Aitas buljons: īpašības, kalorijas un vārīšanas noteikumi

 Aitas buljons: īpašības, kalorijas un vārīšanas noteikumi

Jēra buljons ir garšīgs pamats daudziem citiem ēdieniem, kas dažreiz var kalpot pat kā neatkarīgas maltītes.Jēra produkts reizēm ir pat vārīts bez gaļas - no kauliem, un to var lietot kā vienkāršu ēdienu vai kā zāles. Tomēr daudziem mūsu tautiešiem šis produkts ir pārāk neparasts, tāpēc mēģināsim to izskatīt nedaudz sīkāk.

Pabalsts un kaitējums

Internetā jūs varat atrast daudz atsauksmes par to, cik noderīgs aitas buljons. Šis produkts pats par sevi ir uzturs, tajā esošie vitamīni un minerālvielas padara to par vēlamu priekšmetu ikdienas ēdienkartē ne tikai bērniem (veicina augošā organisma pilnīgu attīstību), bet arī gados vecākiem cilvēkiem (atbalsta visu sistēmu darbību), kā arī cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta patoloģijām vai asinsrites sistēma.

Ņemot vērā šī buljona bagātīgo vitamīnu un minerālu sastāvu, to var izmantot ķermeņa banālai papildināšanai. Lielākā daļa minerālvielu šādā šķidrumā ir magnija un nātrija, fosfora un kalcija, kālija un dzelzs, vara un mangāna, cinka, fluora un selēna.

Katram no šiem elementiem ir savs pielietojums cilvēka ķermenī, un, ņemot vērā minerālu daudzveidību, mēs varam droši teikt, ka aitas novārījums ir noderīgs visām cilvēka ķermeņa sistēmām. Līdzīga situācija ir ar vitamīniem - B grupa ir bagātīgi pārstāvēta gan buljonā, gan atsevišķos vitamīnos D, E un K. Kopā viņi veic daudzas noderīgas funkcijas, piemēram, pielāgo dažādus vielmaiņas aspektus, uzlabo asins recēšanu un kavē novecošanās procesa attīstību.

Aitas buljons attiecībā uz pareizu uzturu ir daudz labāks nekā cūkgaļas kolēģis, salīdzinot ar to, ka tas ir trīs reizes mazāks par tauku saturu, un liellopu gaļas buljons ir divas reizes vairāk tauku kā jēra buljona. Vairākas reizes zemāks ir jēra gaļas buljona un kaitīgā holesterīna saturs, kas nogulsnējas asinsvadu sienās un izraisa asins recekļu veidošanos. Turklāt produktā ir arī lecitīns, un šī viela ir ļoti noderīga organismam ar spēju cīnīties pret jau esošo holesterīnu. Vēl viena neaizstājama lecitīna īpašība ir tā spēja nojaukt taukus kuņģī, vienkāršojot "smagās" pārtikas sagremošanu.

Lai saprastu, cik vērtīga ir cilvēka pakļaušana jēra buljona sastāvdaļām, jums jāpievērš uzmanība tam, cik liels ir simtgadu skaits to cilvēku vidū, kuriem ir jēra gaļa. Daudzi zinātnieki secina, ka šī konkrētā gaļa ir viens no galvenajiem faktoriem, kas nodrošina šādu rezultātu.

Protams, nav nekādu noderīgu produktu, jo pat aitas buljonam ir noteiktas kontrindikācijas. Ir vairākas diagnozes, kurās tās lietošana ir ļoti nevēlama - it īpaši gremošanas sistēmas disfunkcija un paaugstināts kuņģa skābums, kā arī aknu, nieru un žultspūšļa slimības. Citas slimības, tostarp podagra un kuņģa čūla, kā arī artrīts un hipertensija vispār neizslēdz novārījumu izmantošanu, bet liecina par tā daudzuma ierobežojumiem.

Starp citu, banāls pārmērīgs buljona patēriņš var būt arī bīstams. Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, ir izslēgta iespēja, ka diēta sastāv no gandrīz viena buljona. - ar visu uzturvērtību tā nespēj dot personai visus nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas. Turklāt tīrā veidā pat aitas buljons var būt pārāk liels kaloriju daudzums, jo, vadot dzīvesveidu ar minimālu fizisko aktivitāti, jums nevajadzētu paļauties uz to, ka šis produkts noņems liekā svara.

Dažu zinātnieku vīzija, kas norāda uz jebkura buljona kaitējumu kopumā. Fakts ir tāds, ka daudzas potenciāli kaitīgas vielas uzkrājas dzīvnieka kaulos, tostarp smagos metālus, konservantus un narkotikas.Gatavojot trauku, kauliņi pat nevar nonākt pannā, bet neviens tīši nesavāc tos no buljona, nemaz nerunājot par to, ka pēdējo var izgatavot no tikai kauliem, bez gaļas. Tiesa, šis risks lielā mērā ir izlīdzināts, ja esat pilnīgi pārliecināts par jēra piegādātāju un zināt, ka dzīvnieks ir audzēts dabiskā veidā. Tomēr pilsētas apstākļos, pērkot gaļu veikalā, ir grūti iegūt šādu pārliecību.

Enerģētika un uzturvērtība

Jēra buljona kaloriju saturs ne vienmēr ir precīzi noteikts - tas ir atkarīgs no proporcijas un jēra daļas, kas tika izvēlēta, lai iegūtu buljonu. Ir skaidrs, ka produkts, pamatojoties tikai uz kauliem, būs daudz diētiskāks nekā tas, kas pagatavots taukainā gaļā. Līdzīgas neprecizitātes ir iespējamas, nosakot BJU. Mūsdienu uztura apkopošanai, kas ir ļoti svarīga nozīmīgam cilvēces procentam, tiek iegūti vidējie rādītāji, pēc kuriem parasti aprēķina dienas devu. Saskaņā ar šādiem vispārpieņemtiem rādītājiem jēra buljona vidējais kaloriju saturs svārstās no 68-70 kcal uz 100 gramiem produkta, kas ir ievērojami mazāks nekā daudzu citu veidu gaļas novārījums.

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu saturs tajā pašā porcijā ir ļoti mazs. Ja jūs neizmantojat pašu gaļu, kas ir šķidruma pamatā, organisms saņems aptuveni 1,5-2,5 gramus no katras no šīm uzturvielām ar dominējošu olbaltumvielu daudzumu un mazāko ogļhidrātu daudzumu.

Līdz ar to 100 grami buljona vidēji dos ne vairāk kā 3% no katras galvenās uzturvielas dienas devas.

Triki

Nav grūti vārīt buljonu - jums ir nepieciešams laist gaļu (vai kaulus) ūdenī, līdz šķidrumam ir raksturīga garša un aromāts, un gaļa nav vārīta. Tas ir iespējams nedaudz uzlabot, ja tas ir sālīts vai pipars, pievieno garšvielas, sīpolus un ķiplokus - jo īpaši šīs piedevas palīdz slēpt jēra raksturīgo smaržu. Tomēr pieredzējuši šefpavāri, kas pārstāv tos cilvēkus, kuru jērs ir ļoti populārs, nepiekrīt tam, ka recepte ir tik vienkārša - viņi zina daudz mazu, bet ļoti svarīgu gatavošanas detaļu.

Pirmkārt, ir svarīgi pareizi izvēlēties galveno izejmateriālu - jaunām aitām ir vislabāk piemērotas šim nolūkam, skalas otrā galā ir vecs auns, kura gaļa ir pārāk grūts un smirdošs šādam vienkāršam ēdienam, kur neviens neveiks pārāk smagu, lai slēptu garšu. Dažādas liemeņa daļas nodrošina nākotnei atšķirīgas īpašības.

Ja vēlaties pagatavot vismazāko kaloriju daudzumu, izvēlieties lāpstiņu vai šķiņķi, bet, lai ātri izvadītu iztērēto organismu, maksimums kaloriju nodrošinās bekonu.

Ja jūs nevēlaties precīzi aprēķināt kaloriju skaitu, bet vēlaties tikai garšīgu (un noderīgu) maltīti, apvienojiet abus gaļas veidus - tas nodrošinās pienācīgus taukus un neņem sev gaļu, saglabājot saprātīgu kaloriju daudzumu. Šajā gadījumā, protams, viņi izvēlas kaut ko zemu kaloriju kā faktisko gaļas daļu. Lai padarītu nākotnes buljonu bez raksturīgas smaržas, gaļu vispirms jātīra sālsūdenī pusotru stundu - tas ir nepieciešams pat tad, ja galvenā izejviela tiek ņemta no jaunās sievietes liemeņa. Ja izejvielas nav laimīgas, tai ir ļoti ievērojams aromāts, kodināšanas ilgums var palielināties neproporcionāli. Tad ne fakts, ka parastais sāls ar ūdeni pārvarēs šo uzdevumu.

Vārīt buljonu arī ir jābūt pareizai. Patiesībā novārījums noteikti gatavosies pietiekami ātri, bet, ja tajā ir gaļa, un jūs vēlaties vairāk ēst, viņiem būs jāiztur ugunsgrēks. ne mazāk kā 3,5 stundasTā kā jērs ir diezgan grūts un to var mīkstināt. Visa gatavošanas procesa laikā novārījums prasa tādu pašu ugunsgrēku, nav vēlams to mainīt.

Lai gan šī vēlme vēl nenāks, eksperti iesaka gatavot gatavošanas procesā regulāri jēra buljonu. Sīpolus, ķiplokus un visas citas iepriekš minētās garšvielas parasti pievieno pēc gaļas gatavošanas. Šajā formā buljonu var dzert vai izmantot sīkāku ēdienu sagatavošanai.

Lai uzzinātu, kā vārīt bagātu buljonu no jebkuras gaļas, skatiet šo videoklipu.

Komentāri
 Komentāra autors
Informācija, kas sniegta atsauces nolūkos. Nelietojiet pašārstēšanos. Veselībai vienmēr konsultējieties ar speciālistu.

Garšaugi

Spice

Rieksti