Vārda jēra sautējumu mājās
Aitas gaļa - populārs gaļas ēdiens. Visbiežāk to vāra ar kauliem un citiem aitas gaļas blakusproduktiem.
Kā izvēlēties gaļu?
Saimēm ir jāizvēlas tikai svaiga gaļa un jāizvairās no saldēta produkta.Nav nepieciešams izmantot fileju vai mīksto gaļu - sautējumu var vārīt arī no zemākas kvalitātes produkta.
Tajā pašā laikā jēriem jābūt svaigam, tāpēc rūpīgi jāpārbauda glabāšanas laiks un jāpievērš uzmanība produkta uzglabāšanas apstākļiem. Gaļai jābūt vienādai krāsai, un tai nedrīkst būt nepatīkama smaka.
Nebaidieties lūgt pārdevējam parādīt kvalitātes sertifikātus un licences. Tādā veidā jūs pārliecināsieties, ka jūs netiktu apkrāpti.
Recepte
Lai ziemā pagatavotu gardu jēra sautējumu, Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- jēra gaļa - 2 kilogrami;
- augu eļļa - 200 mililitri;
- ķiploki - 15 krustnagliņas;
- lauru lapas, sāls, pipari pēc garšas (varat pievienot arī citas garšvielas).
Pirmkārt, pirms sautējuma pagatavošanas jums ir jādara gaļas sagatavošana. Vispirms jums ir nepieciešams noskalot un izžūt. Arī gaļa būtu jāsagatavo procesam - tīra no plēvēm, lieko tauku un citiem nevēlamiem elementiem. Pēc tam jērs ir jāsagriež vidēja izmēra šķēlītēs.
Ir nepieciešams arī ķiplokus mizot, sadalīt krustnagliņās. Ķiploku daiviņas ir rūpīgi jāberzina uz visām pusēm. Pēc tam viņi netiek izmesti, bet palikuši pie gaļas.
Ķiplokiem un gaļai pievienojiet augu eļļu, sāli, piparus, lauru lapu un citas garšvielas. Šajā stāvoklī gaļa jāpaliek uz nakti ledusskapī. Tvertnei, kurā tā atrodas, jābūt nosegtam ar vāku vai pārklātu ar plēves plēvi.
No rīta jums ir jāveic kārbu un vāku sagatavošana - tie ir sterilizējami. Apakšā katrs var ievietot nelielu gaļu un marinādi (kas veidojas nakti jēra traukā). Pēc tam gaļai jābūt piepildītai ar ūdeni (kopējais trauku saturs ir 2/3).
Šobrīd jums ir nepieciešams ieslēgt cepeškrāsni, lai tas iesildītos, nepieciešamais temperatūras režīms ir 130 grādi pēc Celsija. Šādos apstākļos cepiet gaļas konservus 5 stundas.
Pēc noteikta laika perioda bankas ir jānoņem un jāapgriež ar vākiem. Ir ieteicams apgriezt tvertnes otrādi un nosegt ar biezu audumu. Pēc tam, kad sautējums ir atdzisis, to var nogādāt noteiktā uzglabāšanas vietā (piemēram, pagrabā).
Cepeškrāsns vietā jūs varat izmantot autoklāvu, lai sautētu. Lai to izdarītu, bankām jābūt ievietotām ierīcē 20 minūtes 120 ° C temperatūrā un 2 atmosfēras spiedienā. Pēc tam jums jādara tas pats, kas pēc cepeškrāsns - apgrieziet un novietojiet to glabāšanai.
Lai uzzinātu, kā gatavot jēra sautējumu, skatiet nākamo video.
