes, bet jūs nevarat vārīties mīkstus, bet tos uzvārīt verdošā ūdenī un nekavējoties izslēdziet krāsni. Ja maisījumā ir spilgti augļi, tad, lai iegūtu piesātinātu krāsu, kompots jāievada vairākas stundas. Vienlaikus dzēriens kļūst aromāts un garša.

Šeit ir dažas šādas vēsa dzēriena receptes.

Kompots no svaigiem bumbieriem:

• augļi no kodola un gulēja pannā verdoša ūdens;
• pēc garšas pievienot granulētu cukuru un kādu citronskābi;
• vāra 15 minūtes;
• lai pārvērstu caurspīdīga bumbieru kompota krāsu 5 minūtes pirms vārīšanas, jūs varat ielikt pannā gabaliņu, kas pēc dzesēšanas tiek noņemts.

„Mojito” kompots ir ļoti atsvaidzinošs karstā dienā, lai pagatavotu no minimālā produktu kopuma, nepieciešams 20 minūtes:

• smalks rīve noņem vienu citronu miziņu;
• noņemiet atlikušo mizu un noņemiet baltās svītras;
• mazs ķekars mazgātas piparmētras, mizoti citroni, 4 ēdamkarotes cukura un viens tasi ūdens, sajauc ar blenderi;
• trīs litru traukā ielej saputotu maisījumu un piepilda ar ūdeni;
• pazemināt miziņu;
• vārīties;
• ja nepieciešams, pievienojiet pusi tējkarote citronskābes;
• vāriet 2 minūtes un izslēdziet plīti;
• Kompots uzstāj 30 minūtes zem vāka, atdzesē un filtrē.

Visbeidzot, daži profesionāļu padomi.

• Ja jūsu mājā ir diezgan liels termoss, tad nevajadzētu vārīt kompotu kopumā: ievietojiet svaigus augļus / ogas, granulētu cukuru un garšvielas termosā, pārlejiet verdošu ūdeni un cieši aizveriet. Pēc 15 minūtēm kompots ir gatavs.
• Lai pievienotu bagātīgu krāsu, augļiem, ogām un pat spilgtas krāsas dārzeņu gabaliem pievieno kompotus. Tas attiecas gan uz bezalkoholiskajiem dzērieniem, gan uz ziemas preparātiem. Piemēram, ābolu kompots bieži tiek atšķaidīts ar ķiršu, plūmju, pīlādžu, yoshtoi.
• Bērniem patīk ne tikai dzert konservētu kompotu, bet arī ēst konservētus augļus. Šim nolūkam tiek izmantoti mazi, vidēji lieli, cieti āboli, mazu šķirņu bumbieri, persiki, aprikozes, lielas plūmes. Āboli un bumbieri tiek izņemti no kodola. Bet akmens augļi bieži paliek neskarti tā, lai augļi vārītos ūdenī netiktu mīksti. Un akmens garša dod īpašu garšu kompotam.
• Daudzas mājsaimnieces burkās ievieto lielu daudzumu augļu un ogu, lai ziemā to varētu ne tikai ēst, bet arī ievietot pīrādziņos.
• Ja jūsu ģimenei nepatīk ēst gatavotu kompotu ogas, iesaldējiet tās. Tas ir piepildījums nākotnes kūkām, kā arī biezpiena vai jogurta pildījums.
• Ja kompotā tiek izmantotas nelielas burkas, tad tās var sterilizēt mikroviļņu krāsnī. Šajā gadījumā pārsedziet burkas ar stikla vākiem, apakštasēm vai vispār.

Kā padarīt kompotu mājās no svaigiem augļiem, skatiet šo videoklipu.