Kā žāvēt augļus žāvētājā?

Sezonas augļi un ogas mūsu klimatā parādās vasaras sākumā un beidzas nogatavošanās tuvāk septembra vidum.Visu pārējo laiku ir jāiegādājas dārgi importēti produkti vai jāizveido piemēroti uzglabāšanas apstākļi. Ne katrs megalopolisas iedzīvotājs var atļaut atsevišķu saldētavu uzstādīt savā mazajā dzīvoklī, nemaz nerunājot par atsevišķu pieliekamo telpu vai pagrabu.

Turklāt ne katrs auglis var izdzīvot vairākus mēnešus pat sausuma un aukstuma apstākļos. Lai noliegtu sev noderīgu dārzeņu ēdienu rudens lietus un ziemas salmu laikā, ir pietiekami iegādāties lētu žāvētāju, kas viegli iekļaujas virtuves skapī.

Neapšaubāmi, vislielākais ieguvums ķermenim radīs ābolu vai bumbieri, kas tikko noņemts no koku zariem. Tomēr žāvēti augļi būs laba palīdzība saaukstēšanās un beriberi sezonā. Nav brīnums, ka mūsu vecmāmiņas un lielvectēvi ciematos glabāja šādus gardumus, žāvē ogas un augļus pēc saules stariem. Starp žāvētu augļu priekšrocībām ir šādi.

• Žāvēti augļi saglabā lielāku daudzumu noderīgu vitamīnu un minerālvielu nekā tiem, kas ir konservēti kompota vai ievārījuma veidā. Tie ir labāk uzsūcas un sagremo cilvēka ķermenis, mazāk kaloriju, jo trūkst cukura ražošanā.
• Žāvētu augļu glabāšanas laiks pārsniedz ne tikai svaigu produktu glabāšanas laiku, bet arī dažādus ievārījumus, sulas un želejas. Sausā skapī šāds deserts var stāvēt pāris gadus, ledusskapī vai aukstumā līdz 3-4 gadiem.
• Žāvēšanas metode ir ekonomiska gan finanšu izmaksās, gan laikā. Gatavās delikateses garša ir nedaudz mazāk piesātināta nekā konservētu augļu vai ogu, bet dabīgāka.
• Sausie augļi ir diezgan daudzveidīgi. Tos var izmantot kā atsevišķu trauku, padarīt kompotu vai ievārījumu no tiem, pievienot tos cepšanai.

Žāvēti augļi un ogas saglabā tieši tās īpašības, kurām bija svaiga forma. Piemēram, žāvētos ābolos ir daudz dzelzs, bumbieriem ir labvēlīga ietekme uz nervu un gremošanas sistēmām, un rozīnes lieliski nostiprina imūnsistēmu, jo ir daudz dažādu grupu vitamīnu. Turklāt ne tikai dārzeņus no sava dārza, bet arī dažādas savvaļas ogas, kā arī eksotiskus augļus, piemēram, ananāsus, banānus vai vīģes, nogatavojāt no vietējiem veikaliem nogatavināšanas sezonā.

Tāpat kā svaigi augļi, sausais deserts var kaitēt cilvēka veselībai tikai individuālas neiecietības, ārstējošā ārsta kontrindikāciju vai pārmērīga patēriņa gadījumā. Jebkurā gadījumā žāvētiem augļiem, kas pagatavoti ar savām rokām, noteikti nebūs dažādu ķīmisku piedevu un apstrādes, kas bieži tiek izmantoti lielā rūpnieciskā ražošanā.

Nepietiek tikai ar virtuves palīgu, lai to varētu pareizi izmantot. Katrai ierīcei ir jābūt montāžas un ekspluatācijas instrukciju kopumam, ar kuru jūs pats varat sagatavot žāvētāju. Produktiem, kas tajā ir iekļauti, ir arī jāveic sākotnējā apmācība. Kopumā viss žāvēšanas process ir šāds.

• Paša žāvētāja montāža un uzstādīšana. Iekārtai jābūt tīrai un sausai, visiem vadiem jābūt izolētiem. Kad pirmo reizi startējat, labāk nav atstāt žāvētāju bez uzraudzības, lai pārliecinātos, ka tas darbojas pareizi.
• Augļi vai ogas tiek mazgātas ar tekošu ūdeni un uzklātas uz papīra vai dvieli, lai iztukšotu lieko ūdeni no tiem. No tiem spraudeņi un kātiņi, ja vajadzīgs, nokrīt, sēklas un sēklas noņem. Jums nevajadzētu izžūt bojātas ogas un augļus, uz kuriem ir tumši plankumi vai puve, bet drupināti un pārgatavoti augļi ir ideāli piemēroti šādai apstrādei.
• Tier žāvētāji ar nelielu plānas kokvilnas gabalu vai tīru marli.Augļi tiek uzklāti uz auduma, lai starp katru gabalu būtu nedaudz brīvas vietas, pretējā gadījumā viss saplīst vienā gabalā.
• Ierīce ieslēdzas, tā nosaka maksimālo temperatūru tajā laikā, kas nepieciešams. Katram auglim un katrai ogai tas ir atšķirīgs, tāpēc nevajadzētu nožūt vairākus veidus vienā līmenī.
• Gataviem žāvētiem augļiem ir jāmaina to krāsa un nedaudz jāsamazinās. Desertam nevajadzētu būt pārāk skarbam, bet to nedrīkst izstiept sēnīte ar pirkstu spēku. Jo vairāk žāvē augļus, jo ilgāk tas var izdzīvot.

Gatavie žāvēti augļi vislabāk tiek uzglabāti mazos auduma maisiņos vai aizzīmogotos stikla traukos. Periodiski tie ir jāpārbauda attiecībā uz kukaiņiem un puvi. Vislabāk žāvētas ogas un augļus uzglabāt tumšā vietā ar zemu mitrumu. Tas var būt virtuves skapis, atvilktne balkonā vai neliela uzglabāšanas telpa. Pirms sauso saldo šķēļu ēšanas, tie ir rūpīgi jānogatavo un jāskalo.

Žāvēti augļi ir garšīgi gan parastā veidā, gan kā piedevu veidā dažādiem desertiem. Tomēr ir vēl interesantāks veids, kā padarīt augļu desertu ar žāvētāju.

Plānās, gandrīz caurspīdīgās caurules ar spilgtu sauso ābolu aromātu nesen kļuvušas par diezgan biezu tējas desertu tiem, kas cenšas kontrolēt savas pārtikas pareizību. Lieliska garša un neparasta tekstūra ar minimālām kalorijām un dažādu ķīmisko piedevu neesamību - tas ir tas, ko mājās gatavo konfektes. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas:

• svaigi āboli no jebkuras šķirnes;
• saulespuķu eļļa;
• cukurs (ja izvēlaties skābu šķiru ābolu).

Āboli tiek iztīrīti no sēklām un mizas, sagriezti lielos gabalos un sautēti cepeškrāsnī vai dziļā pannā, līdz mīksti. Karstos gabalus atdzesē un pārvērš kartupeļu biezeni, izmantojot gaļas mašīnu, maisītāju vai regulāru sietu. Ja izvēlaties sava veida ābolus, kas ir pārāk skābi, tad varat pievienot dažus tējkarotes cukura un uzmanīgi tos samaisīt. Cepšanai paredzētā pergamenta papīra loks tiek izplatīts uz žāvētāja pakāpes restes un virsū tā saķepta ar saulespuķu eļļu tā, lai nekas nepaliktu.

Ābolu biezenis tiek likts uz taukainas pergamenta un vienmērīgi sadalīts visā tās teritorijā. Vidēji viena žāvētāja pakāpe aizņem apmēram vienu glāzi gatavo kartupeļu. Ābolu slāņa biezumam nevajadzētu pārsniegt 0,5 cm, bet masai nevajadzētu būt caurumiem un caurumiem, kas sadalīti pa pergamenta virsmu. Sagatavot pastu 22-24 stundas apmēram 40 grādu temperatūrā. Gatavās loksnes tiek rullētas plānās caurulēs un atdzesētas, lai gatavais deserts saglabātu savu formu.

Delikatesi uzglabā ledusskapī 8-12 mēnešus un pirms pasniegšanas tos var dekorēt ar krējumu vai cukura pulveri. Saskaņā ar atsauksmēm, šis neparastais deserts ir ideāli piemērots tējai vai nesaldinātai kafijai. Viņu mīlēs ne tikai pieaugušie, bet arī mazi bērni, kuriem šī gada sākumā var piešķirt šo dabisko delikatesi, īpaši, ja cukurs nav izmantots tā sagatavošanā.

Kā žāvēt bumbierus elektriskajā žāvētājā, jūs uzzināsiet nākamajā video.