Ar arbūzu ievārījuma tehnoloģija

Ikviens zina, kā atsvaidzināt arbūzi var būt, jo īpaši karstā laikā. Pieaugušie un bērni ar nepacietību gaida, ka ogas nogatavojas, lai izbaudītu tās garšu.Parastajā gatavošanas arbūzu sulā tiek pagatavota ogu masa dažiem kokteiļu veidiem. Bet daži cilvēki ir pazīstami ar iespēju gatavot arbūzu ievārījumu.

Pēdējais arbūza nogatavināšanas process notiek septembrī. Tāpēc arbūzu ievārījums pieder sezonas desertiem.

Pastāv viedoklis, ka nav iespējams veikt ievārījumu vai ievārījumu no arbūza, jo tās mīkstums nekavējoties izzūd, un mizas ir ļoti grūti. Šeit ir tikai 50% ogu formula + 50% cukura nevar tikt maldināts. No arbūza celulozes iegūst skaistu, viskozu krāsu. Arbūza garoza ievārījums līdzinās augļu sīrupam ar tikko kraukšķīgiem mizas gabaliem.

Pamats ir arbūzs. Termiskās apstrādes process ietekmē ogu ķīmisko sastāvu. Augstas temperatūras iedarbībā lielākā daļa šķidruma iztvaiko, tādējādi samazinot diurētisko efektu. Arbūzā ir enzīms - likopēns, kas palielina tās koncentrāciju gatavošanas procesā. Pati likopēns aizsargā cilvēka ķermeni no vēža šūnu rašanās, spēj novērst vecuma plankumus un cīnās ar agrīnās novecošanās problēmu. Tāpēc garš ēdiena gatavošanas process var dot labumu cilvēku veselībai.

Viens no svarīgākajiem arbūza kompozīcijas elementiem ir šķiedra. Tas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni, attīra un atjauno mikrofloru. Šķiedra tās īpašībās paātrina vielmaiņas procesu. Turklāt tas piepilda ādas šķidrumu, novērš izsitumus un atjauno ādas gludumu.

Turklāt šķiedras var regulēt holesterīna līmeni organismā, atjaunot un normalizēt gremošanas traktu, kā arī saglabāt cilvēku no liekā svara.

Kopā ar priekšrocībām, arbūzs ievārījums var darīt zināmu kaitējumu. Piemēram, sastāvā ir liels daudzums cukura. Saharozes radītais kaitējums ir labi zināms fakts, bet ne visi zina, kādi ir cukura draudi. Kad saharoze iekļūst organismā, hormons dopamīns pamostas, kas ir atbildīgs par prieka sajūtu smadzenēs un rada atkarību. Pēc tam pašas smadzenes meklē veidu, kā atkal izjust šīs sajūtas, un tas nebūs iespējams ierobežot līdz diviem karotes arbūzu ievārījuma.

Smadzeņu nepieciešamība pēc saharozes ir tikai psiholoģiska atkarība. Līdz ar to ir citi faktori, kas kaitē organismam:

1. pārēšanās un, iespējams, aptaukošanās;
2. sirds un asinsvadu bojājums;
3. emaljas slimība.

To visu var novērst, ierobežojot saldumu izmantošanu, ieskaitot ievārījumu. Desertu pagatavošanas procesā jūs varat izmantot kokosriekstu cukuru vai kļavu.

Pārmērīgs salduma patēriņš ir aizliegts ar zālēm, bet ir daudz cilvēku, kuriem patīk papildināt pusdienas ar desertu. Galvenais ir atcerēties, ka jebkuram saldajam, ieskaitot ievārījumu, jābūt apmēram 10-15% no kopējā dienas devas.

Virtuves pasaule, neskatoties uz desertu receptēm, neņem vērā arbūzu ievārījuma gatavošanas metodes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1. granulēts cukurs - 600 g;
2. arbūzs ar garozu - 7 kg;
3. citronu - 1 gab .;
4. citrona miza - pēc garšas.

Sagatavošanas metode: ir nepieciešams mazgāt arbūzi, sagriezt, atdalīt garozas no celulozes un atbrīvoties no sēklām. Pēc tam sagrieziet mizotās ogas kubiņos. Tādas pašas darbības jāveic ar citronu.

Dziļā traukā ir jāsajauc arbūzs celuloze ar cukuru, atstājiet trīsdesmit minūtes. Šis laiks būs pietiekams, lai dotu ogu sulu, un cukurs sāka izšķīst.

Pēc piešķirtā laika uz neliela uguns jānovieto augļu pods. Pēc pusstundas pievieno citrona / citrona miziņu.

Vārīšanas process svārstās no vienas līdz divām stundām. Tas viss ir atkarīgs no sasmalcinātās masas lieluma.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1. cukurs - 1 kg;
2. arbūza mizas - 1 kg;
3. ūdens - 650 ml;
4. citronu - 1gab .;
5. vaniļa;
6. kardamons

Sagatavošanas metode: ir nepieciešams atdalīt arbūza mizu no celulozes. Lai pilnībā atbrīvotos no rozā vietām, jāizmanto mizotājs. Sagatavotas garozas sagriež individuāla izmēra kubiņos.

Iegūtais griezums jānovieto iepriekš sagatavotā šķīdumā, kura ietekmē garoza iegūs mīkstu struktūru. Risinājumu veido trīs tējkarotes sodas un trīs litri auksta ūdens. Mizai vajadzētu palikt šajā šķīdumā vismaz četras stundas. Pēc šī laika garozas nomazgā un ievieto tīrā ūdenī apmēram stundu.

Pēc tam dodieties uz gatavošanas procesu. Ūdens ielej dziļos traukos, ielej 500 g granulētā cukura, pievieno vārītas garozas, vaniļu un kardamonu. Uz zemas uguns tiek likts katliņš ar iegūto masu. Pēc vārīšanas vāra ievārījumu vēl divdesmit minūtes, pēc tam atdzesējiet vismaz astoņas stundas. Pēc tam katliņš atkal tiek novietots uz uguns, masa vārās, atlikušais cukurs tiek ielej un pagatavots vēl trīsdesmit minūtes. Gatavošanas beigās pannu atkal ievieto ledusskapī astoņas stundas.

Pēc šīm procedūrām sākas ievārījumu sagatavošanas beigu posms. Maisījumu atkal uzliek uz uguns, pēc vārīšanas tas nekavējoties izņem no plīts. Gatavajam ievārījumam vajadzētu būt caurspīdīgam, sīrups ir salds, arbūza miza mazliet saraujas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1. granulēts cukurs - 2 kg;
2. arbūza mīkstums - 2 kg;
3. oranža - 1 gab .;
4. Kaļķi - 1 gab.

Sagatavošanas metode: Kaļķi un apelsīns vispirms tiek rūpīgi nomazgāti. Tad sagriež gabalos, noņem balto citrusaugļu un kaulu plēvi, miza paliek vietā. Griešana notiek nelielos gabalos.

Gatavie augļi tiek iegremdēti pannā kopā ar arbūza celulozi un cukuru. Iegūtā masa ir jāievada, divas stundas būs pietiekamas.

Tālāk nāk gatavošanas process. Pannas saturs tiek uzlikts uz uguns, vārot, masa ir aptuveni piecpadsmit minūtes, un divpadsmit stundas tiek izvilkta noslēpumainā stūrī. Pēc šī laika procedūra tiek atkārtota. Bet šeit ir jākoncentrējas uz citrusaugļu mizu. To struktūra ir mīksta un elastīga, ja tā ir, tad ievārījums ir gatavs. Ja nē, tad atkārtota 12 stundu aizstāvēšanas procedūra.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1. cukurs - 1,8 kg;
2. arbūza celuloze - 700 g;
3. melones mīkstums - 700 g;
4. āboli - 700 g;
5. citronu sula - pēc garšas.

Sagatavošanas metode: ir nepieciešams atbrīvot melones kultūru pārstāvjus no mizas, pēc tam sagriezt tos vienādos kubiņos.

Ābolus nomizo un sasmalcina mazos gabaliņos. Ābolu tīrīšana ir jāvelk marlē un jāpiestiprina ar pavedienu, gatavošanas laikā ābolu atkritumi pārvēršas par biezinātāju.

Sasmalcinātus augļus ievieto dziļos traukos un ar cukuru. Tad uzstājiet divas stundas. Pēc šī laika iegūto masu pievieno citronu sulai. Pannai pievieno arī čaulā iesaiņotas ābolu mizas. Iegūtā augļu novākšana tiek likta uz gāzes.

Jūs varat gatavot ilgstoši, gaidot divpadsmit stundas. Vai izmantojiet vārīšanas metodi stundu ar nelielu uguni. Tad atdzesējiet un ļaujiet pagatavot vēl piecpadsmit minūtes. Saistītā ābolu tīrīšana ir jānoņem.

Katram mājās gatavotam produktam ir savs derīguma termiņš. Tas pats attiecas uz arbūzu ievārījumu.

Katrs saimniece zina, ka derīguma termiņš ir atkarīgs no ēdieniem, kas uzklāja vārītu desertu. Jam, kas ierīkots bankās, varēs saglabāt garšu un noderīgas īpašības līdz nākamajai sezonai. Galvenais uzglabāšanas noteikums ir izolēta vieta, vislabāk, ja nav gaismas.

Lemjot par palutināt mājsaimniecības un viesus ar izsmalcinātu arbūza desertu, nepieciešams pieņemt dažus ieteikumus, kuros pieredzējuši mājsaimnieces.

• Gatavošanas laikā saldajai masai bieži ir jāiejaucas. Pretējā gadījumā ievārījums var degt.
• Vārīšanai, jums ir jāizvēlas nogatavojušās ogas. Saharozes daudzums nogatavojušos arbūzs palīdzēs ātrāk sabiezēt ievārījumu.
• Lai padarītu arbūzu ievārījumu, jums ir jāizmanto liels ēdiens, jo ļoti daudz saldo masu putu.
• Ar arbūzu mizu formas pievilcību jūs varat izmantot cirtainu griešanu.

• Lai iegūtu mīksto masu no garozām, nepieciešams izmantot tikai vieglo daļu. Par rozā nokrāsu mizai jāpaliek rozā mīkstuma gabaliem.
• Ūdens melones mīkstums laikus sagatavojas daudz ilgāk, nekā no garozām. Bet garša ir vairāk piesātināta un gaiša.

Daudzas atsauksmes par mājsaimniecēm, kas ir mēģinājušas padarīt arbūza desertu, var ieteikt papildu kulinārijas idejas. Piemēram, arbūzi no arbūzu mizām var izmantot ne tikai saprastu nazi, bet arī dažādos veidos. Šāds deserts uz galda iepriecinās ne tikai garšu, bet arī vizuālo uztveri.

Lai uzzinātu, kā gatavot arbūza ievārījumu, skatiet nākamo video.