Avokado: noderīgas īpašības un lietošana, receptes

Avokado ir pazīstama ar vieglu garšu un labvēlīgām īpašībām.Noapaļotās iegarenas formas un zaļās ādas dēļ uz tā tika iesprostots segvārds “Alligator Pear”. To sauc arī par "meža sviestu", jo nobriedušu augļu mīkstums ir tik maigs, ka to var viegli izplatīt uz sviestmaizes. Gatavos ēdienos šis auglis nepārprotami uzsver citu sastāvdaļu garšu, un arī gardēži to vērtē kā neatkarīgu produktu.

Mēģināsim noskaidrot, kāda ir tās vērtība, kā arī to, kam būtu jāiekļauj avokado jūsu uzturā.

Šis eksotiskais auglis sasniedz 5 līdz 20 centimetru garumu. Tās mīkstums ir gaiši dzeltens, un tās ādai ir zaļa krāsa (nogatavojoties, kļūst tumšāka, pārvēršas gandrīz melnā krāsā).

Tomēr pārāk tumši augļi nav ieteicams ēst, jo tie ir pārāk nogatavojušies un var tikt sabojāti. Izņēmums ir populārā Haas šķirne, kurai šī krāsa tiek uzskatīta par normu.

"Aligatora bumbierim" patīk augsta temperatūra un mitrums, bet tas nepanes spēcīgus vējš. Vispiemērotākie apstākļi avokado audzēšanai - tās vēsturiskajā dzimtenē - Meksikā. Turklāt Āfrikas, Brazīlijas, ASV, Spānijas un Izraēlas klimatiskie apstākļi ir labvēlīgi augļu audzēšanai.

Pēc dažādu seno avotu izpētes zinātnieki secināja, ka šī augļa lietošana ir pazīstama vismaz 12 tūkstošus gadu. Vēsturnieki atklāj pirmās avokado piemiņas, pētot acteku dzīvi, kuri novērtēja mežā augošo avokado uzturvērtību un sāka to audzēt mājās. To lietoja arī kā aphrodisiac. Eiropas iedzīvotāji par šo augli uzzināja tikai 16. gadsimtā (pēc spāņu uzvara).

Tajā laikā, ar augļu izmēru 4-5 cm, apmēram puse no kopējās platības nokrita uz kaula, tāpēc audzētāji sāka strādāt, lai uzlabotu avokado šķirnes. Tātad, 18. gadsimta otrajā pusē, viņiem izdevās izveidot šķirni ar augstu celulozes saturu un viena augļa svaru uz kilogramu.

Pakāpeniski augļu slava, kas atgādina riekstu garšu, izplatījās visā pasaulē. Viņi sāka to audzēt lielos daudzumos Indonēzijā, Brazīlijā, ASV, Austrumos, Austrālijā, Dienvidāfrikā uc 20. gadsimta sākumā viņi centās to audzēt Krievijā, bet mūsu valsts klimats nebija piemērots augļu masveida ražošanai. Šodien Krievijas piegādātāji to iegādājas no ārvalstu partneriem - tas ir pietiekami, lai nodrošinātu patērētāju pieprasījumu.

Senos avotos ir daudzas atsauces uz avokado. Kā izrādījās, augļiem ir dažādi nosaukumi: piemēram, Incas - "Coat", Eiropas jūrnieki - "naftas midshipmen" (kā avokado labi izplatās krekeri), Indijā - "slikta govs" (augļi ir labi, lai apmierinātu badu izdzīvot grūtos laikos). Nosaukums "aligatora bumbieris" bija izplatīts Anglijā.

Augļu ieguvumi ir neapstrīdami. Avokado ir kālija, kalcija, fosfora, nātrija, magnija un mangāna noliktava. Papildus minerālvielām tas satur A, B, C un PP vitamīnus. Jāatzīmē arī augstais E vitamīna saturs, jo tas ir spēcīgs antioksidants, kas ļauj organismam daudzus gadus uzturēt jauniešus. Tiek uzskatīts, ka tas satur šīs vielas dienas likmi, kas ļauj palēnināt un samazināt ķermeņa šūnu novecošanas ātrumu.

Arī avokado (vai amerikāņu Persei) augļos, kas palīdz absorbēt kalciju, D vitamīnu, kas reti sastopams dabā. Ir tikai daži produkti, kas satur šo vielu.

Daudzi cilvēki zina avokado, pirmkārt, kā uztura produktu, ko var droši iekļaut jūsu diētā svara zudumam.Tas ir tāpēc, ka šajā eksotiskajā augā nav ogļhidrātu vai neveselīgu tauku, un cukurs un augļu skābes gandrīz pilnībā nav.

Tā glikēmiskais indekss ir zems (tikai 10 vienības), bet kaloriju saturs ir aptuveni 250 kcal uz 100 gramiem produkta. Tādējādi, viņi var viegli iegūt pietiekami daudz, vienlaikus iegūstot maksimālu vitamīnu daudzumu un minimālo kaloriju daudzumu.

Ja jūs pieturaties pie diētas, noteikti jāpievērš uzmanība augļa tipam. Tātad augļiem ar ļoti tumšu ādu ir augstāks kaloriju saturs nekā citiem. Klimatisko apstākļu radītās atšķirības, piemēram, mitrā tropu klimatā aug ūdeni saturoši augļi ar vieglu ādu.

Avokado palīdz cīnīties pret sirds un asinsvadu - holesterīna - ienaidnieku. Tas ir ieteicams cilvēkam ar sirds un asinsvadu slimībām, piemēram, neviens cits, jo šis brīnišķīgais auglis ne tikai novērš holesterīna veidošanos asinīs, bet arī iznīcina jau esošo. Tajā pašā laikā noderīgas mononepiesātinātās taukskābes rada piesātinājuma sajūtu un paātrina vielmaiņu.

Īpaši ārsti iesaka vīriešiem ēst brīnumainus augļus. Pateicoties avokado, viņiem ir divreiz lielāks risks saslimt ar metabolisko sindromu, ko raksturo paaugstināts asinsspiediens un cukurs, kā arī aptaukošanās. Tas ir saistīts ar oleīnskābes (omega-9) klātbūtni avokado, kas cīnās pret zema blīvuma lipoproteīniem. Tas ir arī nepieciešams smadzeņu šūnām un nervu sistēmai.

Avokado lietderība bērniem nav tik acīmredzama kā pieaugušajiem. Neskatoties uz visām augļu labvēlīgajām īpašībām, jāņem vērā bērna vecums. Bērni līdz 3 gadu vecumam ir pakļauti alerģijām, un tādēļ ir nepieciešams, lai viņiem būtu piesardzība.

Lai novērstu avokado kaitējumu jums, noteikti noņemiet kaulu no tā, tiklīdz to sagriež. Fakts ir, ka toksīni savā kodolā sāk aktivizēties, saskaroties ar gaisu. Jo ātrāk jūs to noņemsiet, jo labāk. Tāpat rūpīgi iztīriet visu ādu - tā nedrīkst nokļūt gatavā traukā, jo tā ir arī indīga.

Neskatoties uz tās lietderību, avokado nav ieteicams lietot alerģiju klātbūtnē, kā arī mātēm, kas baro bērnu ar krūti, un tiem, kuri ir identificējuši individuālu neiecietību pret šo produktu. Ir arī slimības, kurās ir nepieciešams piesardzīgi izmantot „aligatora bumbieri”. Pirmkārt, šī slimība ir saistīta ar caureju.

Gastrīta gadījumā ar paaugstinātu skābumu un čūlu remisijas laikā ir vērts izvēlēties pārāk nobriedušus augļus, kas neietekmē kuņģa sienas. Ja vēlaties samazināt sālsskābes sekrēciju, vislabāk ir ēst tvaicētus avokado. Ar pankreatītu un holecistītu avokado var pievienot izvēlnei sešas nedēļas pēc paasinājuma.

Pērkot avokado, patērētāji, pirmkārt, pēta augļu krāsu - parasti tumšie ādas toņi liecina par augļu gatavību. Bet tas ne vienmēr notiek. Dažiem augļiem ir tumšāka krāsa šķirnes rakstura dēļ. Apsveriet populārās avokado šķirnes, kuras var atrast mūsu tirgu un lielveikalu plauktos.

• Florida augļi ir vieglas šķirnes. Tā kā šai valstij ir diezgan augsts mitrums, šeit augļi kļūst mazāk tauku. Tos pārdod no rudens līdz pavasarim un bieži izmanto mūsdienu tautas ruļļu sagatavošanā.
• Kalifornieši vienmēr tumšāks, kas nozīmē vairāk taukainu. Tās ir labas, lai pievienotu zupām, kartupeļu biezeni, izklātu uz sviestmaizēm, ievieto kokteiļos. Šķirne tiek pārdota jebkurā gada laikā.
• Pinkertones var būt taukainas un ne. Viņi atšķiras ar ādu ar nelīdzenumiem un mazu kodolu - tajos ir diezgan daudz celulozes. Jūs varat pagatavot no šādiem augļiem ēdienus, kas pievieno avokado.

Laikā, kad avokado atradās tikai restorānu ēdienkartē, pagātnē bija daudz. Tagad, lai atrastu šo augļu, ir viegli: tas atrodas visu lielveikalu plauktos. Daudzi saimnieces jau ir izmēģinājuši receptes ar avokado un tos izmantojuši. Ļaujiet mums pastāstīt, kādas vienkāršas uzkodas un sarežģīti kulinārijas šedevri var izveidot ar šo eksotisko augļu.

To ēdienu klāsts, kurus var pagatavot, pievienojot avokado, ir diezgan plašs (neskatoties uz šī augļa eksotiku un augļu īpašo garšu). Vispirms mēs atgādinām, kā sagatavot augļus turpmākai sagatavošanai.

Ir nepieciešams sagriezt augļus divās daļās un noņemt serdi. Kā minēts iepriekš, kaulā, nonākot saskarē ar gaisu, ātri izdalās toksīni, tāpēc tas nekavējoties jānoņem. Pēc tam jūs varat vienkārši sagriezt augļus šķēlēs un ēst, bet mēs apsvērsim interesantākas un neparastākas tās izmantošanas iespējas.

Iespējams, pirmais, kas nāk prātā no avokado ēdieniem, ir salāti. Viņu izvēle ir plaša: no vienkāršas līdz sarežģītai ar ekskluzīvu pārsēju. Populāras receptes ietver jūras veltes, sieru, mājputnus, olīvas, citrusaugļus un citus augļus. Tas var būt ne tikai parastais aukstums, bet arī silti salāti.

Mums būs nepieciešams:

• vistas krūtiņa - 2 vidējas filejas (kopējais svars - puse kilograma);
• avokado - 1 gab .;
• 2-3 marinēti marinēti gurķi;
• pētersīļi 1-2 ēdamk. l.;
• sāls pēc garšas;
• majonēze - 1,5-2 ēdamk. l.;
• sinepes ar graudiem (franču valodā) - 1 tējk.
• Ābolu etiķis - 1 tējk.
• medus - 1 tējk.

Vāra krūti, atstāj to buljonā, līdz tā atdziest (tā, lai tā nezaudētu maigumu). Sagrieziet vistas un avokado vienādos mazos gabaliņos, samaisiet ar pētersīļiem. Pievienojiet gurķus, kas jāsamazina mazāk nekā mājputni un avokado. Maisiet majonēzi, sinepes, medu un ābolu sidra etiķi ar dakšiņu un pievienojiet salātiem.

Šis japāņu virtuves ēdiens bieži tiek pagatavots ar avokado. Rullīšus var pasniegt kā aukstu uzkodas, kā arī tos var cept. Jebkuras izmaiņas šobrīd ir ļoti pieprasītas: piemēram, vienkāršs un atsvaidzinošs rullis ar gurķi un avokado. Un mīļajos daudzos "Philadelphia" eksotiskajos augļos lieliski uzsvērta zivju garša. Kopumā šo augļu kombināciju ar okeāna dāvanām var saukt par klasiku.

Mums būs nepieciešams:

• rīsi - 200 g;
• rīsu etiķis - 2 ēd.k. l.;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 20 g;
• lasis - 120 g;
• Filadelfijas vai Mascarpone siers - 35 g;
• avokado –15 g;
• gurķi - 15 g;
• Nori loksnes - 1 gab .;
• marinēts ingvers - 25 g;
• sojas mērce - 30 g;
• sezama - 2 g

Pirms sākat ruļļu gatavošanu, skatieties, kāda veida rīsi jums ir. Nepieciešams iegādāties apaļo graudu šķirni, jo garie graudi parasti ir sausāki. Arī jums vajadzētu uzkrāt uz speciāla paklāja, kas palīdz veidot produktus.

Vispirms rūpīgi izskalojiet smiltis aukstā ūdenī, līdz tas ir tīrs. Paņemiet pannu ar biezu dibenu un ievietojiet tajā rīsi, ielejiet aukstu ūdeni - 200 gramiem rīsu ir jābūt 250 gramiem ūdens. Ir ļoti svarīgi ievērot proporcijas, jo mums ir nepieciešams iegūt zināmu konsekvenci. Kad rīsi vārās, samaziniet jaudu līdz minimumam un pagatavojiet, līdz rīsi absorbē visu ūdeni. Pēc pannas noņemšanas no siltuma atstājiet graudus zem vāka tā, lai tas uzbriestu (tas aizņems 5 līdz 10 minūtes).

Lai pagatavotu marinādi, jums jāapvieno pāris ēdamkarotes rīsu etiķa, 20 grami sāls un cukura. Ievietojiet degvielas uzpildes staciju uz uguns, pagaidiet, līdz tas nedaudz uzsilst, un pēc tam atdzesējiet. Tagad jūs varat pievienot iegūto marinādi rīsiem un samaisīt, lai tas būtu labi iemērkts. Tam jābūt pietiekami elastīgam, lai padarītu ruļļus.

Mizoti avokado un gurķi sagriezti sloksnēs, lasi - plānās šķēlītēs. Piepildiet mīklas maisiņu ar krējuma sieru. Izkaisiet rīsiem uz norijas loksnes tā, lai daļa rīsu “pīlētu” vienā pusē un pēc tam pārgrieztu lapu, izkaisītu sagatavotos salmus no gurķiem un avokado, krējuma sieru un rullējiet rulli. Uzlieciet rulli ar lašiem uz augšu un piestipriniet ar matu. Izgrieziet, apkaisiet ar ceptu sezamu un pasniedziet ar sojas mērci un ingveru.

Avokado ieejas var ietvert jūras veltes. Lai iegūtu šādu eksotisku zupu, augļi tiek sasmalcināti un saputoti ar maisītāju. Izrādās, ka tas ir ļoti barojošs un veselīgs ēdiens, kas, bez šaubām, iepriecinās acu - lieliska iespēja romantiskam laikam ar sveču gaismu.

Mums būs nepieciešams:

• avokado - 4 gab .;
• ūdens - 4 ēd.k.
• krējums no 10% līdz 100 ml.
• garneles - 300 g;
• sausais baltvīns - 2 ēd.k. l.;
• pēc garšas.

Nogaržotas garneļu vāra, atdaliet avokado celulozi un noslaukiet to ar krējuma maisītāju. Tagad pārlej biezeni verdošā buljonā ar garnelēm. Pievienojiet vīnu, garšvielas un izslēdziet plīti, pirms atdzesēšanas nedaudz sviediet.

Ir vēl viens populārs avokado zupas variants uz vienkāršāka buljona, piemēram, vistas. Paši sagriezti augļi, vistas, sīpoli, cilantro. Produkti ir izvietoti uz plāksnēm. Tad viss ielej iepriekš pagatavotu vistas buljonu.

Tā kā nobriedušie augļi ir viegli saputoti ar blenderi un ražo sulu, jūs varat viegli pagatavot ēdienu uzkodām - smoothie. Tas ir īpaši populārs uztura cienītājiem, jo ​​uz tā uzturvērtības rēķina šāds dzēriens lieliski baro un nepievieno papildu centimetrus viduklim. Lai iegūtu maksimālu labumu no tā, patērējot tikai vienu smoothie, ieteicams to nedzert, bet ēdot ar karoti mazās porcijās. Un tiem, kuri neuztraucas par savu svaru, varat ieteikt gardu kokteili ar saldējumu, pildījumu un sīrupiem.

Pateicoties bagātīgajam vitamīnu, mikroelementu un citu noderīgu vielu klāstam avokādos, jebkuru uz tā balstītu kokteili var saukt par īstu skaistuma dzērienu, jo ar tās regulāru lietošanu uzlabo ādas un matu stāvokli.

Mums būs nepieciešams:

• avokado - 250 g;
• banāns - 200 g;
• medus - 5 ml;
• linu sēklas - 20 g;
• filtrēts ūdens (vai zema tauku satura jogurts) - 250 g

Ielieciet banānu šķēles, avokado, apsildāmu medu un linu sēklas maisītāja traukā. Beat līdz gludai, pievienojiet ūdeni (vai jogurtu) un pārspiediet. Tikai dažas minūtes, un garšīgs un veselīgs dzēriens ir gatavs.

Daudziem avokado joprojām ir noslēpumains eksotisks auglis, par kuru nekas nav zināms. Tāpēc mēs pievēršam jūsu uzmanību dažiem interesantiem faktiem par avokado, ko jūs nezināt.

• Augļi bija Ginesa rekordu grāmatā. Šis auglis ir pagodināts par izcilajām uzturvērtībām. Nav brīnums, ka to vērtē uztura speciālisti un veselīga dzīvesveida cienītāji.
• Avokado - lauru lapu radinieks. Amerikāņu Perseus augs, no kura novāc avokado, ir visbiežāk sastopamā lauru radinieks. Šie koki pieder pie vienas ģimenes.
• Augļu miza un kauls ir ļoti indīgs. Pirms lietošanas augļi ir labi jātīra. Pretējā gadījumā jūs varat iegūt spēcīgu saindēšanos.
• Avokado ir gaļas aizstājējs veģetāriešiem.Šajā auglī ir tik daudz olbaltumvielu, ka tā var viegli aizstāt dzīvnieku barību diētā.
• Augļus ilgu laiku nevar pagatavot, jo ar ilgu termisko apstrādi tā sāks nogaršot rūgtu. Vēlams ēst augļus neapstrādātus. Ja recepte ietver ēdienu gatavošanu, tad ļaujiet avokado pēc iespējas mazāk vārīties ūdenī.

• Ne visi zaļie avokado augļi var nogatavoties mājās. Parasti nenogatavojušies augļi tiek pārdoti veikalos, un viņiem ieteicams vairākas dienas mājās stāvēt papīra maisiņā. Turklāt, lai paātrinātu nogatavināšanu, daži tos ievieto plastmasas maisiņā ar banānu vai ābolu. Bet, ja auglis tika nepareizi transportēts un sapuvis, tad nogatavināšana nekad nevar gaidīt.
• Avokado ir ražīgs augs. Viens amerikāņu Persei koks katru gadu veido līdz 300 kg augļu.
• Senos laikos indiāņi deva jaunlaulātajiem daudz avokado. Tas tika darīts, lai pārim būtu vairāk bērnu. Viss, kas saistīts ar to, ka "mīlestības augļiem" ir aphrodisiac īpašības.

Kā redzat, ir daudz iemeslu, kāpēc mīlēt avokado. Šis barojošais un veselīgais auglis dos jums veselību un palīdzēs pagarināt jaunību. Sakarā ar tās sastāvu, kas bagāts ar barības vielām, tas palīdz cīnīties pret daudzām slimībām.

Nākamajā videoklipā skatiet četrus ēdienus no avokado cepšanas ar avokado.