Jēra gatavošana katlā

Jēra zaķis ir lielisks ēdiens, kas var pat patiesi baudīt gardēžu. Bet ne daudzi zina, kā pareizi pagatavot.

Katrai tautai ir savi veidi, kā gatavot jēra gaļu. Tas galvenokārt ir saistīts ar tautu un vides tradīcijām. Austrumu iedzīvotāji ir ļoti jutīgi pret aromātiskām garšvielām, tāpēc, gatavojot jaunā jēra gaļu, tie piesātina to ar lielu daudzumu garšu. Piemēram, tās var vārīt to ar augļiem, piemēram, aprikožu, hurma, datumu un pēc tam dāsni ar eksotiskām garšvielām.

Vidusjūras piekrastē jērs ir saulains. Pievienojot vīnu, ķiplokus, olīveļļu un tomātus vārīšanas procesā, gaļa kļūst sulīga un burtiski kūst mutē.

Platuma grādos ar vēsu klimatu ir ierasts kalpot jēra gaļu ar sānu ēdienu, kas var būt dārzeņi un graudaugi.

Šāds jēra popularitāte ir viegli izskaidrojama - gaļai piemīt plašs ārstniecisko īpašību klāsts. Jēra gaļa satur daudz fluorīda, kas ir nepieciešams kariesa ārstēšanai, un gaļā esošais cinks veicina vīriešu hormona - testosterona veidošanos.

Ēšanas jēra gaļa palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs.

Visbiežāk ir cepta, sautēta un tikai grilēta gaļa. Vārot jēra gaļu, izmantojot dažādus garšaugus un garšvielas. Galvenais - neiesaistieties šajā procesā, lai netraucētu pašas gaļas garšu un aromātu.

Dažiem cilvēkiem nepatīk jēra tauku garša. Vārot jēru, tas izkusis un uzsūcas gaļā. Lai to izvairītos, jēri ir jāsagatavo pirms gatavošanas: noņemiet plānu plēvi, kas līdzīga izsekošanas papīram, iztīriet taukus pēc iespējas labāk un izskalojiet.

Ja ēdiena pagatavošanai ir nepieciešama piena jēra gaļa, tad, gluži otrādi, tas jāiepako ar bekonu, jo tauku saturs šādā gaļā ir ļoti mazs. Termiskās apstrādes laikā gaļa būs sausa.

Šis ēdiens būs pievilcīgs āra atpūtai. Lai to sagatavotu, ir nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas: jēra gaļa, tauku astes un sīpoli. Vārīšanai nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes.

Tauku tauki jāsadala mazos kubiņos, jēra tīriem no taukiem, noņem filmu un sagriež vidējos gabalos. Sīpolus sagriež pusgredzenos.

Tad jums vajadzētu aizdegties un ielikt katlu uz uguns. Pēc tam tas ir jāliek taukiem taukos un apcep, līdz zeltaini brūns. Skimmers jānoņem uz plāksnes un jānovieto malā.

Tad jēra gaļa jāievieto katla apakšā vienā rindā un apcep uz visām pusēm. Kad gaļa ir klāta ar zelta garozu, jums tas jāsaņem ar skimmeri un jānovieto uz šķīvja - tātad jums ir nepieciešams pagatavot visus jēra gabalus.

Sīpolus un piparus jāpievieno sīpoliem, kas sagriezti pusgredzenos, pēc tam viss rūpīgi jāsamaisa, lai sīpolus nesasmalcinātu. Tad sāls un pipari berzējiet katru grauzdētu jēra gaļu.

Mēs izplatījām gaļu katlā slāņos: no apakšas - gabaliņi ir biezāki, un augšējos jēra gabalos. Sīpoli tiek likti uz augšu un viens karsts pipars. Tad jums ir nepieciešams cieši aizvērt vāku un gatavot apmēram stundu.

Pēc laika, kas nepieciešams, lai atvērtu vāciņu, noņemiet piparus. Katla saturs jāsamaisa un vāra vēl 20 minūtes. Šķīvis ir nepieciešams sajaukt ik pēc piecām minūtēm.

Skaistā plāksnītē jums jāievieto jēra gabals ar sīpoliem, plāksnes malā ielej taukus no tauku astes. Ielejiet visu mērci un pievienojiet sakapātus zaļumus. Pasniedz ar maizes kūkām.

Slavenākais Uzbekistānas nacionālais ēdiens ir Basma. Tas ir pagatavots no daudziem jēriem un dārzeņiem.Šķīvis izrādās ļoti garšīgs un ēstgribīgs.

Šī recepte ir ļoti vienkārša. To var sagatavot mājās, bet tai būs jāpavada daudz laika, lai nonāktu pie paredzamā rezultāta.

Lai padarītu basmu jums nepieciešami divi kilogrami aitas. Labāk ir paņemt gabalu uz kaula. Ideāls - jēra ribas.

Vārīšanas recepte ir šāda:

• pirmkārt, jums ir jāsagriež gabals vidēja izmēra gabalos;
• sīpolus sagriež pusgredzenos;
• mizoti burkāni un mazgāti baklažāni, sagriezti šķēlītēs;
• pusgredzenus sagriezti bulgāru pipari;
• mizoti vidēja izmēra kartupeļi sagriezti uz pusēm;
• liels kartupelis ir sadalīts četrās daļās;
• tomātus sagriež šķēlītēs.

Pēc paveiktajām manipulācijām ir jāveic dažas papildu darbības:

• no vidējā kāpostu gala atdalām četras augšējās lapas, noņemiet tās uz sāniem;
• pati galva tiek sagriezta divās vienādās daļās;
• smalki sasmalcina pusi sloksnēs;
• mēs sagriežam sakapātus kāpostus lielā bļodā;
• apkaisa ar sāli;
• samaisa un sasmalcina;
• atstāj viņai sniegt sulu.

Pirms vārīšanas katls jātīra labi ar aukstu ūdeni un berzēt. Visas sastāvdaļas ir izvietotas katlā:

• vispirms jums jāievieto tauku astes - tas neļaus Bazei sadedzināt;
• tad jums vajadzētu likt aitas gaļu, ielej katru gaļas apiņu-suneli, koriandru un piparus.

Dārzeņiem jābūt arī slāņiem. Galvenais ir pareizi novērot to secību.

• Pirmais no dārzeņiem jānovieto sīpoliem - tas vienmērīgi jāpārklāj jērs.
• Tad nāk burkānu slānis. Tam vajadzētu būt nedaudz sāls.
• Uz burkāniem ir jānovieto tomāti, kas ir arī sāls.
• Tad nāk baklažāni. Sāls un pievieno nedaudz sarkano piparu.
• Uzklājiet kartupeļus vienmērīgi un pievienojiet čilli un trīs ķiploku galvas.
• Mēs izplata pusi gredzenus no saldajiem bulgāru pipariem visā kartupeļu virsmā.
• Izņemam kāpostu, kas nomazgāts ar sāli, un nosūta to katlā.
• Augšpusē jānoklāj ķekars pētersīļu, dilles, bazilika.
• Mēs paņemam četras kāpostu lapas, kuras tika izņemtas no kāpostu galvas un pārklātas ar visiem slāņiem.

Ir svarīgi, lai Basma būtu sagatavota hermētiski noslēgtā katlā. Vārīšanas laikā vāku nevar atvērt, tad sautētais ēdiens neietekmēs.

Mēs ieliekam katlu uz plīts un veidojam vidēju uguni - tas jāuztur divas stundas. Pēc šī laika jums ir jāatver katla vāks un jānoņem pētersīļu, dilles, bazilika un kāpostu lapu ķekari - tie netiek izmantoti pārtikā. Daži dārzeņi no katra slāņa jānovieto uz šķīvja, un uz augšu jānovieto gaļas gabali.

Kā pagatavot jēru kūtī, skatiet tālāk redzamo video.