Kādus augļus var sasaldēt un kā to izdarīt pareizi?

Augļu iesaldēšana ir labs veids, kā atrisināt ziemas preparātu problēmu.Lai produktus varētu ērti izmantot virtuvē, izvilkt no saldētavas un saglabāt to lietderīgās īpašības, tiem jābūt pienācīgi sagatavotiem sasaldēšanai un pareizi uzglabātiem.

Neskatoties uz to, ka saldētavas pastāv jau ilgu laiku un tiek aktīvi izmantotas augļu iesaldēšanai, joprojām pastāv strīdi par to, cik pamatota šāda procedūra. No vienas puses, ne vienmēr ir iespējams saglabāt produkta sākotnējo izskatu. Augļi sasmalcina, dažreiz pat maina to krāsu. Bet, no otras puses, viņi saglabā dabīgo garšu un parasto augļu aromātu, kas var ne tikai priecāties par ziemas dienām, kad svaigi augļi nav tik pieejami.

Vēl viens labs iesaldēšanas iemesls ir tas, ka šādā veidā novāktajos augstas kvalitātes augļos vismaz 90% vitamīnu paliek no svaigiem augļiem. (Pretstatā, piemēram, no ievārījuma, kurā paliek maz vērtīgu vielu).

Jūs varat iesaldēt saldētavā dažādus augļus:

• āboli;
• plūmes;
• bumbieri;
• ķiršu plūme;
• aprikozes;
• persiki;
• cidonijas;
• banāni.

Ir vispārēja pieeja dažādu augļu iesaldēšanai. Parasti tos šķiro, mazgā un ļauj izžūt. Dažos gadījumos augļi tiek izņemti no mizas un kauliem vai vidējā daļā, kas nav ēst. Jums ir jāstrādā tā, lai tas viss nebūtu jādara atkausēšanas laikā.

Sagatavoto augļu ievietošanai saldētavā jābūt divās līdz trīs simts gramu daļās, nevis vienā lielā iepakojumā. Ēdināšanas laikā tas ir ērtāk, un atkārtoti saldēti augļi, kas izrādījās nevajadzīgi nākamā kompota vai gatavošanas pīrāgu gatavošanas laikā, zaudē derīgās īpašības.

Uzglabāšanai ir ērtāk izmantot kvadrātveida vai taisnstūrveida konteinerus. Ja no tiem nav pietiekami daudz, jūs varat lietot polietilēna maisiņus. Lai veiktu uzglabāšanu ērti, sagatavotos augļus varat ievietot maisā un ievietot tukšā traukā. Ievietojiet to ledusskapī uz brīdi, un, kad tas sacietē, ātri noņemiet saldētos augļus no cietā konteinera un novietojiet to iepakojumā ērtā vietā. Tādā veidā jūs varat saspiest saldētavā visus maisiņus ar sagatavēm.

Augus mājas ziemā var sasaldēt divos veidos - šoks un sauss. Šoka iesaldēšana ļauj ātri sagatavot sagatavotos augļus uz ozola. Uz augļiem nav veidoti ūdens kristāli, un pēc kāda laika produkti tiek novietoti uz virtuves galda, tie izskatās gandrīz svaigi. Lai saglabātu augļus šādā veidā, sūtot tos uz saldētavu, jums ir jāiespējo ātri iesaldēšana.

Sausais liek domāt, ka augļi tiks novietoti uz līdzenas pamatnes, nepieskaroties viens otram, piemēram, uz cepešpannas, un novieto, līdz tas sasalst salnā. Un tikai tad, kad tie tiek paņemti, tie tiek ievietoti konteineros un izņemti ilgstošai uzglabāšanai zemā temperatūrā.

Āboli ir praktiski sadalīti gabalos. Ranetki - tikai puse un sagriež vidējo daļu. Lai izvairītos no ābolu sabiezēšanas, ieteicams turēt šķēles šķidrumā, kur citronskābe tiek izšķīdināta pirms nosūtīšanas “uz Ziemeļpolu”. Un arī šos augļus var pagatavot kā biezeni - sagriež gabalos un pēc tam sasmalcināt ar maisītāju.

Līdzīgi ir jādara ar bumbieriem. Turklāt daži citi augļi dažreiz tiek sasaldēti sīrupā. Aptuveni trīs simti gramu cukura tiek ņemts uz litru ūdens.Augļi ir jāiztīra un vārīti šajā sastāvā apmēram piecas minūtes, tad jāievieto traukā, uzpildiet ar sīrupu, atdzesējiet, aizzīmogo un ievieto saldētavā uzglabāšanai.

Plūmes ir sasaldētas gan veselas, gan sadalītas daļās. Kaulu atstāj vai izņem. Šos augļus var sasaldēt tāpat kā sīrupā vai pulverī ar cukuru.

Lai pagatavotu sīrupu, paņemiet litru ūdens un izšķīdiniet apmēram septiņus simtus gramu cukura. Plūmes, kas atbrīvotas no akmeņiem, pārlej šo sastāvu, ļauj atdzist un sasaldēt.

Aprikozes iesaka sasaldēt, piemēram, plūmes, šķēlītēs bez akmeņiem. Lai iegūtu kartupeļu biezeni, augļi tiek sasmalcināti, sajaukti ar cukuru un sadalīti tarā.

Ķiršu plūme bieži ir pilnībā iesaldēta. Bet, ja jūs plānojat to darīt ar cukuru, "iekšpusē" ir jānoņem. Tad jums ir jānovieto augļi traukā slāņos, ielejot saldu smilšu, aizveriet un uzglabājiet.

Cidonijā augļi tiek iztīrīti, vidējā daļa tiek izņemta, sadalīta šķēlītēs, ievietota maisiņā, no kura izspiež lieko gaisu, aizver un izņem saldētavā līdz labākiem laikiem.

Bet jūs varat arī sarīvēt sagatavotos augļus, kas rīvēti ar vidēja izmēra caurumiem. Kamēr sula nav atdalījusies, sadaliet masu paketēs, ievietojiet to saldētavā plaknē. Ziemā būs ērti izgatavot kompotu no šādas biezeņa, izmantot to pīrāgu pildīšanai un marmelādes vai ievārījuma pagatavošanai no šī stikla.

Persiki ir sasaldēti, sadalīti uz pusēm un noņemti, vai sīrupā. Uz vienu litru ūdens tiek pagatavots glāze cukura, tiek gatavots biezs, salds maisījums, kas ielej konteineros ar pusi persikiem.

Parastos persikus var iesaiņot arī papīrā un iepakot. Lai tie izskatītos skaisti, jums ir jānoņem āda, jāievieto augļi citrona ūdenī uz dažām minūtēm un tikai pēc tam iesaldēti.

Ir dažādas iespējas, kā tos sagatavot ziemai aukstumā. Vieglākais veids, kā šos augļus ievietot maisos, nenoņemot mizu. Prakse rāda, ka ar šo metodi augļu garša ir pilnīgi saglabāta. Vai čaumalas kļūst tumšākas.

Kad jums ir nepieciešams izmantot banānu, varat to ievietot uz galda un gaidīt, līdz tas kļūst mīksts. Āda tiek noņemta, kā arī svaiga. Izmantojiet atkausētos augļus, lai izveidotu piena kokteili, kā pildījumu vai ēdienu gatavošanas ēdienus, piemēram, putras.

Ja tiek pieņemts lēmums iesaldēt banānus “tukšā formā”, tie tiek iztīrīti, novietoti uz plakanas plaknes, kas pārklāta ar celofānu, un novietoti bez saskares ar saldētavu. Pēc pāris stundām, kad viņi “mirst”, pārvietojieties paketēs un nosūta tos aukstumā līdz labākiem laikiem.

Tāpat jūs varat iesaldēt banānus sasmalcinātā veidā. Tas ir izdevīgi, ņemot vērā kompakto novietojumu saldētavā.

Jūs varat arī saglabāt tos saldētus biezenī līdzīgā stāvoklī. Lai to izdarītu, augļi ir sagriezti mazākos gabalos un jāsagatavo putra maisītāja stāvoklī. Augļu biezenim nav tumšs, vēlams pievienot karoti sulas, kas izspiesta no citrona.

Šāda produkta uzglabāšanai ieteicams izmantot plastmasas glāzes vai ledus veidlapas. Lai banānu stieņi aizņemtu mazāk vietas, pēc sasaldēšanas veidlapās to var ievietot maisā un jau uzglabāt sals šajā formā. Ja banānu putras tiek uzglabātas brillēs, pēc satura uzlikšanas tās jāpievelk ar plēvi.

Ja vēlaties, banānus var pārvērst saldējumā. Augstas gatavības augļi ir jātīra, jāsadala uz pusēm un katrā gabalā ievieto koka nūju vai plastmasas iesmi. Tagad jums ir nepieciešams iegremdēt banānus izkausētā šokolādē un tikai pēc tam nosūtīt “iesaldēt”.

Sagatavojoties visu augļu uzglabāšanai saldētā veidā, ledusskapja saldētavas nodalījumā vai atsevišķā saldētavas nodalījumā plaukti ir vēlams ar papīru vai lieliem plastmasas maisiņiem. Ja sula ieplūst no konteinera ar sagatavēm, tas nebūs jāatklāj no paša plaukta saldētavā.

Augļu uzglabāšanas vieta jāizvēlas tā, lai tiešā tuvumā nebūtu sasaldētu dilles vai citi aromāti zaļumi. Tas var ietekmēt ziemas laikā uzglabāto augļu smaržu un garšu.

Augļus ieteicams uzglabāt, lai atrastu atsevišķu saldētavu vai plauktus, kuros nebūs “kaimiņu kaimiņi”.

Ir jāsaprot, ka saldētus augļus nevar uzglabāt uz visiem laikiem zemās temperatūrās, nezaudējot kvalitāti. Tiek uzskatīts, ka lielākā daļa no tiem saglabā savas labvēlīgās īpašības, raksturīgo smaržu un garšu visa gada garumā.

Ja saldētavā uzglabātie augļi nav ēdami pirms nākamās ražas, viņu ieguvumi organismā ātri pazudīs. Līdz otrā uzglabāšanas gada beigām sagatavēs paliks labākais trīsdesmit procenti no vērtīgajiem, kas bija svaigos augļos.

Ja ir pagājis gads, un krājums nav ēst, tā, ka tas nepazūd, jūs varat padarīt to ievārījumu, ievārījumu vai kompotu. Tādā veidā netiks zaudēti ne produkti, ne darbaspēks, kas iztērēts to iesaldēšanā.

Un arī mēs nedrīkstam aizmirst, ka apmēram sešu grādu temperatūrā zem nulles produkti ir labi uzglabāti ne ilgāk kā divas nedēļas. Mīnus divpadsmit, glabāšanas laiks tiek palielināts līdz pusotram mēnešam. Pēc astoņpadsmit grādiem zem nulles, viņi četru mēnešu laikā neko nezaudēs. Un, lai saglabātu augļu gadu, saldētavas temperatūrai jābūt zemāk par divdesmit grādiem.

Nākamajā video jūs atradīsiet dārzeņu, augļu un garšaugu sasaldēšanas tehnoloģiju ziemai.