Kā pagatavot jēra jēru?

Jērs ir garšīgs un noderīgs dzīvnieku izcelsmes produkts, kas atrodas daudzu valstu tautu nacionālajā virtuvē. Tomēr gaļas subprodukti tik bieži netiek izmantoti ēdiena gatavošanai, un maz uzmanība tiek pievērsta tiem nepamatoti.

Jēra plaušas, kā arī aknas, sirds un nieres, ir blakusprodukts. To raksturo augsts olbaltumvielu saturs, salīdzināms ar tā klātbūtni liellopu filejā.

Pateicoties šīm īpašībām Produkts ir ieteicams lietošanai vecāka gadagājuma cilvēkiem, grūtniecēm un bērniem.

Jēra plaušās ir 83 kcal, un to likumīgi uzskata par uztura produktu.

Turklāt plaušas ir bagātas ar dzelzi, magniju un varu, tāpēc produkts ir paredzēts lietošanai personām, kas cieš no asins veidojošo orgānu slimībām. Arī blakusprodukta vitamīnu daudzums ir diezgan augsts un atbilst to daudzumam liellopu filejā.

Sakarā ar bagāto mikroelementu sastāvu, ārsti iesaka lietot jēra plaušu divas reizes nedēļā. Produkts nesatur ogļhidrātus, un tauku īpatsvars ir tikai 2,3 g uz 100 g produkta. Olbaltumvielu daudzums sastāvā sasniedz 15,6 g.

Jēra plaušu pagatavošana ir ļoti vienkārša, tomēr jāpievērš uzmanība dažām blakusproduktu apstrādes īpatnībām. Pirmkārt, tas attiecas uz produkta sākotnējo uzsūkšanos. Šajā posmā bieži tiek pieļautas daudzas kļūdas. Lai pareizi sagatavotu plaušu termisko apstrādi, ir nepieciešams pareizi sagriezt un uzsūkt. Pirmkārt, no plaušām tiek izgriezta traheja, un pēc tam katra puse tiek sagriezta 3-4 gabalos.

Nākamais solis ir produkta uzsūkšana. Lai to izdarītu, gabalus mazgā zem tekoša ūdens, ievieto dziļā pannā un nospiež ar presi, kas var būt pilnīga aizvērta. Tad piepildiet tvertni ar ūdeni un atstājiet 30-50 minūtes. Pēc tam gabaliņus noņem un mazgā vēlreiz. Pēc šī laika plaušas ir pilnībā atbrīvotas no kaitīgām sastāvdaļām un kļūst gatavas gatavot garšīgus ēdienus.

Ir diezgan maz receptes jēra plaušu pagatavošanai, bet mēs apskatīsim populārākās.

Lai pareizi sagatavotu gulašu, gaisma jānovieto katliņā, ielej aukstu ūdeni, sāli un uzliek uguni.

Tūlīt pēc vārīšanas sākuma karstais ūdens tiek novadīts, un tā vietā tiek ielej jaunu. Pēc vārīšanas, buljons atkal sālīts un atstāj uz pāra, lai uz pāraugtu pusi līdz divas stundas. Pēc tam, kad gaisma ir vārīta, tā tiek noņemta no pannas, atdzesēta un sagriezta gabalos.

Tad augu eļļu karsē pannā, ievieto tur gabalus, ar melno piparu garšvielu un garšu pievieno sāli. Gabaliņi ir viegli cepti, pārkaisa ar miltiem, pievieno sasmalcinātus sīpolu gredzenus un apcep vēl dažas minūtes. Pēc tam pannas saturs tiek ielikts katliņā un uzlej uz pusi tasi buljona, kas bija viegli pagatavots, pēc tam uzlieciet kečupu vai tomātu pastu un vēl 15 minūtes vāriet zemā siltumā. Gulašu pasniedz pie galda ar kartupeļu biezeni un svaigiem garšaugiem.

Šīs nacionālās Kazahstānas ēdiena gatavošana ir arī vienkārša. Lai to izdarītu, iemērciet stundu un pusi gaismas, sirds un aknu, un pēc tam sagriež tos mazos gabaliņos. Tālāk, jums ir nepieciešams, lai karbonāde sīpolu un ķiploku, un ielieciet katls ar augu eļļu uz uguns. Pēc tam, kad eļļa ir karsēta, gaisma tiek ievietota katlā, sāls pēc garšas un apcep, līdz lieko ūdeni iztvaiko.

Tad sirds tiek nosūtīta uz katlu, tā arī sālīta un cep vēl 5 minūtes.Tad ielieciet nieres un pēc vēl piecām minūtēm - aknas. Pēc tam, kad visi subproduktu šķidrumi ir vārīti, tiem jābūt labi grauzdētiem, tad pievieno sīpolus, ķiplokus, sarkanos un melnos piparus un sautē ar zemu siltumu vēl 40 minūtes. Pēc gatavības, subprodukti tiek likti uz kartupeļiem, kas pagatavoti ar lauru lapu, un pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Jūs varat uzzināt vairāk par šī neparastā ēdiena gatavošanu nākamajā videoklipā.

Lai pagatavotu šo ēdienu, blakusprodukts nevar arī gatavot. Ir nepieciešams tikai iemērc lielus gabaliņus, tos smalki sagriezt, pievienot pienu un pievienot miltus un sviestu. Nākamais, gaisma uz lēnas uguns uz zemu siltumu stundu, pēc tam apkaisa ar svaigiem zaļumiem un pasniedz.

Lai padarītu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 300 g aknu, sirds un plaušu;
• 2 sīpoli;
• viens liels burkāns;
• 4 tomāti;
• saldā paprika;
• malti melnie pipari.

Visas sastāvdaļas ir smalki sagrieztas, sālītas un labi samaisītas. Tad iekļaujiet lēno plītiņu uz "dzēšanas" režīma un pagatavojiet pusotru stundu. Atbilstība visu sastāvdaļu precīzam svaram un daudzumam ir saistīta ar to, ka dzesēšana notiek bez ūdens izmantošanas, un visas sastāvdaļas tiek gatavotas paša sulā.

Lai pagatavotu šo trauku, jums ir nepieciešams vārīt subproduktus tāpat kā gulašu. Tad atdzesētajam gabalam jābūt smalki sagrieztam, pievieno sāli, vārītas olas, ceptus sīpolus un zaļos zirnīšus, majonēzi un apkaisa ar zaļumiem.

Lai padarītu smaržīgu pildījumu, gaisma tiek iemērkta pusotru stundu, pēc tam pagatavota. Pēc tam produkts tiek atdzesēts, nokļūst gaļas mašīnā, pievieno grauzdētus sīpolus, sāli un maltos piparus un pēc tam sautē ar zemu siltumu 15 minūtes.

Jēra plaušas ir lielisks uztura produkts, un tā augstās garšas un plašas patērētāju pieejamības dēļ tā ir cienīga konkurence parastajiem un taukainajiem gaļas ēdieniem.